Video není dostupné.
Omlouváme se.
Лимонный курд / Lemon Curd
Vložit
- čas přidán 21. 10. 2015
- И н г р е д и е н т ы:
4 желтка
100 г сахара
цедра 1 лимона
70 мл лимонного сока
щепотка соли
70 г сливочного масла
RECIPE
4 egg yolks
100 g sugar
zest of 1 lemon
70 ml lemon juice
a pinch of salt
70 g butter
I N S T A G R A M / milana_melk
F A C E B O O K / alexandmilana
V K O N T A K T E alexand...
W E B S I T E www.AlexMilana... (soon)
Как то увидела у вас ковш с изогнутой ручкой, все время думала об этой посуде. Появилась возможность и купила ковш, чайник, сковородку, чеснокодавилку. Спасибо большое, каждый день вас благодарю. Надо теперь миксер планетарный поменять. У меня БОШ , но мощность маловата. Спасибо за рецепты, сейчас курд буду делать. Радости, здоровья, малышу счастья и здоровья. Люблю
Это безумно вкусно, сделала его в первый раз и все идеально получилось, к нему сделала безе и сочетание ВОЛШЕБНОЕ
У меня получилась восхитительная добавка к домашнему мороженному"пломбир". Кисленькая, ароматная вкусняшка. Спасибо за рецепт ❤
Сегодня приготовила курд по вашему рецепту! Вкус просто обалденный! Спасибо Вам за рецепт! И процветания вашему делу!
Это что-то с чем-то 🤤
С детства не люблю карамельки с лимоном,вафли и так далее
Но всегда думала про лимонную начинку 🤔 для торта
Этот рецепт,просто обалденный )и на сахар и сок лимона всё в норме
Использовала некоторые рекомендации в коментариях 👌🏻
Получился идеальный 😍
Спасибо вам большое
🫶🏻
Супер ) обожаю этот рецепт! И с домашними яйцами цвет получается просто волшебным 😍
Спасибо, долго решалась, но курд получился идеальный!
Милана я вас люблю 😂❤️ приятно вас слушать ! Всё понятно и ничего лишнего !
Самый правильный рецепт и правильное приготовление ! ЛАЙК , однозначно ЛАЙК !
Необычный рецепт, попробовала. Очень нежный, легкий, вкусный. Милане спасибо
неймовірно смачно
спасибо за рецепт, всё здорово получилось! вкусно до обморока!
Супер!!Быстро,четко,лаконично!😘😋
Спасибо! Шикарный крем получился!
Сделала по вашему рецепту,только вместо сливочного топленое масло,делала после рецепта с другого канала,со слив.маслом и желатином,мне не понравилось по вкусу,а ваш вариант изумительный!спасибо!
Желатин в курд точно не идёт
Класс 👏🏻👏🏻👏🏻 получилось 💪🏻
Всё получилось! Добавила чайную ложку ванильного сахара. А вот соль, на мой взгляд, лишняя
Соль стабилизирует вкус. И её добавляют даже в сладкую выпечку
Здравствуйте, это божееееественно вкусно!!!!!!!!!!!!
Скажите, а если курд приготовлен уже, можно ли использовать его для приготовления песочного тарта через 2 дня? И как с ним поступить, нужно ли подогревать, ведь он уже стабилизировался в холодильнике........не станет ли он потом вытекать при разрезании?
Ура ингредиенты под катом появились! Надо же!
Рецепт то попрбую. Спасибо большое. Но карамель не получится как нужно. А нужно ещё влить в сатейник горячие сливки
а долго его хранить можно ???
Спааааааааасибо Вам😉😉😉
Сделала четко по рецепту, крем заварился, все хорошо, но на мой вкус кисловато если кушать самостоятельно, А как добавка или прослойка пойдет отлично. Хотя все субъективно...В следующий раз попробую добавить лимонного сока поменьше. Спасибо за рецепт
Добавьте скахар и он компенсирует излишнюю кислоту . А в целом это лимонный курд и соответственно вкус и аромат должен быть насыщенным , поэтому сильно уменьшать количество лимонов не рекомендую ....хотя на вкус и цвет.... ваше дело эксперементируйте. Как говорила мать Могилевской-- Могила : "По-увольняю всех к чёртовой матери , приготовить суп и не разу его не попробовать !? Всё пробовать и доводить по вкусу на соль, сахар , кислотность...."
Тоже приготовила, но в следующий раз сахар немного убавлю. На вкус и цвет, как говорится...
Подскажите, я уже два раза пыталась делать курд , но у меня получается не крем , а варенье какое то ((( В чем проблема может быть?
Класс!
Сколько можно его хранить в холодильнике?кто подскажет....
Сколько лимонного курда получается из такого количества ингредиентов, не понятно???
А сколько сахара на 1 лимон?
А одного лимона достаточно для того количества сока? Я не увидела в описании сколько лимонов взять.
Добрый день! Чтото у меня курд не загустевает пока на водяной бане((( вот стоит уже минут 20-25 но никак не загустеет. Все делала по рецепту
Мария Иванова щ
Курд не закипел. Сколько стоял до кипения, значения не имеет. Крем загустевает только когда желтки начинают завариваться.
Крахмал нужен...
Милана подскажите, если этот крем использовать для тАртов, то нужно добавлять желатин?
@@dianak4846 Спасибо Вам ! )))
Скажите пожалуйста, можно ли лимон заменить апельсином?
Можно,ну это будет апельсиновый курд.я добавляю и то,и другое,тоже вкусно.важны пропорции.
Маловато сока для 4 желтков....
Все прекрасно,спасибо Миланочка!!! Но как так без муки или крахмала?))
Обычно, можно без крахмала
Конечно если Вы не хотите более густой крем
Anastasia Anastasia Да,я знаю...👍что за необходимость в это случае использовать крахмал!)) Спасибо!😊
@@Shine_Fullsun06 в не
Добрый день! Скажите пожалуйста , сколько вы использовали желтков, сахара, сока? Спасибо!
ЛЕНА ГОРБАНЁВА все ингредиенты в описании.
а рецепт ,каромельно_шоколадных тартов можно?
А у меня все хорошо загустело,вот только после того как я на сите его протёрла у него вкус металла появился((( выкинула (((
Тоже самое
@@user-bl8pb5zo7n может через марлю попробовать?
Специально для этого рецепта купила сито с пластиковой сеточкой
чем можно заменить желтки?
Лучше не страдать хернёй , но крахмал или обжаренная мука , таким хозяйкам как вы, в помощь.
Кексы из вашего песочного теста? Одни с лимонной начинкой, а другие я так поняла сделаны на подобии карамельно шоколадного пирога,верно?)
Мария, все верно! это мини тАрты. Они сделаны из моего песочного теста. Один это лимонный тарт, второй шоколадно-карамельный😉
+Alex&Milana а вот если делать такие мини тарты с лимонным курдом, то при какой температуре выпекать? и нужно сначало выпечь тесто а потом наполнять курдом?)
Тарты печёте 10 мин при темпер. 180 (во внутрь положите грузик - рис в фольге), через 10 мин достаете и вынимаете грузик, и опять в духовку на 10 мин пустыми. Потом просто залейте курд, и уберите в холодильник😉 удачи))
Здравствуйте, скажите пожалуйста а сколько приблизительно получилось грамм ?
У меня получилась баночка 250мл, на вес 264гр (под самую крышку) + осталось пару чайных ложек на дегустацию😊 P. S. Вам уже, видимо, не актуально, но вдруг кому интересно. Только сейчас увидела, когда вопрос задали)))
Добрый день. Готовила я как-то курд лимонный, но сильно чувствовался вкус и запах желтков. Как с Вашим вариантом? Желтки сильно выделяются?
SemicwetikS нужно сильно мешать смесь на водной бане и нагревать не выше 84 градусов, при этой температуре пастеризуются яйца, но не образуют омлет и смесь густет. И сразу вылить в другую посуду, для этого же.
у меня такая же беда.нет запаха но тонкая нотка яиц присутствует
Чтоб в блюдах с большим содержанием желтков не иметь специфического вкуса яиц , нужно аккуратно удалить тонкую плёнку покрывающую желтки . Как это сделать -- Ютуб в помощь.
Добрый день! У меня тарт с курдом стоял в холодильнике 30 мин. и при разрезании все равно вытек... в чем может быть проблема?(( М.б. добавить агар-агар ?
добавьте немного Кук. крахмала
У вас желтки немного недозагустились на водяной бане. Если вам сложно их довести до нужной консистенции , то можете как и другие юзеры добавить в смесь , до уваривания на водяной бане, крахмал.
serjant308 подскажите, если я хочу использовать курд в качестве начинки для макарон, мне надо добавлять крахмал или желатин, может масла больше добавить?
Желатин загущает холодные блюда , а макароны у вас будут я полагаю всё же как минимум тёплыми :) Делать из макарон холодный десерт , добавив желе в курд , тоже как то не очень...-- это очень хлопотно , а ни эстетики , ни вкуса.... Всё же советовал бы курд использовать как крем именно для какой либо выпечки , в идеале к бисквитным коржам , которые можно ещё и для мягкости и вкуса слегка пропитать не крепким ароматным ликёром , часто используют ликёр со вкусом кофе или в густой заваренный кофе добавляют кофейный ликёр или коньяк. + сахар разумеется. ( для лёгкой пропитки бисквитных коржей ) . Курд так же хорош просто к свежему белому хлебу до чая. Но если уж вас так сильно соблазнила идея сделать , что-то типа рулетиков с начинкой из курда , то можете использовать либо вафельные трубочки ( видели может "трубочки со сгущёнкой "), так вместо сгущёнки наполнить лимонным курдом . А можно использовать тонкие блинчики перемазанные курдом и свёрнутые трубочкой ( концы этих трубочек обрезать ножом под углом 45 ` , а сами трубочки из блинчиков посыпать сахарной пудрой). Опять же лучше в таком случае для загущения использовать крахмал , но не желе , которое просто сделает ваше изделе более жестким . Желе может быть использовано в курде , когда вы делаете ТОРТ , курд будет сохранять форму , что для торта является положительным свойством . А вообще для всевозможных десертных трубочек очень хороши масляные смеси на основе взбитого НАТУРАЛЬНОГО сливочного масла ( может помните настоящее заварное пироженое с начинкой на основе взбитого натурального сливочного масла , в которое тоже можно вносить всевозможные вкуснячие добавки-ингридиенты.) Сейчас в заварном пироженом натуральное сливочное масло практически не используют и это уже не то :(
Кстати если у вас холодный десерт , то для густоты можно больше сливочного масла добавить , когда застынет -- он станет гуще , однако он тогда будет приобретать больше свойства масла -- будет уменшаться текучесть и пластичность.
карамельно_шоколадного т.е.
некоторых рецептах целое яйцо, а у вас только желток, а в чём разница???
Мне кажется, что при заваривании, как и в обычном заварном креме, белок может (должен) схватиться белыми хлопьями. А желток равномерно заваривается и загущает массу.
Желток вкуснее, так как имеет жирность и нежную кремовость
В том , что видео выкладывают дилетанты в этой сфере деятельности , доморощенные эксперементаторы , без спец образования. Где-то увидят интересный рецепт , и начинают извращаться на своё усмотрение. А потом , то белые сгустки , то неоднородная масса --- "...а пофиг всё перебиваем блендером ! "