Стали для ножей. Заточка ножей. Ответы на вопросы.
Vložit
- čas přidán 8. 07. 2024
- ★★★ Заточка на приспособлениях ★★★
☞ Заточное устройство Профиль - clck.ru/XRzCs
☞ Станок Chef's Choice 316 - clck.ru/XRzHc
☞ Абразивы - clck.ru/XRzS3
☞ Алмазные пасты - clck.ru/XRzKe
★★★ Классическая заточка ★★★
☞ Naniwa Pro - clck.ru/XRzVN
☞ Naniwa SuperStone - clck.ru/XRzTL
☞ Мусаты - clck.ru/XRzAd
★★★ Оптимальные кухонные ножи для дома ★★★
☞ 🇪🇸 Arcos Riviera - clck.ru/XRz7k
☞ 🇯🇵 Global - clck.ru/XRz5k
☞ 🇩🇪 Wuesthof Classic - clck.ru/XRz3S
☞ 🇯🇵 Yaxell Tsuchimon - clck.ru/XRywT
☞ 🇩🇪 Wuesthof Classic Ikon - clck.ru/XRyzc
☞ 🇯🇵 Yaxell Gou - clck.ru/XRytN
☞ 🇩🇪 Wuesthof Performer - clck.ru/XRyxx
★★★ Для кухонных ножей ★★★
☞ Красивые доски из тика - clck.ru/XRzWZ
☞ Самые удобные доски - clck.ru/XRzYh
☞ Хранение ножей - clck.ru/XRzas
☞ Перевозка ножей - clck.ru/XRzcR
✔ Канал в Телеграм - t.me/rkiyasov
✔ / ruslankiyasov - Мой Patreon, здесь вы можете поддержать канал.
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicsound.com/referra... - месяц бесплатно
Отвечаю на ваши вопросы
00:00 Введение
00:08 Какой абразив для финиша
05:22 Малярный скотч
07:09 Выбор ножа из VG10
09:16 Гриль
10:28 Неправильно ты дядя Федор бутерброд ешь
14:17 Лупа
15:58 Тест К390
17:39 3V и Х12МФ
19:29 Дамастил и Зладинокс
20:49 Д2 и 440С
23:02 Коммерческая заточка
26:42 D2
29:02 Басил на запись
30:03 Лазерный угломер
32:06 Про ТОП точилок
33:31 S390
35:06 S125V
36:57 M398
39:38 S35VN
41:04 S90V
43:43 K390
45:58 S90V
47:10 M398
49:00 AEB-L
49:35 CTS-XHP
52:32 Движения абразива при заточке
56:25 Naniwa Pro
Возрастное ограничение 12+ - Jak na to + styl
Что значит "не могу купить ножей на 200тысяч", мы тут его смотрим-лайкаем, а он ножей купить не может.
Обзорщик "одного-блин-магазина" - дизлайк\отписка!!!
А так вообще, можно сделать два ТОПа:
один - для цивилизованной стационарной кухни, где живут металлический мусат и правильная разделочная доска, для кармана тысячедоларового костюма и кожаного портфеля;
другой - для поля, где грязь, батонинг, что-нибудь подковырнуть, ошкурить кабанчика, который пару лет не мылся от песка в шерсти.
Человек делает бесплатно тесты, делится информацией. Почему он обязан тратить свои деньги на ваши прихоти? Приветите Руслану желаемый нож на тест и хорошо попросите. И поблагодарить можно не только лайком. А то ощущение что вам все должны.
@@dsolomahin Это был юмор, кагбэ. Но подлиз Руслану засчитан))
Обожаю формат "Ответы на вопросы"! Калейдоскоп информации в одном ролике! Спасибо, Руслан Талгатович!
по-моему он Ефратович
Отличный формат, как всегда интересно. Оторваться от видео сложно.
В который раз, ловлю себя на желании пересмотреть.
Спасибо за труд, спасибо, что делитесь знаниями и информацией
один из самых полезных выпусков, спасибо
Спасибо. Про заточку и формат приятный!
Отлично! Так держать!
Благодарю за такую душевную, уютную и информативную беседу! Моё уважение ✊🤝
спасибо за увлекательное видео. ваш канал - это действительно чудо.
Большое спасибо за канал и за ролик в частности. Благодаря Вашей подаче, понял, что такое хороший нож, и как он должен работать и обслуживаться.
Спасибо большое. Все понятно.
Спасибо за информацию. Очень качественный и полезный материал
Отличный материал! 👍
Спасибо за видео, всё очень доходчиво 👍👍👍👍👍👍👍❗
Спасибо за ответ! Буду ждать материал.
Моя любимая рубрика! 👍🏻
Руслан, спасибо за труды. Начинал учиться затачивать ножи неоднократно прослушивая Ваши ролики и пробуя на практике. Вышел таки на ударный гезетный тест. И вот что я понял за эти несколько лет: теория шлифовки очень проста. А на практике - под каждый нож нужно подбирать свой угол и свой сет. Именно - подбирать. Точить - работать, сравнивать, подбирать под себя. Я понимаю, что написал банальности, но, это для меня уже не просто информация, а пережитый опыт. И это прикольно) Ещё раз - Спасибо.
Иметь под каждый нож "свой сет" абразивов- это как-то по деньгам выходит не очень адекватно) По факту набора карбида кремния и одного притира для большинства случаев более чем достаточно.
@@TheSpinyMouse я имел ввиду не набор для одного ножа, а достаточную проработку под конкретную задачу. Например, карманный повседневный нож у меня проработан на веневцах от 50/40 до 3/2 и финише паста на притире 3/2. А вот рабочий, которым я и канистры пластмассовые на работе отрезаю и пленку и мешки вскрываю заточен на тех же веневцах, только на финише 7/5. Дальше не вижу смысла.
Спасибо!
Спасибо Руслан!Только постигаю заточное хобби. Очень интересно!
Спасибо.
Спасибо
Молодец красиво рассказал 👍🖐️
Вот и очередные ответы, очень ждал, спасибо
Добрый день! Как всегда, спасибо за труды. Лет 7 увлекаюсь, три года, что называется, "на фулл-тайме", студия заточки и розничный магазин аж открыли - и все благодаря мотивации к развитию в ваших видео!)) Ситуация следующая: CHEF"S CHOISE. Чефчойс, чефчойс... Топовая модель 2100 приобреталась с целью сгрузить на нее всякие ножи из Ленты, с Лукойла, Икея, Аполло и прочее. А это, 90 % потока в нашей глубинке. Планировалось снизить времязатраты, а вместе с ними и снизить стоимость/цену. Однако, что-то выходящее за рамки "немного поправить кромочку" для Чефа дается с трудом и очень долго (вчера перетачивал Тефаль, прости господи: последствия скола убраны на гриндере, Чефу осталось задать кромку, так после 20 минут "вжж-вжж" на Чефе, плюнул и ушел на Тормек). А ведь в заточку и несут ножи, когда уже "приехали", а не когда "немножко поправить кромку". Короче, столкнулся со следующим:
- Оперативности не получил;
- Пластиковые "опоры" нехило так прорезаются после 150 ножей - а заявленный производителем ресурс сменного модуля 2000-4000 ножей;
- Оперативности не добавляет и необходимость оклеивания клинков скотчем, потому как шлам на направляшках нехило царапает плоскость, как ты ее не протирай/мой между сеансами.
И дело не в претензии к производителю - это ж я сам на что-то там надеялся, просто может я что-то делаю неверно? Хотелось бы исключить именно этот момент. Да и вообще, очень хотелось бы инфы по этому устройству от вас, потому как толкового материала по Чефу нету вообще. Заранее спасибо.
Руслан! Даёшь топ ржавеек! Старый добрый ванадис 10, к390,s390, 10v, тот же простенький cpr, эту тему надо охватить. Ну и конечно же тестов этих сталей очень не хватает
Спасибо за экскурсию по сталям!, с начала 2000 у меня есть небольшая оригинальная фикса от helle из "laminated stainless steel" , самый неубиваемый нож из моей коллекции, который видел всё, наверно невозможно назвать какую-то одну любимую марку стали, для каждой своё предназначение, но заметил, что у меня самые востребованные ножи с клинком не больше 10 см .
Отличный комментарий к собственному материалу по топу сталей. Тема необъятная. 😊 Отличный сериал вырисовывается! По заточке маловато. Вопрос по заточке. Два подхода к заточке, первый повышение угла при переходе на следующий абразив с минимальным подъемом (контролируя по бликам, что идем от РК к верху подвода, компенсируя люфты системы, разницу толщины абразивов и пр. ), второй подход работа практически в подвод при смене абразивов с увеличением времени на каждом следующем. В первом варианте может быть подъем угла существенно больше минимального (это не про микроподвод). В каких случаях какой вариант может быть предпочтительней?
Руслан шикарное видео.
Руслан, реально трудно синхронизировать процесс заточки и, собственно, голос :-))) Но, черт побери, как же увлекательно !!! Спасибо !!!
Вот про безопасность верно все сказал, вопрос только когда и насколько сильно? Режусь на паразитных бесконтрольных движениях регулярно, бумагу после протирания положить... рукой тянешься и как бы не задумываешься. Надо все это контролировать и не класть предметы за ножом, вероятность порезаться будет меньше.
Спасибо, Руслан! Лайк поставил.
Академический разбор, бросается в глаза знание предмета и простота подачи материала. Только не обижайте пожарных, словом "пожарники".
Респект
Отличный формат, отличный ролик! Просто на одном дыхании!
P. S. Мысль разбить Топ10 на подгруппы стоящая. Не десяти часовой ролик Топ, а 10 роликов по часу. Кто-то смотрит все, кто-то только своё.
Руслан, добрый день. Был в этом видео вопрос о работе коротким ходом на абразивах, и раньше Вы неоднократно говорили о выработке моторики при заточке. Думаю, многим будет интересно, если Вы более подробно разберете этот вопрос, чтобы начинающим не вырабатывать изначально кривую моторику. Заранее благодарен.
Руслан, сделайте плиз видео о сталях на два часа, не сомневаюсь что будет топ видео!
Офигенный Обзор! На столько что аж
нытики и истерики по вылезали)
Руслан, спасибо за ответы, давно ждали! В одном из видео вы говорили, что проводите мастеркласы или обучения по заточке, если не ошибаюсь. Возможно ли попасть на такие курсы? Может будет онлайн курс?
Добрый день, Руслан. Спасибо за интересные передачи. Если соберетесь сделать передачу о эл. точилках, прошу ответить на вопрос: как избежать перегрева режущей кромки лезвия ножа во время заточки, ведь это может привести к тому, что кромка станет более мягкой и более склонной к деформации (термический отпуск металла, снижение значения HRC). К сожалению, не часто производители сообщают о количестве оборотов дисков или скорости ленты. Особый интерес вызывает Chef's Choice CC1520W.
7:52 у нас тут за МКАДом кроме Магнитов и Пятерочек магазинов практически никаких нет, вот и приходится всё покупать по картинкам в интернет-магазинах...
Мне очень нравится CPM15V!
Руслан, здравствуйте! Спасибо за канал. Интересно. Хороший вопрос был про малярный скотч. Хочу поделиться своим поиском и выбором. С начало использовал то что под рукой, оказалось на мой взгляд играет роль покрытие, оно у всех разное но преобладает некая клеёнка, когда на неё поставишь алмазную пасту , проводишь по подводу контролируя давление, и получается что паста собирается в верху или внизу бланка, съёма металла нет. Потом стало понятно, что паста как то должна держаться, хотя бы минимально. Пошёл к профессионалам, выбор пал на фирму TESA 51023 50m x 30мм, и всё заработало как песТня))
HSS strong! Рождены чтобы резать, сверлить, точить, сбивать окалину, пилить в прямых и кривых руках, заточенные и не очень. Прощает даже болгарочников и людей с доступом к электроточилу(но это не точно).
Розовая малярная лента для деликатных поверхностей. Мы работаем такой лентой. Ещё есть фиолетовая она тоже тонкая.
Благодарю за познавательное видео с развёрнутыми ответами!
Топ быстрорезов, да ладно😈😈😈 Прям «корпорация монстров», очень интересно💪💪💪
P.S. А если ещё и на пару часиков, так сказать, хотели-получайте)) 🔥🔥🔥💥💥💥
Руслан, скотч который Ты используешь, скорее всего из рисовой бумаги.
Розовый (может быть и фиолетовый) означает, что он для деликатных работ (гипсокартон, обои).
Попробуй STORCH (Германия), розовый 100 мкм, но есть зелёный 80 мкм, очень гладкий!
POLAX DELICATE - дешевле, но толще и "шершавее". 😀😀😀
Руслан, здравствуйте. Хотелось бы услышать ваше мнение о натуральных абразивах. Интересно ваше мнение о них, а также не мешало бы и топчик составить, хотя, понимаю, что это чересчур огромная тема
Руслан, здравствуйте. Спасибо за ваши видео. Материал потрясающий. Хотелось бы услать ваше мнение о точилках "Вектор"
Хорошее видео ,а что у Вас за светильник для контроля заусенца?
Являюсь счастливым обладателем Крейсера с М398 с ТО Бурова. Это нереально крутая вещь. Всем рекомендую.
а круть там в чем, что вотпрямвсем это "АХ!"?
Отличный ролик.А как называется розовая лента клеющаяся на дубовый бланк
"...Малая толщина и тонкое сведение делают свое дело сами по себе..." - это фундамент для режущей кромки !!! Остается найти любую железяку с твердостью выше 57 роквеллов и сформировать угол заточки, и отличный клинок для 99 % случаев готов. Все остальное - бизнес ! Спасибо за видео.
Клинок-то готов)) вот только скорость и характер деградации режущей кромки, а следом и разрушения области подводов в процессе работы сильно и не в последнюю очередь зависят от свойств самой железки. И на стремлении людей разумно управлять этими разрушительными процессами построено немалое число крепких бизнесов.
А так - да, заточить можно и ножку от стула, а резать даже металлической линейкой.
Руслан приятного времени суток.Просматривая ваши ролики и говоря про качественное ТО сталей, чувствуется тонкая грань в этом вопросе.А именно,что сталь Е в качественной ТО будет хорошо работать при 64HRC.Суть вопроса.Не могли бы вы создать некую таблицу топ сталей, для каждой с оптимальной твердостью по вашему мнению.Ну и конечно ваше авторитетное мнение на этот счет,почему именно эта твердость для этой стали будет оптимальна.Благодарю
это невозможно
Доброго дня! Можете разъяснить или чуть подробнее объяснить свою схему с помощью которой вы регулируете или выбираете время работы на одной или другой стороне клинка. Спасибо
Руслан, здравствуйте.Здоровья и благополучия вам и вашим близким! Вопрос: как вы считаете,для коммерческой заточки " мокрое" точило типа Тормек(аналоги) целесообразно купить? Сейчас затачиваю и правлю на Профиль Шэф.Имею скромный набор абразивов(гриндерман КК,ОА.,веневцы,яшма,алм.пасты). Ваше мнение про тихоход ные," мокрые" точила...
Малярный скотч Tesa тонкий, или folsen
Руслан, здравствуйте. Если можно, прокомментируйте, пожалуйста, сталь х105. В сравнении с sandvik 14c28n. Проще говоря, выбираю нож для повседневного ношения и понравился bro от nc custom. Там х105, интересно Ваше мнение. Спасибо
Добрый день, Руслан. Ваши ролики одно удовольствие смотреть. Скажите пожалуйста, чем вы удаляете остатки алмазной пасты с ножа? И удаляется ли паста на 100%? Спасибо!
спиртом, на глаз не определяется
@@RuslanKiyasov благодарю!
Это Стол из торцевого дуба или имитация?
Здравствуйте, подскажите какое увеличение на вашей лупе?
Elmax и CPM 3V по ударной вязкости в находится в разный галактики. При 59 hrc 3V выдерживает 40 ft/lbs. Elmax на 59 hrc выдерживает 8 ft/lbs. 60 hrc 3V - 35ft/lbs
60hrc Elmax - 5 lbs.
Aeb-l или 13с26 на 60hrc выдерживает 37/38 ft/lbs. 14c28n чуть меньше выдерживает, на несколько ft/lbs.
Вот поэтому я и делаю тесты, лабораторно элмакс возможно и проще 3v, но реальная жизнь иная. Тут есть пара факторов, вполне объективных. 1) Лаборатории не получают сталь в оптимальном ТО (про хорошее и заикаться не стоит), получают по даташиту в лучшем случае. 2) Грубо говоря кубик со стороной в 1м и весом в 40 тонн довольно "легкий" по сравнению с кубиком сходным по габаритам, но весом в 5000 тонн. Веревочному мосту будет без разницы от какого порваться. Обратное справедливо. В реальной эксплуатации только элмакс от нормальных мастеров приезжал ко мне с малыми объемами повреждений, вполне сопоставимыми с 3v.
@@RuslanKiyasov эта информация от knifesteelnerds не от лаборатории (там 3V на 59 единиц по их тестам как вы сказали показывает больше 80 for/lbs). Larrin на knifesteelnerds либо сам и также попросил мастера (Shawn BBB Knives /Triple B handmade) сделать ему тестовые бланки ножей с разными ТО и твердости. Я с по их тестов говорю номера. Elmax отличная сталь и для гербы имеет хорошую удаленную устойчивость. Но Aeb-l, Nitro-V и 14c28n выше так как они намного простее. А инструменталки как 3V, Cruwear, CD1 на много выше и за отсутствие хрома.
Руслан здравствуйте! Можно немного о стали к110, а то её на китайцах стали выпускать что брать её или д2?
Руслан, спасибо за видео! Что это за фраза на 14:00 "трипэлэбрунды"?) Несколько раз пересмотрел и не понял, а звучит классно)
AAA- бренды, то есть самые крупные и самые известные производители.
Вопрос. На 52:09. А что в шприце?
Руслан спасибо за видео, как всегда интересно и познавательно.
Есть вопрос: Можно ли как то отличить конкретную сталь, допустим заказ нож у мастера из s390 или s125v, а он раз и подменил ее на более дешёвую, как понять обычному пользователю?
"обычному пользователю" - никак
Здравствуйте. Спасибо большое за то что Вы делаете для сообщества. Всегда приятно смотреть.
В пуле сет абразивов оксида алюминия от Гриндермана, точил только свои китайские складни (440с, 8cr13mov. D2), в планах приобрести спаевскую vg10 или s30v от бенчей, абразивы справятся, или придется докупать карбиды кремния или алмазы?
Справятся! Будут работать не быстро, но чисто! Ради пары ножей, я бы не стал докупать, если планируется расширение штата или поток, то я бы задумался!
Ясность полная, благодарствую)
Гриль только газовый Огриль с градусником и переносной или подобный. Электрогриль это тостер/
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Большое спасибо за Ваш труд. У меня вопрос про финиш - может, есть какие-то общие рекомендации, правила при выборе финиша/притира в зависимости от стали.
Точил нож сантоку Arcos c X45CrMoV15. Камни boride t2 до 1200, затем дерево + пасты 7/5 и 3/2. После заточки нож великолепно режет бумагу, бреет, но абсолютно не режет помидор. Просто скользит по шкурке. Я вообще не думал, что такое возможно - бреет едва коснувшись волос, а помидор даже с небольшим нажимом проскальзывает. Ошибка была в финише, не стоило так дошлифовывать кромку, или такого быть не должно и я просто накосячил на каком-то другом этапе?
А зачем вы после f1200 возвращались на 7/5?
@@svesa1117 Честно говоря, просто следуя рекомендациям, которые услышал здесь же в некоторых материалах. Там Руслан так же, после, к примеру, камня венев 3/2 берет притир 7/5, если не ошибаюсь.
@@opakyji77 , г-м, я поинтересовался "зачем", вы ответили "почему" - это две большие разницы.
Таки - зачем? с какой целью? для чего? чтоб сделать что? и что получить в результате?
Что это за масло вы капаете на абразив?
Хорошее видео. Благодарю. Но....
Что Вы имели ввиду, когда говорили, что стали м398 нет на рынке? Все производители покупают её столько, сколько им нужно. Скажите кто именно и где испытывает дефицит в ней? Возможно те, кто хотят закупать ее вагонами, но я таких не знаю. М398 есть на нашем рынке и её можно купить, в том числе, уже с ТО от именитых Российских термистов.
на рынке ножей - не в предложении, а в объемах купленных и используемых ножей
Насколько важно диагональное движение образива? Кажется что перпендикулярные могут не равномерно прорабатывать кромку.
С диагональными правой рукой комфортно обрабатывать только одну сторону ножа. Левой рукой вообще не комфортно. Приучать правую руку под все стороны, или каждую руку под свою сторону?
Здраствуйте Руслан! Спасибо за видео! Хочу купить Wusthof classic icon. Что мне понадобится для ухода за ножом, хватит ли керамического/стального мусата или придется подтачивать регулярно? Если придется точить, то какие камни? Ножом владею профессионально, культура обращения с ножом есть. Хочется чтобы нож резал на разумно высоком уровне и держал заточку.
Господи, слава тебе - есть еще комментаторы, что точно знают, чего хотят, и умеют внятно и вежливо об этом спросить. Содержательного и исчерпывающего тебе ответа от Руслана, добрый человек Никита Грунский.
Добрый день, почему серрейтор всегда точат с одной стороны (стамесочная заточка) и встречали ли Вы серрейтор для левшей?
Для левшей я видел...
Лет 8 назад был Byrd Robin в версии "под левую руку"
Сейчас да - редкость
Потому что так проще его изготавливать. А затачивать его все равно в большинстве случаев не будут. По крайней мере, правильно затачивать.
Руслан здравствуйте 🤝 вы могли бы мне посоветовать точильное приспособление для начинающего ножемана ,точить буду домашние кухонные ножи плюс фиксированные и складные ножи, моей скромной коллекции 🔪 kadet или blitz ???
в описании и обзорах на эти системы обратите внимание на параметры:
- максимальная допустимая длина лезвия;
- максимальная комфортная длина лезвия;
- максимальный "вынос" штанги в тыльную сторону - это определяет необходимую глубину рабочей зоны.
Прикиньте эти параметры к своим обстоятельствам и сам определитесь. Мне больше нравится Кадет.
@@svesa1117 яже нечего не понимаю еще не в углах не в градусах-по простому есле обьяснить то на блице предел лезвия в см и кадет придел лезвия в см для какой для заточек?
@@michaelkorshikov2698 , понятия не имею, но если б захотел узнать, зашел на сайт производителя и посмотрел в таблице технических характеристик. Для заточек конечно.
Кстати, у Руслана было видео с обзорами и даже сравнением Кадета и Блитца.
Здравствуйте! Ничего не сказали за PGK
Руслан,у тебя тоже там эльборы маячат?все таки на сегодняшний день лучший образив?
нет таких
Руслан, что это за нож в ролике?
какой нож на видео :
??
Cts-xhp боль и трепет Колд Стила , они же не просто так поменяли её на 35ку , прекрасная сталь ,но которую надо уметь готовить , они не смогли 😔😔😔, у кого есть ножи от этого бренда с первыми партиями ,им повезло , далее это пластилин ,который тупится от воздуха.
Спасибо за настолько "занудный" в хорошем смысле контент про ножи! Вопрос такой - сталь для универсального охотничьего ножа, то есть и какуюто небольшую добычу разделать и ветки порубить. Думаю про vanadis/vancron/elmax. Или что-то другое, типа 3V?
а "универсальный", чтоб "небольшую добычу разделать" и "ветки порубить" - это что такое будет в смысле размеров и геометрии?
По сравнению со сталью как Vanax, LC200n, Nitrobe 77, H1 и Magnacut, Sandvik тоже полу нержавейка. Первые 4 это потому что они азотовые стали а Magnacut просто чудо. Новая сталь и с только 10.2% хрома она ржавеет меньше чем М390 и только Vanax ее победил. Ее состав сделан так чтобы вес хром оставался в матрице и не создавал карбидов хрома. Мужик кто ее изобрел хотел сделать нержавеющую версию сталей как CPM 4V/Vanadis 4E и Cruwear.
Все эти стали не массовые вообще
@@RuslanKiyasov это да. Только H1 и LC200N/Cronidur 30/Z-finit можно найти в серейном использование (H1 только от Spyderco) от нескольких компанией. Часть потому что азотовые сталь дороже и их термообработка сложнее.
Здравствуйте Руслан, в моей голове не укладывается почему обязательно должен быть подвод, снёс на ноже подвод, грубо говоря плашмей положил нож на камень и сточил, но ощущения от реза как то поменялись ощущение что мылит, или это просто на подводах легче убрать заусенец нежели со всего спуска? Не судите строго за вопрос - учусь
Подвод не обязательно должен быть, традиционные финки например имеют спуски в ноль.
Подвод упрощает заточку и даёт возможность задать больший угол заточки с относительно небольшой потерей проникающей способности (нож с полным углом подводов 40 градусов будет вполне нормально резать, нож с таким углом спусков- это не нож уже а что-то непонятное)
Заусенец - это из другой оперы, не про спуски и не про подводы. Он вообще образуется на кромке.
А подводы - это вот про что:
У ножа с прямыми спусками, в зависимости от толщины обуха и ширины лезвия, угол схождения спусков получается от 4 до 9 градусов (2 - 5 на сторону). Мало, что нож с таким "углом заточки" держать остроту будет не дольше "одного помидора" - а кому такой нож вообще нужен - его полноценно точить "по спускам" надо каждые 10 минут. Так еще и большинство ножевых сталей на таких углах остроту просто не принимает - отсюда и ваше мыло в числе прочего.
тогда нижен не только топ быстрорезов, а еще и топ сталей с хорошей термичкой
С учётом ТО давно есть уже kiyasov.com/youtube/results/
топ сталей с хорошей термичкой, это как?)
398ая на 65+ хороша.
А на 64 ед. Совсем не то.
Элмакс тоже на 63ед значительно лучше чем на 62ед.
А вот спустя два года дописываю.
Owl knife сейчас считают что 63 ед для м 398 лучше чем 64.
Проверять не хочется.
Лучше быть богатым и здоровым, чем бедным и больным.
А что за гриль?
www.rommelsbacher.de/en/grills-raclettes-co/contact-grills/kontakt-grill-kg-2020.html
А что за устройство на 39 минуте ? Это свет или что ?
лупа х10
@@svesa1117 то, что ставят рядом с лупой , вначале на площадку с угломером
@@bemagic3192 , да, подсветка какая-то типа ночника на батарейке.
Заточка ножей длиной 20÷22 см. Мачете длиной 50÷60 см. Как точить ?
как раньше точили, так и точите
9:00 что за лупа?
Прошу прошения но вы внимательно слушали видеоролик? В описании к ролику есть таймкоды где всё расписано. Про лупу с 14:17
Я лучший в россии заточник
Замучился слушать..
да уж, и тема сисек совсем не раскрыта(( пустое видео
Что за хрень он несёт. М390 полу- ржавеющая сталь!
Руслан, здравствуйте. Хотелось бы услышать ваше мнение о натуральных абразивах. Интересно ваше мнение о них, а также не мешало бы и топчик составить, хотя, понимаю, что это чересчур огромная тема