Del 2 Dumplings med ingefärsbuljong - och chiliprovning
Vložit
- čas přidán 28. 11. 2023
- Vi fortsätter äventyret med goa Adam Orre och Mikael "Snoken" Nilsson
Nu gör vi "Räkfyllda "Wonton" dumplings i en aromatisk kycklingbuljong.
Det blir smakfest och vi avslutar det hela med en subtil Chili provning på 4 sorters habanero och en riktigt elak Naga Bhut Chokolate
Ångade räkdumplings i ”Wonton” kycklingbuljong
4-6 rikliga portioner
Skrovet, benen och skinnet från 1 urbenad kyckling
Kyckling brösten från den styckad kycklingen
5 cm skivad ingefära
1 krossad vitlöksklyfta
1 selleri stjälk bruten i bitar
1 salladslök/sticklök bruten i bitar
1 thai chili bruten i bitar eller valfri chili
4-5 l vatten
1 - 2 tsk salt
Torrbryn skinnet och den feta sidan på skrovet gyllene i en torr gryta tills fettet släpper.
I med resten av alla övriga grejer.
Sjud och skumma hela tiden i ca 1 .
Tillsätt kycklingfiléerna och sjud ca 8-10 min. Lyft ur och lägg i en bunke. Salta lite och låt vila
till servering.
Tillsätt
2 msk fisksås
4 cm riven ingefära
2 msk sesamolja
3 msk grov hackad koriander
Några cm tunt krossat cironskal
Koka upp och smaka av med salt och peppar och sila upp i en kastrull.
(garnityr till servering )
2 nävar fina savoy blad i grova bitar
1 strimlad salladslök
1 strimlad selleri stjälk
I skivad chili
2 cm strimlad ingefära
Skiva de två kokta kyckling filerna tunt.
2-3 msk grovhackad koriander
Några matskedar Red Crack olja (receptet finns i texten till vår film ”Shar siu bao”
Nedan blir ca 20 st dumplings
1 paket wonton blad
200 gram kycklinginnerfilé från den styckade kycklingeni bitar
250 gram stora räkor typ tigerräkor eller liknade hackade i grova bitar. (Spar häften till att
blandas i den mixade färsen)
3 cm hackad ingefära
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad röd thaichili
3 msk hackad koriander
1 stor matsked rismjöl
Salt och vitpeppar
1 ägg
Kör allt i en mixer tills det blir nästan helt slätt.
Blanda i
1 näve hackad savoykål
1 skivad salladslök
½ tärnad morot
2 cm hackad ingefära
I med de sparade hackade räkorna.
2 msk ljus soya
Salt och vitpeppar
Blanda
Lägg ut wontonbladen på en torr bänk eller skärbräda
Lägg ca 1 msk i mitten av bladet och pensla eller doppa ett finger med vatten och gör en
cirkel runt smeten.
Vik ihop och tvinna lätt degen som i filmen.
Koka upp en kastrull med vatten till ångning.
Vik och klipp några smörpappers ark att lägga i botten på bambukorgen eller annan typ av
ångkokare. Fördela ut ”wonton” knytena i korgarna och ånga 6-8 minuter.
Koka upp buljongen med alla garnityrer förutom kycklingen och koriander.
Lägg upp den skivade kyckling i botten på några djupa skålar. Salta lätt och fördela
dumplingarna över kycklingen. Häll över buljongen med grönsakerna, strö över koriander
och ringla över lite Red Crack olja.
Ät och njut direkt.
Så jäkla härlig stämning, skrattade så jag tappade andan på slutet men respekt grabbar för chili provningen!!!
Kul och super tack
Ja snoken var lite vek 😊🙌☀️
Haha så bra avsnitt 😅Chiliprovningen var great.
Vidare så älskar jag din kanal då den är positiv, underhållande samt mycket bra fakta 😍
Underbart och enormt stort tack 🙏😊
Älskar eran kemi, känns mysigt samtidigt som man blir väldigt glad!
Vad kul och stort tack 🙏😊
Blir tårögd av lycka att se när du jobbar i köket. Sån kunskap ihop med nyfikenhet och mod att testa nytt tillsammans med din underbara personlighet. Det blir inte bättre än såhär. 🎉❤
Enormt stort tack, det värmer massor. Super kul 🙏😊
Vilket avsnitt! 🌶️🌶️🌶️😂
Grym matlagning.
Super tack 😊🙏
Fantastiskt ❤
Super tack ☀️🙌
älskar snoken :)
Han är magisk 😊
Love it Claes!
Thank you du much buddy
Have a great New Year’s Eve and happy new year.
🙏☀️🥳
Assssååååååååå jag döööörrr 😂😂😂😂😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣🤣 snoken vilken jävla sköning du måste ta med han varje avsnitt,han är så jävla rolig.Vilken snubbe 😘❤mera chili provningar,jag kan inte sluta garva😂😂😂😂😂
🥳 bästa snokie 🙌
😂❤ fantastiskt som vanligt och chilli provningen 👌😂 är så härligt att skratta med er....fick lite flashback vet inte om det var den afrikanska jag köpte var väldigt lik till for och storlek och "bara" provsmakade var en liten bit större än ni smakade haha ja ganska mkt större 😅 och det som ska in ska ut hahahaha... var lite halvstakt 😂😂
Hahaha ja det var galet bett i den.
Super tack 🙏🥳
Första klippet med både Claes och Snoken som jag har sett, där Snoken inte brister ut "Vilket jävla hugg!!!! FAN, såg du gubben?"
🥳 vi klippte bort dem 😊🙌
Kul avsnitt! Spännande rätt som måste provas. Vad heter din smidiga, smarta mixer du använder? =)
Super tack. Kul 🙏😊
Den kommer från severins. Kolla deras hemsida 🙌
@@heltenkeltmatofficiell Tack 🙌😊
Grymt besviken på Synten! Hur kan han slippa undan?!
Sjukt roligt avsnitt 😂👍🏻
Super tack 😊🙏
Han fick lite sen osså 🥳
😂🌶️😍
🥳🙏
Nu snackar vi. Och vilken familjegren tillhör denne Adam? :p
Super duper tack 😊
Ah just det, ska kolla. Men det är en fin fin familj norr om Sthlm 🙌
stakars barn man ger fan inte sina barn fisk bullar :P hahah xD
Underbart och håller lite med 😊🕺
🩷🎶🙏💙🩵🩷💙🩵🩷💙namaste
Stort stort tack 🙌🙏