Enkla Sill och Strömmingsinläggningar
Vložit
- čas přidán 12. 12. 2023
- Claes är från roslagen och helt galen i strömming. Här kommer ett gäng av hans favoriter till julbordet.
Gravad strömming - grund
1 kg strömmingsflundra som du drar av skinnet på som i filmen.
Blanda
1 l kallt vatten
2 dl 12 % ättika
2 msk salt
Lägg strömmingsfilén i lagen och plasta. Förvara i kylskåp runt 8-12 h (tills strömmingen blivit ljus) Tänk på att den fortsätter ”gravas så ättikslagen tränger in i strömmingen”
Mayonnäs
5 dl ca
4 dl matolja
1 ägg
3 msk rödvinsvinäger
1 riktig msk dijonsenap
Rikligt med vitpeppar
Lite hackad chili eller cayenpeppar
Salt
1 kryddmått socker
Blanda allt utom oljan i en bunke eller liknande. Häll i oljan i en tunn jämn stråle samtidigt som mixar med en stavmixer, visp eller elvisp. Blir den tok tjock så tillsätter du lite kallt vatten.
Smaka av med salt och peppar
Inläggnings lag 1-2-3 för sill eller vad du vill.
2 dl 12 % ättika
4 dl strösocker
6 dl vatten
2 msk krossad hel kryddpeppar
2 msk krossad hel vitpeppar
10 krossade nejlikor
4 lagerblad
2 msk salt
Blandas, kokas upp och svalnas av.
Vitlöksgravad strömming
500 gram gravad strömmingsfilé (krama ur så mycket vätska det går)
1 dl mayonäs
1 dl crème fraiche
2-3 rivna stora vitlöksklyftor
½ tsk rivet citronskal
Salt
Rikligt med vitpeppar
Blanda såsen först och tillsätt sedan strömmingen.
Smaka av och lägg i en fin ren burk och kyl.
Servera tidigast efter 2-3 dygn efter inläggningen.
Löjromsgravad strömming
500 gram gravad strömmingsfilé (krama ur så mycket vätska det går)
1 dl mayonäs
1 dl crème fraiche
1-2 msk kalix löjrom (+ 1 msk till garnering vid servering)
2-3 msk finskivad gräslök
½ tsk rivet citronskal
Salt
Rikligt med vitpeppar
Blanda såsen först och tillsätt sedan strömmingen. Smaka av och lägg i en fin ren burk och kyl. Servera tidigast 2-3 dygn efter inläggningen.
Stekt inlagd strömmingsflundra
½ inläggningslag (se receptet ovan)
12 st jämnstora strömmingsflundror
100 gr smör
1 stor näve dill grov hackad dill
1 litet knippe grov hackad bladpersilja
1 dl ströbröd
1 skivad rödlök
Salt och vitpeppar
Häll ut ströbrödet på en tallrik och lägg 6 flundror på med skinnsidan nedåt. Fyll varje flundra med 1 tsk smör lite dill, persilja och krydda med salt och vitpeppar. Lägg på de andra flundrorna och krydda med lite mer salt och peppar. Vänd i ströbrödet och stek 2-3 min på varje sida i smöret.
Varva de stekta strömmingsflundrorna med rödlök, dill och salt. Häll sedan över inläggningslagen i en skål och sätt under press i kylen minst ett dygn innan servering.
Senapssill
300 gram skuren ”5 minuters sillfilé, även kallad färdig inläggningssill”
1 skivad rödlök
1 näve grovhackad dill
Såsen
2 dl matolja
2 msk grov senap
2 msk ljus senap
3 msk rödvinsvinäger
2 msk ljus sirap
Rikligt med svartpeppar
Rikligt med vitpeppar
Salt
Blanda allt utom oljan till såsen först. Vispa sedan i oljan i en jämn tunn stråle tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
Vänd i dillen, rödlöken och sillen.
Häll upp i en fin ren burk och kyl. Serveras tidigast 2-3 dagar efter inläggningen.
Inlagdsill
300 gram skuren ”5 minuters sillfilé, även kallad färdig inläggningssill”
½ inläggningslag (se receptet ovan)
1 stor skivad morot
1 skivad rödlök
6-8 skivor pepparot
1 näve grovhackad dill
Blanda allt och häll upp i en fin ren burk och kyl. Serveras tidigast 2-3 dygn efter inläggningen.
Pepparotssill
300 gram skuren ”5 minuters sillfilé, även kallad färdig inläggssill”
Såsen
1 dl mayonäs
1 dl créme fraiche
1 -2 skivad salladslökar
2 stora msk riven pepparrot
½ tsk rivet citronskal
Salt och rikligt med vitpeppar
Blanda såsen och vänd sedan i sillen
Häll upp i en fin ren burk och kyl. Serveras tidigast 2-3 dygn efter inläggningen.
Tintins Matjes
300 gr skivad matjessill
5 msk sherryvinäger
1 dl matolja
2 rivna vitlöksklyftor
1 skivad blekselleri stjälk
10 små goda tomater i klyftor
1 msk kapris
½ tsk rivet citronskal
1 näve grovhackad bladpersilja
1 skivad salladslök
Salt och rikligt med svartpeppar
Blanda allt utom sillen först och vänd sedan i sillen
Häll upp i en fin ren burk och kyl. Serveras direkt eller gärna efter 1 dygn efter i kyl.
Jäklar vad gott med stekt strömming!! "Det fanns så mycket strömming att man kunde gå torrskodd över Bråviken"!! Inte nu längre tyvärr.
Så gott☀️
Ja helt galet att det är så längs Östersjön
Ingen jul utan inlagd stekt strömming. Min mormor gjorde detta så det räckte till ett helt kompani😁👍. Man fick alltid med sig hem så att det räckte till efter nyår😋😋✌️
Stor respekt att du stekte strömmingarna utan fläkt🤘🤘🤘
Tack för en bra en video med sillar för alla högtider.
Så fint med din mormor. Underbart och galet gott🙌
Stort tack och det var inte så osigt. Dubbel drag 😊
Ha en fin jul 🎄
Riktigt roligt! Efter att ha tittat på denna videon så kommer det inte att stå någon Abba-burk på julbordet i år 😊
Kanon kul och super stort tack. Hoppas det smakar 🙏🎄
Sillen ligger på min lott i år. Jag gissar på att jag kommer stiga i värde i min exfru och min exsväris ögon efter att ha stulit några av dina sillrecept…! 🥳 Tack Claes! ❤️
Härligt Morgon och kul.
Det lovar jag dom kommer älska den. Stort stort tack 😊🙌🎄
Som vanligt, trevligt avsnitt!
Super tack vad kul 🙏🎄
Världsklass Claes!
Enormt stort tack 🙌🙏
härlig video. allt skal vara enkelt vilket det är :D God jul på dig med :D
Kul och stort tack 🙏
Ha en underbar jul 🎄
Grymt avsnitt🎉pepparrot sillen ,kommer jag ta med till familjen ❤Peter 🐟
Super tackar🙏 kul ni kommer gilla den🙌
Mäh Claes! Du har äntligen blivit legit tv-kock! "Jag har förberett lite innan"! 🤣😘
Ja så himla kul 🥳
Den variationen av matjessillen blir det till att njuta av på vårt julbord - garanterat! God Jul! 🌲🎉
Vad kul och stort tack 🙏
God jul 🎄🙌😊
Jag älskar fisk i alla dess former, men inte sill. Jag vill ha tillagad fisk. Men min svärson älskar sill, så jag ska gärna testa dina recept till honom, tack igen för din fina kanal 🤩
Härligt och stort tack 🙌
Fantastiskt Zonkern . Ha en fin Juletid kära du 👊❤️🌄
Stort stort tack och detsamma 🙌🙏
Riktigt härliga inläggningar ! På mitt bord står dett nog året runt stekt inlagd strömming (kvarken strömming) ! När man nu har tillgång till denna delikatess! Alla recept helt smakfulla! God Jul! 😊❤
Underbart och super tack. 🙏😊
Härligt å lyxigt att ha tillgång, så gott.
God jul 🙌🎄
Helmysigt! Julsill är aldrig fel. 👍
Super tack 🙌 ja så himla gott 🙏
Gullgubbe!
😊🙌
Underbart avsnitt här blir det inlagd strömming och Kräftströmming, man har kvar något kilo från strömmingsfisket i Verkebäck i våras 😁
Härligt och stort tack🙏
Verkebäck är super fint 🙌
Mysigt 🎅🏼
Super mysigt 😊
Testa Brantevikssill. En av mina sill favoriter.
Härligt ja den är kanongod 🙌
Den är sjukt god!
"Rospigg och anarkist"
Lät livsfarligt det 😂🤟
Hahaha 😊
Hej på dig vill bara säga du är bäst älskar din kanal Svartzonker för jag fiskar mycket själv i Mälaren nära Västerås trakten plus jag fick upp ögonen för dig när du hade kniven mot strupen på tv3 . Jag har faktisk gjort båda dina recept på gravad stömming till tidigare jular men den sista receptet med matjesill var intressant och ska provas till jul .
Vad kul och enormt stort tack.
Mälaren är magisk. Härligt.
Super att du kör dem på bordet och hoppas du gillar Tintins matjes.
Ha en underbar jul och stort tack 🙏
Vi ska på julbord med jobbet imorgon på Öja krog utanför Ystad. Jag ska mata i mig stekt inlagd sill i mängder!
Låter underbart och njut i stora lass. 🥳🎄
Förra året så gravade jag Strömmingen för länge, van vid större fisk att grava... använde inte hjärnan. Revansch i år. Hur länge säger du att jag kan/bör göra den innan ? Funkar 1 vecka ? Ska se om och gör förmodligen den sista också, och Matjes samt gravade 😂 Grym inspiration 🙏🥰🎅
Tråkigt att det blev tok förra året. Jag gravar aldrig strömmingen längre än 8 h då den fortsätter grava sig ett tag. Ätikslagen sugs liksom upp och fortsätter.
Viktigt att krama ur den också innan en blandar den med såsen.
Ja 1 vecka - 5 dagar är inga problem. Då håller den längre.
Under filmen i texten finns alla recept.
Rekommenderar de flesta av dem att dra mina 2-3 dagar innan en äter.
Super kul och stort tack Tony 😘
Kan bli ett par egna sillar till julbordet, bäst som vanligt.
Ni får ringa en elektriker ang. Skitlampan 😉
Ps. Riktigt snyggt filmat ”den spanska matjessillen” 👌🏻
Underbart och stort tack, super kul 🙏
Lovar det får bli en elektriker 😉
Synd eller tur kanske jag ska säga att ni skrev upp recepten i beskrivningen, annars hade ni fått 20-30 tittningar till av mig innan jag fått ihop allt 🤣
PS. Ska absolut prova Tintins matjessill 🙂
Underbart och super kul 🙌
Stort tack och ha en härlig jul🙏
Sticklök=salladslök=vårlök?
Kärt barn har många namn.
Det är samma lök. Den kallas oftast salladslök i butikerna 🙌
@@heltenkeltmatofficiell Och nu förstår jag själva ordet också. Det kan också heta sättlök på samma sätt som sättpotatis heter just så.