Video není dostupné.
Omlouváme se.
Part 2 - Cách lọc nước mắm truyền thống tại nhà - Vietnamese Traditional Fish Sauce
Vložit
- čas přidán 15. 08. 2024
- Qua mười tháng hay một năm ủ mắm, kiểm tra bằng phương pháp cảm quan, nếu mắm đã chín thì ta tiến hành lọc để lấy nước mắm.
Theo cách làm trong video ta thu được nước mắm ngon nguyên chất loại 1. Để một năm không trở màu
Các bạn xem để mùa cá đến làm cho gia đình nhé.
Cô làm bán đi cô ơi . Thời buổi giờ người ta toàn dùng chất hoá học ít người làm đúng quy trình như cô . Cô mà làm bán con nghĩ hàng cô sẽ rất hót . Và hơn nữa giúp mọi người có nước mắm an toàn . Chúc cô luôn mạnh khỏe
Cảm ơn con, hằng năm cô chỉ muối khoảng 40_45kg cá thu được 30lít mắm để nhà dùng và làm quà thôi chứ không làm được nhiều vì không có chổ vã lại cũng lớn tuổi rồi con à
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Cảm ơn bà chị. Đã làm nước mắm truyền thống của người VN thật tốt và vệ sinh cho mọi người ăn không thể không có trong bữa ăn. Chúc gd chị cùng mọi người được khỏe mạnh và bình an.
Chào em, cảm ơn em, chị cũng chúc em cùng gia đình khỏe mạnh và nhiều may mắn trong cuộc sống.
Cô quá tuyệt vời cám ơn cô đã chia sẽ , con sẽ học và làm theo cách của cô , chúc cô sức khỏe dồi giàu❤❤❤
Cảm ơn chị đã chia sẽ clip rất dễ hiểu ; Thật tuyệt vời!
Cô ơi cô cháu phải công nhận cô quá đẳng cấp cao ạ,cô đã nhiều tuổi rồi mà vẫn còn làm được những công việc cầu kỳ và ngon quá.con chúc cô sức khỏe ạ👍
Cảm ơn con, có đam mê mới không ngại khó con ạ, trước đây cô là giáo viên trường cđ lttp nên đã nghiên cứu nhiều về lãnh vực lttp, nay nghỉ hưu cô muốn chia sẻ với mọi người về những gì mà mình làm được , tuổi đã lớn có chậm mong mọi người thông cảm .
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
@@tuyethuynh.cooking cảm ơn chị em cũng về hưu em làm nước mắm trong bình thủy tinh có nổi váng thì làm sao mong chị giúp em với em xin cảm ơn chị.
Nước MẮM KHÔNG NẤU.
Nước CHẤM mói NẤU..
Nhà thùng ở phú QUỐC tính bằng Mét Khối tới trăm ngàn , Có NẤU đâu!!!
Cô có bán không cô?Hay làm để ăn?
Chào chi cám ơn chị dã chia xẻ chi tiết.dê hiểu.
Kính chuc chị luôn khỏe và phát đạt.
Chào em, cảm ơn em đã chịu khó xem và lắng nghe.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Tuyệt vời chị. Mùa cá năm này em sẽ làm. Tks chị!!!
Làm theo cách của cô nước măm rất thơm và màu đẹp. Em đã làm và bán khách hàng ai cũng khen thơm ngon ạ! cám ơn cô nhiều lắm ạ...
Chào con, chúc mừng con nhé! Còn nhiều video khác nữa tất cả đều đã được trải nghiệm từ 15 năm về trước , thời còn công tác. Con chịu khó xem nhé!
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
B ơi cho mình hỏi xíu khi ủ cá làm mắm có phải cho thêm thính ko b
Nước mắm đã có muối quá mặn rồi cần gì giấm nữa ta. Lần đầu con mới thấy có cô cho giấm vào nước mắm đó luôn.
Cảm ơn chị nhé trông rất ngon
Con cảm ơn cô đã chia sẻ tận tình.Con cầu chúc cô nhiều sức khoẻ.
Chào con, cảm ơn con đã chịu khó xem và lắng nghe.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chị ơi e mới xem được nước mắm chị ngon quá
Chị chỉ rất kỹ và chi tiết. Cám Ơn chị
Cô ơi cảm ơn cô đã chia sẻ, con đã làm như cô và đã thành công, chúc cô thật nhiều sức khỏe ạ,
Chúc mừng con và cũng cảm ơn con đã chịu khó làm và thông báo kết quả cho cô biết. Con hãy đăng ký kênh để nhận nhiều video đã được trải nghiệm sẽ hữu ích cho con. Có gì không rỏ con cứ hỏi cô sẽ giúp .
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
.
Cảm ơn kênh nhé.ca ro phi nhiều không biết làm gì .giờ thì xem cách ủ và lọc nước mắm thì cá không sợ ế nữa rồi.ma lọc ăn nguyên chất hơn
Chào con, con làm thử xem và cho cô biết kết quả thế nào nhé! Cảm ơn con
Cảm ơn chị nhiều cho em hỏi thêm chut a chị ơi cứ thế loc không phải đun sôi a
@@tuyethuynh.cookingchị ơi cho em hỏi. 15kg cá là cho 4,5kg muối và 1kg muối đạy mặt trên là 5,5kg. Hay tất cả là 4,5 kg muối ạ và e ở ngoài bắc thì làm bằng cá nước ngọt đc kh ạ,nếu làm đc thì cá phải rửa bằng nc muối đúng kh ạ và rửa tỷ lệ như thế nào ạ. Mong chị hồi âm. Em cảm ơn❤
Cảm ơn chị chia sẻ bí quyết có ích
Cảm ơn chị mắm của chị màu dắt dẹp ch chi cho em hỏi chị có cho gi vào không em làm cũng dược mà mắm không được thơm như mắm mua kiểu gì cũng có mùi tanh chi a
Cho con hỏi 15 kg cá là 4,5 kg muối cộng thêm một kg muối đổ trên mặt nửa hả cô
Chị ơi có phải nấu chượp cá lên lọc cho vệ sinh ko ạ em cảm ơn chị nhiều ak
Cám ơn chị em sẽ học cách để làm nước mắm ăn .
Cảm ơn chị đã chia sẻ thật thà trên cộng đồng.Mến chúc chị và gđ nhiều sức khoẻ.💖
Cảm ơn em, chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Rất cảm ơn chị đã chia sẻ, và nhà em cũng làm vài hũ mắm mà chưa dám lọc vì sợ mắm chưa chín, nghe chị nói vậy em sẽ lọc ngay ,
Cám ơn chị rất nhiều chị đã chia sẽ.
Chị ơi tôi làm nước mắn theo công thức của chị đã thành công rất ngon màu đẹp nhung vì nhà it người ăn it vậy tôi lọc một nửa còn một nửa tôi vẫn để ở chum ủ tiếp lâu ngày có tốt không chị
Cảm ơn chị đã chia xẻ.
Cam on chi da chia se rat hay .Nuoc mam nha lam nhu vay de duoc thoi gian bao lau van ngon va khong bi hu ? Co phai de cang lau cang dam mau va thom ngon hon phai khong chi ? Chuc GD chi luon doi dao suc khoe , may man va binh an .
Cô cho con hỏi là con có ủ nước mắm bằng can nhựa được hơn 1năm rồi con thấy bả cá nằm dưới đái can và trên miệng can còn phần nước trong thì con thấy ở giữa can vậy có lọc ăn được không cô
Cô ơi con cũng ủ nước mắm đc 6 tháng cá thì gần như đã nát nhưng nó tạo thành một tảng lớn nổi lên trên chứ nó k lắng xuống,như vậy là bị sao vậy cô,con cảm ơn Cô
Con xem mà còn ngửi thấy mùi thơm mà👍
Dì ơi cho cháu hỏi : ủ bao nhiêu ký cá để được 1 lit nước mắm thành phẩm vậy dì ?
Nước mắm dì làm ngon quá , con định học làm theo dì nè !
Cảm ơn chị đã chia sẻ, cảm ơn kênh đã đấy lên, tặng 10 ok
Dấm đó là loại dấm gì ,tại sao phái pha dấm vào có chua nước mắn ,nó có tác dụng gì có làm mất hương liệu nước mắn không cô..? Mong cô giải thích ạ..
Chị ơi lọc xong rồi thì không có nấu nước mắm phải không chị yêu , chỉ cho vào chai để lâu cũng không sao phải không chị?
Em yêu, lọc xong rồi nhớ cho thêm dấm ăn ,(chừng 10lit nước mắm thì thêm 100_150ml dấm) rồi cho vào chai nút kỹ, để cả năm không hư. Khi lấy ra ăn xong phải đậy nắp kỹ .
Chị ơi mấy tháng đầu em không khay đảo đươc này 8 tháng rồi em khay đảo có được không hay là phải đây kín để nguyên
Rất đẹp nước mắm
Cô ơi nọc xong có phải phơi nắng không Cô
Bạn cho mình hỏi lọc song thì có cần phải nấu nước nên k hay cứ thế dùng luôn ạ
Dạ cảm ơn cô. Cho con hỏi nếu để 2 năm cũng giữ đi màu sắc vậy dc ko cô ạ....
Chào con, cô đã để mắm đến một năm rưỡi vẫn đảm bảo chất lượng, còn để đến hai năm thì cô chưa thử
cảm ơn cô hóa tuyệt vời 👍👍👍
Nước măm nguyên chất ngn lắm nè ,
Cảm ơn chị, nước mắm lần 2 ,nấu nước muối cho vào thì bao lâu mới lọc được ?
Chào em , lần 2 cũng phơi nắng và khuấy đảo chừng khoảng 10 ngày thì có thể lọc được rồi.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
cô oi cho đắm vao mới dữ dc lau hả cô. minh ko cho dâm vao nc mắm có bi hư ko cô.
Đúng vậy, dấm có thể ức chế vi sinh vật phát triển nên giúp cho mắm ổn định hương vị. Khi lấy dùng phải đậy nắp kỹ.
Cô bày làm mắm chay đậu nành cô ạ
Cô ơi cô còn cái xác đó có làm nước mắm loại 2 được Ko cô nếu được cô chỉ cách cho con đi để làm
Còn cái xác mắm mình nấu lại nước nhi bằng cách nào Chi chỉ dúm em cảm ơn Chi
Em xem video hướng dẫn Lấy nước mắm lần hai nhé (phần hai).
Đây mới gọi là nước mắm
Cảm ơn em đã nhìn nhận
Chi oi sau khi loc ,nuoc mam Co can phai nau khong a
Cho con hỏi giấm ăn mình dùng loại nào vậy cô
con chau cô.con ở xa vung biền con mua cá cơm nhiều lần rồi chỉ có cá đóng hộp đã dc cấp đông, vậy có làm nc mắm dc ko cô.
Chào con, con có thể nhờ người bán cá mua giúp nhờ họ mua cá rồi muối luôn rồi đem về cho mình, chứ cá đông lạnh cô chư làm bao giờ
Con thử mua một ít ngâm rửa bằng nước muối ( độ mặn gần như nước biển), rồi muối xem sao?
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Thật tuyệt vời cô ơi!
Cảm ơn cô nhiều.
Con cảm ơn cô ,cô hướng dẫn rất tỉ mỉ và dễ hiểu, cô làm ơn cho con hỏi chút, cho thêm ít dấm vào nước mắm là nó không bị biến chất phải không ak ,con chúc cô luôn luôn vui vẻ va nhiều sức khỏe
Chào con, thường trong môi trường acid (có vị chua) sẽ ức chế số vi sinh vật phát triển. Do đó cho ít giấm vào sẽ giữ cho mắm ổn định và cũng làm dịu vị mặn.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Video rất hay
Xin cho hỏi, tại sao kg thấy chị cho thính gạo vào chượp mắm?
Ai muối mắm cũng có đóng môt lớp mốc trắng.nhà mình làm mình hớt bỏ.chứ mấy bà bán trôn đảo lên hết ko bỏ.nếu hớt bỏ cho hao à.ban yên tâm rút lù cho nhỏ giot lấy mấm mà ăn
Cảm ơn chị chia sẻ kinh nghiệm làm nước mắm truyền thông. Xin cho hỏi mắm sau khi lọc lần đầu, cho vào chai thì có một lớp trắng nổi lên trên, không phải là lớp váng, khi lắc lớp này không chìm, hay tan, mà cứ lơ lửng phía trên. Màu mắm rất đẹp. Xin chị cho biết nguyên nhân tại sao và cách xử lý. Em làm mắm ở Canada, mẫm ủ 17 thạng vì thời tiết lạnh. Cảm ơn chị
Chào em, chị xin lỗi vì có việc nên hôm nay mới trả lời cho em đây. Chúc mừng em đã chịu khó làm và đã có thành quả.
Trong quá trình làm có thể có bào tử của loại mốc đó trong không khí bay vào hoặc nó có ở một vài chai đựng nó phát triển trên bề mặt của nước mắm, ta có thể vớt nó ra và lần sau cẩn thận hơn khi chiết rót nên tránh ngày không có gió, vệ sinh nơi làm sạch sẽ bụi bẩn.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Cảm ơn sự chia sẽ, cho tôi hỏi, tôi đã làm được hơn một năm (cá nục) màu cách cam nhưng khi mở ra nếm thử thì nó khg ngọt ,không giống nước nắm mua ở chợ có phải nấu lại và cho bột ngọt vào không🤔? Hay thế nào? Xin Bà mách bảo, cảm ơn 🌷
Chào em, nước mắm mới nếm thì có vị mặn nhưng nó có hậu ngọt. Không phải có vị ngọt ngay. Khi ăn ta pha chế cho hợp với món ăn. Nước mắm mua ở ngoài có nhiều loại người ta pha chế sẵn vừa ăn, còn để nguyên chất rất hiếm. Em đã làm, giá thành bao nhiêu 1lit nguyên chất so với giá bên ngoài cho ta biết có ng chất ?.
Nước mắm em lọc có mùi thơm đặc trưng không? Lượng muối em dùng có đúng lượng không ? Nhiều quá có thể bị chát. Đừng pha chế gì cả, khi ăn hãy pha nhé.
Chúc em thành công
Nước mắm giá bao nhiêu 01lit loại ngon
Cam ơn cô đã chia sẻ . Cho em hỏi neu em làm cá nục thì nước mắm ra có được như cá cơm không co và tỉ lệ muối có giống nhau ko? Chúc cô và gia đình sức khéo và binh an
Chào con, muối cá nục để lấy nước mắm con dùng tỷ lệ cá, muối như cá cơm. Nước mắm lấy từ cá nục có màu đỏ nâu,cũng thơm ngon còn từ cá cơm có màu vàng rơm.
Chúc con thành công
Chi oi cho em hoi nha em cung lam 30kg ca biên u muoi hon một nam ma sao no đac chi toan ca voi tít ca rất ích Nước vay co cho hoi khi nâu co can phai cho them nước vao ko hay chi nâu nguyen nhu vay thoi a
Chào em ,chị xin lỗi ,hôm nay mới trả lời cho em đây. Có thể Do thiếu muối.
Trường hợp này em nấu thêm nước muối 25% ( khoảng 10lit nước với 2,5kg muối biển )để nguội rồi cho vào chum mắm khuấy đảo, phơi nắng hằng ngày thêm một thời gian thấy có nước mắm tách ra nằm ở trên thì lọc lấy nước mắm. Không phải nấu đâu nhé
Chúc em thành công
Cô ơi con lọc 3 lần vẫn bị cợn là bị gì cô
Cô ơi , cô cho con hỏi, con làm 10kg cá ruội với 3 kg muối , con ủ được hơn tháng cá đã nhuyễn rồi, và khi có nắng con mở nắp nguấy cho đều và phơi nắng, vậy có cần phải ngày nào mình cũng phơi nắng không cô
Và có cần phải thêm đường hay nấu mắm lên trước khi lọc không cô
Chào con, dang nắng và khuấy đảo trong vòng 2 tháng đầu làm hằng ngày thì tốt , nếu không có thời gian thì có thể phơi đảo 3 ngày / tuần trong 2_3 tháng có nắng như vậy mắm mới thơm. Chiều Nhớ đậy thật kín không để ruồi nhặng bò vào(khi phơi nhớ đậy bằng vải mùng), khôngđể nước mưa, nước lạnh rơi vào. Sau một năm mới lọc lấy nước mắm, không phải nấu, con xem thêm phần 1 nhé.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống.
@@tuyethuynh.cooking con cảm ơn cô ah
Chị ơi mấy tháng mới lọc lấy được nước mắm chị
Chào em, phải một năm nước mắm mới dịu thơm
Chào chị ! Cám ơn chị đã hướng dẫn làm nước mắm rất hay ! Em đã làm theo và có thể gọi là thành công . Em làm cá nục đã 3 tháng , lọc ra cho vào chai thuỷ tinh. Dưới đáy chai thấy đã có nước mắm màu đỏ nâu rất đẹp nhưng ngửi thấy thơm mùi cá khô chứ kh có mùi nước mắm. Em đang phơi nắng tiếp. Cho em hỏi giờ em có khuấy đảo gì không hay đóng kín chai luôn ? Và chị có nói hệ vi sinh vật có trong ruột sẽ giúp phân giải nhanh. Vậy nếu cá nục không cần làm ruột có ổn không chị ? Em cám ơn chị nhiều ! Chúc chị và gia đình mạnh khoẻ trong mùa dịch !
Chào em, em ơi muối cá xong trong 3 tháng đầu mình dang nắng và khuấy đảo (mở nắp chỉ đậy bằng vải mùng) ,đến chiều đậy kỹ không để nước mưa, ruồi nhặng bâu vào. Sau 3tháng ta mới đậy kín kỹ để vi sinh vật tiếp tục phân giải protein của cá và tạo hương mắm, đến gần 10,12tháng mới lọc và đóng chai. Chứ mới muối được 3tháng mà em lọc ngay thì chưa ra nước mắm, lại khó lọc do cá chưa được phân giải hết chưa chuyển thành nước mắm hết như vậy sẽ còn ở bả rất nhiều .
Mẻ này hằng ngày em đã phơi nắng và khuấy đảo đủ thời gian, 3 tháng chưa ? Nếu đủ thì không cần phơi nắng và khuấy đảo nữa lúc này chưa lọc và đóng chai. Nếu em lở lọc và đóng chai rồi thì nên đổ lại chum hoặc thẩu để mắm tiếp tục được phân giải tạo hương vị và đến đủ 11,12 tháng lọc lại.
Còn cá muối mắm không cần làm ruột, vì thường người ta muối cá nhỏ ruột không có gì.
Chào chị cách chị chỉ tôi cũng đã rõ nhưng không hiểu chị có Cho ít nước gì trong chai nhựa trắng vào đây khi Do ko nghe rõ xin chị chỉ rõ ạ
Chào em, sau khi lọc xong ta cho ít dấm ăn loại ngon, đậm độ theo tỷ lệ 100ml _150ml dấm cho vào 10lit nước mắm đã lọc để ức chế vi sinh vật khác phát triển, để ổn định hương vị nước mắm trong quá trình bảo quản.
Nhớ đậy kỹ nút chai sau khi lấy ăn.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
cô oi một chai vậy bao nhiêu tiền cháu muốn mua 05 chai nhưng biết cô ở ₫âu mà mua
Chào con, cô làm cho nhà dùng còn ít để biếu bà con chứ không có bán, con thông cảm nhé.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Nước mắn lày không nấu sôi nên à
Minh cũng làm nước nắm màu đẹp nước mam ngon mà sao de lau no có con giòi bạn nào biết cách nào chi cho mình để sử li để lau khong bi giòi. Minh thì chưa cho gấm vào. ?
Chào em, không thể có G được, em kiểm tra lại các yếu tố sau:
_chượp mắm đã chín đạt yêu cầu để lọc chưa ( nếu còn mùi tanh của cá sẽ bị ruồi nhặng bâu vào trong quá trình lọc đẻ trứng sinh giòi)
_trước khi lọc, kiểm tra xem chum mắm có bị g không?
_chai lọ đựng phải đảm bảo sạch , khô có nắp kỹ trước khi rót vào
_ nước mắm đã lọc trước khi cho vào chai cũng phải đậy kỹ
_ủ cá đủ lượng muối, nước mắm lọc ra để nguyên chất không pha chế gì , chỉ thêm ít giấm ăn thôi
Hãy để ý các điều trên chứ chị đóng chai để 2 năm không có vấn đề gì
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Cô ơi con có giấm chuối và giấm táo có được không ạ!! Cảm ơn cô rất nhiều !!
Chào con, giấm chuối chua hơn , con dùng giấm chuối tăng lượng lên nhé, khoảng 200ml cho 10lit nước mắm .
Chúc con khỏe và thành công
Bưng chậu này đổ sang chậu kia, nước mắm bị rơi ra sân uổng quá!
Chào chị ,chị chỉ cách rất dễ hiểu,chị cho em hỏi cá từ khi mình ủ tới bao lâu mình đem ra lọc để lấy nước mắm vậy chị,em cảm ơn chị
Chào em, thường người ta để đúng năm, nhưng nếu được nắng và khuấy đảo tốt thì 10 tháng ta có thể lọc lấy nước mắm được. Kiểm tra bằng cách múc ít nước mắm trong ở trên cảm quan màu : đỏ, vàng rơm ( không hồng), mùi: mùi thơm đặc trưng của nước mắm ( không tanh), để ruồi không đến là mắm đã chín.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Tuyết Huỳnh Cooking em cảm ơn chị nhiều,em dân gia lai nên k có cá tươi nhưng em cố gắng làm thử hy vọng thành công há chị.
Chắc chắn rồi, dễ thôi mà, chỉ cần mình chịu khó một tí cả nhà được mắm sạch để ăn.
Chúc em thành công.
@@tuyethuynh.cooking 15kg vừa cá vừa muối thì lọc ra bao nhiêu lít nước vậy cô
Chị ở gia lai à . Hiện tại nhà e đang ở tam quan nhà e sản xuất nước mắm hiện đang cần đầu ra ở gia lại chị muốn hợp tác làm ăn ko ạ.
Cô ơi cháu muốn mua mắm nhà cô làm thì làm cách nào cô
Chi oi .em có 1 hủ 10 kg cá đồng . Chỉ ướp với muối biển . em đả ủ tầm 6 tháng. Em xem thì ko có mùi hôi tanh .nhưng cá lớn vẩn chưa rả mà teo lại. Cá bằng ngón tay thì mềm hơn.. em để noi thoáng mà ko có nắng. Chỉ chỉ em với .em phải làm gì để có nước mắm thơm ngon .cho gđ sử dụng. Cảm ơn chị
Chào em, thường người ta muối cá biển để lấy nước mắm vì cá đồng hiếm và đắt, sử dụng cá đồng, nước mắm có thể có lẫn mùi rong rêu ..
Cá em muối được 6 tháng mà vẫn còn nguyên con, có thể do:
_Dùng muối quá nhiều so với cá ( 10kg cá chỉ dùng 3kg muối) nên cá bị teo còn hệ vi sinh vật cần để phân giải protein cá thì bị ức chế do muối mặn
_Em không cho dứa ( thơm) và phơi nắng khuấy đảo để tạo điều kiện phân giải nhanh protein cá .
_cũng có thể cá em mua đã bị tẩm ướp gì rồi nên cá cứng không rả.
Đối với hai trường hợp trên ta có thể xử lý như sau :
_Mua 3_4 quả thơm gọt vỏ bỏ mắt cắt lát mỏng trộn vào chum mắm. Để chỗ có nắng , hằng ngày phơi nắng và khuấy đảo ,( phải phơi cho được hai tháng nắng). Nếu không có nắng ta chong đèn ( bóng đèn 100w ) để gia nhiệt và khuấy đảo.
_Nếm thử mắm có quá mặn? Nếu mặn thì cho thêm 0,5 lít nước sôi nguội vào khuấy đều
_ sau thời gian 2 tháng ta đậy kỹ, thỉnh thoảng mở kiểm tra , đến tháng thứ 11 nếu có lớp nước mắm trong ở trên mặt chum mắm là tốt rồi. Nếu nó không tách nước mắm ở trên mà nó có dạng mắm nêm thì đó là hiện tượng thiếu muối .
Em cứ làm từng bước như hướng dẫn có gì vướng mắc cứ hỏi nhé .
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
_
Nhìn thèm quá
Cháu moi loc xong ôi người tắm 2 lần k hêt mùi . Sao bác làm nó đỏ thế nhỉ . Cháu làm cá trjchs nó đen ý
Chào con, cá cơm cho màu mắm đẹp ( màu vàng rơm, đỏ nhạt). Nếu dùng cá trích, cá nục thì nước mắm có màu đỏ nâu, thường cá trích con người ta hay làm cá thính ít làm nước mắm vì cá này có dầu để lâu sẽ ảnh hưởng đến mùi đặc trưng của mắm.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
ngon quá tuyệt vời bà ơi
Chào con, cảm ơn con .
The best 👍
Cô cho con hỏi từ tháng thứ 3 đến tháng 12 có fai mở ra quấy lần nào nữa không. Hay chỉ việc bịt chặt phơi nắng là đc
Chào con , con có thể phơi và khuấy đảo thêm thời gian 2_3 tuần nữa cũng được sau đó đậy kỹ không cho nước mưa, con gì rơi vào chờ đến này thu hoạch. Thỉnh thoảng Con cũng có thể mở ra kiểm tra xem có con gì rơi vào không ? để xử lý kịp thời. Chúc con thành công.
Co oi minh lay vai gi đe luot mam vay,,sao con luot nuoc mam ma nuoc mam ko xuong ,,
Chào con, con dùng 3 lớp vải trong đó phải có lớp vải sợi cotton, hai lớp còn lại dùng vải thun cũng được. Không cần dùng vải dày, vải mỏng nhưng không thưa. Cho mắm vào rá lọc , sau 15 phút lấy nước mắm lọc được đổ nhẹ lên rá lọc, không khuấy đảo để xác mắm tạo lớp bùn lọc rất tốt.
Nước mắm được lọc xuống từ từ chứ không nhanh được như thế nước mắm mới trong
Chắc có lẽ con dùng vải dày hoặc mắm con muối đã chín chưa? Đủ thời gian chưa?(12 tháng) Nếu chưa đủ thì mắm còn ở dạng mắm nêm chưa ra nước mắm được. Con xem lại 2 yếu tố đó nhé.
Chúc con thành công
Cô ơi cho con hỏi. Con ủ lu khạp nó bị rịnh ẩm ở ngoài lu có bị hư không cô.
Chào con, ẩm rịn ra ít thôi thì không sao nhưng nếu nó tạo dòng chảy thì chum có vấn đề, có thể phải xem lại chum có nứt, có rò rỉ chổ nào không? Phải xử lý chứ để lâu sẽ hao mất nước mắm.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Cô cho con hỏi con làm bằng cá đồng loại cá nhỏ ấy ạ.con ủ được gần môt năm rồi ạ.con thấy có váng mỡ ở trên như thế thì bao lâu con lọc đc ạ
Chào con, đã được một năm rồi con lọc lấy mắm đi. Nếu con thấy có lớp váng mỡ thì hãy vớt nó ra, dùng giấy mềm thấm váng mỡ vì nó sẽ làm ảnh hưởng đến mùi mắm . Hãy mô tả kết quả cho cô biết với nhé.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
À em nói rõ chút nữa là em lọc lấy cả bã cho vào chai còn xương thì đổ bỏ .
Chị ơi ,cho em hỏi mắm em muối được một năm rồi và đã chín vậy cần phải lộc hết một lúc rồi để ăn dần hay là khi nào cần dùng mới lọc
Chào em, trước hết mừng cho em đã chịu khó và hoàn thành công đoạn dài nhất. Bây giờ thu hoạch , em lọc hết, cho dấm ăn vào rồi đóng chai để ăn dần (dùng chai thủy tinh hoặc dùng lại chai Nam Ngư) , vệ sinh chum sạch, phơi khô để muối cá cho năm sau lấy nước mắm.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Ngày xưa mẹ mình kể là lúc bắt đầu làm thì rửa sạch xóc muối. Rồi cho vào chum một thời gian thì cho thính đã rang thơm vào có đúng vậy không
Chào em, có nơi làm cho thính vào để tăng hương vị cho nước mắm, nhưng cho ít thôi , nếu cho nhiều thính nở hút nước sẽ không ra nước mắm mà ra mắm thính đấy
Sau tôi nấu .tôi cũng lượt như vậy mà nó không chảy xuống
Chào em, em muối cá được bao lâu rồi ? Nếu chưa đủ 11_12 tháng thì mắm chưa chín ngấu( thịt cá chưa phân giải hết) thì rất khó lọc lấy nước mắm. Trường hợp đã đủ tháng mà chum mắm không phân lớp(không có lớp nước mắm ở trên) mà nó như mắm cái, còn mùi mắm cái thì do bị lạt muối thì nấu vài lít nước muối cao độ đổ thêm vào, khuấy đảo, tiếp tục phơi nắng thêm mươi ngày nữa rồi lọc. Để có nước mắm trong , em xem kỹ cách lọc nhé. Có gì báo cho chị biết.
Chúc em thành công .
Chị ơi Em ủ mắm phơi ngoài nắng mà sao khi lọc mắm để thời gian nước mắm bị đen , khi lọc xong phơi nắng tiếp nhưng mắm vẩn bị đen nhờ chị giúp em cách khắc phục xin cảm ơn
Chào em, xin lỗi vì bận nên không trả lời kịp thời cho em .
Em muối cá xong chon nơi có nhiều nắng để chum vại ở đó sau 10 ngày hàng ngày mình bắt đầu mở nắp khuấy đảo và dang nắng chú ý không để nước mưa, ruồi bọ rơi vào, chiều tối đậy nắp kỹ. Sau ba tháng khuấy đảo và dang nắng ta đậy kín ( phủ lên trên lớp áo mưa để che mưa) để yên tám tháng (thời gian này cần thiết để tạo hương vi mắm). Như vậy đã đủ 12 tháng, lúc bấy giờ mắm đã chín ngấu và có thể lọc lấy nước mắm (phải kiểm tra bằng phương pháp cảm quan theo hướng dẫn trước khi lọc ). Em có làm đúng theo qui trình không? Nếu không đúng có thể em lọc lúc mắm chưa chín ngấu( là có lớp nước mắm ở trên mặt chum mắm), hoặc chai đựng mắm không phù hợp em xem lại nhé. Khi lọc rồi không cần phơi nắng nữa.
Có gì cứ hỏi chị sẵn sàng giúp.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Cô ơi cá nào cũng làm được nước mắm hả cô
Xin hỏi nước mắm sau khi lọc không cần nấu cho sôi trước khi đóng chai
Chào em, nước mắm lọc xong nhớ cho thêm ít dấm ăn trước khi đóng chai, không cần nấu lại ( dùng chai thủy tinh hoặc dùng lại chai nước mắm Nam ngư, có loại chai không đựng được nước mắm).
Chị ơi 10 kí cá muối mắm. Lấy mắm lần 2 thì bỏ bao nhiêu muối bao nhiêu nước lạnh
Chào em, sau khi lọc lấy nước mắm lần một, cho bả mắm vào lại chum , tiếp cho nước muối (tỉ lệ 250g muối/lít) đã nấu và đã nguội ( tỉ lệ : cứ 1 bả /2 nước muối ), tiếp tục phơi nắng và khuấy đảo liên tục 10 ngày sau đó lọc lấy nước mắm lần 2. Muốn lấy nước mắm lần 3 thì cũng làm tương tự như lần hai.
Cho mình hỏi nhà mình cũng u như bạn hướng dẫn đúng hai năm rồi ăn rất ngon nhưng nó vẫn hơi tanh mùi cá liệu có phải cho thêm nguyên liêu gì vào không mình rất mong bạn chia sẻ bí quyết cho mình với mình cảm ơn nhé
Chào em, nếu làm đúng theo qui trình và đủ thời gian để ổn định, tạo hương tạo vị thì thành phẩm sẽ có hương vị đặc trưng của nước mắm, không còn mùi tanh của cá ruồi nhặng không bâu vào . trước khi lọc em nên múc ít nước mắm ở trên để kiểm tra màu, mùi của nước mắm nếu có mùi tanh ruồi sẽ bâu vào như vậy mắm chưa chín nên để thêm thời gian nữa
Cô ơi. Nếu lọc ra thấy còn váng trên mặt thì mình xử lý thế nào hả cô?
Chào con ,mắm chín đủ ngày thì lọc lấy nước mắm theo cách cô hướng dẫn thì thu được nước mắm trong có màu vàng rơm chứ không có váng. Váng con nói nó như thế nào? Váng mốc meo hay váng dầu
Cô ơi, cho cháu hỏi ở cháu không có cá cơm biển thì mua cá cơm sông làm được không cô? Cháu cảm ơn ạ.
Chào con, cá cơm biển rẻ, có số lượng lớn còn cá cơm sống ít có mà lại đắt nữa sẽ không kinh tế .cá nào làm cũng được miễn là nó đừng hôi rong, rêu.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chị oi làm như thế để được lâu không chị? Có nặng mùi không? Để chỗ mát hay ngoài trời nắng
Chào em, làm nước mắm theo cách này mắm rất thơm ( nhờ đặt chổ có nắng, dang nắng và khuấy đảo hằng ngày,trong 3 tháng đầu bởi vậy phải chọn tháng năm muối mắm là tốt nhất). Sau khi lọc mắm ta chuẩn bị chai đựng( rất quan trọng nên chọn chai thủy tinh hoặc chai nước mắm nam ngư) vệ sinh, phơi nắng hoặc tráng một ít nước mắm trước khi rót vào, đậy kỹ để chổ mát sẽ để được cả năm .
Chúc em khỏe và thành công
Cô làm cách này con tin là măm của Cô rất ngon, con là dân biến con. Muốn khôi phục lại nghề nước mắm ở wue con,nhưng lại không có kiến thức về hóa học. Cô cho con hỏi làm thế nào để tính được độ mặn và độ đạm của nước mắm Cô, con cảm ơn cô.
Chào con, để biết độ mặn thì dùng bomme kế , còn độ đạm thì dùng máy đo Ni tơ cầm tay, các dụng cụ ,thiết bị này con hỏi mua ở cửa hàng vật tư khoa học kỹ thuật hoặc vật tư y tế. Bomme kế thì rẻ thôi , còn máy đo N2 cầm tay thì đắt hơn.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
@@tuyethuynh.cooking con cảm ơn cô!!!
Chị ơi cho em hỏi lại có phải cho giấm vào là bớt mùi phải không chị ?em cám ơn chị nhiều!
Chào em, cho giấm ăn vào sẽ làm dịu vị mặn của mắm và ức chế các vi sinh vật khác phát triển giúp ổn định mùi vị của nước mắm trong quá trình bảo quản.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Làm bằng cá nước ngọt đươc ko
Chào em, cá này cô chưa làm thử vì ở đây rất ít cá đó .em thử muối một ít xem sao? Chị chỉ sợ ruột cá có ảnh hưởng không?
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống.
Vậy quy trình làm mắm phải mat 3 tháng. Nếu làm mắm nêm thì không cần phải Lộc dung không Co.
10kg ca, 4 kg muối, 4 trai thơm. 300 mL dam. Cho ta 15 lít mắm.
Ung ho like sub tang. Đã xem full. Chúc cô ngay mới vui ve
Chào con, làm nước mắm truyền thống phải cả năm mới có sản phẩm nha con.
Tỷ lệ : 10kg cá + 3kg muối +2 quả thơm lớn là vừa (dùng 4kg muối là quá mặn cá khó phân giải). Con nên muối cá vào tháng 5 để có nắng.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Cô ơi cho con hỏi con sống ở nước ngoài không có chỗ phơi nắng con ủ trong nhà dược hơn 1 năm rồi , có màu vàng nhưng không thơm trên mặt vẫn còn váng mỡ cá vậy bao lâu mới lọc mắm dược ạ ?
Chào con, con muối loại cá gì ? Mà nhiều mỡ. Con thử xem nếu là mỡ thì con múc phần trên đó riêng ra bỏ, nếu không là mỡ đó là nước mắm thì con kiểm tra màu sắc ( không có màu đỏ hồng) mùi ( không có mùi lạ, không tanh mùi cá) để không có ruồi bâu vào là lọc lấy nước mắm được rồi. Ở Việt Nam một năm là lọc nhưng ở chỗ con, không biêt thời tiết như thế nào? Trời lạnh thì có thể kéo dài thời gian.
Không có dang nắng, đảo khuấy e nước mắm không thơm.
Chúc con thành công ( cho cô biết kết quả nhé)
Tuyết Huỳnh Cooking dạ con cảm ơn cô , con muối loại cá gần giống loại cá cơm của viết nam , mà việt nam mình nhập về gọi là cá trứng . Cá dó rất nhiều mỡ . Con ở chung cư vậy lên không có phơi lắng con ủ dể trong nhà . Mắm lên mầu nâu dẹp nhưng không có mùi thơm của mắm . Nghe có mách mai con sẽ lọc và bỏ mỡ di . Vậy mắm không có mùi lọc song có phải nấu không cô ? Con cảm ơn cô ạ , con chúc cô và gia dình luôn mạnh khoẻ
Lọc xong , cho vào chút giấm ăn rồi đóng chai nút kỹ. Khi nào ăn thì lấy ra xong nhớ đậy nắp kỹ nhé. Đó là nước mắm lấy lần 1 Không phải nấu. Để lấy nước mắm lần ba người ta cho nước muối vào bả mắm rồi nấu lên sau đó lọc. Còn lấy nước mắm lần 2 con xem video phần 3 nhé.
Tuyết Huỳnh Cooking vâng con cảm ơn cô . Hôm nay con lọc dợt 1 ạ , hôm nào ăn thử ra sao con báo cô sau
Có bỏ thính hay gì ko mà n mắm trong và màu đẹp vậy chị
Chào em, chị không cho thính, chỉ cá + muối + thơm ( để mau phân giải cá). Mắm chín (chượp chín) cho nước mắm trong, không bị trở màu, đục. Để lọc tốt không phải qua 3 lớp vải là nước mắm trong mà nhờ lớp bả mắm trên 3 lớp vải đó. Vậy khi lọc mắm ta đừng quậy lớp bả lên ,để yên cho nó tạo nên lớp mùn lọc, lấy nước mắm lọc được sau 10 phút đổ lại rổ lọc rồi tiếp tục lọc cho đến hết, nếu để qua đêm nhớ đậy lại.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào cô ,nước mắm của cô có bán không ak ,cháu muốn dùng thử.cảm ơn cô đã chia sẽ
Chào con, cô làm ít cho nhà dùng chứ không làm bán, con thông cảm nhé.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Còn cái bả thì vứt bỏ sau khi chắt ra nước mắm hay còn dỗ vô thêm muối làm nước mắm lần 2 được không chị?
Chào em, em xem thêm video phần 3 nhé!
Chị ơi làm nhiều bán cho mọi người cùng ăn nước mắm sạch với ạ
Chào em, chị làm gần 50kg cá lấy được hơn 30lit loại 1, 10lit loại 2 cho nhà dùng còn ít gửi về quê làm quà chị không làm nhiều. Em nhìn thấy can, thùng nhiều đó là thùng ủ nước rửa chén từ rau củ quả đấy. Nhiều người hỏi nhưng rất tiết chị không đáp ứng được vì không có chổ, thông cảm nhé.
Chúc em và gia đình khỏe mạnh.
@@tuyethuynh.cooking chị ơi chỉ cho mọi người làm nước rửa chén đi ạ