此生必吃！蛋糕界的天花板🤩爆奶脆片『炙燒岩』｜四葉北海道十勝奶霜｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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- čas přidán 11. 07. 2024
- 📌影片重點區📌
00:00 本集精華
00:16 開場
00:34 介紹『炙燒岩』
00:52 介紹原物料
01:29 食譜
01:32 製作蛋糕麵糊
04:04 製作蜂蜜奶霜
04:19 裁切組裝
05:42 灑糖炙燒
07:28 切蛋糕糖衣
08:23 試吃結尾
📌配方食譜📌
【蛋糕麵糊】
450克／蛋黃
112克／上白糖
54克／純真蜂蜜
260克／特寶笠果子粉
588克／蛋白
244克／上白糖
20克／百鑽塔塔粉
30克／荷蘭義大利蛋白霜粉
136克／四葉鮮奶
54克／愛樂薇發酵無鹽奶油
【蜂蜜奶霜】
1000克／北海道十勝奶霜
60克／上白糖
50克／四葉鮮奶
30克／純真蜂蜜
3克／荷蘭香草精
【表面焦糖】
適量／中雙糖
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好想吃看看
感謝分享，不過材料太多了😂不敢嘗試
謝謝分享，一定要來做一次。良心的建議：音樂太響了，喧賓奪主。
大黑師傅太豪邁了，有沒有賣烙鐵那塊
祥哥拍片了!!😄
請教師傅 烤盤是哪一種版型呢？ 感恩
請問蛋白粉跟塔塔粉在哪個步驟加入?
那個烙鐵片買的到嗎?
有什麼方式可以替代?
半盤是直接除2嗎?
問題很多 抱歉 先感謝師傅的解答 謝謝
師傅你好想請問一下，如果要做宅配外送的話。
要冷凍還是冷藏配送？如果是冷凍的話上面的糖退冰之後還會在、脆嗎？
請問那個烙鐵那裏可以買得到？
請問烙鐵片該在哪兒買呢？
請問蛋白霜粉是加在哪裡？目的是做什麼用的？
你好，我是在某宝上买的，作用是吸收蛋白的水份，确实买不到，可以用玉米淀粉代替。希望可以帮到你，谢谢！
買得到 大一點的烘焙材料店現在都會有 蝦皮也會有 然後他跟塔塔粉是加在蛋白那份的上白糖裡面均勻混合 不能單獨下 會打不散
非常感謝🙏
@@peterlu6746 不客气啊，希望可以帮到你。
請問一下如果冷藏販售的話，糖衣能撐多久不融化呢？
我做過，頂多一天
Thank you ~