人氣超夯『檸檬蛋糕』來了！檸檬香氣爆棚！清爽不膩口😋｜四葉北海道十勝奶霜｜比利時嘉麗寶巧克力｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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- čas přidán 7. 07. 2024
- 📌影片重點區📌
00:00 開場
00:18 食譜
00:21 製作蛋糕體
02:55 製作鮮奶油
05:57 製作淋面
07:28 淋面裝飾
08:24 試吃結尾
📌配方食譜📌
此配方可製作16個（6吋）
【蛋糕體】
1200克／土雞蛋蛋白
540克／上白糖
10克／百鑽塔塔粉
75克／TM-2000保濕纖維
305克／沙拉油
155克／愛樂薇發酵無鹽奶油
305克／四葉鮮奶
540克／鑽石牌低筋麵粉
600克／土雞蛋蛋黃
【鮮奶油內餡】
500克／愛樂薇動物性鮮奶油
500克／四葉北海道十勝奶霜
70克／上白糖
【淋面】
300克／F1特級純白鈕扣
700克／嘉麗寶28%純白巧扣
500克／愛樂薇動物性鮮奶油
30克／新鮮檸檬皮絲
400克／新鮮檸檬汁
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師傅分享、口條很棒很清楚，可以自己主持即可。
謝謝師傅專業的分享
那些說不要用手攪拌的要求
外面賣150
你的客製化可能要500
用手可以一次開一爐20個
應您的要求用器具最多只能做6個
在烘焙界時間就是最大的成本
價格多3倍應該也不為過
可以接受的在來說
師傅一出手
完全是高超的專業技巧
很感恩您的傾囊相授
是您專業的寶貴經驗
感恩！❤️🙏
謝謝師父分享…
找時間來做做看
還有這個助理實在是..不行
專業的師傅！
謝謝師傅的一些細節分享，希望這個單元能一直持續下去，能感受到貴公司的用心👍👍😊
謝謝師傅
希望大家都做出好吃的檸檬蛋糕～👍
師父的經驗很棒
阿元多年來的真功夫😎
很詳細，手法很棒!感謝分享~ 很喜歡這種都用公克當單位的，比較精準
蛋白霜和奶油的打發完成狀態，如果可以呈現更多細節就更理想了，希望可以補充講解！
謝謝師傅！🙏🙏🙏
請問只做一個材料是怎麼換算呢?
請問我只要做1個蛋糕，備料比例怎麼抓？謝謝
可否做烤饅頭
嗨嗨大山你好～
饅頭可以參考這支影片喔
czcams.com/video/oGhvworpDJQ/video.html
不過如果是要用烤的
小編會列入拍攝主題請師傅們測試😄
❤❤❤
上蝦皮買不到保濕纖維。
English caption please
請問如果是小烤箱大概只能2-4顆要怎麼調整？
1/5
浪費一個好的白巧克力
那個免調溫白巧克力超難吃的😂
抱歉話說得直白
請問保濕纖維可以不放嗎
可以不用加，但是蛋糕可能會無法達到該有的濕潤度喔！
謝謝江師傅～
請教：白巧均質好後幾度再加檸檬汁均質比較好？
另這配方是幾個6寸？12個模嗎？謝謝😊
上面有寫說是16個六吋模具
@@Violin218 好的，謝謝回覆。
師傅，請問TM-2000保濕纖維那裡購買嗎？請您告訴我嗎？
德麥有賣
@@user-ib1se6pp1w 請問用途是什麼?
@@alexanddylanhappylife1683
保濕纖維是可以讓產品常保溼潤和柔軟
達到組織綿密細緻的口感～並可鎖住水份！
如需購買產品可電洽德麥食品全台據點喔😄
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@@user-ib1se6pp1w 對的～感謝回答～
請問沒有均值棒可以用什麼替代做均值呢？
可以用果汁機打唷
建議買一只吧！做甚麼都很好用
看起來好好吃喔~😍😍😍😍
可是想到用手下去拌，胃就不蘇服.....
這是業界很平常的使用手法
基本去上烘焙教室的飯店主廚老師跟業界的師傅們都是用手下去喇的。
有烤過早就殺菌了
大份量時日本人也是用手拿刮版下去拌
妳沒看到的其實才更沒衛生。
不然要用腳拌嗎
師傅講解的好仔細，如果可以希望下次蛋白霜狀態再停留久一點，因為那部分好難抓，女助理應該只是想生活化一點，大家不需要這樣批評別人
有點反效果了，她試吃的樣子讓人覺得沒有很好吃….
业配😂
咁大量不合普通觀眾看，材料亦非一般店舖可買到
你可以自己換品牌
山不轉路轉 德麥是材料行當然是用自己在賣的示範啊！
不能用器具攪拌嗎？
用手很不衛生，有礙衛生😣
因為師傅量一次做很多，用攪拌棒可能還沒拌勻就消泡了吧，高溫烤過就殺菌了吧～
金属器皿和器具不要互相摩擦。摩擦下来的金属会进入食物中，吃进去对身体很有害。祝健康
助理主持人也太不專業了，隨便路上找個年輕人就可以當了嗎？和現在許多記者一樣樣😂。
直接下＂手＂，真恶心。
這種傳統老師傅,整隻手伸進去攪拌,手上的皮屑順便加料,看了就超噁心
感觉会吃到手毛……
那你應該沒辦法外食吧！
這很正常歐，通常製作麵包蛋糕的，都是大鋼，有些流程都會用手去攪拌。
少見多怪確實有用手來拌勻麵糊的方式
而且坊間麵包都是手揉整形的還沒戴上手套你怎不說手上的皮屑做麵包噁心呢
@@Violin218 我们花钱是来买别人的皮屑吃的吗？你有这个嗜好是吧！