Echtes ungarisches Gulasch | Nach meiner Mutter aus Siebenbürgen! - mit Dagmar von Cramm
Vložit
- čas přidán 1. 10. 2020
- Für echtes ungarisches Gulasch braucht ihr vor allem eins: Zeit!
Der Rest geht fast von ganz alleine.
Heute nehme ich euch dabei mit, wie ich ein leckeres Gulasch echter ungarischer Art nach meiner Mutter aus Siebenbürgen koche! Auf der Zutatenliste dafür steht lediglich Fleisch, Zwiebeln, Öl und Paprikapulver. Wenn ihr dann noch ein paar Tipps und Tricks beachtet, kann eigentlich gar nichts mehr schiefgehen.
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Das ist ein Gulasch ,wie es besser nicht geht,das Fleisch ist Butterweich,und man kann es einfrieren in Portionen.Ein Traum,Danke.
Das freut mich SEHR!
ich bin ungarn und lebe in ungarn und komme aus einer koch family ich habe diese version noch nie gesehen ich selber koche gyluash sehr oft also erst mal sind die fleisch stucke viel zu gross dann fehlt knoblauch und susse paprika und scharfe paprika beim anbraten mit den zwiebeln (spreche nicht vom pulver) dann kochen wir es im topf auf dem herd nicht im offen und da kommen lohrber blatter rein und am ende ein schuss rotwein wird dann seviert mit nockeln oder nudeln oder salz kartoffeln liebe grusse
Hi, Deine Version geht auch in die mir bekannte Richtung. Nutzt Du in Deiner Version Kümmel als Gewürz?
@@NK-rm7kc benutze selber keinen kummel aber weiss das es einige benutzen wir benutzen auch wie du gesagt hast schweine schmalz und am ende kommt noch was sauerrahm auf den teller liebe grusse
Jo napot. Genauso wie du es beschreibst hat meine ungarische Freundin ( Budapest ) das Gulyás gekocht. Mit einem Kessel über dem Feuer. Kleine Fleischstücke, aber ohne Rotwein. Die Flasche war immer vorher schon leer. :-) Allerdings war da auch ein wenig Suppengemüse dabei. Das andere Rezept ist doch eher ein pörkölt.
@@Wieland662 In Deutschland ist der Unterschied zwischen Gulyás und Pörkölt nicht weit verbreitet. Die meisten Deutschen kennen nur Gulasch und Gulasch-Suppe. Das heißt für Deutsche ist ein Gulasch das Pörkölt und die Gulasch-Suppe das Gulyás. Ja, sie kocht ein Pörkölt, aber sie macht das Video ja auf deutsch. Deswegen spricht sie von Gulasch, damit es alle verstehen. Meine Oma kam aus Ungarn =)
@@atrccst7618 Hallo Andreas, also da muss ich deine Landsleute aber in Schutz nehmen. Wenn die Dagmar v. Cramm in ein paar kurzen Sätzen erklärt, dass das originale ungarische Gulyàs eigentlich ein Suppe ist und nach den Rinderhirten benannt wurde, wäre ich total einverstanden. Sie behauptet aber ein echtes ungarisches Gulasch zu kochen und das stimmt so absolut nicht. Üdvözlettel
finde es superschön,das du auch fragen beantwortest,das macht richtig spass
Hallo Dagma,
deine Kenntnisse von Produkten, Inhaltstoffen und Verarbeitung dieser ist beeindruckend. Herrlich anzuhören. Ich bin blind, koche aber auch leidenschaftlich gerne.
Liebe Grüße
Rudi
Respekt! Da brauchst Du sicher eine ganz besondere Küche - oder Hilfe!
Zur Info. Wenn man in Ungarn ein Gulasch bestellt, bekommt man eine Gulaschsuppe. Das was außerhalb Ungarns als Gulasch bezeichnet wird, ist innerhalb von Ungarn ein Pörkölt bezeichnet. Interessante Zubereitungsweise. Schöne Ostern. Gertrude
So ist es! Haben wir in den vorherigen Kommentaren schon besprochen ....
l Love Klugscheißer !
Exact așa fac și eu doar că eu adaug sos de roșii, gogoșar kapia și frunze de țelină din belșug.
Siebenbürgen liegt mitten in Rumänien. Also ausserhalb Ungarns 😀 Das Rezept hier heisst also folgerichtig Gulasch
@@oldsack-is7qn Erdély (Sieben Bürgen)gehörte über 1000 Jahre zu Ungarn .Rumänien gibt es ungefähr seit 1860 Außerdem leben in Siebenbürgen noch sehr viele Ungar Stämmige Bürger.
Danke....die Art der Präsentation gefällt mir sehr gut.....auch die theoretischen Hintergründe im Einzelnen finde ich wichtig und lehrreich....
Gerne! Das macht es ja am Ende spannend. Und es ist besser, wenn man beim Nachkochen weiss, warum und wieso!
Sehr angenehm erklärt, herzlich Dank für deine Zeit und Video! 😃
die Frau ist einfach klasse.....einfach erklärt mit vielen Tips.......
Endlich Mal jemand der tatsächlich ein richtiges pörkölt kochen kann. Habe schon viele Fernsehköche gesehen die es nicht richtig machen. Tolle Dame.
Vielen Dank, liebe Frau von Cramm! Da bekomme ich direkt Hunger und werde es mir zeitnah nachkochen. Viele Grüße aus Hamburg
Unbedingt! Grüsse aus dem Süden!
Wow. Schmeckt wirklich toll und ist auch sehr einfach zum vorbereiten.Daaaankeeee😋😋😋
Das freut mich sooo!
Sehr gut und informativ. Auch prima Erläuterung. Das toll Dankeschön
Freut mich 😊👍.
Ja... interessant...das werde ich Mal so ausprobieren.koche schon über 50.jahre.und noch gerne.
Das verliert man nicht!
Hallo Frau von Cramm, habe am Wochenende Ihr Gulasch nachgekocht und möchte mich für das schöne Rezept bedanken. Ich selbst war auf der Suche nach einer anderen Zubereitungsart als mein übliches Gulasch. Wir waren schlichtweg begeistert. Es war saftig, butterweich und sehr sehr lecker. Wird ins Standardprogramm aufgenommen. Vielen Dank!
Das freut mich sehr!
Super erklärt und lehrreich. Musste ich gleich abbonieren. Danke für deine Mühen!🙏👌Frohe Ostern 🐣
Danke dir🥰. Von Herzen frohe Ostern zurück.
Als Jäger ist für mich Wildbret günstiger als Rind, da hab ich einfach mal das Fleisch durch Hirsch ersetzt. Mir hängt das klassische Wild Gulasch mit Rotwein, Lorbeeren etc. langsam zum Halse raus.
Eine super Kombination, das wilde in dem Rezept. Kann noch mit Creme fraiche oder Preiselbeeren verfeinert werden.
Und als ich bei Ihrem Video gesehen habe, wie oft sie Öl nachgeben, hätte ich gerne zwei Daumen hoch gegeben. Endlich mal jemand, der nach meinem Geschmack kocht.
Das freut mich! Und Wild verträgt eine extra Portion Fett - gerne auch ein bisschen Butter!
Rezept hört sich gut an. Das werde ich bestimmt mal testen. Die Menge halte ich für 12-15 Personen aber für zu wenig.
Kommt auf die Esser an..! Bei Gulasch oder Ragout rechnet man mit ca. 100 g pro Person. Aber wenn es da ist... ;-))
@@dagmar_von_cramm 100gr. Pro Person? Ich bin ja weiß Gott kein Vielesser, aber 100gr. sind bei der Größe an Fleischstücken vielleicht zwei Stücke Fleisch. Ich bin zwar kein Experte, aber ich persönlich rechne mit 250-300gr./Person bei Fleisch. Respekt an jeden der sich bei so einem Gulasch nur 100gr. nimmt.😉
100 Gramm gehen ja schon dahin beim abschmecken😂
Und abschmecken muss man öfters...😂😂😂
Rot geblieben, alles richtig gemacht! Habe das Rezept einer Ungarin. Die Idee mit dem Ofen ist sehr gut!
Toll erklärt 👌 Danke!
Danke muss ich auch mal so ausprobieren 👍
Update:
Einfach klasse Rezept, einfacher geht's wohl kaum und schmeckt hervorragend Danke. Ich hab dem Gulasch noch trockenen Rotwein hinzugefügt.
Haben wir heute so nachgemacht und was soll ich schreiben es war total lecker und noch nie vorher so zubereitet vielen dank für das tolle Rezept 😋
Sehr gerne, das freut mich!
vielen Dank, für das Video 😊😊😊
Sehr gerne 😊.
Dieses Rezept kenne ich sogar, da ich tatsächlich mal mit einer Frau aus Siebenbürgen (!) zusammen war! "Ana Maria" und ich haben oft zusammen gekocht! :-)
Super fand ich, dass Du es anständig gewürzt hast! Andere Leute nehmen zum Beispiel ja nur "Eine Prise Zucker, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, eine Prise Paprika, ..." usw. Wenn ich koche, geht bei mir auch öfters ein ganzes Gewürzglas oder mehr drauf! :-) ^^+gg
Meine Oma kam aus Ungarn :) eine Volksdeutsche aus Ungarn, mag daher sehr gerne alles was mit Paprika zu tun hat
Hallo🤗 danke für das Rezept! Sieht sooo gut aus!
Mein Opa kam von Siebenbürgen. Leider habe ich ihn nie kennengelernt.
Alleine in den ersten 5 Minuten enorm viel gelernt!
Ich auch. z.b. das es kein Echtes Ungarisches Gulasch ist.
Schön erklärt. Tolles Rezept. Und schmeckt bestimmt mega lecker. Sieht lecker aus
Das Pörkölt sieht sehr gut aus. Als Sättigungsbeilage gibt es bei uns Thüringer Klöße und Speckbohnen.....
Danke fürs tolle Video.
😊
Feines Video Dankeschön fürs Zeigen
Sehr schönes Rezept und toll erklärt! Das erste Rezept, dass ich ohne Anbraten sehen. Muss ich bei nächsten Mal so ausprobieren!
Unbedingt. Glaubt keiner, klappt aber!
Die wesentlichen Teile deines Rezeptes habe ich übernommen.
Es war wirklich lecker.
Das freut mich sehr. Was hast Du wie anders gemacht?
Sehr schön und kurzweilig erklärt, mein Onkel stammt aus Ungarn,da wurde ich Paprika und Peperoni mäßig geprägt!
Ich liebe beides!
Grüße AK
Hallo Dagmar,
ich habe heute Ihr Rezept entdeckt.
Bin gespannt wie es mir gelingen wird.
Besten Dank für die Tipps.
Gutes Gelingen! Bitte berichten..
Tolles Video !
Vielen Dank!
super, tolles Video
Dankeschön!
Tolles Rezept.wirklich relativ einfach und echt einfach nur sehr lecker.Und super erklärt.Vielen Dank Frau Cramm.Gruß Friedel
Gerne geschehen!
Das ist ja ein herrliches Video mit vielen zusätzlichen Informationen. Bisher hab ich es immer anders gemacht, aber beim nächsten Mal mache ich es genau so. Bin sehr gespannt. Danke!
Bin gespannt wie es Dir schmeckt.
Sehr schön,
Vielen Dank!
Aber gerne 😊 - viele Grüße.
Freue mich schon aufs nachkochen,
Danke für die schöne Anleitung! Allerdings Rapsöl ist nicht so gesund, wie es uns verkauft wird, es oxidiert sehr schnell und auch das Erhitzen ist nicht gut, da entstehen sehr schnell Transfettsäuren. Das Zeug gehört in den Tank und sonst nix
Danke! Aber Einspruch: Jedes hochwertige Pflanzenöl, das reich an omega-3-Fettsäuren ist (und die sind nachweislich der beste Schutz vor coronaren Herzkrankheiten), "oxidiert" leichter als gesättigte Fette. Kein Grund, sie zu meiden! Kühl und dunkel lagern und frisch verbrauchen ist wichtig. Und der Rauchpunkt von raffiniertem Rapsöl liegt zwischen 200 und 230 Grad. Das wird beim Anbraten nie erreicht!
@@dagmar_von_cramm das Dogma ist bekannt, ändert aber nichts und es wird erst als besonders gesund verkauft, seit große Mengen angebaut werden, primär für Biodiesel, dessen Absatz nicht so hoch ausfiel, wie es ursprünglich geplant war. Seit dem wird es überall in Nahrungsmitteln eingesetzt d als sehr gesund angepriesen. Als der 00Raps entwickelt wurde, ist viel Wild gestorben, das ihn gefressen hat. Es gibt einige ganzheitlich arbeitende Ernährungswissenschaftler, die entgegen der propagierten Lehrmeinung vor Rapsöl warnen und ich sehe Patienten, die es nicht gut vertragen. Für mich verhält es sich ähnlich wie Jodsalz, es muss unbedingt verkauft werden und ist daher plötzlich so gesund. Dr. Bruker hat bei der Einführung der flächendeckenden Speisesalzjodierung davor gewarnt, dass wir 20 bis 30 Jahre später eine nie dagewesene Flut an Schilddrüse Erkrankungen haben werden und niemand mehr den Zusammenhang mit der Speisesalzjodierung herstellen wird. Am dem Punkt waren wir vor ca. 10 Jahren. Und der Rat zum Frischverbrauch ist nicht umsetzbar, die Oxidation beginnt ab Kontakt mit Sauerstoff, also ab Pressung, so schnell kann man es nicht verbrauchen. Es ist ein absolutes Billigöl und wird daher so von der Industrie geliebt und der konventionelle Anbau erfolgt unter Einsatz hoher Mengen an Pflanzenschutzmitteln. Danke, für mich kommt es nur in den Tank
czcams.com/video/1_Sq49G16aM/video.html
@@sabinek.5386 Das sind jetzt ganz viele Baustellen. Und sich jetzt hier über orthomolekulare Medizin und Erfahrungsheilkunde, ie unbestreitbar ihre Verdienste haben, auszutauschen, würde wohl den Rahmen sprengen. Im übrigen gibt es auch ein großes Angebot an Bio-Rapsöl!
@@dagmar_von_cramm auf welche Studien beziehen Sie sich? Ein Schutz vor koronaren Herzkrankheiten wird ja wohl primär ganz anderen Lebensmitteln und Verhaltensweisen zugeschrieben, von Obst bis Rotwein über Bewegung gibt es da ja wohl sehr viel wirksameres....
Ein Gulasch lebt vom Saft, den ich hier schmerzlich vermisse!
Aber der ist doch drin!
Deutschlands beste diplomierte Ökotrophologin !
Meine Mutter folgte Frau von Cramm schon zu jüngerer Zeit und sie konnte kochen !!!
08.09.´23
Das ist eine echte Auszeichnung🙏
Super lecker und toll erklärt
Szuper👌
Vielen Dank ! Bereite mich auf mein erstes Gulasch vor.
Dan gutes Gelingen!
Tolles Rezept und alles sehr schön erklärt. Vielen Dank 😊
Im Fernsehen reden Sie immer nur so kurz und es wirkt auf mich wie Boulevard Ernährungsberatung 😂 Hier hingegen merkt man, dass Sie sehr kompetent sind.
😂. Vielen Dank 👍.
..und: im TV bekomme ich nur 2 Minuten - enges timing! Und die Sender möchten die Zuschauer nicht überfordern...
@@dagmar_von_cramm ich sehe mein Kommentar hat Sie beschäftigt 😂
@@dagmar_von_cramm Ich habe in der Tat das Gefühl, dass das Deutsche Fernsehen die Zuschauer nicht überfordern will, was dazu führt, dass ich kein Fernsehen mehr schaue.
@@MrLuddis Geht mir ebenso, ich habe seit ca 9 Jahren kein Fernsehen mehr geschaut (gegen Zwangsverblödung). Zwangsgebühren trotzdem gezahlt.
Vielen Dank für dieses Rezept!👍👍👍
Mein Vater kam von der Donau nahe Budapest.
Sehr gerne 😊.
Klasse
Danke muss ich mal ausprobieren
Unbedingt! Und dann hier schreiben, wie es geklappt hat!
Ich freue mich sehr darüber, dass ich sie gerade entdeckt habe. Ich habe mir ihren wunderbaren Film angesehen und finde ihren rezeptvorschlag sehr finom. Meine uroma kam aus Siebenbürgen und war natürlich eine fantastische Köchin. Sie ist nach Budapest gegangen,wo ich sie oft besuchen durfte. Ihre Rezepte wurden leider nur mündlich weitergegeben, sodass ich über keine Rezeptesammlung verfüge. Ach ja, ich habe ihr damals immer beim Kochen zugeschaut und sie erinnern mich ein bisschen an meine Kindheitstage., denn sie hat mir meist detailliert erklärt, was genau zu tun ist. Und das ist gut so. Sie haben mich wirklich beglückt und ich finde die vorhergegangene Kommentare meist sehr befremdlich. Viele liebe Grüße von Cora aus Großbeeren
Miebe Cora, das freut mich so von Herzen. Schon dafür hat es sich gelohnt❤ Und die Kommentare finde ich teilweise spannend. Was ein Rezept auslösen kann..😉
Allein die erste Minute ist schon Gold wert.
Sehr schön erklärt und wirklich sehr informativ
Wird noch diese Woche gemacht
Danke aus SH
Super lecker und einfach
Grüß euch. ich mache mein Gulasch auch so ähnlich Noch Kümmel Lorbeerbl.u.etwas Suppe dazu.Bei uns im Salzburger Land reichen wir dazu Semmelknödel.Vielen Dank Dagmar für deine Tips
Das klingt ja richtig gut! Ich danke dir Cäcilia :-)
Wir kommen auch aus Siebenbürgen, da gibt es sehr gute Rezepte welche sehr mit der österreichischen Küche ähnlich sind. Ich koche sehr gerne siebenbürgisch. Danke für das tolle Rezept!!! Schöne Grüße
Vielen Dank und schöne Grüße 😊☀️.
Ich habe es von Fr. Von Cramm gelernt und mache es seid dem immer so es schmeckt meiner ganzen Familie
♥️♥️🌺 stimmt genau! Hauswirtschaftsazubi bei mir! 2 oder 3 Jahre? War schön!
Sehr gut 👍
🥰
was ist mit kümmel,majoran lorbeeblättern, piment,tomatenmark , rotwein?
Kann man alles machen - es wird dann immer anders schmecken. Eben nicht wie mein Familien-Gulasch. Aber die Welt ist bunt!
Wacholderbeeren hast du vergessen!
@@grauwolf1604 recht hast du
@@dagmar_von_cramm ok danke
Die Bude stinkt nicht (nach Zwiebeln), sie duftet 😉🤗
Die Gulasch Polizei schläft niemals!!!🤣🤣🤙
Oh wie lecker..., das werde ich mal ausprobieren! Ich hätte gern gesehen, wie es auf dem Teller angerichtet aussieht! Jetzt kenne ich auch den Unterschied zwischen den Paprikasorten, dankeschön für diese Erklärung!
Naja- so richtig schön ist es nicht- aber es duftet! Und es schmeckt!
Vielen Dank für Ihre so große Mühe, ich habe eine Frage ist Butter wirklich ungesund ich liebe Butter aufs Brot
Das kommt auf Ihre Veranlagung und auf die Menge an. Wenn Sie zu einem erhöhten Cholesterinspiegel neigen, müssen Sie testen, ob Verzicht auf gesättigte Fette wie Butter und fettes Rind- und Schweinefleisch oder Schmalz Ihre Eerte verbessern. Bei manchen Menschen hat das keinenEinfluss - da wäre ein Verzicht sinnlos (ich habe dazu auch ein Video gemacht: studio.czcams.com/users/videoQvcAyDvUjdo/edit
Ich finde diesen Butter-Rapsölmix einen guten Kompromiss: Buttergeschmack, aber weniger gesättigte Fette.
Sehr lecker werds nach machen 👍
Viel Spass dabei - gelingen tut es sicher!!!
Schaut super aus
Schmeckt noch viel besser als es aussieht!
Das Basisrezept ist Fleisch und Zwiebeln (gleiche Menge) Öl/Fett Salz und viel Paprika.
Mehr braucht ein Gulasch nicht. Wahrscheinlich ist im Original Gulasch nicht einmal Paprika enthalten. Sachen wie Kümmel oder Lorbeer könnte ich mir da gar nicht vorstellen.
Anders sieht das bei einem Bratengulasch aus. Da nehme ich mittlerweile sogar lieber Kreuzkümmel (und Knoblauch) , der dann mit dem Fleisch gebraten wird.
So haben sich jedenfalls gefühlte "Millionen" Varianten des Gulasch gebildet.
Jeder so, wie's ihm oder ihr schmeckt ;)
Das Video hat mir genauso gut gefallen wie das Gulasch,das Gulasch ist eine wahre Gaumenfreude.
Ich liebe das Gulasch auch so sehr 😊 .
Yummy Yummy!! ✌️👍😋😋😋😋😋😋
Ich mache das Gulasch auch so und bin mir sicher dass es im großen und ganzen nur so original sein kann. Da Gulasch ein Essen ist dass die Hirten draußen gekocht haben, haben sie logischerweise keinen frischen paprika und Suppengrün und und und mitgenommen sondern nur das nötigste paprika in pulver macht Sinn weil der Geschmack konzentriert ist, wenig Platz braucht und haltbar ist. Dann hat man nur noch Zwiebeln und Fleisch. Ein reiner ehrlicher Geschmack und Wasser oder Wein würde keiner zum Kochen verschwenden. Ich glaube dass die ganzen Variationen mit viel frischem Gemüse eher eine moderne Abwandlung sind weil man einfach an das Gemüse leichter kommt es gibt so viele Schmorgerichte und bei dene ist das Prinzip eigentlich immer gleich. Weniger ist mehr und einfach zubereitet! Danke für das Video!
Sieht so lecker aus und ich werde es einmal in ihrer Version nachkochen.😋 Kann es sein, dass sie mit den von Gadenstedts aus Niedersachsen verwandt sind?😊
Sehr lecker werd's nach kochen 👍🏻
Liebe Dagmar, danke dir für dieses zeitintensive, aber sehr leckere Gericht👍 Hat mir Freude bereitet, dir beim Zubereiten zuzuschauen. Ein entspanntes Wochenende für dich :-)
Dankeschön liebe Beate! Ich hoffe du hattest auch ein erholsames Wochenende.
🤣🤣🤣
Die Hirten haben Beinscheiben genommen, da sie das "bessere" Fleisch verkaufen mussten. Ebenso kann man das mark noch mit reinkochen---macht die Sache noch leckerer
Guter Tipp. Geht dann bisschen Richtung Ochsenschwanz?
Ich bin auch leidenschaftlicher Gulasch Zubereiter und meine Familie mag das auch sehr. Allerdings nehme ich bei weitem nicht soviele Zwiebeln und brate ausserdem das Fleisch sehr kräftig an um die Röstaromen zu bekommen, ausserdem kommt noch ein Schuss trockener Roter dazu. Trotzdem dein Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren, bin gespannt wie das mit dem "nur schmoren" schmeckt. Danke für dein Rezept :-)
Gerne - Du wirst sehen: Es klappt!
nur ist deins dann eben keinesfalls ungarisches Gulasch!
Sieht sehr gut aus! Wo finde ich die genauen Mengenangaben? Ohne Beilage und Schmand ginge das auch als LowCarb durch oder?
Auf meiner homepage: www.dagmarvoncramm.de/echtes-ungarisches-gulasch/ Schmand macht nicht wirklich viel aus bei low carb - aber vielleicht 500 g Zwiebeln durch Paprikaschote oder Tomaten ersetzen. Ist nicht ganz das gleiche, aber.... Und als Beilage ein bißchen Hülsenfruchtpasta? Oder Vollkornpasta? Das klappt auch mit low carb und bringt viel Ballaststoffe.
Naja, LowCarb - das ist eher eine Glaubenssache als ein Ernährungstip. Jede Art von Ernährungsextremismus ist eher nicht so gut.
@@grauwolf1604 wissenschaftlich gebe ich Ihnen recht, aber unabhängig, dass ich in meinem Kommentar keine Meinung zu LowCarb gebeten habe, scheint es bei einzelnen ganz gut zu funktionieren- ob vom Kopf her oder physisch ist da ja erstmal egal. Es sei denn, exzessiv betrieben.
Super Rezept! - Werde ich ausprobieren mit je 1 kg Fleisch und Zwiebeln. Das Anbraten der Fleischwürfel ist offenbar gar nicht nötig. Sehr gutes Video.
Genau - die Bräunung kommt, nachdem die Garflüssigkeit verschmort ist!
Einfach, puristisch und seeehr geil👍
Hab ich letzte Woche einfach mal bei dir „abgekupfert“😁
Hab halt einfach nur das spanische „Pimenton de la Vera“ benutzt…..gibt dem Ganzen noch ne schöne Rauchnote😉
War umwerfend👍
Oh da bin ich froh. Gute Rezepte sind dazu da, weitergereicht zu werden! Was nützt es, wenn jeder allein vor sich hinbrutzelt…?
Sehr interessant und sehr lehrreich. Ich kann nur unterstreichen, dass man durchwachsenes Fleisch kauft und große Stücke nimmt. Die Gulasch-Stücke in deutschen Supermärkten sind eine Voll-Katastrophe. Viel zu fettarm, viel zu trocken. Das kann man auf keinen Fall nehmen. (Auch nicht für deutsche Gulaschrezepte).
Ohja das gefällt mir, ich suche jetzt noch ungarische Suppen, gibt es auch klassische ungarische Rezepte mit Pilzen ?
Huhu, schönes Videos aber. Es gibt kein Rezept in der infobox und auch kein direkten link zum Rezept auf deiner Homepage... eine Auflistung der Mengen am Anfang halte ich für wichtig.
Hallo guten Tag, du bist sehr sympathisch. Ich schneide Zwiebeln 🧅 immer mit der Hand sorry. Dein Fleisch sieht sehr gut aus, ich koche mit 500gr. ich lebe alleine und gefriere nicht gerne ein. Ich benutze zum anbraten Schweineschmalz. Paprika, ich habe verpasst in welcher Form?
Ist Rinderwade okay? Ich habe das mit dem Paprika verstanden.
Ich mache es auch lieber im Offen oder im Slowcooker.
Danke für dein schmackhaftes Rezept, ich versuche es so zu kochen, halt mit 500gr.
Viele Grüße 🖖
zwiebeln, rindfleisch, paprikapulver.....feddich^^ ich glaub, das kann ich auch 😄
Unbedingt!
Danke Dagmar❤❤❤
Gerne 🥰
Benutzt du keine Gewürze außer Paprika Pulver ? Ich dachte da kommt Kümmel normal auch rein.
Tolles Pörkölt, tolle Köchin! Wird umgesetzt... ;-)
Sehr gutes Video und sehr fachkundig. Nun dachte ich aber, es kommen auch Kartoffelwürfel in den Gulasch.
Lieber nicht: Kartoffeln saugen Aroma auf, wenn mitgekocht. Deshalb gibt man ja eine rohe Kartoffeln in versalzen oder überwürzte Speisen. Außerdem wäre es dann eher die Suppe.
interessante sache ... warum wird das fleisch nicht vorher angebraten respektive der zwiebel niicht in portionen geröstet? ist super reezept aber die röstaromen fehlen etwas.....lg
So eine Casserole bräuchte ich auch, welche Marke ist das?
Ja - die ist toll und sehr schwer, innen emailliert. Passt auch für eine Gans. Ist von Silit.
Dagmar, einfach Klasse. Eröffne ein Restaurant, und ich werde Stammgast. So wie Du es machst, wird gekocht.
vielen dank ich maches morgen
Viel Spass! Und gutes Gelingen. Kann nichts schief gehen!
Liebe Frau von Cramm
Sie machen das Gulasch perfekt
Viel,viel Zwiebel....sollten nach 2 -3 Std.. sämig werden. Im Backofen im Bräter bei 100 Grad C
Bei mir nicht, Egel wie dünn ich die schneide. Der Mixstab bringt nur ein leidliches Ergebnis
Dann fülle ich die Sauce portionsweise in einen Mixer mit 36.000 U/Min mit 8 Messer und da bekomme ich eine schöne glatte Sauce schön sämig. Das Fleisch befindet sich in einem Edelstahlkorb der heraus gehoben wird und somit nur Sauce gemixt wird- Wade vom Rind
An den Zwiebeln liegt es nicht. An der Temperatur auch nicht. Mehr Hitze kürzere. Garzeit
Den Mixer hinterher reinigen dauert.......aber der Geschmack gewinnt
Liebe Grüße
Längere Garzeit oder höhere Hitze beobachte ich genau, da das Fleisch ja Biss behalten soll.
Zu lange Schmorzeit zerfällt das Fleisch am 'Ende und da ist schon ein großer Teil an Freude dahin
Klingt gut! Aber bei 100 Grad können die Zwiebeln nicht verschmoren. Sie kochen dann höchstens. Und werden doch nicht braun, oder?
Hallo wünsche einen schönen Tag.
Die Zwiebeln werden natürlich nicht braun.
Das Fleisch brate ich nicht mehr an das hoch erhitzteFett/öl ist ja sehr schädlich.
Ich gebe Tomatenmark in die Zwiebeln und röste dieses und lösche dann 3 - 4 mal mit Bordeaux ab.
Heute habe ich mal wieder anders gewürzt 3 große EL Paprika, 3 EL Majoran, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kümmel,,1-2 TL Rosmarin. 1TL Chilli 100.000 Scoville,
I Zitrone Bio, 1 EL Knoblauchpulver.
Ja hat ganz gut harmoniert.
Und dann alles super glatt gemixt.
Gulasch: es gibt wenig Besseres
Halt alles zu seiner Zeit
Herzlich, liebe Grüße@@dagmar_von_cramm
Sehr sympatisch, toll vorgetragen... True fruits Beschte ^^... Direkt en like dagelassen ... Ich bin Koch in einem 4* Hotel, ich persönlich würde noch Knoblauch, gröbere Paprikawürfe(rot+grün),entweder seperat anbraten und dann zum Schluss zugeben oder kurz vor Ende mit in den Bräter geben , Curry, evtl. Muskatnuß(für Nudelbeilage), Majoran und etwas Cayennepfeffer zugeben aber das ist nur ein Tip, bin mir sicher das es auch so gut schmeckt !!!
Danke sehr!
@@dagmar_von_cramm Gern geschehen !
hello ...rind .... rind .... rind ...... ja,
aber welcher Teil des Rindfleisches?
Wie heißt das Stück, das man beim Metzger kaufen muss, um Gulasch zu kochen?
bitte
www.dagmarvoncramm.de/echtes-ungarisches-gulasch/
Von Schulter oder Wade. Bei guten Metzgern reicht es zu sagen: Fleisch zum Schmoren. Und nicht zu klein schneiden lassen. Das passiert oft, wenn man Gulasch sagt... Viel Erfolg - kann nix schief gehen. Und: Fett dran lassen.
Ohne Kümmel?
und 3 Stunden bei 220 Grad? Hebe ich das richtig verstanden? ist das bei dieser langen Zeit nicht zu hoch?
Hallo,
Wie heißt das gewürz? Kann man das hier kaufen oder bestellen ?
Vg Wolfgang
Das ist Paprika edelsüss und ein wenig Paprika scharf. Bekommt man hier. Aber nicht in der Qualität wie in Ungarn. Dann einfach bisschen mehr nehmen.
Hi... ausgezeichnet!! Wieviel Paprika sollte Ich dazugeben? Ich werde ein kilo fleisch vorbereiten.
3-5 EL - aber richtig gutes, aromatisches Paprika!
@Ernährungsexpertin Dagmar von Cramm ich bin Schotte, habe aber in österreich gewohnt und Ich vermisse den echten Gulasch. Ich wohne jetzt in den Caiman Inseln und habe ungarischen Paprika aus den USA gekriegt... freue mich sehr auf dieses Wochenende und das Kochexperiment!!!
@@jmshillito Na - hoffentlich schmeckt das im tropische Klima ebenso gut. Ich bekomme mein frisches Paprikapulver aus Transsilvanien - vom Bauernmarkt. Das riecht schon ganz anders!
@@dagmar_von_cramm danke vielmals!
Sehr gut gelungen schmeckt sicher ausgezeichnet! Aber eine Frage hab ich doch. Warum sagt ihr manche Sachen mit dem falschen Artikel? Zum Beispiel :Das Paprika.? Hab es echt schon oft bemerkt.
da wird wohl das Pulver gemeint sein.
Interessantes Rezept. 👍
Ich kannte bisher nur die Variante meiner Mutter, aus Ostpreußen.
(steht gerade auf dem Herd)
Das 1 : 1 Verhältnis von Zwiebeln und Fleisch und das Zubereiten sind nahezu identisch.
Bei Mutters echt ungarischem Gulasch, kam noch frische Sellerie, Knoblauch und rote Paprika hinein.
Einfach Fleisch, Zwiebeln, Öl, Salz und Pabrika-pulver schmoren!?🤔
Werd ich direkt mal ausprobieren.
Manchmal kann weniger, mehr sein. 🤫
mein totaler geschmack