ЗЕФИР. РЕЦЕПТ ЗЕФИРА. Без фруктового пюре, на ЖЕЛАТИНЕ, без агар-агара. Простой рецепт / канал Лайла
Vložit
- čas přidán 26. 11. 2020
- 🍡Друзья, у кого не получается зефир на агар-агаре, этот рецепт для Вас!
Рецепт вкуснейшего и самого нежного зефира на агар-агаре смотрите здесь • 🍥ЗЕФИР 100% ПОЛУЧИТСЯ ...
---------------------------------------------------------------------------------------------
Сразу скажу, что по сути ( рецептуре) этот зефир - маршмеллоу, но он очень приближён по вкусу к ванильному зефиру. По консистенции не такой тягучий как маршмеллоу, но и не такой рыхлый как зефир.
Вкусную, нежную вкусняшку можно приготовить дома без хлопот🤗
Без яблочного пюре и долгого застывания. Время на приготовление - полчаса + 2 часа на стабилизацию. И гора сладостей к чаю готова 😉
Конечно, на сладенькое лучше не налегайте, всему есть мера)
________________________________
#зефир, #зефиррецепт, #какприготовитьзефир, #зефирнажелатине, #кчаю, #сладости
✅ ингредиенты на 12 двойных штук ( 24 одинарных)
* Сахар 600 гр
* Вода 150 мл
* Желатин 20 гр
* Вода тёплая (60^С) 100 мл
* Лимонная кислота 8 г
* Сода 0,5 ч л
* Сахарная пудра (+ крахмал по желанию) для посыпки
Жмите на колокольчик 🔔, чтобы видеть новые рецепты 😉
🌷 подписывайтесь на канал ➡️ www.youtube.co....
🌷делитесь получившимися блюдами в группе ВК ➡️ photo53...
🥰 добавляйте метку #рецептыЛайла
Почта для связи: Laylarecipes@inbox.ru
Смотрите также:
🍪 Сладкая выпечка • Сладкая выпечка
🍫 Шоколадные рецепты • Шоколадные рецепты
🎃 Рецепты с тыквой • рецепты с тыквой
🥩 Мясные блюда • 🥩 Мясные блюда
🍲 Супы • Супы
⛰ Чеченские блюда • ⛰ Чеченские блюда
🥞 Завтраки • Завтраки
🥖 Хлебные изделия • Хлебные изделия
🍳 Рецепты на сковороде • Рецепты на сковороде
🍔 Несладкая выпечка • Несладкая выпечка
☕️ Горячие напитки • Горячие напитки
🍹Холодные напитки • Холодные напитки
🍟 Перекус • Перекус
🥗 Салаты • Playlist - Jak na to + styl
Добрый вечер! Какое счастье что я Вас нашла Лейла))) хочу приготовить зефир на желатине, так как здесь не продаётся агар-агар, а все рецепты на нём! Сегодня попробую ваш рецепт, думаю все получится, спасибо за подробное видео 🎉🎉🎉❤
Супер, спасибо огромное. Я очень много испортила клубничного пюре и других продуктов, пытаясь приготовить зефир на пюре. А по-вашему рецепту приготовила с первого раза. Ура. Спасибо огромное.
На здоровье 🥰🌹🌹🌹
А смысл какой? Сахар один
Пустые калории
Спасибо,обязательно попробую,я думаю,что воду можно заменить соком,только тогда будет весь зефир одного цвета,лучше съесть один зефир,чем конфеты с разными добавками и пальмовым маслом.
Из всех просмотренных роликов -- самый доходчивый рецепт. Спасибо. Обязательно попробую
Спасибо ❤️
Я приготовила это 🙂
Получилось бесподобно (очень сомневалась ,что получится )
Но это на столько вкусно что я даже комментарий написала 😅
Спасибо за рецепт 💚🥰
На Здоровье ❤️
Сода ощущается?
Конечно можно и на желатине. На агаре зефир застывает точно так же быстро. Плюс в том, что он может храниться при комнатной температуре и в жаркие дни, желейный начнет таять. Во фруктовом пюре как раз-таки самая прелесть. Магазинный агар вполне пригоден, просто его нужно добавлять больше, чем профессионального и об этом, как правило, предупреждают почти во всех МК. И да, сначала могут получаться такие бесформенные лепешки и пару раз придется поэкспериментировать с количеством агара. Тем не менее, советую не отказываться от зефира на агаре. Ну и еще один плюс в том, что агар вообще растительного происхождения.
Спасибо, полностью с Вами согласна) ни в коем случае не отказываюсь от зефира на агаре, с удовольствием почти всегда делаю на нем, ссылка под видео ☺️ но, как вариант, оставила и этот рецепт)
Это машмелоу я делаю детям ,иногда делаю с добавлением желе с разным вкусом, или вместо воды сок добавляю.
А обычный зифир делаю с яблочного пюре ,белка ,агара ,сахара.
Спасибо за видео )
Скажите ,пожалуйста ,как сделать с желе ? Какие пропорции?
Огромнейшее спасибо за рецепт без дурацкого Агара. Миллион благодарностей. Наконец то наслаждаюсь любимым зефиром.💐
Пожалуйста 🥰❤️
А что лучше агар или желатин?
@@Islam_Islamchik мне на желатине больше нравится. Наверное звисит от вкусовых предпочтений каждого. Я люблю, например, зефир "резиновый" сегодня попробую, что у меня там получилось. Вижу, что очень упругий, но ещё не проовала
@@taifuntoyota8566 Да, вот чуть чуть резиновый он немного другой по вкусу бывает, тоже вспомнил, что ел такие зефиры.
Без агара - это ГОСТ, но зачем там сода ?
Спасибо большое! Очень давно делала профессионально но все забыла 😔 сделала по вашему рецепту всё получилось, а мы делали без соды но не помню. Вашим рецептом очень довольна спасибо большое.
На Здоровье ☺️
Умничка , ЛЕЙЛА , мне понравился ваш рецепт и подача материала СПАСИБО, удачи и благополучия. Привет с Венгрии!
Спасибо большое ❤️ взаимно и Вам всего самого наилучшего 🌺☺️
Лейла, спасибо вам!!! У меня этот рецепт есть уже лет 25, но!!! Я просто никак не могла поверить, что из этого набора ингредиентов может получиться моё любимое лакомство. Всё боялась, что испорчу продукты и выброшу.. Это рецепт ещё моей бабули!!!
Очень благодарна вам за то, что сподвигли меня к этому решению. Сделала через полчаса после просмотра вашего ролика такой-же двуцветный. И это в 2 часа ночи!!! 🤣🤣🤣
Немного переварила сироп - кристализация началась, заметная в зефире, но это фигня - для первого раза это нормально 🤣
Стабилизировался просто моментально даже без холодильника, на столе. Ну пересыпать и склеивать буду уже завтра. Теперь фруктовые у меня будут на агаре, как и прежде, а ванильный и ароматизированный на желатине - его я люблю больше. Его волшебная резиновая структура мне больше по нраву. Хотя, наверное можно сделать перерасчёт количества воды в сиропе на количество фруктового пюре и заменить часть воды пюрешкой... Но это точно уже не сегодня 🤣
Ещё раз спасибо ❤️❤️❤️
Подписалась
Благодарю 🥰 тоже подумываю ввести фруктовое пюре в рецепт 💐💐💐
Девочки , кому не нравится Не делайте, и Не кушайте , дело выбора, Сладкое, и на вид очень аппетитные, зато много не сьедите , Спасибо за видео.
Спасибо 🌹🌹🌹
@@layla-8305 здравствуйте у меня получился засахаренный зефир скажите пожалуйста мою ошыбку.
@@snejanapodvazna1931 возможно, это такое качество сахарной пудры, или зефир пересушился.
Мы так в кондитерском цеху, и делали ещё 45 лет назад. Но соду не добавляли. Это я точно помню. Сама его делала отправляли на буфет в ресторан, кулинарию.
Спасибо, очень приятно услышать о Вашем опыте 🌹🌹🌹
Кратко и доходчиво!
Умничка! Лайк и подписка!👍
Спасибо ☺️
Это рецепт маршмеллоу, именно так его и готовят
Точно)
Это настоящий зефир! Просто более бюджетный вариант. Такой в магазине за кг 300 руб продают
@@user-gf8vj6np2n это маршмеллоу ,в виде зефира. Зефир должен быть на основе яблочного пюре.
@@user-gf8vj6np2n а у нас зефир в магазине продаётся за 600 тг а маршмело за 800тг
🌹
Спробувала. Дуже смачно вийшло! Дякую за рецепт!
Как замечательно 😌 спасибо за отзыв 🌷🌷🌷
Простой рецепт из доступных продуктов!
Уважаемая Лэйла! Несколько раз просматривала ваш ролик..., потом ознакомиласт с вашими ответами на комментарии! Что я хочу вас сказать? Вы большая умница! Я подписалась на ваш блог. на все ваши рецепты. Замечательно! Для семьи это вкусно. красиво, бюджетно! И еще... не обращайте внимания на тех, кто пишет вам в комментариях, что зефир промышленного изготовления, отличается от вашего рецепта, что у вас мармелоу! Глупо... Вы же не на продажу готовите, чтобы выдерживать рецепт, а для своей семьи и просто делитесь здесь своим рецептом. Огромное вам спасибо. Кому не нравится, не беда - в любом супермаркете вы можете купить "настоящий" зефир , с усилителем вкуса и прочей химией и поверьте ни о каком агар-агаре там и речи нет! Здоровья вашим рукам, милая женщина и хорошая хозяйка! С глубоким уважением. Татьяна Ивановна.
Спасибо Вам большое за такую поддержку ❤️🌸🌸🌸
Большое спасибо! Обязательно приготовлю! 👍
На здоровье 🤗
Очень вкусний большое спасибо
@@user-yl5ik1fp9r на здоровье )
Делала сейчас второй раз по вашему и оооо....балдеют все! Все получилось! Спасибо!
Отлично 🥰💐
Получилось с первого раза по вашему рецепту, хорошо держит форму! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста 💐
Ой, как красиво
Спасибо ☺️🌷🌷🌷
Спасибо за рецепт.Скажите из него можно сделать цветов.🎉🎉🎉❤❤❤❤❤
Спасибо за рецепт, получилось с первого раза. Удачи, здоровья. С Весной!
На здоровье ❤️🌹 и Вас 🌹
Спасибо вам, как понятно и доходчиво обьяснила.
Пожалуйста 🌹
Спасибо за рецепт
Пожалуйста 🙌🏻
Спасибо милая девушка,мечтала встре тить именно вот такой рецепт,без заморочек ❤
Спасибо ❤
В советское время мы вилкой зефир взбивали и делали на желатине Про агар агар и не слышали И все прекрасно получалось
1). 600г сахар+150мл воды-сварить 7 минут
2).Желатин растворить ( 100мл. тепл. воды + 20гр.желатин).
3).соединить раствор.желатин и сироп, и взбивать 10 мин (не меньше)
4). добавить чуть ванилин+ 8гр. лимон кислоты
5). Еще взбить 5 мин.
6).добавить еще 0,5ч.ложки соды
7). взбить еще10мин.!
8).! В кондитерский мешок и быстро отсадить зефиром!
9). В холод-к на 2 часа!
Сверху сахарн. пудру
Ваш рецепт имеет право на жизнь!) И наверняка кому-то будет очень кстати). Но вкус его совсем не зефирный.
Покупка агар-агара совсем не проблема, любой специализировпнный магазин для кондитеров. Но у Вас тоже получилось великолепно. 🌷🌷🌷
Вы правы) купила теперь специальный агар, силой геля 900 и делаю зефир на нем, как и положено) 15 минут и готово 🥰 скоро будет рецепт)
@@layla-8305 Все верно, когда знаешь, как надо, то готовишь зефир уже между делом! С наступающими,! 🤗🍾🥂🌲❄️
В магазине иногда такой зефир купишь что кишки горят пока соду не выпьешь. А этот зефир очень хорош. Просто дёшево и вкусно.
@@user-ft5qr6bq8f я не против). Просто утверждаю, что это не зефир. Даже если и вкусно. Это, скорее, маршмеллоу. И, конечно, это вкуснее, чем купленное в магазине
Круто я приготовила у меня получилось и красиво и вкусно
Спасибо 🌺
Спасибо за хороший рецепт зефира.. я очень люблю зефир.. и слышала, что нельзя использовать агар агара.. и поэтому не покупала я теперь буду делать сама..
Пожалуйста ❤️ Агар агар можно использовать, он из водорослей делается, это халяль) а вот желатин сомнительный использовать нельзя)
Агар агара нельзя или желатин нельзя который вы показываете? Я не поняла.
Лайла, большое спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, а можно в сахар вместо воды влить домашний вишневый сок? Без сахара и не консервированный
Пожалуйста) конечно можно, тогда получится ещё вкуснее)
Да это очень вкусно ипросто
Спасибо ☺️❤️
Да именно такой как у вас, У Меня получился))) спасибоо за рецепт
Пожалуйста 🥰
Дякую за рецепт,я колись давно робила,но загубився рецепт, тепер буду знову робити ❤❤❤❤❤❤❤
Шикарно,надо попробовать
🤗 детки мои постоянно просят меня приготовить эти зефирки ☺️ сразу все сметают 🙈
Просто и вкусно-спасибо!
Пожалуйста🌹 на здоровье ❤️🌺
Как красиво
☺️
Попробую.Спасибо за рецепт.
Пожалуйста 🌹
Золотце💐☕️🍫👍👍👍подписалась,все легко и просто🎉🎉🎉
🥰💐❤️
Ну просто ооооочень вкусно словами непередать пока сама не попробуешь
Спасибо ☺️🌹
Всё получилось , спасибо
Отлично 👍🏻 пожалуйста 🥰🌺
Умничка,так понятно❤
💐❤️
ммммм то что я искала!
У вас получились очень красивые маршмеллоу, не имеющие ничего общего с зефиром
Спасибо 🌹
udachi vam Layla😋👍
Благодарю ❤️🌷🌷🌷 взаимно ☺️
В детстве такой покупали в магазине.
Добрый вечер Лейла! Скажите пожалуйста, все делала строго по рецепту, масса получается хорошая , но есть 1 но , почему то не растворилась ни лимонная кислота, ни сода не приятнохрустит на зубах! Можете сказать в чем проблема, если знаете?!
Молодец💐💐💐🕊🕊🍓🍓🌹🌹
Спасибо ❤️🌷🌷🌷
Сколько грамм желатина
У меня получились конфеты, напоминающие нугу, но очень вкусные🤤
👍🏻
Красочный,красивый,полезный зефир!!!Лайк!!!
Спасибо)
Такой зефирчик готовили в Советском Союзе, это вкусно! В детство вернули!
🌹 Всех благ Вам ❤️
МашаАллох аппетитно
Спасибо 🌷
Благодарю
На здоровье 🌹
буду пробовать делать надеюсь все получится😊
К сожалению, у меня ничего не получилось😞😓
Жаль 😔
Лейла, скажите пожалуйста , а если просто выложить массу в форму,, охладить и нарезать, как пастилу?
Да, можно и так)
У меня получилось,спасибо
Спасибо большое за отзыв! 🌹🌹🌹 Я рада ☺️
Похоже на зефир или на маршмелоу?
Лейла Спасибо огромное за такой рецепт,видно что получились воздушные и вкусные и без пюре и агар-агара ,,но хотелось бы спросить где можно в Турции купить желатин ( халяль) это действительно важно, конечно если об этом знаете,а так ещё раз Благодарю за рецепт и его подачу.
Я слышала, что на площадках трендйол, хепсибурад весь желатин Халяль в онлайн-продаже. Мне кажется, в России его намного сложнее купить) иногда в группах видела объявления у сестер, в исламских магазинах на развес продавали желатин халяль.
@@layla-8305 огромное СПАСИБО ,Лейла всё ещё прод.писать твои рецепты,как хорошо,что сегодня повезло увидеть канал и прекрасные рецепты,а за подсказку желатина ещё раз Спасибо,прод.радовать своими вкусняшками
@@zulalozturk всех благ Вам и Вашим близким 🤲🏻❤️
@@layla-8305 Спасибо взаимно ,очень приятно,желаю процветания Вашему каналу
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Скажите как его хранить
Здравствуйте 🌷🌷🌷 чтобы не подсыхал сверху - в контейнере с крышкой, либо в пакетике, как в магазине)
Суфле на желатине называется Лакомка
🌹
Спасибо за рецепт, по вкусу получился, а вот внешне нет, но это моя вина потому что выкладывала ложкой и зефир немного расплылся, но вкус супер🤗👍
Спасибо за отзыв 🤗 в следующий раз обязательно получится 🌹🌹🌹
Можно выложить в силиконовую форму смазанную маслом ,после застывания порезать на кусочки
Спасибо за совет, сделала второй раз получился супер
Скажите пожалуйста а для чего добавлять крахмал?
Крахмал добавляют в сахарную пудру для посыпки зефиров, чтобы они не прилипали к рукам)
А ещё, если дело летом в жару,сахарная пудра не будет таять и размокать
@@Natalia-sw8fn ну, прям на солнце нельзя оставлять, он будет таять. А в помещении он не размокает, а подсыхает сверху, поэтому лучше закрывать в какой-нибудь контейнер или пакетик)
Всё класно , рецепт хороший как по мне ,именно для тех кто умеет делать хоть что-то, я кондитер но у меня этот чудо дисерт не получился 😅
Кондитером работаю уже 9 лет.
Странно 🤔
@@layla-8305 оно всё прилипло к коврику ,растеклось, хотя делала всё как вы говорили в видео )
Но это не страшно)
@@user-wo3um6ly6w может сироп недоварили?
Всем добрый вечер
Добрый 🌹
Класс молодец
💐❤️
В 90х так мама делала нам зефир
Красота
Спасибо 🌹
хорошо что на желатине.скажите пжс а если хочю добавить фруктовое пюре его куда в чашу надо доб.и взбивать все вместе? или отдельно уваривать надо? Спасибо привет из Баку 😊🙏♥️🌹
Здравствуйте 🌷 если с пюре, то добавлять в чашу и взбивать все вместе)
Так это не зефир, это маршмелло, а зефир это агар-агар и пюре яблочное и ягодное
@@user-ls4gi5du3l Эти зефиры имеют общее с маршмеллоу - только желатин. по структуре, вкусу - это такие же зефиры, как на агар-агаре, только с ванильным вкусом. заметьте, в рецепте я использую соду. в рецептах маршмеллоу соды нет. маршмеллоу более тягучие и нежные, а это пористый, с кислинкой, вкусный зефир
@@layla-8305 извините меня конечно, но рецепт маршмелло и зефира совсем разный, я не кондитер,но маршмелло- сахар, вода, желатин и вкусовые добавки(ваниль и т.д.), а зефир это белок в первую очередь, агар-агар,сахар и любое пюре,они совсем разные, на вид они похожи, но по структуре разные. Зефир можно на желатине, но белок обязательно, от желатина и структура будет меняться. Даже не надо быть кондитером, можно придти в магазин и прочитать из чего состоит настоящий Белевский зефир.еще раз прошу у вас извинения, я не хотела вас обидеть
@@layla-8305 ещё раз извините,а причем здесь сода, не разу ни в маршмелоу и зефир не добовляла соду, соду только для изготовления инвертного сиропа, но я не делала честно, я нашла без соды рецепт
Устойчив ли он, чтобы я мог делать зефирные розы, подобные тем, что там продаются?
Очень устойчивы
Скажите пожалуйста соду для чего добавляете?
По рецепту была) думаю, это для того, чтобы зефир был воздушным: сначала добавляем лимонную кислоту, а потом соду. Взаимодействуя, они образуют пузырьки.
Сколька хранитса и где их держать? В халадилнике?
Можно в холодильнике, можно в контейнере или пакете, чтобы не подсыхал. У нас больше 3-4 дней не хранился, съедали сразу. Можно и неделю хранить
ЧП если нет желатина халяль не тогда другой можно?
Лучше делать на агаре, на канале есть рецепт зефира на агаре
Здравствуйте Лейла а можно добавить вишенное варенье в зефир ?
Можно)
@@layla-8305 спасибо🙂
Эта хатела знать спасибо
Лучше сок.
Можно фруктовый желатин добавлять??
Можно)
Спасибо!
УМНИЧКА. ЗЕФИР ПОЛУЧАЕТСЯ ОБАЛДЕННЫЙ.
Спасибо ❤️🌹
А можно добавлять в пюре ягод
В этот рецепт я не пробовала. В описании под видео есть ссылка на рецепт с фруктовым пюре
А лимону кислоту абизатильна?
Да, но можно меньше добавить
Всё хорошо, но рабочая температура желатина 70-80 градусов. Никто не говорит, что сироп нужно остудить
Лейла, какой температуры должен быть сироп ? Не хочу заморачиваться с пюре. И можно наверное по силиконовым формочкам разложить ?
Здравствуйте. Сироп должен быть 120*С, можно и в силиконовые формочки положить, можно просто залить в большую форму, а потом разрезать на кубики) только форму предварительно застелите пищевой пленкой.
@@layla-8305 Хорошо, спасибо.Мододец, что делиться своими знаниями. Удачи и продвижения каналу.
І без яічных белков 👍👍👍
Обажаю
🤗🌹
Здравствуйте!!!почему у меня взбилось за три минуты и начала подниматься по венчикам?что сделано не так?застывала долго,больше пяти часов?
Здравствуйте. Возможно, дело в температуре сахарного сиропа, либо качестве желатина.
Здравствуйте, Лейла! Скажите пожалуйста, а какую функцию несёт сода в этом рецепте? Это для пышности?
Да, как и в тесте на пирожки, сода взаимодействует с лимонной кислотой, и образуется больше пузырьков, чем при обычном взбивании.
@@layla-8305 благодарю, Вас ♥️😘
А можно сделать прослойку для торта? Лайк и ПОДПИСКА!
Да, отличная идея) ещё она классно подходит для домашних пирожных чоко-пай. Не оригинал, конечно, но тоже вкусно)
Sposibo bolsoy🇹🇲🇹🇲🇹🇲🇹🇲🇹🇲🇹🇲🇹🇲🧿🧿🧿🧿
🤗🌹🌹🌹
А можно узнать, какую роль тут играет сода? Мягкого послевкусия?
Нет, взаимодействуя с лимонной кислотой, она нейтрализуется и дает пузырьки. Для более воздушной массы
А без сахарной пудры сильно будет прилипать к рукам? А еще можно оставить в холодильнике на ночь?
Нет, когда зефир застынет, он не прилипает) в холодильнике оставить на ночь можно)
Лейла, а можно блендер ом взбивать зефир?
Я никогда не пробовала) но, скорее всего, получится)
@@layla-8305 Спасибо. А то я когда в первый раз делала, побоялась за миксер, перегрелся. Зефир получился вкусный. Сегодня делаю во второй раз, поэтому спрашивала по поводу блендера
@@user-vv2hs9ob7t да, за миксер иногда бывает страшно, особенно, когда зефир начинает накручиваться на лопасти)
Нет. Не получится.
А надо обязательно миксером? 🥳или
Да, без миксера не получится 🤷🏻♀️
Нуу, я, имела в виду кроме миксера, есть ещё блендер 🤭
@@yuina-gs3hy поняла) нужен именно миксер, блендером я не пробовала) не могу с уверенностью сказать, что получится 🌹
Можно ди желатин заменить крахмалом для приготоаления дисерта,?спасибо
Нет, это уже будет рахат-лукум )
Лейла я хочу чтобы все склейилось значит крахмал подойдет а сколько крпхмала надо положить ? Спасибо
@@user-nb6tq5rv3v совсем чуть-чуть, в ситечко насыпать и сверху присыпать
А можно добавить лимонний сок а не лимонний кислота?
Конечно можно)
У меня к сожалению не держит форму,расплылись.
взбивала миксером как у вас,у моего мощность около 1000в.
Может мало мощности(((
Может время взбивания не выдержали, или качество желатина подвело 😞 ингредиенты на весах взвешивали?
А если нет силиконового коврика то что до елать?
Можно выложить на пергамент) или застелить поднос пищевой пленкой, либо пакетиком)
какой насадкой делаете какой номер или рисунок на ней?спасибо
Рисунок - закрытая звезда, номера, к сожалению, нет у неё
Есаламуелекум а где можно купить
Ва1алейкум ассалям ва рахматуЛлахьи ва баракяту. Я наткнулась на такой агар в Ашане. Но можно и в интернет-магазинах Вайлдберрис и Озон поискать.
А можно без соды?
Да, получится маршмеллоу)
А что если сахару меньше добавить, не получится?
Не могу сказать с уверенностью 🤷🏻♀️
В жару нетает?👍👍👍
Если честно, не успевает) у нас семья большая, за одно чаепитие все зефирки заканчиваются) но я не замечала, чтобы они таяли 🌹