蘆筍佐荷蘭醬：法式料理經典美味 Asperges à la sauce hollandaise : un classique français

[ ENGLISH BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS ]
今天我們將製作蘆筍與荷蘭醬，首先我會先來清洗、準備和烹飪綠蘆筍。 然後準備著名的荷蘭醬，這是法國料理中非常著名的醬料。
食材：（4人份）
• 2捆蘆筍
• 125克奶油
• 2顆新鮮蛋黃
• 2湯匙冷水
• 一點檸檬汁
• 鹽
• 白胡椒
• 辣椒粉
============= ENGLISH =============
Today we're going to prepare asparagus with hollandaise sauce.
I will use green asparagus that I will first clean, prepare and cook.
Then I'll prepare the famous sauce hollandaise, a well-known sauce in French cuisine.
Ingredients : ( For 4 peoples )
- 2 bunches of asparagus
- 125g butter
- 2 egg yolks
- 2 tbsp cold water
- A dash of lemon juice
- Salt
- White pepper
- Cayenne pepper
=========== FRANÇAIS ==============
Aujourd'hui, nous allons préparer des asperges à la sauce hollandaise.
Je vais utiliser des asperges vertes que je vais d'abord nettoyer, préparer et cuire.
Ensuite, je préparerai la fameuse sauce hollandaise, une sauce bien connue dans la cuisine française.
Ingrédients : ( Pour 4 personnes )
- 2 bottes d'asperges
- 125g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- Un filet de jus de citron
- Du sel
- Poivre blanc
- Poivre de Cayenne
#蘆筍食譜 #美食製作 #asparagusrecipe #asparagus #hollandaisesauce #hollandaise

[@edward_huu]

Thanks for teaching! Very clear 👍
Merci Bien 🙏

[@user-yu6gj5lq5b]

謝謝！

[@ChefFlo]

非常感謝！謝謝您賞識我的工作！"🥰

[@0121terminator]

thank you chef

[@ChefFlo]

Thanks to you!

[@yangkaiven]

Incredible sauce!! Amazing jobs 🤭🤭

[@ChefFlo]

Will you try to make it by yourself? 😉

[@user-ux2kf7qk7r]

👍👍👍🎉

[@ChefFlo]

非常感謝！您的支持非常讚賞🥰

[@davidr3711]

🤩

[@ChefFlo]

😁

[@gibson710101]

非常詳細與很美味的醬汁
但是要是真的自己DIY的話，應該可以練到主廚完美的身材
想請問一下，發酵奶油是不是有些不太適合加熱
我用isigny 奶油去煎鮭魚之後
顏色比較黑，奶香味也沒有了...

[@ChefFlo]

恩澄清奶油通常更適合烹飪唷~ 高溫是沒問題的，所以問題會不會出在食材上面呢?🤔

[@user-qh1oc6wr5f]

看起來真的太美味了🤤請問這個醬跟egg Benedict上面的醬是一樣的嗎？謝謝🙏

[@summerchou]

對

[@ChefFlo]

是的是的~

[@user-qh1oc6wr5f]

I will definitely try it!!

[@pupupu4955]

請問你大部分的材料 都在那些市場買的? 謝謝!!

[@ChefFlo]

大部分的食材是從市場買新鮮的，或是去家樂福，甚至有些是我餐廳的供應商提供的

[@a0039367075]

請問奶油ㄧ開始油跟脂肪分離，白色的脂肪沒有用到嗎

[@a0039367075]

請問什麼是澄清奶油