酷暑必吃【鮮蝦蘆筍】翠綠鮮甜的小秘訣用「鹽水」汆燙!
Vložit
- čas přidán 8. 06. 2022
- 今天阿慶師來教大家一道
在家也能吃到的上館子必點料理
選用當令時蔬蘆筍
加上小孩子最愛的蝦仁和洋菇
炒出令人口水直流的料理
鹽水燙過的蘆筍
不僅沒有生味
還保留翠綠鮮甜的口感
燙蘆筍的小撇步快學起來吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
📝食材📝
✅蘆筍 500g(未去皮)
✅蝦仁 8隻(剝殼)
✅洋菇 120g
✅蒜頭 15g
📝調味料📝
✅胡椒粉 1/4 小匙
✅鹽巴 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 切蘆筍,先去尾約1.5cm。直刀切,每段約4cm左右
2. 大火煮至水滾,加入一大湯匙鹽並加入蘆筍,約煮一分鐘撈起
3. 洋菇去根部清洗
4. 熱鍋加入一大湯匙油,加入蒜頭爆香10秒
5. 加入蝦子和洋菇拌炒約20秒
6. 加入3大湯匙水並加入蘆筍全程大火拌炒1分鐘
7. 加入鹽1/2小匙
8. 加入白胡椒粉1/4小匙
9. 加入天然鮮味粉1小湯匙
10.拌炒幾下起鍋
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#家常料理
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阿慶師都從基礎開始教,太感謝了!讓經驗少的料理新人或小朋友要入手更方便。
今天煮這道菜給我老婆,我老婆讚賞,謝謝阿慶師
謝謝阿慶師教我們如何挑蘆筍及削蘆筍,因為一直不知道蘆筍到底要削成什麼樣子,才不會吃到粗纖維,今天的影片對我幫助很大👍👍👍
下週的便當菜就是它了,謝謝阿慶師👍
不客氣喔😊!
謝謝支持❤️
阿慶師父您好
喜歡你的影片 說明的很仔細
且還有完整的文字說明
真細心
謝謝您
阿慶師講解的乾淨俐落很棒謝謝您。
很棒很開胃清爽!!
簡單好吃自己可以嘗試看看!!
👍
這道菜會出現在我的晚餐中。
太感謝🙏了。
又有口福了⋯⋯
剛好今天晚餐有準備做這個菜,但看到阿慶師的作法時,太太已經用其他頻道的煮法開煮了⋯⋯。看到成品後,比較喜歡阿慶師的作法,已經把這個作法分享給我太太了,阿慶師👍
阿慶師講的非常詳細
這道菜好
有變化
我都只有清炒蘆筍
最多拌炒雞蛋
謝謝您,這影片對我有幫助😊
謙虛的一個廚房大廚
謝謝您的支持與肯定❤️
阿慶師教授的料理,既清楚又好吃,非常感謝喔!
不客氣喔!謝謝您的支持,現在我去市場看美國蘆筍或澳洲蘆筍貨源蠻多的,非常適合來製作這一道菜👍
希望有更多蘆筍的料理~~~謝謝
講解很仔細 很用心
謝謝支持~~~
為你影片點贊!阿慶師傅能教美味炒肉片嗎?謝謝你
謝謝阿慶師,簡單易學❤
不客不客氣!
這一集一定要點讚~~阿慶師傅教學非常用心!!!講解的好詳細
您好,謝謝您的支持與肯定喔!現在是蘆筍的盛產期真是好吃又營養的時候,有時間可以試作看看喔!
@@achingchef 好滴~~~😁
這個好!
讚!好好吃哦!
這道菜我在拍攝製作的時候真的很香又開胃,也期待您有機會可以試作看看喔!
這一道菜我常煮~家人愛吃,食材有些變化,我是加香菇不是洋菇~下次我會加洋菇~謝謝阿慶師分享保鮮蘆筍的方法❤❤❤
不客氣喔!加菇類的香氣都十分對味喔!
阿慶師 可以拍一部煮珍珠嗎 怎麼煮都失敗
很好,我非常喜歡 👍
好實用又詳細的說明
原來可把蘑菇加進去,覺得蘑菇清洗完會出水,又不太好入味,用這樣的作法ㄧ整朵,好看又好吃,改天來試試!感謝分享~
謝謝您支持~期待您的分享~👍
請問白蘆筍要如何料理呢?
謝謝分享!
不客氣喔!❤️
現在是夏天阿慶師可以多教我們做一點涼伴菜嗎?
收到!
頭香😆
夏天到了食慾比較不好....最近想要做涼拌海帶....不知道海帶怎麼挑選....一般市場就有嗎?有一種裙帶絲....應該買的到嗎?還有....豆干絲呢?
應該是秤的嗎?最近才開始學做料理
阿慶師,可以教我們如何製作午餐肉嗎
您好,我筆記下來嘍!我在安排適當的時間來拍攝分享自製午餐肉的做法給大家。謝謝支持
食谱很赞。视频也很赞 。满赞订阅了。
非常謝謝您的支持喔!我會再分享更多實用的美食給大家。
謝謝你!幫助很多,現在才知道蘆筍的正確炒法!天然鮮味粉怎麼做?是不是有link可以點閱?謝謝您。
您好,不客氣喔!天然鮮味粉正在規劃販售中,敬請期待喔!
阿慶師請問是否有可慮販賣天然鮮味粉,因為沒有研磨機的人無法製作感激不盡
您好,天然鮮味粉正在研發規畫中,若開始正式販售會通知大家喔,謝謝支持!
谢谢你阿庆师,请问最后加几滴太白粉水勾芡会怎样?好像粤式炒素菜都是这样子的。 还有台湾物价真的好贵耶! 这盘竟然要卖500新台币。
您好,最後要芶芡也可以喔!薄芡就好。
現在台灣的物價的確上漲需多。
很喜歡吃這道菜,蝦子炒蘆筍個人會再勾一點點薄芡巴著味道。
這個做法也很棒喔!我以前在大飯店餐廳的做法也都會像這樣子。
😋
請問阿慶師 炒蘑菇 它會一直出水耶 怎麼辦
您好,可以先川燙後再炒就會改善出水的問題喔!
請問要如何訂年菜
您好,目前阿慶師年菜已經全數售完,我們現在只能安排候補唷!真的很抱歉,我們會依照候補順序下單,再麻煩加我們官方Line候補
👉阿慶師官方Line:lin.ee/J6btt0r
👉阿慶師官方電話:0933-218-394
👉客服時間:週一至週五09:00~18:00
細蘆筍也要去皮嗎
細蘆筍怎處理較好吃
細蘆筍切尾部就好;細蘆筍切段直接清炒或川燙後冰鎮做涼拌沙拉。
建議阿慶師 可以把配料間單化..就是大家可能家裡都會備著的 不是特別還要去買 或是沒這個配料可以用其它的配料代替 這樣就方便多了 謝謝
我都去九號碼頭買 比較方便
這些食材已經都很常見了吧
而且拍影片本來就要各種類型都拍
頻道裡已經很多更家常的料理了
總有適合妳的一道菜
👍👍👍❤❤❤
沒有鮮味粉,可以用什麼替代嗎?
您好,可以用香菇粉取代。
@@achingchef 謝謝您
問阿慶師,磨菇要洗嗎,謝謝
要洗喔~❤️
鮮蝦開背會更好、蘆筍太粗帶點斜刀切口感更棒,蘑菇我覺得是可以先早點入鍋乾煸,整體菜色出鍋香味層次更上一層樓,成品帶點湯汁芶點薄芡入口更是美味。
最後的最後....阿慶師每次都顧著講解,卻忘了顧爆香中的蒜頭,好多次好多影片講著講著蒜頭都焦了、苦了,以做菜的教學影片規格來看待,稍嫌美中不足,(很多要求完美的廚師幾乎就都重錄了)
話講太長了