開胃【涼拌苦瓜】簡單不苦澀的小秘訣，一次兩種清爽吃法！｜阿慶師

夏天是瓜類的盛產期！
這時候吃瓜類是最好的
那今天就要來教大家
怎麼料理「涼拌苦瓜」！
前置作業非常重要喔
現在我們趕緊來學習吧
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅白苦瓜 一條
✅蒜頭 10克
✅冰塊 一盆
✅飲用水 一盆
✅蔥花 一大匙
◆需要的調味料✍
✅鹽(殺青) 1小匙
✅二砂糖(殺青) 2小匙
✅二砂糖 2大匙
✅醬油 1大匙
✅香油 1.5大匙
✅開水 4大匙
✅烏醋 2大匙
✅美奶滋
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將苦瓜去除頭尾、切對半，用湯匙挖去籽
2.使用菜刀或刨刀，將苦瓜切/削成薄片
3.苦瓜加入鹽巴、二砂糖拌勻約5分鐘至出水、殺青
4.將苦瓜擠去汁水後，再放入冰水中攪拌均勻，
冰鎮約30分到一小時
5.將苦瓜撈起，瀝乾水分後盛盤
6.把蒜頭切成細蒜碎
7.蒜頭加入糖、醬油、烏醋、開水
拌勻後再加入蔥花、香油攪拌
8.醬汁淋上苦瓜
9.美乃滋淋上苦瓜、加入適量烏醋，擺上蔥花點綴
#涼拌苦瓜 #苦瓜 #夏季
#涼拌料理 #阿慶師 #家常料理

[@user-qv3wx1mw9g]

謝謝阿慶師分享
凉拌苦瓜 講解很清楚，有做 好吃又爽口。讚讚讚

[@leightong4100]

讲得很清楚，一定要试试

[@user-nj3wf1gl4e]

好吃又方便…超讚的

[@cookingwithmimmo]

非常感謝您的食譜 👍

[@user-kl5uy5ru2w]

謝謝阿慶師每次都是很好吃的美食，我受益匪淺感恩

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@huangkaori5814]

我喜歡吃涼拌苦瓜，我發現苦瓜用切的比用刨刀快😃，這是我的心得😊
謝謝阿慶師

[@user-hw7jx2uk9c]

超棒的！

[@user-nn9nq6yt8x]

我喜歡好厲害的阿慶說❤❤❤❤❤❤

[@user-qs4nh7vg6f]

我要學起來，又有一道菜❤

[@lisawu2582]

Y 慶師好棒棒👍👍㊗️大家安康快樂！

[@achingchef]

謝謝您的支持喔

[@user-cc1be8wk4r]

好厲害👍👍👍

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@tinalee5946]

謝謝分享，簡單又容易！

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@user-kk3st6fe8z]

😊阿慶師，雖然今天才看到這道菜，一定學做來吃，謝謝你。

[@achingchef]

不客氣~

[@mingtao4982]

簡單好學、謝謝您。

[@achingchef]

謝謝您的支持

[@sundaysunday9351]

謝謝阿慶師

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@user-qy8xo5vy4w]

涼拌苦瓜好吃，讚喔

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@blue-cm4ky]

希望阿慶師能出一部炒韭黃的教學影片 謝謝!

[@achingchef]

收到！有機會教大家

[@user-ni2xh7pz8q]

這兩天發生的趣事2023/6/15晚上傳line請婆婆幫我買苦瓜我表明要學涼拌苦瓜，而第二天6/16早上婆婆運動完回家問我要苦瓜做什麼用我再次説明我要學做涼拌苦瓜，大約中午婆婆敲我説，因為她沒有先看阿慶師的影片起床去運動完就去市場買，跟菜攤的阿姨說給她兩條苦瓜，阿姨很直接的給了她苦瓜，之後婆婆回家也很直接的把苦瓜切了還燙熟了，接著敲我了説；阿！！！完蛋了我沒有看影片才去買，她也苦笑的說菜攤阿姨拿了“山苦瓜”給她，她氣噗噗又可愛的説我還怕太苦怕你公公不吃我直接切片燙熟了（頓時我差點暈倒）😂😂😂😂怎麼有這麼可愛的婆婆，不先看影片，跟我抱怨完後才説我現在去看影片，此時我心裡os...
現在看還來的急嗎，屍體都被您摧殘也煮熟了，只能這樣啦，昨晚的晚餐是婆婆包辦的我昨晚又當一天的少奶奶，晚上吃一小盤的燙苦瓜+美乃滋，苦瓜炒雞蛋，炒青菜，一條煎的魚和紫菜蛋花湯，也不錯了，就這樣吃了，而我想學的涼拌苦瓜減脂菜只能延後了😂😂😂可愛的婆婆❤❤❤，自從跟阿慶師學做菜我們家發生了很多趣事總是有歡笑，這感覺真好，我好喜歡哦🤭🤭🤭

[@achingchef]

您的婆婆人真好也很熱心，美味的料理可以拉近家人之間的溫度與感情👍很棒的家庭互動方式

[@user-xq1qs1gh7h]

阿慶師，真的好棒用心呢！

[@achingchef]

謝謝支持！❤👍

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤️

[@user-yf8si8rv4i]

謝謝師傅

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@user-lu8hu6qx4o]

贊👍👍👍

[@user-sp6lt8gd2y]

頭香😆

[@jeanyen6827]

做了一輩子的涼拌小黃瓜，沒想到還有進步的空間！
謝謝阿慶師指點出的眉眉角角，像川燙啦，再加酸梅啦這些小添加，
總之阿慶師：You’re the best!

[@jeanyen6827]

抱歉，上面評論放錯地方了！
介紹大家去看阿慶師做的涼拌小黃瓜🥒

[@achingchef]

沒關係喔！感謝您的支持！

[@user-ye1vy5zx8x]

👍👍👍

[@wgt35]

請阿慶老師教作～
涼拌馬玲署（馬玲署+蝦肉+白沙拉美奶滋+蛋白+甜玉米+紅蘿蔔）冰涼後配飯真好吃👍謝謝！

[@achingchef]

收到！有機會教大家！

[@wgt35]

@@achingchef ：謝謝！期待。

[@user-di8ks7iz2r]

三香🤓

[@user-kg5ki7ef2s]

講解詳盡，擺盤也超優
讓人會想試做

[@achingchef]

趕快試著做做看囉！

[@user-gs6rn4jt2e]

最爽口開胃的涼拌菜；大家一定要來做做看！🥰🥰🥰

[@achingchef]

期待您的分享！

[@wenhuangchihfang]

跟著老師做二次了,非常好吃,又簡單~謝謝老師

[@achingchef]

恭喜製作成功👍
謝謝支持❤️

[@chenjames3008]

謝謝阿慶師,照著做真好吃.另外可以請阿慶師教教如何做好吃的花雕雞嗎?

[@achingchef]

您好，之前有「花雕雞麵」的影片，可以參考看看喔！
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czcams.com/video/28GdkumXG-U/video.html

[@chenjames3008]

@@achingchef 感謝，那如果要像三杯雞這樣乾的要怎麼做呢？

[@user-qf2hu7ow4v]

二香

[@chiuisaac8817]

😋😋😋吞口水中👍👍👍謝謝分享。

[@achingchef]

感謝您的支持！可以試著做做看

[@bglive721]

請問 這個適合冰鎮後 裝保鮮盒
需要時夾出來嗎？
容易變質嗎？

[@achingchef]

您好，可以喔！放冷藏，冰箱可以三到四天。（苦瓜片可以蓋一層濕的廚房紙巾。）

[@user-ru5xx4hj2q]

請問冰鎮期間要放冰箱嗎

[@achingchef]

您好，冰鎮期間不用放冰箱喔

[@user-xq6mv2kv2j]

綠色苦瓜可以嗎

[@superdave292]

綠色可以吗？你说呢？

[@achingchef]

可以，綠色會比較苦一點喔

[@user-rd6ko2fo9v]

上

[@user-np6gz6bz6l]

做完之後冰冰箱放幾天也可以嗎

[@achingchef]

放個一兩天還可以~盡早吃完會比較好

[@user-np6gz6bz6l]

@@achingchef 謝謝 另外請問一下 放冰箱的話是不是會越放越苦呀 昨天做的今天吃有跑出一點苦味

[@achingchef]

@@user-np6gz6bz6l 您好，以我的經驗來說，應該是殺青的時候時間不夠（苦瓜汁）、或泡冰水的時間再久一點（還有冰塊要夠水才夠冰），這兩個方向可以再調整一下試看看喔！

[@user-np6gz6bz6l]

@@achingchef 好的 謝謝我再試試看
應該是殺青的時間不夠 我只放了10分鐘
冰鎮一小時

[@user-np6gz6bz6l]

@@achingchef 謝謝 我再試試看
昨天我是殺青大概10分鐘 冰鎮一小時

[@user-lf6uc9ji7q]

請問影片的字幕是故意重疊的設計嗎？
有些不習慣

[@achingchef]

您好，
您說的應該是有兩個字幕，可以把右上或右下的cc字幕關掉，這是youtube的功能，謝謝

[@daddysing8107]

🥗【苦瓜：半世瓜】吃得苦中苦方為人上人。❤👍讚❤

[@user-yt9vq3he1h]

苦瓜好苦我不愛吃

[@achingchef]

可以試試看這個做法喔！

[@user-yt9vq3he1h]

太苦

[@g01635]

沒有試過 以偏概全的論述自己的想法 似乎沒有走出世界觀！
有時候，您用不一樣的心情
用不一樣的思維去看待事情
或許會迸出新世界觀，跌破您一直以來的想法和觀念！
❤you can try it!🎉