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餐廳級「京醬肉絲」輕鬆上桌！肉絲分兩次抓醃、滑嫩小撇步多燜10秒｜加蝦味先獨門吃法分享給你！｜阿慶師
Vložit
- čas přidán 19. 01. 2021
- 【京醬肉絲，肉絲兩次抓醃、滑嫩撇步多燜10秒】
知名北方菜「京醬肉絲」是大家到館子必點的一道料理
濃郁香甜的醬汁裹著豬肉～
不管是配飯或是配著餅皮都非常美味😋
今天阿慶就來跟大家該怎麼炒出「鹹甜適中的醬汁」
以及該怎麼醃出「超滑嫩的肉絲」✨✨✨
超簡單的作法讓大家在家裡輕鬆烹煮✌️
就能享受到餐廳級的美味！
此外在最後還有阿慶的獨門吃法唷～
快一起來看看吧！👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
◆需要的食材✍
材料：
✅豬里肌 360g
✅青蔥 適量
✅蒜苗 適量
✅熟白芝麻 適量
✅薄蛋餅皮 1片
✅蛋白 1顆
✅蝦味先 適量
調味料：
✅二砂糖 0.5小匙+1.5大匙
✅醬油 1.5小匙
✅白胡椒粉 少許
✅米酒 3大匙
✅太白粉 2大匙
✅沙拉油 4大匙
✅甜麵醬 3大匙
✅香油 1小匙
✅黃酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬里肌去除油脂、切成絲狀備用
2.豬里肌加入蛋白、糖、白胡椒粉、醬油、米酒、太白粉抓醃靜置5分鐘
3.將蔥、蒜苗切成絲狀，泡水備用
4.醃製好的豬里肌再加入太白粉、油稍作抓醃
5.熱鍋後將蛋餅皮煎熟盛起備用
6.熱鍋下油，倒入肉絲，快速拌開後轉大火加米酒燜10秒後盛起
7.熱鍋下香油、甜麵醬，轉中火下二砂糖、醬油、白胡椒粉、黃酒，再倒入肉絲拌炒，盛盤至蔥絲、撒上熟白芝麻即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#家常料理
#北方菜
#餐廳級
真的很愛看阿慶師的教學～都不藏步，又會提醒該怎麼煮才能像餐廳一樣色香味俱全
中国很少有厨师做菜像这样热情有诚意的，我说真的
這是台灣廚師！
中國人的工作態度一向不太好,習慣成自然
好好吃喔，調味跟火侯，教得很清楚
呵呵～蝦味先，好新鮮的吃法！趕快學起來！因為疫情，今年的年夜飯打算在家吃，幸好阿慶師教了許多簡單又美味的料理，希望網友多多許願，阿慶師能多教我們幾道菜，這樣主婦就不愁技窮了！
學到你的秘招了，切有嗆味的菜或配料時用嘴巴呼吸避免流眼淚。阿慶你太有心敎菜料理了。
阿慶的影片能幫助到你，我也很開心!
隔著畫面看我都覺得好吃。謝謝分享！
多謝支持！喜歡也記得多多分享給親朋好友喔!
謝謝阿慶師的指導,下次來試試
感謝阿慶師不藏私的分享，受益良多。
謝謝支持～
老師說的好詳細謝謝
月底到了看阿慶師的節目配白飯就可以渡過去了，光看螢幕就覺得香氣四溢啊
謝謝支持，未來會持續分享更多料理，陪你度過每個月底!
謝謝您的分享 用嘴呼吸、加蝦味鮮於餅皮來提味⋯⋯
學了很多。謝謝您的分享 感恩合十。
一些小訣竅能讓做菜更有成就感，謝謝支持喔！
阿慶師刀工真的很強！！！看著螢幕都能切
每次看你作，我都肚子餓了。
快自己試試做來吃！
謝謝師傅教學~ 很喜歡師父說的一些做菜的小訣竅 細節
謝謝支持，希望有幫助到喜歡做菜的你們呦！
太棒了！！感谢阿庆师。
這京醬肉絲來到台灣都改良了！
讚啦！又學了一招！
有空可以試做看看喔～
加可樂果也可以喔
這道我沒許願 但是有期待
真的讓我等到了 要試要試
謝謝阿慶師
經典料理一定要分享給大家啊！有空可以動手試做看看呦
真的很用心都沒有 崁博 的感覺 讚👍
謝謝支持喔～
中国做这个菜不止用甜面酱，好像还有北京六必居的干黄酱
老師您好請問沒黃酒可以用米酒代替嗎
可以~
真不懂為何肥大叔的訂閱量比你高 級數差那麼多
这个做法很丰富啊
👍看起來 很好吃 又下飯
真的很香～你一定會愛
學起來讚喔！
試吃，試吃，阿慶師辦過直播了，什麼時候辦試吃會。（流口水中.....）
謝謝師傅
超級開心發現你的頻道的！謝謝您的教學！馬上訂閱起來！
謝謝你的訂閱!未來也請多多支持!敬請鎖定!!
阿慶師請問你要煮油飯糯米是6杯水的比例是多少以前煮多失敗現在看阿慶師煮超棒
今天看了影片想說試試發現缺甜麵醬，冰箱找到烤鴨送的沾醬，依樣畫葫蘆照做發覺也不錯吃。
PS:上次看豆腐茄子
下次用甜麵醬再做一次一定更好吃。
阿慶老師謝謝您呦～
PS : 按照老師的豆腐茄子做也非常好吃，讚～
您好阿慶師有無好市多的北海道干貝的料理方法呢？ 家裡有買一盒想知道阿慶師的作法會怎麼做呢？想學
讚，太棒了
好吃阿！
阿慶師牙口好, 喜歡脆酥口感. 請問除了蝦味先, 有其他配料(蔬菜也可)也有此口感?
頭香今天比較晚上片🤣
很棒的教學，希望有砂鍋魚頭的教學
砂鍋魚頭已經有安排囉！記得開啟小鈴鐺!持續關注阿慶!
請問是否能教學麻婆豆腐呢？謝謝🙏
您好，請參考這支影片，希望你會喜歡 czcams.com/video/xd6iraGmgq0/video.html
阿慶師能請教蒜頭香菇雞湯有特殊的煮法嗎?
師父，您所說的甜面酱可否用海鮮酱来代替。
哈哈哈了，蝦味鮮我還以為是味精，原來真的是我們從小吃到大的餅乾
阿庆师 教一些简单料理
您好 阿慶會分享一些簡單好上手的料理，謝謝支持喔～
请问老师太白粉是木薯粉还是马铃薯粉？
請問甜麵醬還可以做什麼料理?
回鍋肉
看著就好吃😋我發現阿慶師您很喜歡用黃酒，特別好吃嗎？我只會用米酒^_^
請問阿慶師這鍋子是什麼品牌的？
鍋子目前沒有販售喔～如果有興趣可以加入阿慶師官方line取得第一筆消息喔~lin.ee/J6btt0r
請問鍋子是什麼牌子
您好，我們正在與廠商洽談【鍋子】中，未來如有機會合作活動的話，第一手訊息將會在LINE發布，再請多多關注LINE活動訊息哦，謝謝您~
阿慶師傅：沒有黄酒，可不可不放謝謝
您好，可以用米酒代替喔！
請問師傅，沒有黃酒，能用什麼替代
可以用米酒喔！
@@achingchef 謝謝師傅🙂
yummy.
🤤
想問阿慶師的鍋子是上哪買啊？
同問
這款不沾鍋品牌叫做「JIA家」，有興趣可以到他們官網逛逛喔～
www.jia-inc.com/page/home.aspx
梅甘扣肉做法
阿慶師已經有教過哦！
哈囉~這道菜我們之前有分享過囉~在這邊
facebook.com/achingchef/posts/170145168073249
下飯也很夠味
請問甜麵醬哪裡買呢？
全聯買的都是金蘭，很不好吃
万能的淘宝 买北京产的
我在日本小超市買的，很棒的
可以到傳統甘阿店問
老闆就會告訴你
日本大葱比中国大葱小一号
阿慶師有在送減肥藥嗎
台湾也有京酱肉丝？
當年老蔣退到台灣島時 部隊裡有各省級的人
自然就集中了各地方的菜餚做法 到台灣了
@@C9682e1r 这可是宝贝呀，中国这边的 饼皮和酱不是这样的
既然是京酱肉丝，干黄酱不能缺的，不然就不是京酱肉丝了
老師你好，有開餐廳嗎？倘若有告知地點，你煮的菜看起來秀色可餐，感覺很美味，謝謝分享
阿慶師的餐廳好像在台中！
蝦味先就是蝦鬆的意思。
沒錯！蝦味先更容易取得，是我自己喜歡的吃法，推薦給大家試試^^
我寻思，京酱肉丝的灵魂不是酱汁么？
樸實無華，藝精菜香。
想學佛跳墻
您好，有在安排囉～請鎖定阿慶的youtube，謝謝支持
👍👍👍♥️♥️♥️♥️🙏🙏🙏🙏
想得到用蝦味先入菜！巧思過人！
這是我自己喜歡的吃法，分享給大家＾＾