Pěna z holandské omáčky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vložit
- čas přidán 15. 10. 2017
- Holandská omáčka je velice jemná, nadýchaná a její chuť skvěle doplňuje jak masa a ryby, tak zeleninu. Podívejte se na trik Romana Pauluse, jak připravit holandskou omáčku a servírovat ji jako pěnu. Její chuť je ještě jemnější a zároveň poslouží i jako ozdoba na talíři.
Recept na přípravu holandské omáčky
Suroviny:
2 žloutky
50 ml suchého bílého vína
sůl
100 ml přepuštěného másla
šťáva z ½ citronu
Postup:
Žloutky dejte do mísy, přilijte víno, osolte a šlehejte nad vodní lázní do husté pěny. Za stálého šlehání postupně přilévejte přepuštěné máslo a dochuťte citronovou šťávou. Naplňte do sifonové láhve, vložte 2 bombičky a servírujte.
Viz trick Romana na pěnu z holandské omáčky a nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu! kuchynelidlu.cz/kulinarska-ak...
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Dobrý den, jakou teplotu maximálně držet při uchování láhve ve vodní lázni, jak říká p. Paulus? Děkuji.
Dobrý den, Jakube, uchovávejte ji nejlépe při 70 °C, ale ne déle jak 2 hodiny ;-)
Dovolil bych si menší opravu. To je šlehačková láhev ne sifonová. :-) Jinak super nápad.
Dobrý den, děkujeme Vám za podnět. Tyto pěny můžete připravit v různých lahvích, například také v espuma lahvi. Jsem rád, ze se Vám tento trik líbil a pokud máte nápad na další triky, které bychom mohli natočit, napište nám.
mefistofeles666111 papriky v rajskeppoma
Předpokládám, že když je to šlehačková láhev dává se tam N2O nikoliv CO2 jako do sifonu.
Dobrý den, předpokládáte správně ;-)