✅Tus primeras BARRAS DE PAN CASERO FÁCILES🥖 (Sin Amasar y Sin Masa Madre). Chef Sergio Benito
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
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✅En esta VIDEO-RECETA te enseño de una manera fácil y rápida tus primeras BARRAS (BAGUETTES) DE PAN CASERO FÁCIL cómo las de toda la vida pero mejores con harina de tritordeum que es un cereal muy divertido y que da unos panes increibles.
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Gracias por compartir, estoy en Caracas Vzla, esa harina no se consigue, podría utilizar harina de trigo de fuerza?. Las baguette quedaron bien provacativas
Eres un genio me encantan tus formulas .y tú creación 20-20.
Te felicito y, gracias desde Panamá.
desde que lo descubrí con el método 20 20 no paro de ver sus videos.Muy agradecida Chef!!!!
Quiero agradecer qué me enseñe a hacer pan gracias
De nada, es un placer.
Se ven muy ricooooo los panes 😋
Fabuloso 🎉❤ panes y que manera de a hacer los😅😊
Me alegro que te guste 😊
Saludos desde ciudad bolívar Venezuela bendiciones para todos
Genial, sin comentarios.
Cómo usted dice, que maravilla.
Rodolfo Cortés Cruz desde hace
Gracias. Saludos
Como de costumbre extraordinario estimado Don Benito... Felicitaciones desde Caracas, Venezuela !!!
Muchas gracias, muy amable
Gracias Sergio, simple y sin complicaciones tu método. He visto muchísimos vídeos sobre panadería y todos te dan a entender que se trata de física nuclear, bueno ellos es lo que creen ellos jajajaja. Yo he hecho pan sin amasar con masa madre y las pizzas también. Ahora aplicaré tu sistema a mis panes porque mi amasadora se rompió y yo soy muy vago para amasar jajajaja. A mi me gusta la alta hidratación y meterla la masa en una nevera para el día siguiente y tengo unos enormes alveolos. Me he suscrito a tu canal. Suerte.
Hola Avelino. Que son aveolos? Gracias de antemano. Es primera vez que miro a este chef y veo tu comentario
@@florymora9827 Alvéolos son esos huecos que se ven dentro del pan. Salen en panes muy hidratados y de larga fermentación en la nevera. Yo lo hago con masa madre. La masa de pizza con muy poca levadura y un 70% de hidratación o más con una harina de 14% de proteínas también la puede dejar en la nevera hasta 4 días.
Hola holaaaa .....muy buenos días a todos y todas, saludos respetuoso y cariñosos desde mi país , el país las " maravillas VENEZUELA " .. Son las tres de la madrugada y este videos me tiene desveladas jjjj....soy Docente de educación Especial e instructor de la Especialidad de cocina y mañana , o sea hoy dentro de 5 hora comenzare mi clase , por cierto de pan básico 🙏 como siempre la clase debo prepararla con anticipación , y está clase vídeo que el chef Sergio nos da me tiene encantada .....lo llevaré a la práctica con mis chicos con necesidad educativas especiales y se los haré llegar a ustedes .jjj para que vean que tal nos quedó ...espero tener suerte .....porque hay videos que cuando uno lo lleva a la práctica las medidas no son...mejorando en presente claro está ....lo he visto uno y otra vez ....me encantó ..muchísimas gracias ...bendiciones y mucho éxitos ...ojo , en este vídeo caí de casualidad , después de ver muchos otros muy buenos todos . , como los de temperos y sabores con María José , pero este me desvelo ..jjjj...a dormir y soñar que tendré todos los ingredientes jjjj...porque cuando les dije que soy del país de las maravillas , es por qué hacemos maravillas para lograr cualquier proyecto , por la situación país y en una escuela especial , en una zona de sociedad de bajos recursos es muchísimos más difícil .....y bueno Dios es tan bueno que me permitió ver este vídeo, donde solo utilizaremos 3 ingredientes o dos porque agua tenemos ....los demás videos de pan , llevan que si mantequilla, huevos o aceite , leche y pare de contar y que sabemos que son opcional su uso ...pero este vídeo es genial ...espero que nuestro pan quedé igual de genial...gracias gracias y muchísimas gracias . Feliz Exitoso día ...
Gracias Maestrísimo!
De nada 😊
@@ChefSergioBenito saludos desde Chile!
Excelente vídeo, claramente explicado. Voy a hacer este pan. Gracias Sergio por compartir tus valiosos conocimientos.
Desde NY que ricos gracias los boi a preparar mui vien explicado facil de aprender otrabes gracias 👨🍳 Benito 😘
Muchas gracias.
Me encanto. Se puede hacer con harina de trigo normal?
Te felicito, que bueno sin amasar, y muy clara tu explicacion, muchas gracias.
Estado Aragua la victoria
Un maestro Sergio gracias por la clase🤗👍👌👏👏👏👏♥️🇦🇷
Hola, muchas gracias
Hola siempre veo tus vídeos o tutorial
Gracias chef Sergio eres un genio.
Que va, jejeje, pero muchas gracias.
Un descubrimiento encontrarte!!! Me encanta perfeccionarme en la elaboración del pan. gracias
Muchas gracias! 😊
Me gustaría que hicieras un pan con arina integrar.💝
Excelente video, muchas gracias Sergio por el tiempo que inviertes para compartir tus conocimientos con este nivel de calidad, simplemente espectacular.
Saludos cordiales desde Honduras CA
Muchos éxitos en su proyecto Chef Sergio ❤️
Me pareció genial su técnica, la pondré en práctica 👍
GRACIAS EXCELENTE TU VIDEO MUY EXACTA EXPLICACIÓN HAGO PAN SIEMPRE BUEN DETALLE SERGIO GRACIAS👋👋👋👋
Dios lo vendiga grc x compartir esta tan caro el pan los voy Aser grc.muy linds salieron y muy fáciles de Aser muchas grc.
Excelente como siempre Saludoa desde Tampa Florida
Muchas gracias.
Me gusta la respeta de barra bague te quiero aprender hacerlo que me quede perfecto hoy lo haré y aver que tal veo los vídeos en Honduras
Gracias muy bueno el pan
Con mucho gusto
Buena noche...Qué delicia muchas gracias.....
Muy buenas mi Chef, estupenda receta y para ser exacto bastante sencillo, en mi pais Venezuela conocida como canilla, le comunico que me anima a preparar haber como me va con su facil explicacion, Gracias por dedicarnos de su tiempo y dedicarnos su valioso tiempo.
Saludos.
Lo voy hacer; pare ver o a ver qué resulta.
Gracias Sergio saludos desde Costa Rica, una delicia de pan
Muchas gracias a ti
Gracias Chef.Saludos
Esta receta es valida para harina con gluten...Gracias desde Venezuela
otimo
Chef Sergio, excelente video, gracias!!!
Gracias, saludos
Gracias ppr tus videos! Me encantan. He aprendido un monton de cosas. @chefsergiobenito si uso harina de trigo comun pongo menos agua....si?? Mil gracias !!!
No tiene porqué, depende de la cantidad de proteina que tenga la harina de trigo que uses, si usas una normal no tendrás que modificar la cantidad de agua pero si la usas de fuerza si, tendrás que poner un poco más. Un saludo
@@ChefSergioBenitogracias!!!! Las he hecho y quedan superbien
Me acabo de suscribir ✔️ Gracias x sus recetas 💙💙💙
Gracias a ti
Exelentes expociciones..exelente chef
Maestro solo le pido que muestre cómo pasar las barras a la piedra del horno muchas gracias 😘🇦🇷
En otro video pondré ese momento en concreto.
Buenas Tardes Sergio ..Gracias Por El Contenido Tan Interesante que Compartes con nosottos....queria Saber Si Se Puede Hacer Este Pan Con Harina normal....Aqui en italia no he visto Esa Harina
Si, la puedes hacer con trigo sin problemas
@@ChefSergioBenito Gracias Sergio Muy Amable
Gracias por su recepta, voy a preparar. Saludos de Ucrania 🇺🇦
Genial, espero que te guste y te resulten faciles de hacer. Un saludo.
Gracias por los videos
Gracias por ver
una belleza!!
Muchas gracias
Hola, vivo en Argentina, aquí no hay ese tipo de harina, cuánto líquido necesito para la harina 0000, desde ya gracias. 👍
Hola, un poco tarde mi respuesta, de Argentina también. No uses 0000,usa 000,y en la parte donde informa las proteínas fijate q diga 4,5 ó 5 grs de proteínas x cada 50 grs de harina.
La q mejor me resulta es la Morixe 000.
Las 0000 son para repostería.
@@lasaramicael3009 así no me entero muy bien con tanto 000..
Es común, fuerza?
Hola exelente tu receta y explicacion.
Vivo en argentina como tipo ese tipo de trigo.
Pregunta se puede hacer con harina integral.gracias
Me encantó. Gracias maestro
Gracias por compartir su conocimiento. Estoy queriendo hacer mis propios panes, y luego panes sin gluten..Ojalá ud pueda aconsejarnos como hacer panes sin gluten..saludos desde Bolivia.
Hacer pan con gluten y sin gluten son cosas dferentes. En esta lista de reproducción tengo un montón de información y recetas de panadería sin gluten czcams.com/play/PLpWSbCBdqnvRY1UBGOyrnkWhm0O7Iplmq.html y si despues quieres profundizar un poco más puedes hacer el curso de panadería sin gluten que tengo a la venta y que lo puedes hacer online, lo tienes en este enlace www.chefsergiobenito.com/producto/5/taller-de-pan-sin-gluten un saludo.
Respetuoso saludo. Excelente video, mi chef Sergio Benito. 👏👏👏
Le pregunto: ¿Puedo hacer un pan que tenga un prefermento como el POOLISH y mezclarle TANGZHONG? 🤔
Muy amable por compartir sus conocimientos. Dios lo bendiga. 🙏😃🇨🇴🇺🇲🇨🇦
Hacer un prefermento si, ya ponerle tangzhong no, no tiene sentido en esta receta. Un saludo
@@ChefSergioBenito Gracias por su respuesta, muy amable. 😉😃
Deli que rico
Hola una consulta el agua a agregar siempre es fria??...te felicito buen video
Yo la pongo según sale del grifo pero si hace mucho frío puedes ponerla un poquito templada y si hace mucho calor puedes ponerla un poco fría de la nevera pero generalmente a temperatura ambiente.
Genio
Que exagerado jejeje, muchas gracias.
Gracias You Tube Saludos El Marins
OMG excellent
Muchas gracias
Hola Chef Sergio.Tengo un pendiente con la 2da.parte de un video que vi suyo donde decia al finalizar que faltaba el paso 2.Le cuento que lo busque en su cuenta y no lo encontre.Recuerdo que explicaba como quedaba la masa la estiraba bien finita con la ayuda de agua y no se rompia y no tenia prefermento.Como veo los dos videos? para poder hacer esas barras tan ricas ,le agradezco me pueda contar la 2da.parte.,porque esta que vi no es igual y la masa tampoco.LE AGRADECERIA me los pueda contar.Me quede con pena porque me falto la 2da.parte.Gracias por sus recetas .Le envio un saludo desde Uruguay y buena vida👏👏🙋🇺🇾🍀
Hola Sergio.,que buena pinta que tiene el.pan.Una pregunta si se.mete al frigo como has dicho.,cual es el siguiente procedimiento,es decir después de sacarlo del frigo hay q dejarlo levar otra vez ? O se hacen directamente las barras? Muchas gracias anticipadas
Lo dejas atemperar 1 hora que pierda frío y ya sigues el proceso del video cómo si siguieras despues la fermentación en bloque que yo hago. Un saludo.
Gracias chef repita la cantidad d3 harina porfa. Gacias
Buenas tardes 🤗
Igualmente
Que rico quedó fabuloso en Venezuela no consigo esa harina puedo utilizar harina todo uso y la cantidad de agua es la misma. Gracias saludos
Si usas una harina de trigo con 10% de proteínas la cantidad de agua es la misma
Hola chef, saludos afectuosos.gracias por la receta se miran genial!
Hola Chet. Benito. Bendiciones. Por favor me puedes dar la receta de como hacer un pan casero muy esponjoso y suave. Muchas gracias y estoy muy interesada en comprar tu taller de pan casero
czcams.com/video/evmx52PmZPI/video.html
Usted explica muy bien hacé falta que hagas un vídeo con medidas de tasas no tengo vascula
yo que estudio telecomunicaciones no se que hago aqui, pero genial jajajjaja voy aprendiendo
Entre estudio y estudio haz pan jejeje, es muy relajante.
Saludos,maestro excelente demostración,,felicitaciones,,solamente,preguntarle,aprox,cuánto debería ser el largo de la pieza antes de colocarlo sobre el papel de horno,gracias maestro
Los papeles del horno que compras a nivel particular para casa vienen cortados más o menos a la medida de los hornos que solemos tener en casa, de todos modos guiate por la bandeja del horno que tengas de las que venian con el horno que son de la medida de tu horno. Un saludo.
Gran video, estoy empezando con esto del pan por pura nostalgia ya que empece a vivir en Alemania hace unos años y por muchos tipos de pan k tengan aqui... hecho mucho de menos el pan que solemos comer en España este video me ha aclarado mucho sobre el tema pero tengo una pregunta, si usaramos harina de trigo 550 o w175/200, ¿tendriamos que añadir mas agua y cual seria su proporcion para un 1kg si fuera asi por favor?
Tienes razón, los alemanes tienen mucho pan pero no es el concepto que tenemos nosotros del mismo. Si usas ese tipo de harina más o menos puedes hacerla igual con el mismo agua y todo, generalmente para 1kg se pone entre 550 y 700g de agua depende de como te manejes con las masas te recomiendo ir de menos a más e ir probando poco a poco. Un saludo.
@@ChefSergioBenito muchisimas gracias por contestarme y por el consejo, asi lo haré, segire viendo tu fantastico contenido!
Gracias, chef
Las hago seguro
Acabo de comprar harina rústica de LA FUENSANTA. La hidratación iría más o menos?
Hola, esa harina seguro que admite un poquito mas de agua pero si, rondará aproximadamente igual. Ya me contarás que tal las barras. Un saludo.
Buenas Chef! Yo tengo un molde para barras y no tengo piedra. Las dejo fermentar en el molde y después a una bandeja caliente? O meto el molde en el horno para que se caliente y después le pongo las barras ya fermentadas y el horno? Muchas gracias por todas tus recetas y tus consejos!! Un saludo!!
Excelente como te quedó la masa el pan! Me gusto mucho como la preparaste! De lujo!! 🦇
Muchas gracias 🤗
Hola mucho gusto chef encantada de ver su receta bendiciones y l e ago una preguntita yo uso levadura seca instantanea tendre q hacer el prefermento siempre?
No, el prefermento es optativo, puedes poner esa levaduta directamente en la harina o en el agua. Un saludo.
Me gusta como enseñas, vivo en Estados Unidos, mi pregunta es aquí se consigue la harina Tritordeum B? Gracias un abrazo
Hola, no lo se, no se si en USA venden harina de tritordeum, quizás en internet encuentres algo. Un saludo.
Chef la fermentación en Frio a que temperatura, se pone en el refrigerador o el congelador el que pone piedra los alimentos??
Hola chef
Cuando usted hace esa operación de formar la barra puede echarle queso
Si, sin problema
Quisiera tener una receta pan casero dulce 20-20 Bendiciones.
Hola, ya tienes una en este enlace czcams.com/video/z2SEHe1xmMk/video.html y en estas navidades subiré alguna otra.
Hola chef. Felicidades por tus vídeos. Quiero hacer el pan precocido para congelar, pero en muchas elaboraciones, no veo las dos partes del horneado, y no sé cómo hacerlo. Las barras y los panecillos, por ejemplo,? Cuándo tengo que sacarlos del horno para congelar? Y cuánto faltaría de horneado después de sacarlos del congelador. Por mucho que veo vídeos distintos, no me aclaro
Genial
Hola Sergio, tengo una pregunta: al hornear en 2 tandas, no se corre el riego de que la segunta tanda se sobrefermente? Gracias por tus videos y consejos.
Por eso siempre usamos una cantidad de levadura adecuada siempre tirando a la baja para q la fermentación sea lenta y no te pase eso. Ademas en este caso concreto son solo 20 minutos de horno entre una y otra tanda adiq no hay problemas
@@ChefSergioBenito gracias! Es que algunas vez me ha pasado con panes de masa madre más grandes, y el segundo me quedaba sobrefernentado.
Hola chef como está saludos desde México.
Estoy encantada con tus recetas y estoy tratando de hacer el pan con la masa madre,del vídeo de cómo hacer pan en casa con masa madre,me quedo pues...bien pero,me hubiera gustado que estuviera mejor.
Cómo puedo enviarte las fotos.
Puedes compartir las fotos de tus panes basados en mis videoz en el grupo de facebook afín a este canal en este enlace puedes solicitar el acceso facebook.com/groups/1408612319262383/?ref=share_group_link un saludo.
@@ChefSergioBenito muchas gracias chef,dios lo bendiga.
Receta no va el azúcar ? Como siempre usan azúcar para activar la levadura o para alimentar
Este pan se puede congelar?? Cómo?? Gracias
Pero entonces. No puedo hacerlo con mi harina normal?
Hola , mi horno no tiene calor arriba y abajo solo abajo , que tiempo y temperatura debo usar, gracias
Se puede.usar harina común?
Chef le pregunto el amasado 20 20 silve en todas las masas por favor
En todas
ese amasado es espectacular...lo uso con polvo de hornear para hacer tortas fritas...me quedaron super super super ricassss saludos desde Uruguay
Holaaaaa, mi horno solo tiene una función a la vez, calor arriba o abajo, y el ventilador no se puede apagar, se puede hacer el pan así o no sirve ⁉️🤔 Muchas gracias y saludos desde Costa Rica.
Hola chef tengo una duda como tiene que estar el agua que temperatura tiene que tener, eso le falto que nos dijera, gracias
¿son 600 de agua mas el fermento o se quita agua de los 600 para el fermento?
puede hacerse con harina de fuerza?
Hola chef Benito quisiera hacer el pan que se he muy facial we hacer, pero usted no pone las medias de la receta
Debajo del video, en la descripción, tienes el enlace a la receta escrita. un saludo.
Hola Chef Sergio que % de proteína debe tener la harina? Para buscarla aquí en Venezuela por el Porcentaje! Gracias, saludos!
Un 10%
Buenas tardes, ese tipo de pan no utiliza nada de azúcar? Saludos
No, no lleva azúcar tal y como se ve en el video
Supongo que con harina de trigo saldrá bien?,para los que no tengamos ese tipo de harina.
Si, con una harina de trigo 10% de proteína de la de uso común te salen estas barras
Serían las mismas cantidades con harina de trigo?
Se puede usar harina integral, espero o formación gracias
No
Sergio. Buenos días. Se me olvidó la sal , lo puedo hacer en la masa ?
Diluyela en un poquito de agua y se lo añades a la masa y la mueves hasta integrar.
@@ChefSergioBenito gracias Sergio.
HOLA SERGIO SI PARA ESTA RECETA QUIERO HACER LOS PANES SOLO CON 1/2 KG DE HARINA, SOLO TENGO QUE REDUCIR LOS OTROS INGREDIENTES A LA MITAD.
Exacto
En mi país le llaman “Bollo de pan”
Hize el pan de 20” 20 y me quedo exelente
Q otro tipo de harina se puede usar no,encuentro ese tipo en el mercado ,
Harina de trigo normal
si uso harina de fuerza cuanta agua pongo? 600ml también?
Necesitarás un poquito más, 650-700
@@ChefSergioBenito gracias!
Ahora voy a ver cómo me salen los baguettes.
Pues muy bien, ya verás
El amaranto aporta calcio biodisponible en un 90%, favorece la formación de músculos y de colágeno, aporta todos los aminoácidos necesarios y complementado con maíz u arroz, por ejemplo, aporta también todas las proteínas; aporta fibra, es saciante y tiene efecto antidepresivo (ver estudios de la UNAM) Saludos!
se pueden hacer con masa madre? qué porcentaje se pone? Gracias
He hecho decenas de videos de masa madre. Busca mi canal y empapate bien de todos porque hay mucho contenido, muy amplio y doy respuesta a esa y otras muchas preguntas sobre la masa madre. Un saludo
@@ChefSergioBenito lo que quiero saber no es cómo hacer una mm, si no qué porcentaje de mm por kg de harina aconsejas para hacer tus baguettes?
Ojala le vaya bien yo Soy El Marins Cocinero linea dura mismo mi esposa dice eres de terror mismo
Muchos saludos, qué curioso eres profesor, esas barras han quedado parejitas.
Hola, muchas gracias