So backst du die besten Brioches Buns
Vložit
- čas přidán 16. 02. 2021
- Diese super-leckeren Brioche Buns (Hamburger-Brötchen) schmecken einfach traumhaft und warten darauf gefüllt zu werden!
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/bri...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
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Dieser junge Mann wurde von Zeus auf die Erde gesandt um uns die Feinheiten des Backens zu lehren ‼️‼️‼️ ich bin immer wieder aufs Neue begeistert👏
Seit 3 Wochen, bin ich wegen dir Marcel, nur noch am Backen. Noch er schlecht als recht, aber ich geb nicht auf. Sauerteig auch schon erledigt. Danke und viel Erfolg!!
Hallo Marcel, zunächst einmal möchte ich Dir Danke sagen. Danke für deine Mühe, danke für deine sehr sympathische Art uns das Brot backen näher zu bringen. Es ist jedesmal Freude, wenn Du ein neues Video mit uns teilst. Bin durch Dich nun auch zur begeisterten Hobby - Brotbäckerin geworden. 😄Nun sende ich herzliche Grüße an Dich, bleib vor allem schön gesund. Helene
Das ist Leidenschaft pur ... Das spürt man in JEDEM Video !! Man lernt und lernt .... und es macht Spass. 👍🏻🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Absolut Empfehlenswert!
Gestern gebacken - hmhm lecker, lecker, lecker.
Zum 1. mal ein Kochstück gemacht.
Die Brötchen sind zart, mürbe - passte sehr gut zu den Fleischkückle, Gürkle, Zwiebel, Käse, Tomate, usw.
Ich hab die Brötchen mit der Burgerpresse (Oberteil) flach gedrückt. (Sonst habe ich immer die Hände genommen), ging prima.
Danke für die coolen Rezepte. Habe nie gerne gebacken, durch deine Videos backe ich 4-5 mal pro Woche 😅
Wie immer, alles mit Hand und Fuß. Genial! 👍 Was ich alles von dir gelernt habe, Top! Danke!
und nun habe ich es endlich geschafft sie zu backen 🙈. Sie sind einfach wundervoll gewesen. Meine kleine Veränderung - ich habe weißen und schwarzen Sesam genommen, die sind unglaublich aromatisch und das war geschmacklich der Knaller - Vielen Dank für Dein tolles Rezept und die wunderbare Erklärung!!! 👍😊
Das Rezept ist einfach super👏👏👏! Gestern ausprobiert, Hackpatties auf den Grill, Buns kurz mit angeröstet...alle waren begeistert☺! Endlich sind wir von diesen Fertig- Hamburger Brötchen aus der Tüte weg!!!! Viiielen Dank für das Rezept❤
Das sind sehr fluffige leckere Brioche Brötchen - mit Pulled Pork ein Traum! Mit mehr Zucker im Teig kann man sie auch super zum Frühstück essen. Danke für das tolle Rezept.
Mmh lecker.
Da kann ich ja Mal wieder so richtig tolle Burger basteln.
Und dieses Mal mit deinen Buns😋🍔🍔🍔
Oh mein Gott....🤤 das hast du wieder gut hinbekommen.
Mir tropft der Zahn und bin schon am Backplan.
Danke für deine Zeit und dein enormes Wissen, dass du mit uns teilst und opferst .❣
Kochstück im Kühlschrank für morgen. Ich danke für die tollen Videos, ich liebe backen und bei Brot und Co stoße ich immer wieder auf Marcel. Er erklärt wirklich super und einfach verständlich was vieles grad wenn man vielleicht anfängt leichter macht 😀
Du bist und bleibst der Backking hier. Top. Danke für deine Rezepte und Tipps.
Habe bis heute die Burger Buns nach dem Rezept von Okraschote gemacht.
Ab heute werde ich nur noch DEINE Buns backen, 😋 die sind einfach perfekt, super, 😋 danke füs Rezept.
Einzig die Grösse habe amerikanisch belassen (100gr) so passen sie zu den 180-200gr Patties!
Danke Marcel für das tolle Brioch Rezept.. Heute gebacken, und was soll ich sagen, mir fehlen die Worte,einfach perfekt geschmacklich eine Explosion.💪💪👌👌👌
Ha! wie geil ist das denn...? auf der Heimfahrt dachte ich darüber nach dich nach einem Rezept für Brioche Buns zu fragen - und schwupps - da isses :-D
Danke dafür
Ich habe schon einige Rezepte für Burger-Buns ausprobiert, dieses ist mein Favorit geworden. Danke für das tolle Rezept!
Einfach und Top Danke Marcello
Mega Brioches Buns und die Farbe erst wow ....... , das Rezept ist genial ! Vielen Dank Marcel. LG Olga
Super freue mich das nach zu backen.
Habe gerade das Brot mit dem Lievito Madre im Ofen. Sieht sehr gut aus. L G🌷🌷
Favolosiiii👌😋😋😋😋😋
Bravo Marcel 👏👏👏👏👏👏👏🙂
Hallo Marcel, gestern diese wunderbaren Buns gebacken.😊
Doppelte Menge, je Bun 75g. Sie sind super angekommen.😀
Die besten Burgerbrötchen - und das sage nicht nur ich....👍👍👍👍👍
Vielen herzlichen Dank für das Spitzenrezept. 🌞🍀
Perfektes Rezept…vielen Dank dafür…😊
Dankeschön für das tolle Rezept! Ich habe die Buns heute gebacken und sie sind perfekt geworden, sehr lecker.
Super Idee hier mit einem Kochstück zu arbeiten...muss ich unbedingt ausprobieren. Die Buns haben eine tolle Farbe und Konsistenz....ich bilde mir gerade ein, ich könnte den Duft wahrnehmen...😍😋
Danke für das tolle Rezept, werde es bestimmt mal ausprobieren! 🤗
Wenn man Lust auf backen hat dann ist man bei dir genau richtig. Hier kann man echt was lernen. Weiter so und bleib wie du bist
Grande Marcel paa...🙌🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Danke danke danke..!🙏🏻
Das sind wirklich tolle Buns, die werde ich bestimmt auch backen 👍👍👍
Hallo, Marcel.
Suuuper lecker, die Buns. Werden nächste Woche gebacken. Freue mich schon darauf 😊.
Liebe Grüße, Karin.
Wow tolles Rezept vielen Dank dafüe.
Natürlich den Daumen hoch, werde ich ausprobieren.
Mein lieblings Brot ist Landkruste, aber auch andere werden sehr gerne gegessen.
DANKESCHÖN
Probiere ich sofort aus , sieht es lecker aus, ich danke dir vielmals
Wieder ein tolles Rezept! Der Teig blieb selbst nach 20 min. kneten noch etwas klebrig und weich, ich konnte es trotzdem noch gut formen und die Brötchen sind schön fluffig aufgegangen! Danke Marcel, keep it up!
Die nächsten Hamburger werden ganz
bestimmt mit selbstgemachten Buns 😋 gemacht. Wieder eine tolle Präsentation. LG 🌞
So super erklärt
was für ein Traum. Tolle Buns! VG SIlke
Ich hab neulich deine urdinkel schlumbergerli gebacken, mein Teig war ein bisschen zu weich, deswegen sind sie ein bisschen in dei Breite gegangen und weniger in die Höhe, aber sie haben trotzdem göttlich geschmeckt
Danke für das tolle Rezept 🥰♥️
Ein tolles Rezept für Brioche-Liebhaber....
Super Rezept. Habe es heut nachgebacken und war sehr begeistert! 👍🏼🍔
Dieser Burgerbuns sind absolut genial! Ich werde keine anderen Brötchen mehr backen für Burger. Alle waren begeistert und heute haben wir die restlichen (eingefroreren) Buns wieder aufgetaut - topp! Vielen Dank!
Bitte gerne
Hallöchen... Eine kurze Frage zum auftauen... Vermutlich hast du die buns eingeschweißt und tiefgekühlt? Du nimmst sie dann bei Bedarf einfach aus der Gefriertruhe und lässt sie offen auftauen? Werden die dann matschig oder immer noch fluffig?...
@@stefanieembach5365 Hallo Stefanie, nein, eingeschweißt habe ich sie nicht. Wir haben einen guten Kunststoffbehälter, den wir zum wiederholten Einfrieren von Brot, Brötchen etc. nutzen. Wenn wir dann Burger machen möchten, nehme ich die Buns nach Bedarf aus dem Gefrierschrank, befeuchte sie ganz leicht mit Wasser und gebe sie gefroren bei 180 °C für 10 Minuten mit Schnellaufheizen in den kalten Backofen. Sie schmecken dann praktisch wie frisch gebacken. 🙂
@@ubee1036 danke für die Antwort!! 🤗🥰
Sehr lecker und wirklich gut gelungen! 😁👍😋
Die sehen so gut aus👍
1like yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😍😘❤️❤️❤️🌺🌺🌹💐💐😍🌸👍
🤩🤩🤩
Vielen dank ....
Hallo Marcel,
wie üblich super erklärt und die Buns sehen wieder einmal genial aus. Da freue ich mich auf meinen nächsten Hamburger vom Grill
Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund
Mein Lieblingsbäcker 😊
geils rezäpt! Märci! Mach sie jetzt scho zum 2te mal. D Börger sind eifach awesome mit denä Buns 😇🥳
Gleich mal das Kochstück angesetzt... Freu mich schon drauf. 😊
Die sehen echt top aus 😍 werde ich am Wochenende versuchen... Vielen Dank!!
Hab sie heute versucht, leider sind alle buns oben aufgerissen 😢.... Was hab ich da falsch gemacht?
Suuper die früh Grillsaisong ist eröffnet! Habe die Pattis schon im TK. 😎😉👍
Coole Sache Das. Danke
Ok kannte ich noch nicht ,muss ich mal nachmachen danke sehr interessant lg aus dem Harz
Looking so tasty 😊
Sind super geworden, habe sie mit hellem Dinkelmehl gemacht 😊
was für ein tolles Rezept 💖
ja, meine erwachsenen Kinder lieben Hamburger,
aber mich störte schon immer dieses pampige Brötchen,
mit diesem Rezept werden die Hamburger zu einem echten Genuss 💝
Herzlichen Dank 💝
Klasse Buns. Direkt zwei Bleche gemacht. Nach dem die ersten Bun‘s explodiert sind nochmal geguckt im Rezept und siehe da Fehler in der Mitte statt Unten im Ofen eingeschoben. Zweites Blech perfekt 👌. Geschmacklich beide super 👍
War sehr skeptisch bei der Zubereitung (sehr trockener Teig anfangs) aber das Endergebnis war überwältigend. Dass dieses Kochstück eine solch einen gewaltigen Unterschied macht konnte ich mir nicht vorstellen. definitiv die besten buns!
Danke das freut mich sehr
Wenn ich eine grössere Menge machen will, kann ich dann mehrere Bleche bei Heissluft backen oder nacheinander? Danke im Vorraus
Hallo Marcel, tolles Rezept, was ich definitiv nachbacken werde. Für mich als Grill-Maniak eines deiner wertvollsten Videos.
Leider hast du den Fluffy-Test nicht gemacht, um zu zeigen wie weich und fluffy die Buns sind. Trotzdem tolles Video.
Eigentlich du hättest schon längst einen Oscar verdient.
Hi Marcel, die sehen wirklich sehr lecker aus. Meinst du man könnte für den Geschmack das Mehl im Kochstück gegen Kartoffelflocken nehmen? Dann evtl. etwas mehr Wasser? Danke dir vorab, Gruß Max
Also ich fand das Wegli Rezept schon super lecker! Aber Gut dann gibt's Morgen Burger.
Das schlimmste an Deinen Videos ist immer der Moment wenn Du wieder was leckeres aus dem Ofen holst und man sabbernd vor dem Monitor sitzt, weil am am liebsten selbst probieren möchte 😉
Hallo Marcel, super tolles Rezept. Hab eine Frage. Kann ich mit dem Teig auch einen Zopf machen und wie lange muss dieser backen? LG Birgit
Hallo Marcel, tolles Video vielen Dank dafür. Bei Burger Buns bin ich mir nie so sicher welche Art wohl am besten schmeckt. Klar das ist immer Geschmackssache. Aber es währe sehr interessant einmal einen Vergleich zwischen Weggli-Bun, Brioche-Bun und einem Potato-Bun (Amish dinner rolls) zu sehen. Konsistenz vergleich, aber auch Geschmack. Was meinst du? Gruss aus Thun
😋😋😋
ich habe auch mal einen Wunsch brasilianische "Käsebrötchen". das wird auch aus eine Tapiokamehl saur Mehl und Parmesan änlichen Käse hergestellt..
Wunderschöne Buns 🍔🤩
Aber auch deine Weggli funktionieren dafür einwandfrei.
Jetzt kann ich mich bei den nächsten Burgern gar nicht entscheiden. 😖
Hallo Marcel, großartiges Video. Was bewirkt das Backmalz, kann man es auch weglassen?
Super Rezept. Danke dafür. Die Brötchen sind sehr lecker nur leider sind sie beim backen gerissen. An was liegt das?
Lieber Marcel, was hast du denn unten in der Schale im Backofen drin? Die Brioche sehen super aus, werden auf jedenfall nachgebacken 😀👍
Funktioniert richtig gut!
Für uns deutlich aber zu süß für Burger - wir lassen Zucker und das Eigelb einfach weg, dann passen sie perfekt.
Heilige Sch***** die sind ja mal lecker! Herzlichen Dank für das Video!
Hey Marcel, das macht wieder Lust. Hätte ich gestern mal noch das Blech dazu bestellt … zu spät. Hast du ne Idee, womit ich das Ei ersetzen könnte?
Schönes Wochenende
Die gekauften Burger Brötchen haben eine Zutatenliste , bei der einem der Appetit vergeht. Ich benutze immer flache Silikon-Formen, damit sie alle den gleichen Durchmesser haben. Das mit dem Brühlstück kenne ich nur bei Vollkornmehl, aber ich werde es bestimmt auch mal ausprobieren.
Super tolles Rezept, kann ich auch einen Zopf daraus backen, wenn ja,wie lange? Danke und LG.
Vielen Dank schönes Rezept ! Und Danke für deine Tipps ...
Eine Frage hab ich , ist back Malz wirklich notwendig ?od kann ich den weglassen?
Danke schonmal für die Antwort
Grüße
dann einfach weglassen
Die sehen tatsächlich toll aus! Gar nicht viel Arbeit.
Hallo🤗 Suuuper Video🥰 Aber sage mal, sind deine Pinsel solche wie aus dem Baumarkt zum Malen?🙈
Nein sind schon Lebensmittelecht :)
Hallo Marcel, wie immer sieht gut 👍aus. Habe 1 Frage. Und zwar Backmalz aktiv. Normale heller Backmalz ist aktiv oder nicht aktiv? Oder muss man noch was machen um zu aktivieren?
Aktives malz
Danke
Hallo, danke für das Video!
Fehlt beim Rezept das Wasser, oder habe ich da was übersehen?
Liebe Grüße aus Wien!
Die Buns sind wirklich gut gelungen! Aber eine Frage hätte ich noch? Die 10g Sauerteig (ich habe vorsichtshalber 5g Frischhefe genommen) ist das Anstellgut pur oder ist das ein Rest vom "angesetzen" Sauerteig? Vielen Dank für die tollen Anleitungen!
am besten ist immer frischer/aktiver Sauerteig... der Vorteig in diesem Rezept könntest du aber auch mit dem Rest herstellen
Sieht genial aus :-) Geht das auch mit Dinkel und ... vegan?
Ja sicher einfach Mehl und Butter ersetzen
👍👍
Die Buns kommen auf dem kalten Backblech/ Backstahl und dann in den Ofen?
Hallo Marcel, obwohl ich mich buchstaben getreu ans Rezept gehalten habe bekomme ich den Teig mit der Ankarsrum einfach nicht hin..Der Teig wird nicht glatt und bleibt am Kesselrand hängen..
👍😋
Hallo Marcel. Ich mache die Buns nach deinem Rezept nun zum 5. Mal. Die letzten 3 Male hatte ich jedoch das Problem, dass mir der Teig nicht so richtig aufgegangen ist. Das Ergebnis war ok, Jedoch waren die Buns für meinen Geschmack sehr flach. Ich mache immer die doppelte Menge vom Rezept, was ja eigentlich keinen Einfluss auf die Zeiten haben sollte. Nun habe ich bei den letzten 2 Malen schon deutlich mehr Hefe genommen, weil der Versuch davor so gar nicht wollte. Ebenso habe ich die Menge Sauerteig verdoppelt. Dennoch habe ich Probleme, dass der Teig nicht gut aufgeht. Meine Hefe nehme ich Frischhefe, die ich allerdings im TK habe. Da muss ich etwas mehr nehmen ja nach dem. das ist mir klar. Aber ich habe dieses Mal die 3 fache Menge genommen und das gleiche Problem gehabt. Kann es sein, dass die Hefe hinüber ist? Eigentlich sollte Hefe einfrieren ja kein Problem sein oder?
Hi, weshalb Backmalz? Kann ich das, wenn ja, womit, ersetzen?
Du kannst den Backmalz gut durch Honig ersetzen.
Kann man statt Backmalz etwas anderes nehmen?
Ja Honig zum Beispiel
Hallo Marcel. Und woher bekomme ich Backmalz und den Sauerteig? Sonnige Grüsse aus Merenschwand.
Backmalz habe ich im Shop und den Sauerteig habe ich selber gemacht, ansonsten einfach weglassen oder im Creabeck Sins bestellen :)
@@marcelpaa Hoi Marcel, kann ich auch einfach mal bei euch in der Bäckerei vorbei kommen und die Backmalz bei euch holen?
Hallo in die Runde.
Was mache ich denn wenn ich kein Backmalz habe?
Habe gerade eine Antwort von einem andern
Honig nehmen :D
Zehr lekaaaaa iteresatn
"Meine Madre Bruno" tönt so herrlich schrecklich! Wie wärs mit Brunhilde?
Nö 😉
Hallo Marcel, bei uns ist der Teig nich glatt sondern klebrig. Woran könnte das liegen.
Das muss fast an der Mehlqualität liegen, einfach das nächste mal etwas mehr Mehl nehmen
@@marcelpaa super vielen Dank für Die schnelle Rückmeldung. Bist der Beste weiter so.
Leider nix für die Veganer...aber trotzdem wunderbares Brötchenkino!
Was ist denn backmalz?
Besteht aus Gerste und hilft den Teig etwas schneller zu reifen, Alternativ kannst du auch Honig verwenden.
Klappt leider mit meiner Kenwood überhaupt nicht. Teig bleibt so weich das nur der Haken rührt, aber kein fester Teig entsteht. Brötchen sind dann aber nach mehrmaligem dehnen und falten super
Ich hatte das gleiche Problem, bei mir hat es geholfen den Haken in der Höhe zu verstellen. Aber auch so muss ich mindestens einmal per Hand alles mischen, sonst dreht der Haken seine Runden in einer Mehlsuppe und wird nie fest... Und wenn er dann mal bisschen Form hat, ist die Geschwindigkeit der Maschine Recht wichtig, ich muss auf 2 bis 3 stellen, damit der Teig nicht komplett nach oben wandert. Ich hoffe es hilft vielleicht.
Warum sind meine buns aufgerissen beim backen?