Die PERFEKTEN Hamburger BUNS selber machen (REZEPT) 🍔🤤👌 | Pommes Män
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- čas přidán 5. 08. 2020
- Ich zeige euch in diesem Rezept Schritt für Schritt wie ihr euch die perfekten Hamburger Buns selber machen könnt. Selbst als Anfänger ganz einfach erklärt und jederzeit nachvollziehbar. Das Rezept für die Hamburger Brötchen ist sehr einfach und übersichtlich gehalten.
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#hamburger #buns #rezept - Jak na to + styl
Probier mal die "Phase den gehen lassens" zu verlagern. 😉
Ich portioniere erst den Teig direkt nach dem kneten, schleife die Teile mit etwas Extra-Mehl und lasse erst dann die Teiglinge gehen.
Meine Teiglinge wiege ich immer ab.
60g für 100-120g Patties
80g für 150-180g Patties
100g für 200-250g Patties
Pommes Män, nimm die Buns, die du einfrieren möchtest, 3 - 4 min bevor sie fertig wären raus, lass sie abkühlen und frier sie ein. Wenn du dann (auch ein einzelnes) welche brauchst, einfach so behandeln, als wären sie grade frisch gemacht und ab in den Ofen.
Die backen frisch auf und backen dann erst fertig...Farbton gibt den Status an, in etwa 10 min.
In liebe und alles gute
Danke,für das coole Rezept!
Mal wieder ein super Tutorial von dir! Gerade die kleinen Tipps und Hintergrundinformationen, die du gibst, machen deine Videos so hilfreich, ohne dass man von der Informationsmenge gleich erschlagen wird. Damit gibst du Leuten wie mir, die im Zusammenhang mit Kochen nicht so viel Übung und damit Selbstvertrauen haben die Möglichkeit ein gutes Produkt wirklich gut werden zu lassen. Danke!
Kleiner Tipp: Frische Hefe kann man sogar einfrieren. Und dann bei Bedarf wieder auftauen. 🤭👍
Scheiden sich aber die Geister frische Hefe ist ein Organismus und ein Organismus will eigentlich nicht gefroren sein
Geht aber,echt.Habe ich schon immer so gemacht.👍
Mach ich auch seit Jahren so. Ich lasse sie einfach in der Packung, angefangene Würfel gebe ich dann in ein Schraubglas (ich brauche für meine Brote weniger als 1 g (!), weil ich sie 24 Stunden gehen lasse, deshalb habe ich ewig an einem Würfel 😅)
Für Buns kann man auch einen Teil des Zuckers durch Peckeleck (Zuckerrübensirup) ersetzen. Das macht eine schöne Farbe und gibt einen malzigen Geschmack.
Danke fürs Video.
geile idee!
Peckeleck 😄 klingt nach DDR
Wollte heute Buns machen und es wurde mir dieses Video vorgeschlagen. Absolut geile Brötchen. Ich hatte nicht genug Butter, aber selbst mit der hälfte der Butter schmecken die Buns richtig lecker. Vielen Dank dafür
Mega, mein Lieber. Mega. Hat dank deines wirklich guten Erklärvideos super geklappt.
Hab noch nicht häufig was selbst geknetet. Super lecker. Hab süße Milchbuns gemacht. Muss ich wahrscheinlich häufiger machen jetzt. 😅
Schönes Wochenende.
Suuuper Rezept. Bei der Hitze gerade, ist die Wartezeit nur halb so lang. Wir drei Männer waren begeistert. Beste Buns ever.
Ein feines Video, die Buns sehen toll aus und sind immer besser als diese gekauften Fertigbauteile 👍
Wir haben schon viele Burger Brötchen Rezepte ausprobiert. Aber mit Verlaub, das hier sind die Besten! Und machen auch noch weniger Arbeit wie andere Rezepte.
Probier mal das von Ksk aus
Daaanke für dieses Rezept! Hab schon zig Versuche hinter mir, hier klappt es jetzt endlich und ein großer Schritt zum perfekten Burger ist geschafft 👍👍👍
Super Erklärung........ danke lieber pommes män😍🤗🤗🤗🤗
Heute ausprobiert! War nicht das letzte mal das ich die gemacht habe! Verdammt lecker! Danke fürs Rezept!
Die werde ich auf jeden Fall nach machen, da wir Samstag Grillen wollen.
LG Stefan
du bist mir sympathisch, cooles video! :)
Cooles Rezept👍 Werden wir auf jeden Fall auch mal ausprobieren 🧑🍳
Nachdem mir beim ersten Versuch der Teig zusammengefallen ist, habe ich heute mein Glück erneut versucht. Mit Erfolg. Sehr sehr lecker
Danke Pommes män dein Rezept ist super
Danke für das Video. Hab die Milchbrötchen schon des öfteren gemacht und meine Gäste waren immer begeistert
Grade das Rezept ausprobiert die buns sind der Hammer 👌
Sehr geile Buns und cooler Typ!
I found your channel throught the camper video on Studio Osterhenne's channel. I like that you describe things very detailed about how to succeed with making a yeast doug. Because beginners are usually not told all these details, and they are very important. I think many people give up because they are unable to understand what they are doing wrong when they don't succeed. Or they will have to bake for years and having to learn it the hard way through trial and error. Way to go! :-)
When I am baking bread in a pot on a gas stove, I use 1 litre of flour for my bread. And I use 25 grams of freash yeast or one of those small bags of dry yeast (maybe they are 12 grams each, I am not sure). And I use unheated water (maybe it is around 10 degrees in my offgrid cabin). It usually takes around one hour to raise the doug. It is said that if you use cold water and just let the doug take it's time to rise, you will have a better flavoured bread. I don't know, but not having to heat the water is one job less you have to do when you are making bread. Just thought I would let you know. You have a new subscriber :-)
Gutes Video!
Wir haben Hunger 😁🤤
Top Rezept 👍 je frischer die Buns umso besser schmeckt der Burger 🤤
Aha ;) erwischt :D
@@swordfish189 🤔 wobei? 😅
Danke für das Rezept und noch besser die affengeile Backshow. Die ist immer wieder ein Erlebnis. :-)
Sehr gute Erfahrungen habe ich mit einfrieren, und zum Auffrischen in den Backofen auf das Gitter legen,
bei 150 Grad (Umluft) so um die 12/13 Minuten aufbacken. Wenn euer Backofen so besch.. ist wie meiner,
dann nach 6 Minuten wenden.
Die Buns/Brötchen/Affenschniedel oder was auch immer werden wie frisch gebacken.
Lecker, freue mich schon🤗😋
Super das du mal gezeigt hast wie Brötchen schleifen geht. Ich kann das ja weil ich es gelernt habe, aber wenn ich manche Kochvideos sehe wie die den Teig in 2 Händen zusammen drücken bekomme ich das Grauen.
Ich freue mich schon auf die nächste Grillsaison 😋😋😋😋😋😋😋😋
Beste bro
Mega lecker, habe die heute getestet, morgen gibt es nochmal Burger...
Ich friere die rohlinge ein wenn ich nicht alle brauche. Dann nach belieben bei Raumtemperatur auftauen lassen ei drauf Sesam drauf und ab in den Ofen sind dann auch wunderbar. Hatte das mal getestet mit nur einem Rohling und mach es nun nur noch so
guter Mann 😀😀👍👍
Das bewährten Milchbrötchen vom Pommes Män, diesmal mit Ei bestrichen, damit es nochmal glänzender wird. Sesam als Topping und die besten Burger Buns, die ich kenne sind am Start. Einfach legga!!! --> ab in die Küche, los geht's
wird getestet um den weltbesten Burger zu basteln
Wir machen die jetzt zum zweiten Mal, sind super!!! Ein wirklich tolles und einfaches Rezept! Danke dir!!!
Those silicone baking mats they are selling now, are good to use when working with yeast doughs. They are a bit sticky so it is easy to make rolls on them.
Ganz wunderbares Rezept!!! Die Familie hat se weginhaliert...
Dein Video bringt mich auf die Idee, aus meiner Geburtstags-Party Anfang September eine Hamburger-Garten-Party zu machen.
Vielen Dank für die Anregung und das tolle Video!
Ich feier dich so sehr, das du so offen mit allem bist und kein großes Geheimnis um jede Bratwurst machst!
Was hältst du da von, eine Discord Gruppe für "Pommes und Co", Buden Freunde zum gemeinsam Austauschen?
Sieht super aus, mach doch mal ein Video über Ananas mit Bancon von der feuerplattr oder dem Grill, vorhin ausprobiert. Ich finds super lecker und es passt sicher gut so. Als Abschluss 👌🏼
Καλημέρα πατριώτες...Danke für das geniale Video. Ich teste gerade ob des so funzt. Bin gespannt...😁🤘🏽
Meeega! Vielen Sank. Heute nachgemacht ubd Mehl komplett mit Dinkelmehl ersetzt, waren super fluffig leicht, toll aufgegangen - die wirds jetzt öfters geben!
Sehr gut 👍
Hi, hab heute das Rezept ausprobiert für meine Pulled-Pork Burger... hat großartig funktioniert, super geschmeckt - tolle Sache!
Die Mehlsorten sind in Ö etwas anders, ich habe daher einfach Universalmehl verwendet UND die Butter ganz geschmolzen... 💪🏻
Geil ich sitze hier und denke grad ich hätte gerne ein Rezept für Hamburger Buns und da hat der Pommes Män vor kurzem ein neues Video hochgeladen. 8)
Sehen sehr lecker aus,ich geh jetzt was zu essen machen........
Ich mach mir sehr gerne Brioche-Burger-Buns mit noch mehr Butter 😂 und etwas Sauerteig für mehr Geschmack. Sind unheimlich weich und fluffig.🤤
Hio habe es eben ausprobiert und hat gut geklappt die Teigkugeln rollen war einfach^^ leider sind die mir bein 2. gehen ziemlich zerflossen und flach geworden, haben aber trozdem gut geschmekt ^^
Es gibt von Toppits Backbögen mit rutschfester Unterseite. Verrutscht nicht und das Blech bleibt sauber. Kommt drauf an, was ich mache, dann nehm ich das Billigere. Gruß Jutta.
Schönes Rezept, gut verständlich geschrieben. Aber Punkt 10.5: Buns mit Ei einstreichen und nach Geschmack mit Sesam bestreuen
Fluffige Buns habe ich ewig gesucht. Das hier ist ein wirklich gutes Rezept und bis vor einigen Monaten hat sich mein Rezept auch nicht wirklich stark von dem hier unterschieden. Dann habe aber vor kurzem eins gefunden, das alles topt. Der Trick ist ein sog. Tangzhong, den man als Vorteig vorbereitet. Bei 300g Mehl für den Hauptteig gilt es einen Vorteig zu machen mit 45ml Wasser / 45ml Milch und 16g Mehl. Wird Pudding artig eingekocht und dann später im Hauptteig mitverarbeitet. Der Vorteig sollte nicht zu heiß werden. Ca. 65°C sollten nicht überschritten werden. Mengenangaben zu Butter und Zucker variieren doch sehr stark je nach Rezept, deswegen will ich da jetzt gar nichts sagen. Der Vorteig alleine macht schon sehr viel. Der Teig als solcher wird allerdings deutlich klebriger und schwerer zu verarbeiten. Das Ergebnis ist aber Fluffigkeit pur.
Vielleicht hast du ja mal Lust das zu testen @Pommes Män.
Aber schönes Ding hier.
Cheers
Werden nachgebaut. Dein Video kommt gerade recht, kommenden Sonntag machen wir eine kleine Grillparty mit Pulled Pork....
Gute Idee ich nehm aber ein wabben krob zum formen hat ein aussehen Effekt top
Die Technik den Teig im Ofen gehen zu lassen mache ich auch immer. Nur Stelle ich lediglich dass Licht im Ofen an. Da Hefe schon ab ca. 45 Grad stirbt und die meinten Öfen nur 50 als Minimum haben.
Ob das ganze wohl auch mit Vollkornmehl funktioniert?
Super Video schon nachgemacht und sau lecker gewesen.
"nur" Vollkornmehl klappt nicht, aber Dinkel Typ 630 funzt!
@@PommesMän Danke dir für die Info werde es mal probieren demnächst
Brot tut not! 😉👍🏻🍔🌭
zum lagern muss ich einspruch erheben. Ich kauf mir bei unserem ortsansässigen Großhändler immer für n euro so n ganzes säckchen voll frischer hefe, die am mhd schrammt, udn schmeiß sie in den gefrierschrank, geht wunderbar.
❤️🍟💛🍟❤️
Arbeitssicherheit Level Gott Herr Pommes Män! 🤣😂 Einfach mal dem Schaber in die laufende Maschine stecken 🤨
👌
Die Brötchen für Hamburger und Co im Handel haben ja einen sehr hohen Zuckeranteil. Die mache ich mir lieber mal selbst.
Mein Hefeteig lass ich immer im Kühlschrank gehen :-D
Ich auch gerade Pizzateig. Je länger der Teig geht desto "besser" schmeckt er.
👍👍
Also ich backe sehr viel, aber Teig geht echt mehr hoch mit Frische Hefe. Ich zerkrümle die zu kleine Stückchen und friere die ein. Also wenn du 1 Gramm Hefe brauchst dann ist es bei der frischen so groß wie ein Reiskorn.
Damit dir der Teig bei den einzelnen Gehphasen nicht verkrustet, sprühen in mit dem Backtrennspray leicht ein. Dann bleibt die Oberfläche schön elastisch.😉
Hallo Pommes Män. Heute morgen nach Deinem Rezept gebacken....ich hab noch nie so leckere Buns gegessen! Mega! Tolles Rezept! Würde ja gern ein Bild posten, aber das geht leider nicht.
Ich stell meinen Hefeteig immer ins Bett, schön unter die Bettdecke kuscheln :D klappt super!
Karl Ranseier hängt bei dir an der Wand 🤣
Ich lach mich schlapp
RTL Samstag Nacht,daß waren noch Zeiten
Zum gehen lassen langt eigentlich das Backofen Licht einschalten, gibt genug Wärme ab
Er ist zurück. Oder HE ist Back. Talk wit the Hand 🙃
Habe gestern die Hamburg Brötchen gemacht war echt leger. Start Milch habe ich Buttermilch genommen
natürlich kann man die mit umluft bzw mit heißluft backen. wenn ich mit ober und unterhitze backe , dann schiebt man nicht mehrere bleche. denn dann ist logisch wie gezeigt,die hotdog brötchen von unten noch hell sind, weil sie keine wärme von unten bekommen.
Das Wichtigste: im Rezept fehlt der Punkt 10a - > mit Ei bestreichen und Sesam Körner. Heißt es nicht in eine anderen Video : Besser als gerösteter Sesam ist nur noch mehr gerösteter Sesam. Danke, du bist Cool.
Hallo deine Videos finde ich ja super cool, aber ich hatte noch nie eier in den brotteig gemacht! schmecken die brötchen nacher nicht danach?? Ich könnte dir ansonnsten mein rezept enpfelen in meinem Burger Video! ansonsten schöne brötchen bis auf die innen Farbe da das Eigelb auch die farbe dunkler macht. lg cooler Typ
Habe die Buns heute mal wieder gemacht. Sind gerade im Backofen. Ich Tölpel habe aber vorhin gemerkt dass ich vergessen habe die 2 Eirer in den Teig zu tun. Die Buns scheinen aber trotzdem was zu werden.
Geht das auch mit Dinkelvollkorn? LG
Ich hab sie gestern gebacken und geschmacklich waren sie der Hammer. Nur leider hatte ich das Problem das sie bei backen nicht richtig hoch gekommen sind. Woran kann das liegen? Der Teig war total in Ordnung und ist auch richtig schön gegangen
TOP Video. Habe alles verstanden bis auf eins ... MITTLERE SCHIENE im Backoffen? :D
jau 👍😉
Pepsi und Cola Werbung.
Musst ja schon Burger Millionen haben.😄
😀
Keine Arme - keine Kekse ☝️😁😂
Backtrennspray gleich Öl aus der Dose?.......nicht das jemand auf die Idee kommt WD40 zu nehmen.
geiles Rezept,geiler Kanal
Einfach die geilsten Buns ever
Mit Vollkornmehl müsste es doch auch Funktionieren oder.
wenn du im backofen einfach nur das licht einschaltest reicht die temperatur für die hefe völlig aus, auch im winter kommen da bei mir so 35 grad zustande. alles was über 40 geht schadet den hefekulturen und tötet sie sogar ab.
zum Thema Hefe mag keine Kälte, bin ich jetzt gespannt auf deine Baguettes. Trotzdem Daumen hoch und mach weiter so!
Ich habe eine traurige Nachricht. Karl Ranseier ist tod!!🤣🤣🤣
Och nein
@@PommesMän Ich habe auch eine traurige Nachricht: Du hast im Rezept auf deiner Homepage bei Schritt 4 den Zucker vergessen. ;-)
Hab ich leider auch erst gemerkt, als ich ihn bis auf die Prise unbenutzt noch da stehen hatte, als der Teig schon zum gehen im Wintergarten stand. :-(
@@RalphSchaefer77 DANKE, habs hinzugefügt. Wobei bei Burger Buns ist Zucker ja nicht zwingend notwendig...
@@PommesMän Sie waren jetzt auch nicht schlecht ;-) ich werde sicher wieder welche machen und dann mal vergleichen.
Watn jetzt halber Würfel oder Ganzen Würfel? Du hast nen ganzen benutzt
Was macht eigentlich das Projekt Garten? Lieben Gruß Björn
😋😘✌🍔🎊🎉😜
Die Ideale Temperatur zum gehen lassen ist 35 grad.
Hey ho, PS für Milchbrötchen mit Milch anstatt Ei bestreichen
Und @Pommes Män im Schriftlichen Part, fehlt das nette Ei aufn Brötchen :)
Ich mache seit deinem Milchbrötchen Video immer wieder die Leckeren Teiglinge
PS: Belegt die mal mit Käse ( wenn man nicht gerade Fettarmen nimmt, gehts auch ohne Extra Flüssigkeit (EI/Milch))
Und Ja, Frisch ausn Ofen... das schlägt alles da gewesene :)
@Pommes Män sind die von dir auch vom gewicht her schwerer und ziemlich kompakt im vergleich zu den brioche buns aus dem Laden?
Ich hab letztens welche gemacht die waren echt vom gewicht her schwer und innen sehr kompakt
Das kann mehrere gründe haben und kommt immer drauf an wie du den Teig knetest. Der Teig braucht auch eine richtige Teigtemperatur (ca. 24 Grad). Wenn er zu kal,t zu kurze knetzeit, eine Knappe Gare hat könnten die Buns kompakter werden.
@@s0uL87 danke für den Tipp. Hab gestern Brötchen gemacht. Da hat jedes Gefühl 2kg gewogen und man konnte max 1 davon essen und war voll :))
Wer als Franke ( Fränkin) schon mal Küchle gemacht hat, der kann das Schleifen ( schöne Kugeln formen). Weiß nicht wieviel ich schon gedreht habe. :)
Warum klebt bei dir das Handtuch nicht an den Brötchen?
Meins hat die Deckel der Brötchen abgezogen.
(Aber ich hatte mein Handtuch auch feucht gemacht... Liegt das evtl da dran? 🤔)
Sei's drum... Die Bund wandern jetzt in Ofen. Wird trotzdem schmecken.
Wünsche einen guten Rutsch 🥳
immer nur trockene Tücher verwenden, klebt bei mir aber hin und wieder auch mal...
Bisschen friemelig aber dafür safe: Frischhaltefolie dünn mit Öl (oder Backspray halt) bestreichen und statt des Handtuchs nehmen.
Rosa Mixer is Total Männlich!!!! Im Mittelalter wurden Männliche Nachkommen in Rosa Gewickelt, weibliche in weiß! Erst im Laufe der Zeit hat sich das gewandelt! 😂 #pommesarmy #bunnyhunter
Soll der Teig mit Küchentuch in fen Ofen?
Nein
@@PommesMän also ich meine wenn man auf 50 grad macht 😂
@@raymondreddington9009 Habe ich eben auch mit dem Küchentuch im Ofen gehabt. Bei nur 50° C ist nichts mit dem Tuch passert. Im Wäschetrockner werden die Küchentücher um einiges wärmer.
Hallöle wo kann ich das Rezept Ausdrucken ???
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Gibt nix geileres wie leicht süße Buns mit dickem Patty 😂
Reicht 1 Prise Salz???