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Fluffige Subway Baguettes | Nachgemacht mit Axel Schmitt
Vložit
- čas přidán 28. 05. 2024
- Heute habe ich ganz besonderen Besuch: Axel Schmitt. Er ist DER Spezialist, wenn es rund um das Thema Brot 🍞 geht. Zusammen mit Axel backe ich heute für euch 2 Varianten dieses super leckeren und fluffigen Subway Brotes nach. Einmal die normale Variante und eine andere Variante mit Käse 🧀 und Oregano 🌿. Wow, ich kann euch jetzt schon versprechen, dass eure Küche super riechen wird!
Ich fand es super interessant, mal von einem Brot-Sommelier in die tiefen Geheimnisse des Brotbackens zu blicken und habe den ein oder anderen Tipp mitgenommen. Wir haben zunächst gemeinsam einen sogenannten Poolish erstellt. Das ist ein Hefe-Vorteig, den wir dann später zu dem Hauptteig dazugegeben haben. Man braucht schon etwas Zeit, aber dafür wird das Ergebnis sensationell. Für die besonders schöne Form habe ich einfach mein Baguetteblech 🥖 verwendet.
Damit das Brot innen so schön fluffig und außen so crunchy wird, braucht ihr auf jeden Fall entweder einen Backofen mit Dampffunktion oder ihr könnt auch einfach Wasser in einem Topf zum kochen bringen und diesen dann zu dem Backblech in den normalen Ofen stellen. Beides funktioniert super. Für die Käse-Oregano-Variante mischt ihr geriebenen Parmesan mit Oregano, bestreicht das Baguette auf der Oberseite mit Wasser und wälzt es dann in der Mischung. Jetzt geht es ab in den Backofen. Der Geruch von frisch gebackenem Subway Brot ist einzigartig!! 😄
Wir haben unser Baguette noch mit unseren Lieblingszutaten belegt und waren total begeistert, wie lecker es geschmeckt hat. Ideal für Partys, Picknick oder als Mittag- oder Abendessen. Ich bin gespannt, welche Variante euch besser gefallen hat und wie ihr euer Baguette 🥖 belegt habt. Schreibt es mir gerne in die Kommentare.
Vergisst nicht den Kanal zu abonnieren und die Glocke zu aktivieren! Und schaut gerne mal bei Axel vorbei, der würde sich freuen😍 @brotsommelier
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Anschauen!
Eure Sally ❤️
❤ Zum Rezept:
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Thunfisch: sallys.link/tu...
Chicken Teriyaki: sallys.link/ch...
📝Zutaten für das Rezept:
Vorteig
1 g Hefe
80 g Weizenmehl 405
80 g Wasser
Hauptteig
460 g Weizenmehl 405
230 g Milch
10 g Hefe
40 g Zucker
12 g Salz
60 g Olivenöl
1 Eigelb
Käse-Oregano Variante
4 EL Parmesan (gerieben)
1 TL Oregano
00:25 Was ist ein Brot-Sommelier?
02:53 Zutaten
03:25 Vorteig
04:41 Hauptteig
08:38 Tipps zum Teig kneten
09:25 Teig formen
11:27 Wie sprichst du Oregano aus?
12:07 Teigrollen wälzen
13:00 Gärung
13:49 Brot schneiden
14:17 Brot backen
15:14 Brot belegen
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Ich bin Saliha - Grundschullehrerin, Tochter von großartigen Eltern und selber Mutter von zwei wundervollen Kindern. Es erfüllt mich mit Freude, Menschen zusammenzubringen und mein Wissen mit ihnen zu teilen - ganz egal, ob beim Kochen, Backen, Hausbau, Gärtnern oder Werkeln.
Mindestens jeden Mittwoch und Sonntag dürft ihr euch über ein neues Video von mir freuen! Auch Do it Yourself Videos, Sally On Tour und weitere Videos findet ihr bei mir.
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Endlich mehr Brot Content 😊 ❤️ ❤️ ❤️ sehr gute Idee!!
Das freut mich 😍
Es freut mich😊❤❤❤
mich auch :)
Oh mega. Unbedingt noch mehr gemeinsame Brot und Brötchen Rezepte von euch beiden. Ihr seit perfekt zusammen. 👍
Wieder toll zusammen gebacken 👍👍👍 einmal gezeigt und Sally formt die Teiglinge bereits wie eine Profi Bäckerin👍
Hey Sally, magst du nicht endlich mal Marcel einladen? Das würde bestimmt auch super gut passen! Er hat sooo gute Rezepte
@@lucieebert8269isch halt en🇨🇭-er🤣🤭🤣😉😉😉.. wär aber au cool☺️
Ich folge dir lieber Sauerteig freund du musst auch mal bei Sally mitmachen SAUERTEIG AN DIE MACHT
Super Video. DANKE euch zwei für diese ganzen Ratschläge. GERNE noch mehr Brot 🍞 Videos mit dir und mit Axel 🙏🙏🙏 Bitte Bitte Bitte 🙏🙏🙏
Sehr gerne 😊
Tolles Video und so informativ mit den vielen kleinen Tipps und Erklärungen. Es ist super, wenn anschaulich begründet wird, warum man auf einen bestimmten Schritt achten muss und was es bewirkt 😊. Und dann noch auf eine sympathische Weise (von beiden! :)). Gerne mehr davon 🤩
Macht unbedingt mehr Videos zusammen.😊
Sehr gut erklärt und informativ! Gerne mehr!
Danke fürs Feedback!🥰
Selbst Brot backen ist echt genial. Geht so schnell und man weiss was drin ist. Heute kostet 750 gr Biolandbrot um die 8 Euro. Da backe ich einmal die Woche selbst und bin jedes Mal aufs Neue begeistert. Meine Favoriten sind Buttermilch- Vollkornbrot mit Saaten und Nüssen sowie Baguette odee Foccacia mit Oliven und Tomaten.
Super ,das Du auch wieder Brot-Rezepte machst.Und dann auch noch mit Axel.Einfach Klasse.Habe beide Bücher von Ihm👍😍🍀.
So macht Brot backen einfach Spaß 😍
So ein tolles Video, vielen Dank dafür Sally ❤️
Mein Vater war Bäcker und wenn ich an meine Kindheit und Jugend zurückdenke, habe ich die meiste Zeit in der Backstube verbracht. Dort wurde gesungen, gelacht, es wurden ernste Gespräche geführt und immer viel gearbeitet. Aber mein Vater war immer Zuhause und das war wunderbar.
Ich habe mich beim Brot wirken von Axel sofort in meine Kindheit zurück versetzt gefühlt und im Geiste die Hände meines Papas gesehen und auch den typischen Duft in der Nase gehabt. Ich würde mich über weitere Videos zum Thema Brot sehr freuen.
Liebe Grüsse aus Bremen
Mega Team, bitte mehr zusammen machen.
Ihr harmonier echt gut.
Einfach herrlich! Ich lieb es das Bäckerhandwerk 🌀🥐🥖🍞🥨🥯💛🍀 10:10
😍❤️
Tolles Video. Ich liebe gutes Brot❤ Gerne mehr Brotrezepte von euch 🎉
Sehr gerne 😍
Gerne mehr gemeinsame Videos!
Sehr gerne 🥰
Richtig toll. Bitte mehr Video mit Axel Schmitt❤👍
Ja bitte noch mehr Brotrezepte mit Axel zusammen ❤. Habe schon einige Rezepte von Axel nachgebacken bisher ist alles perfekt gelungen 👌.
Habe schon viel von euch beiden gemacht... ist auch immer gelungen.... das werde ich auch probieren. Macht bitte noch mehr Rezepte
❤️
Ganz toll von euch beiden.🥰Gerne noch viiiiiiel mehr Rezepte😊
War bisher nur einmal bei Subway, aber hat sich gelohnt, ist meeega lecker 🥰
Schön informatives Video. Toll die vielen zusätzlichen Tipps zu erfahren , das fehlt mir ein bisschen in deinen anderen Videos. ❤
Macht bitte ein Sauerteigbrot zusammen 😍
Ich bin Sauerteig Fan und generell Teigfan, alles mit Brot macht mich happy
Mich auch ☀️
Mega 🤩 gerne mehr mit Axel und Brot 🥖 ❤
Brot ist immer gut und Axel macht immer gute Sachen
Oh ja !! 😍😍
Gerne mehr davon ...ich habe eure Burger Brötchen gemacht und bin mega begeistert ....DANKE
Mega . Gerne mehr davon. Vllt mal Burger Buns :-) 🎉
Die haben wir auch bereits gemacht 🥰 schau gerne mal hier vorbei
czcams.com/video/TJ0ofSIXirw/video.html
Ich liebe deinen Content momentan Sally 😍😍😍❤️
Laut einem Gerichtsurteil aus Irland gilt das Subway Brot mittlerweile als Kuchen, weil es so viel Zucker enthält 😂
Ja 40 g Zucker ist bei mir das Grundrezept für süßen Hefeteig😂. Ich würde es hier halbieren. Bin aber auch nicht der Fan von Brioche Burger.
Danke für die Info 😂❤️
Bitte mehr Brotrezepte mit Axel 😁
Gerne 😍
Das mache ich auf jeden nach!❤❤❤
Unbedingt 😍
Da ich, wie Axel aus Franken komme und schon eeeewig Abonniert habe.............. und die Sally schon angesehen bzw. Aboniert habe seit sie mit dem Thermomix ihrer Mutter in dieser winzigen Küche Torte gebacken hat, ist das hier Endstufe LOVE IT P.S. meine Enkelkinder lieben die Schokokekse von Sally, soll Danke sagen
Sally du hast beim Belegen einen entscheidenden Fehler gemacht. Subway Mitarbeiter machen zuerst Fleisch, dann Scheibenkäse drauf und dann geht das eine Minute in den Backofen und dann kommt das Gemüse erst dran 😂 aber dein Baguette schmeckt sicherlich auch mega lecker!!
Omg wie schön sind diese Baguettes geworden???? 😍
Sehr lecker 😋
Dankeschön 😋
Super Rezept vielen Dank ! ❤
Hallo das Baguette sieht sehr lecker aus wird auf jeden Fall nachgemacht 👏😊. Das ist bestimmt sehr gut zum Grillen geeignet. 😋Ich würde mich über mehr Rezepte von Euch freuen.
Supergutes Rezept! Und so viel know how dazu!!! Danke! 😊
Wird nachgemacht!
Aber: Bitte die Eierweck nicht vergessen 😉😂😂
Gerne mehr, hat Spaß gemacht 😂😊
Super gerne mehr Brot😋😋😋
Ich mache schon seit Jahren dein Subway-Brot-Rezept nach, dass du damals in der alten Wohnung gedreht hast 🥰 dieses werde ich auch ausprobieren :) könntest du vielleicht mal ein Video zur Subway Chipotle Sauce machen? Hab schon viel ausprobiert aber bekomme nichts hin, das auch nur annähernd wie dad Original schmeckt :/
Das kann ich gerne machen 🥰❤️ viel Spaß beim Nachmachen
Ja, gerne mehr Brotrezepte zusammen 😋🤗
Fantastisch bitte , bitte liebe Sally noch weitere Brot von Euch .❤❤❤
Sally ich
❤liiieeebe❤ Brot aber ich kenne kein Subway food....😆
Dieses🥖🥖 werde ich uuuuuuunbedingt nachbacken😋💝
Vielen Dank auch für den Büchertipp🤩😂
Au ja, gerne mehr Brot🥰
Ja bitte, der Sauerteig Vorteig so wie Lagerung eürde mich interessieren
Axel Schmitt ist nicht nur kompetent sondern vor allem wahnsinnig sympathisch und hat einfach Pepp. :)
Dankeschön 🥰
O Cool Brot Rezepte finde die viedeo mit euch zwei toll 🥰❤Bitte mehr rezepte von euch beiden lg.Anita ❤
Bitte mehr Brot Rezepte 👍👍👍👍
Hallo, boah hab es nachgebacken, total super. Super Erklärungen warum, wieso, weshalb. Mich würde noch ein Toastbrot mit Körnern wie die Körner-Harmonie interessieren. Hab schon gesucht und finde kein gutes Rezept dazu. Nur das einfache Toastbrot essen wir nicht.
Hallo Sally,
Super tolles Video.
Hast du schon mal ein Brotrezept ausprobiert mit Purpurweizen?.....laut hersteller soll es voll mit Antioxidantien sein,und wie normales Weizenmehl zu backen sein.
Liebe Grüße aus Österreich
Auf jeden Fall mehr! 😃
Dankeschön im Voraus 🌬️
Gerne 🥰❤️
Ihr seit wirklich super tolle 🤩😊 Sally 😍 richtig stark deine Video 😍 Sally
❤❤liebe es
❤️
Statt Ei für die Farbe kann ich Kurkuma empfehlen 👌Farbe und man tut noch was für die Gesundheit 🥰
Ahh er kommt qausi aus meiner Ecke 😅 kennt man doch
Wieder einmal ein sehr schönes Video!
Danke auch für den Tipp mit dem kochenden Wasser. Aber mal für uns Armlinge ohne zweiten Ofen, was tue ich mit den aufgegangenen Broten, während der ofen vorheizt? Ok, abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet, aber über 30° hat meine Küche nur sehr selten 🤔
ich stell mir immer nen topf wasser mit ins rohr beim brot backen.
is aber ganz schön viel zu beachten, bevor das tatsächlich ans backen geht.
Lecker lecker klasse ✨️💯👍❤❤
🥰❤️
Hmm I loved Sallys 😋💯
Kannst du vielleicht die Vollkorn-Variante mit weniger Zucker (oder ohne wenn möglich) backen?😊
Servus,
gibt es das Subwaybrot auch bei Axel im Laden?
Ich wohne nur 15min entfernt.......und war noch nie bei Ihn........
Gruß Stefan
Sehr gerne mehr solche Videos
In Tirol heißt das Endstück "Scherzl"
Mehr Brot-Content ist richtig und wichtig…;-)
🥰❤️
Lecker ❤
Guten Morgen. Super 🥖🥖🥖🥖👍🏻 schönen Tag 🐞🐝🐦🦜🍀
warum nimmt man für das Poolish so ein hohes Gefäß wenn da doch eh kaum was passiert?
Ich denke da hätte man auch eine kleinere Schüssel nehmen können oder was meinst du Sally??❤️🫶
Sieht mega gut aus. Kann ich den Zucker auch ersetzen oder reduzieren? Backe für mindestens 1 Diabetiker mit
Ja ich gebe nie Zucker ins Brot, ich ersetze den Zucker durch Backmalz oder aktives Malzextrakt (2 gebäufte Esslöffel). Bei uns in der Schweiz bekommst das in der Apotheke. In Deutschland weiss ich nicht, sorry.
Ggf etwas Stevia?
@@LiAnne333 dann würde ich eher birkenzucker nehmen, aber wie gesagt drr Zucker lässt sich 1 zu 1 durch malz ersetzen. 😊
Backe gerade das Brot bin gespannt wie es wird
Ausgezeichnetes Video, schöne Frau aus Deutschland😍❤️😍❤️😍
Grüße aus Mexiko🇲🇽❤️🇩🇪^^
Mehr Brot Rezepte 🙏Und auch ein Ruck Zuck Brot.Wir lieben dein Haferflockenbrot war ganz fix geht.Brauchen Abwechslung 😂
Durch Axel Schmitt und Marcel Paa bin ich zum Brotbacken gekommen., seit dem haben wir kein Brot mehr gekauft. Es macht mir mega Spaß 🤩🤩🤩 und ich bin jedesmal richtig stolz auf mich 🥰
Nun bin ich auch noch bei Sally gelandet., Danke an Axel 🫶
Schaut euch umbindet das Video für die Burgerbrötchen an., mega lecker 😋
Ich ziehe jedes gute Brot einer Semmel vor 🙂 Einfach MEEEGA lecker 👌
Was kann man anstelle der Form benutzen?
Klappt das auch ohne diese Baguette Form ?
Ja einfach Backpapier nehmen als Sperre.
Brauch ich zwingend so ein baguetteblech? Und wie bekomme ich Dampf in einem 0815 backofen? Ich liebe solche Baguettes ❤️
Ne geht auch ohne, kannst mit Backpapier und alufolie "sperre" bauen. Gib unten ein Backblech rein, heize den Ofen auf, gib das Brot rein und giesse auf das untere Blech. ACHTUNG ist und wird sehr heiss, dannach den Backofen sofort schliessen und nicht mehr öffnen. 😊
@@jh1833 danke für die Tipps
Mehr Brot-Content mit Axel 🥖 🫶🏼
Lieb, dass du für deine veganen Menschen fragst ❤
❤️❤️
Oh das sieht lecker aus!
Ich hab immer keine Lust, so lange zu warten... Kneten, 10 min liegen lassen, wieder kneten, wieder liegen lassen... Ich hab da irgendwie immer keine Geduld 😂.
Aber wenn mir irgendwann langweilig ist, versuche ich es mal 😁
Guter content! ❤
Wow......40g Zucker und 405er Weizenmehl, na wenn das nicht Gesund ist
Mein Vorteig war nach den 12-16 std. Im kühlschrank noch total flüssig. Habs genauso gemacht wie im video. Kennt einer nen möglichen fehler?
Immer gerne zu sehen, Axel war auch bei Brot u. Ei..... einfach Hervorragend mit eich zwei😊😊
Kannst du es parallel auch immer im normalen Ofen und ohne Küchengeräte machen bzw zeigen? Sowas haben normale Wohnungen nicht 😅
Brotkontent ohne Salz wäre super ☺️
Ja, bitte mehr einfache Brote backen 🎉
Im original Subway müssen 20% Zucker rein und TK Ware sein mit geheime E Nummern. 😁
😂
Ich habe Zahnschmerzen, morgen mal los....
Axel und Sally ❤️❤️a Traumpaar 🫶😍
Mach mal Hot Dog Brötchen und vielleicht noch mehr Burger Buns
8:13 wie Sally seinen schönen Reim einfach ignoriert😂
❤❤❤
😍❤️
@SallysWelt hallo ist da jemand mit mir Seelenverwandt? Und liebt von Mond zu Erd und wieder zurück? 🤪🫤😭🙏❤️❤️❤️❤️😘😭😭😭
Hah! Hab ich es doch richtig gesehen in eurem 1. Video 🤣👍
Sorry ich mag eure Videos wirklich sehr. Aber wie kommt man auf die Idee, ausgerechnet Subway-Brot nachzumachen? Das Brot ist für mich meist der Grund an Subway vorbei zu fahren, es ist wirklich außergewöhnlich pappig und lätschig.
Eine Idee wäre doch mal, ein knackiges, leckeres Brot für Subway zu entwickeln…
Super Idee VG Alle zusammen
Bei mir ist das irgendwie gar nichts geworden. Muss ich auf irgendetwas achten. Habe die Mengen und Zeiten genau eingehalten, aber der Teig klebt ohne Ende
Lösungsvorschläge Sally?
Kann mir jemand sagen wieviel wasser 80g sind, wenn das wasser 15° hatt ?
Ich nehm ja nicht 4 grad kaltes wasser. 🤔 warum keine ml oder cl angaben ?
1g Wasser ist immer 1ml
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Wir brauchen unbedingt ein Kartoffelbrot. Das lieben hier alle ❤❤
Schönes Video liebe Grüße Hülya ❤