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Die besten Burger Buns - Burger Brötchen selber machen / Thomas kocht
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- čas přidán 17. 08. 2024
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Ein guter Burger ist nur so gut, wie das Burger-Brötchen das ich verwende. Mit diesem Brioche Burger Buns macht ihr ganz sicher den besten Burger.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Euer Thomas
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Zutaten für 10 Hamburger-Brötchen
500 g Mehl (Type 550)
225 g Milch (abwiegen ist besser als Messbecher)
25 g Zucker
30 g frische Hefe
10 g Salz
100 g Ei (2 Stück)
40 g Butter
Später zum Einstreichen:
1 Ei aufgemixt mit einem Schuss Milch
Sesam zum bestreuen (Optional)
Viel Spaß beim Nachbacken!
0:00 Intro und Begrüßung
0:14 Zutatenliste für Burger Buns
0:27 Teigzubereitung
1:50 Teig kneten
3:50 Stockgare
4:09 Burgerbrötchen portionieren
4:30 Hambugerbrötchen formen
5:18 Stückgare
6:27 Brötchen einstreichen
7:01 Burger-Brötchen backen
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Danke für Eure Unterstützung!
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#Hamburgerbrötchen #Burgerbuns #Brotbacken
Nun muss ich's einfach mal loswerden. Deine Rezepte sind so genial und vielfältig dass bei uns fast kein Gebäck mehr gekauft werden muss. All diese Zusatstoffe und auch das Verpackungsmaterial kann man sich sparen.......und dann dieser göttliche Geschmack, unglaublich.
Ein dickes fettes Lob an Dich in den Hohen Norden
LG Tanja
Das sind tatsächlich die besten Buns, die ich bisher gebacken habe. Danke für alle deine Anleitungen.
Also da frag ich mich weshalb sie noch nicht 100'000. Abonnenten haben!! Sie sind ein absolutes Genie, und ein cooler Typ!
Danke für ihre Videos und fürs teilen.
Ich schaue sie sehr gerne.
Daumen Hoch!!
Vielen Dank, das wird ja vielleicht noch mit den 1O0.000 :-). Solche Kommentare Lese ich immer gerne :-). LG Thomas
Heute 442 876
@@Gansfein
Tatsächlich, Bravoooo sehr schön und sehr sehr Verdient!!!!🥳🥳🥳🥳🥳
Ich bin absoluter Anfänger. Habe mich streng an die Anleitung gehalten. Alles super funktioniert!!! Vielen Dank!
Klasse Rezept und super erklärt! In diesem Video ist keine Sekunde vergeudet. Vielen Dank und weiter so!
Danke sehr für das Kompliment! LG Thomas
Nachdem ich mir das schon lange gespeichert habe, haben wir heute zum ersten Mal die Burgerbrötchen gebacken! Sie sind wirklich himmlisch! Vielen herzlichen Dank für das tolle und gut erklärte Rezept Thomas!
Mal wieder gestern die Buns gemacht. Das sind die besten buns die es gibt, und ich habe viele Rezepte ausprobiert. Deins schlägt sogar um Längen die sonst so gelobten Buns von Jörn Fischer. Ich habe noch ein Eigelb zusätzlich reingemacht, macht die Buns noch etwas saftiger. Und heute eine etwas abgewandelte Form für einen Hefezopf... Dank dir gelingt mein Hefeteig aktuell immer! Genial, kalte Milch und dann entsprechend 2 und 1 Stunde gehen lassen. Extrem fluffiges und kleinporiges Ergebniss. Danke!
Habe heute das zweite mal die Buns gebacken. So lecker!!! Ein traumhaft einfaches Rezept. Herzlichen Dank für die viele Arbeit, die in die Videos gesteckt wird. Es ist immer ein plaisir:)
Habe heute deine Burgerbrötchen nachgemacht - eine ganz andere Dimension, knusprig, fluffig, gschmackig das gibts nicht zu kaufen! Danke fürs Rezept und weiterhin die besten Wünsche für dich😁
IMMER wieder diese Buns, sin einfach die Besten!!! 👍🏻😊🤤
Alle Rezepte von Ihnen sind super einfach und sehr gut in detail beschrieben. Sie funktionieren hervorragend. Danke für die Mühe.👍
Bin so froh, dass ich Deinen Kanal gefunden habe. Vielen Dank, Du machst das super. Heute gibt es Burger :-)
Moin min Jung!
Mal wieder eines Deiner Rezepte probiert.
Suuuper. Danke!🤤🤤🤤
1A Rezept mit Sternchen, hat super geklappt und das gleich beim ersten Mal.
gerade fertig geworden, einfach mega!! Wieder einmal ein super Rezept. Danke für dieses Video, es macht jedes Mal Spaß, Deine Rezepte nachzubacken. Love it!!
heute gemacht - wirklich einfach (zwar etwas zeitintensiv aber was solls) und sehr lecker - hebt den burger auf das nächste level - top
Du hast die Handhabung von Teig echt gut drauf - Daumen hoch!
Die Buns sind mega...ich bin immer wieder begeistert von den Rezepten. Danke
Heute habe ich zum zweiten Mal deine Buns gemacht und festgestellt, dass ich schon besser mit dem Teig klargekommen bin. Ist wohl wirklich eine Frage der Übung. Noch einmal vielen Dank für die Anleitung 👍
Das zweite Rezept das ich von dir Nachbacke und es ist ein voller Erfolg. Richtig geil!
Danke sehr! LG Thomas
Habe heute zum ersten mal die Bürger buns gebacken. Sie sind optimal gelungen und schmecken kostlich
Danke für das Rezept, es hat sehr gut geklappt ! Familie ist begeistert. Danke
Mega Rezept! Sogar mein Sohn, der gar keine Burgerbrötchen mag, findet sie super. Und deine Rezepte gelingen alle auf Anhieb! Danke!
Hallo Thomas, habe dein Rezept heute ausprobiert und es hat super funktioniert. Meinen Gästen hat es auch super geschmeckt. Vielen Dank dafür.
Hi Thomas, ich habe die Burger Brötchen heute das erste Mal gebacken. Sie sind super !! Habe sie bei 220 Grad mit Dampf ca. 15 Min. gebacken. Vielen Dank für das super Rezept !
Es sind die allerbesten Buns !! Lieben Dank für das tolle Rezept und die Mühe..Normalerweise kann man mit meinem Hefeteig unliebsame Menschen erschlagen 😇😃 die Buns sind beim ersten Versuch gelungen
Der Trick mit den 1-2 Ruhen des Teiges ist super. Bei mir hat das recht lange gedauert bis der Teig die schöne Konsistenz hatte.
Genauso genial wie alles was ich bisher von diesem Kanal nachgemacht habe. Und mit den angegebenen Arbeitschritten absolut Idiotensicher. Die Ruhe des Kochs überträgt sich auf den Teig.👍
Mein Tochter fragt, ob es auch ein Rezept für Quark-Schoko-Brötchen gibt? 😇
Danke für den netten Kommentar. Quark-Schoko-Brötchen kenne ich nicht, aber mal schauen, ob sich da was machen lässt! LG Thomas
Hallo, auch dieses Rezept hab ich gestern nachgemacht. Wie immer perfektes Ergebnis. Der Teig war so geschmeidig ich war verliebt in die Kleinen. Ich nannte sie nur noch meine Baby´s, und als sie im Ofen waren und farbe bekommen haben war ich mal wieder Stolz wie eine Mama. ;-) 1000 Daumen hoch.
Die sind sau lecker, backe sie nun schon zum dritten Mal 😁.Habe schon sehr viele Rezepte von ihnen ausprobiert und alle waren top 💯bisher, freue mich auf weitere videos. Schönes Wochenende 🤗
Hallöchen, die Bürger Buns sind einfach der knaller. Vielen Dank für das Rezept und das ausführliche Video. ❣❣❣
PS ich habe anstatt 30 g, 10 g Hefe genom men und den Teig über Nacht gehen lassen. Hat auch super funktioniert. 👍👍👍
Morgen mache ich zum 4. Mal nach.. ist echt super gut.. danke für das Rezept
Habe gerade die Buns ausprobiert ,ich finde aber da hast Du ein bisschen tief gestapelt.Ich habe noch nie so leckere Burger gegessen das ist ja der Hammer(bin eigentlich kein Burgerfan)Danke für das tolle Rezept
ich sitze grad vor meinem Pc sonst gucke ich abends you Tube von der Couch aus ... da kann ich nicht kommentieren . Lieben Dank für alle Rezepte ich gucke schon lange Ihren Kanal aber heute spreche ich ein grosses Lob aus . Ein Like lasse ich immer da
Whow, habe mich gestern ans Nachbacken gemacht. Die Buns sind sooooo lecker. Ich habe schon mehrere Rezepte ausprobiert, aber da kamen immer so flache Fladen bei raus. Mit Deinem Rezept habe ich Buns produziert, die wie gemalt aussehen. Vielen Dank!
Supertolle Hamburger ....da bekommt man sofort Appetit.👏👏
Die besten Burger Buns die ich bisher gemacht habe. Danke für die Anleitung und Rezept!
Als Griller ist man immer auf der Suche nach den perfekten Buns. Sie müssen saugfähig sein und trotzdem nicht matschig werden. Einige habe ich schon probiert. Dieses hier war perfekt und hat gleich beim ersten Mal geklappt. Großes Grillerlob😀
Super Rezepte; und Erklärungen ist wieder super !🤗🤗🤗👍
Danke schön für den Kommentar. LG Thomas
Super Rezept, habe die Teiglinge noch zweimal ausgestoßen. Das Ergebnis wie zu meiner damaliger Lehrzeit👍👍 Anschliessend habe ich die Teiglinge in einer Kühl/Wärmebox mit einer Untertasse Wasser gelegt, das sich das Volumen der Teiglinge Vergrößern konnte, einfach nur Genial .
Thomas - wie immer super !! wo ich mir aber nicht sicher bin, ist das nochmalige Plattklopfen bei Min 5.43 - da habe ich meine schöne Form verloren - geschmacklich der Hammer !! vielen Dank !
Heute nach gemacht. Ganz im ernst wirklich perfekt. Danke für dein Rezept
Sehr gerne und Danke für deinen Kommentar. LG Thomas
Deine Stimme ist so angenehm, und das sage ich als Mann😂♥️
Ohhh diese Stimme....ich Schlaf gleich ein...😴😴😴 Und das sage ich als super macho Hetero. Weck mich wenn er fertig ist.
Moin Thomas. Ich habe die Buns gemacht. Sind wirklich fantastisch. Ich habe den Teig etwas abgewandelt. Habe halb halb Weizen 550 und Weizenvollkornmehl genommen. Sind super für Burger. Und man ist danach pappsatt. Danke für den Tipp. Daumen hoch schönes Video.
Beste Grüße
Wirklich perfekt. Danke für das super Rezept! LG Ekaterina
Danke 👌
Schon mehrfach gemacht und jedes Mal klasse geworden.
Bei mir werden es immer genau 9 Stück
Ich habe die Buns heute gebacken. Ich hatte nur Trockenhefe und habe mich mit dem Salz vertan und 25 g genommen. Habe auch noch einen Esslöffel kleingehackten Salbei aus dem Garten verarbeitet. Der Teig blieb sehr klebrig, aber die Brötchen sind trotzdem erstklassig geworden. 🍔
Richtig gut schauen die aus. Prima gemacht. Weiter reinhauen und Gas geben 👍🏻
Wir haben gestern erstmals nach deinem Rezept die Burger Buns gemacht - saulecker! Vielen Dank!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept, werde ich jetzt immer so machen, morgen probiere ich das Dinkelbrot ,vielmehr werde mich nach durch die Brotrezepte probieren , und die Spätzle nicht vergessen
Super Video, da bekommt man Lust gleich selber los zu legen :)
Danke sehr! Lg
Ich experimentierte wirklich viel mit Buns, ich glaube jetzt habe ich das fehlende Puzzleteil. Danke Thomas!
Klasse Rezept wie alle deine Rezepte, vielen Dank! Kommt zu meiner Teig-Rezept-Sammlung, die mittlerweile schon recht umfangreich ist... :-)
LG Wolf
Hallo Wolf, das freut mich. Ich habe auch extra keinen Koriander reingemacht :-). LG Thomas
Ich muss mich einfach noch mal hier melden! Ich habe die Buns gerade aus dem Ofen geholt: Alleine schon der Anblick ist fantastisch, wunderbar gebräunt und durch die Ei-Milch Glasur glänzen sie auch sehr schön. Nach einer natürlich zu kurzen Abkühlphase, weil ich es nicht mehr ausgehalten habe, wurde natürlich ein Bun sofort verkostet. Großartig! Fluffig, sehr geschmacksneutral, aber nicht fade, perfekt!
In Zukunft nur noch diese Burger-Brötchen und nie wieder die gekaufte Pappe, nochmal vielen Dank für dieses wirklich tolle Rezept!
LG Wolf
Hallo Wolf, sehr gut! Das freut mich. Ich habe auch gleich mehr gemacht und die eingefroren für die nächsten Burger. Das geht auch super. LG Thomas
Sensationell. Schon zweimal gebacken. Tolles Rezept ;)
Top Buns, waren echt lecker. Wie immer super in Szene gesetzt. Ideal zum nachbacken.
Haben heute deine Burger Buns gemacht. Waren super! Top Rezept und Erklärung. Vielen Dank!
Ein wirklich super Rezept. Schon 5 mal gemacht und es hat jedes Mal geklappt. Ich mag es lieber mit etwas mehr Zucker... statt der 25 g verwende ich 35 g.
Einfach perfekt 👍
Haben ausprobiert, sehr sehr lecker, vielen vielen Dank 🙏
echt super, weiter so!
Vielen Dank
PERFEKT
Danke sehr! LG Thomas
MEGA Rezept ❤️... vielen lieben Dank dafür.... selten so grandiose Buns gegessen 🤩
Absolut perfekt geworden!
Sieht toll aus und wieder super erklärt! LG Martina :)
Vielen Dank Martina! LG Thomas
Die besten buns die ich je gebacken habe.... fluffig und doch stabil..... ich kann mir das Rezept mit leichten Veränderungen zu rosinensemmeln vorstellen....
Thomas hat ja auch die Schokobrötchen - ein fast identisches Rezept zu diesem hier. Da könnte man die Schokolade bestimmt prima durch Rosinen austauschen.
Die Buns hab ich heute gemacht. Total lecker!!!
danke für die coole anleitung
Super Rezept :)
Danke für das Rezept! :-)
Sehr gerne! LG Thomas
Die sind ja echt spitze, ich sitz mit ner knarre in der Küche und bewache sie, und da ist nochnichtmal fleisch drinne 🤣
Ein wirklich gutes Rezept!
Vielleicht hast du auch ein tolles Rezept für Bao Buns? Das hätte ich echt Bedarf und würde mich wirklich freuen.
Mega Rezept
Ich finde sie könnten ein klein bißchen größer sein. Und wäre cool wenn der Teig über Nacht gehen würde.
Давно искала хороший рецепт попробую на выходных Спасибо!
Genial wie immer! Gibt es eine Möglichkeit die Hefe durch Sauerteig zu ersetzen?
Absolut geniale Burger Buns. Hab den Teig in meiner Kitty 20 Min. kneten lassen. Sind sehr luftig geworden. Der Geschmack ist toll.
Der Burger: Bun unten, Eisbergsalat, Kalsburgerpattie, selbst gemachte Kewpie Mayo, Ketchup, Zwiebeln, Tomatenscheibe, Deckel.
Danke für das Tolle Brioche Rezept !
Der Kanal ist abboniert.
Hallo erstmal... deine Rezepte sind einfach super... ich habe heute mal die Buns gebacken und muß sagen Bombe.... ich koche und backe schon viel und habe das eine und andere Rezept schon nachgemacht... Gruß und weiter so
Sehr geil bis jetzt meine lieblingsburgerbrötchen hat 1 a geklappt
Hallo deine Rezepte sind genial... hättest du vielleicht auch ein Rezept für Fasnachtsküchle..?
Hallo Angelika, danke sehr! Fasnachtsküchle kenne ich leider gar nicht, da kann ich leider nicht weiterhelfen. LG Thomas
Hallo Thomas. Könnte man die fertigen Buns auch einfrieren. Mein Plan wäre, sie nur die Hälfte der Zeit zu backen, um sie später einzufrieren. Wenn man dann mal wieder Burger machen möchte, bräuchte man sie doch nur ein paar Minuten nachbacken. Oder sehe ich das falsch? Sie sind super lecker, aber der Aufwand, wenn man nur 2 Burger machen möchte, ist dann recht groß. P.S. Ich habe jetzt schon fast 10 deiner Rezepte durch. Bisher war alles super lecker.
Ich würde die gar nicht vorbacken, sondern in einem ausreichend großen "Gefäß" gehen lassen, dann in diesem Gefäß kurz anfrieren, dass sie fest sind, rausnehmen, in einen Beutel geben (um Platz zu sparen) und dann weiter einfrieren. Wenn man die dann später backt, sind die wie frisch.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍🏆 ***GRANDIOS*** wie IMMER
Vielen Dank! LG Thomas
Die besten Burgerbrötchen ever, richtig lecker 😚
Sieht lecker aus 😊
Anita Bückner Vielen Dank! LG Thomas
Pour le Plaisir
Mach ich auf jeden Fall nach ,aber erst am Wochenende da ist mehr Zeit zum Aufräumen grins
Daumen hoch hoch hoch 👍👍👍😀
Danke sehr! LG Thomas
Ich mache morgen nach :0)
very good
Hallo Thomas
Könntest du ja mal Haferflocken Mehl Brot machen? Danke
Hallo Thomas, kannst du mir bitte sagen, welche Temperatur der Ofen hat, und wie lange die Buns backen müssen? Danke und lg
Kann ich für die doppelte Portion einfach alle Zutaten verdoppeln?
Hey mal eine Bescheidene frage, kann man die nach dem backen einfrieren? 🤔
Hallo, kann man theoretisch auch Wasser statt Milch nehmen? Einer meiner Gäste verträgt keine Milch.
Nimm doch Laktosefreie Milch. Aber Wasser geht auch! LG Thomas
Hallo Thomas, ich hab die Buns noch nicht probiert, mach in am Freitag :) Eine Frage vorab - kann ich die Buns nach dem Backen auch einfrieren? Ich werde nicht so viele benötigen. Oder soll ich die nur leicht vorbacken? Danke für deine Antwort und ein riesiges Danke für deine super Rezepte und die guten Erklärungen :) wird alles immer voll gut! LG aus Ösiland
Ich bin zwar nicht Thomas, aber ich friere die Buns immer ein und lege sie nach dem Auftauen durchgeschnitten auf den Toaster. Klappt perfekt.
@@HaHa-ro4iw danke :)
Habe als Anfänger das Rezept nach Vorgabe nachgemacht. Sehr gut!!! Allerdings war bei mir der Teig trotzdem relativ klebrig, so dass ich auf der Arbeitsfläche mit Mehl arbeiten musste. Woran kann das gelegen haben?
Lieber Thomas, was hast du für eine Unterlage, auf der du die Teige knetest?
Beste 😍😍danke
Schmeckt man auch die Süße aus dem Brötschin da ich eine Größe mänge Hefe Teig machen möchte für Pizza Burgerbrötschin usw brauch ich 2 Verschiedene Zeige oder kann ich für Pizza Brötschin den Pizza Teig nehmen
top
Übrigens: ich dachte ich hätte das Rezept inzwischen im Kopf, stimmt nicht. Mit einem ganzen Würfel Hefe bekommt man XXL buns, aber auch sehr lecker 😋
Ich habe die gleiche Mengenzutaten genommen und bei mir hat der Teig ständig geklebt. Sowohl in der Schüssel als auch auf der Arbeitsplatte und an den Händen. Selbst mit mehr Mehl klebte alles und überall. Daher waren die Bons auch nicht Kreisrund wie bei Ihnen.
Klasse Rezepte und sehr gute Erklärungen, danke!
Da hätte ich glatt noch Fragen...
1. Bei diesem Rezept habe ich keine Empfehlung zur Autolyse von 20 Minuten gefunden, wegen den Eiern und der Butter?
2. Mit dem Knethaken habe ich rund 20 Minuten gebraucht, bis sich eine Kugel geformt hat, kann man auch zu lange kneten?
3. Kein wiederholtes Kneten nach der ersten Ruhezeit von 2-3 Stunden?
4. Mach der Ansatz des Teiges am Vortag Sinn?
5. Wo ist der Unterschied zum normalen Brioche, abgesehen von der Form?
Über eine Antwort freue ich mich jetzt schon :-) Seitdem ich mein erstes Pain Paillaise gemacht habe, kaufe ich für mich persönlich nichts mehr beim Bäcker.
Nochmals DANKE!
Hallo und vielen Danke. Zu 1. Autolyse kann man machen, muss man aber nicht, Ich wollte das Rezept hier einfach halten. Zu 2. 20 Minuten ist definitiv zu lange. Viele Knetmachinen kneten kleine Mengen nicht richtig. Die Kugel bekommt man hien, wenn man den Teig faltet. 10 Minuten reicht also völlig aus. Zu 3. Kein wiederholtes Kneten nach der ersten Ruhezeit. Zu 4. Man kann den Teig auch am Vortag ansetzten, dann aber mit weniger Hefe. Zu 5. Der einzige Unterschied ist, dass die Buttermenge etwas geringer ist bei den Burger Brötchen. LG Thomas
Super, danke für die Hilfe!
Werde noch heute starten 😊
Habe mangels Bedarf an Buns einfach ein Briochbrot draus gemacht, phantastisch! Aber wieviel Butter kommt dann "in echt" rein? Bei Michel Roux 350 g Butter und sechs Eier, aber das ist mir einfach zu fettig, habs probiert. Muss ich sonst noch was beim Brioche beachten? Danke!