La RILLETTES de PORC
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- čas přidán 16. 03. 2023
- Un petit pouce bleu, un petit commentaire, et abonne toi !
La cagnotte : fr.tipeee.com/vivre-a-lancienne
La recette :
Pour 1 kg
- 650 gr de poitrine de porc ou épaule
- 350 gr de gras de porc
-15 gr de sel
-1.5gr de poivre
-1 gr d'épice Rabelais
Faire fondre le gras en marmite avec une cuillère à soupe d'eau.
Une fois le gras fondu séparé le saindoux du reste des morceaux de gras.
Coupé la poitrine en morceau, ajouté sel, poivre épice Rabelais, puis faite cuire ça avec le saindoux pendant 3-4h à feux doux.
Au bout de 3-4h séparé le jus de la viande puis écrasé le tout jusqu'à ce qu'il reste plus de morceau de viande.
Incorporé un peu de saindoux avec la viande.
Placé votre rillettes en moule puis rajouté du saindoux par dessus.
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Merci de me contacter par mails uniquement pour des raisons professionnelles ! ( Partenariat commerciaux, projet vidéo .. )
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bisou ! - Zábava
Même si la majorité ne voulais pas que tu fasse ta cagnotte, tu as bien raison de la faire ! C’est tout à fait légitimes et tu le mérite amplement ! ❤
J'adore tous tes plantages.Ils collent a la thématique de ta chaine.
Change rien tu as une marque de fabrique maintenant!
C'est même super bien.
Oui, tu fais de super videos, c'est intéressant, apprenant et utile...et la qualité audio et vidéo de tes productions me conviennent parfaitement. Perso ça me plaît beaucoup, ça me fais chaud au coeur.... Ça peut paraître bizarre comme ressenti mais de voir des compatriotes + ou - de ma generation partager de belles choses comme celles-ci, c'est comme si ça redonnais un peu de son âme à mon pays (qui en a bien besoin en ce moment). Philippe.
Merci beaucoup très beau commentaire qui me va droit au cœur !
Ce pays était un paradis avant 81.
Bravo Phillipe 😊
Une intro légendaire ! C’est le genre de truc qui te donne un sourire facile
Un tout grand merci pour ton partage. Un plaisir a regarder ! T'en fais pas trop pour le matériel ce qui compte c'est le contenu :) Les vidéos à l'ancienne on aime ça ! :p
C'est très bien j'adore
Merci à toi pour tes vidéos, partager ton savoir et tout ça avec humour c est vraiment top 😂😂 Je me régale à regarder tes vidéos où j'ai pu apprendre pas mal de pti trucs. Ne change rien, reste simple et joviale comme tu l'es c est ce qu'on aime. À bientôt 👍
Si tu peux faire une recette de saucisson à l’ail fumé ça serait génial ❤
J’adore le format de tes vidéo. Bravo ces vraiment agréable à regarder
Vidéo à l'ancienne c'est ça qus’est bon ! Vive la bidoche hâte les prochaines vidéos 🫡
Toujours un plaisir de regardé tes vidéos continu dans cette humour et sérieux qui est propre a toi
Au top comme d'hab !
J'vais en faire la semaine prochaine !
Bravo, continu 👍
Superbe recette !!
J'adore ta chaîne bon courage pour la suite!
Super appétissantes vos rillettes de porc ! Je fais des rillettes avec mes vieilles poules ou du lapin. Quel régal tout ça et sans se ruiner
Tout simplement génial ! Un homme investi et compétent. Pour un sujet très intéressant. J’adore !
Merci
Continues comme ça. Étonné que ton tipee ne fonctionne pas mieux mais c est tout nouveau. N hésites pas à en parler, je pense qu il y a des abonnés qui ne sont pas au courant. Mais tu vas être obligé de refaire des rillettes, la cuisson c est bien, mais l important c est la confection..😂
Merci pour cette vidéo. Je viens de découvrir ta chaîne.
Bienvenue !
Bonjour, je vous découvre et je vous trouve genial.
Merci !
Bonjour 👋,tu me régales dans tes vidéos 😅
Je suis dans le métier et j'adore apprendre certaines choses😊 humour et partage, excellent 🎉😂 tu es bon 👍💪🤝
j'adore tes effets sonores ça me fait trop rire
Franchement change pas, je suis très content d’être tombé sur t’es vidéo 😁🔪🐮🐷
Je suis partante pour un don pour une cotte de maille ! Je tremble à chaque vidéo. Et je vous adore !
Hallo 08:28 arrête de te plaindre pense un peut au petit paysan éleveur de porc qui ne pas vivre de leur production de cochon
et le drame étranglé par les dettes se meurt ...! 🤔🤔
Tip top, plus qu'à la refaire 👌 et en mettre en bocaux stérilisés pour toute l'année 😁
Top la vidéo 👍
😂😂😂🤣🤣🤣🤣
Je m'abonne mac ...je suis nouveau 🙃
Trop bien merci pour la recette, je vais la faire ce weekend ! Je suis content que tu aies acheté une nouvelle carte sd, fini les pertes de fin de vidéos ^^ dès que je peux je te fais 1 don tipee 😅
Salut belle vidėo tu gėres🖒 bonne recette de rilettes je vais la testée sur ce a vendredi A++😉🖒✌
Un pouce bleu juste pour la déco !!!❤
Merciiiiii ❤❤😊
Au top comme d'habitude, merci !
Pour ta carte sd, c'est peut être causé par une mauvaise manip, voici des conseils en vrac, si ça peut t'aider :)
A la fin de l'enregistrement, attends quelques secondes avant d'éteindre l'appareil, tu peux même vérifier que la vidéo est complète sur celui-ci.
Éteins toujours l'appareil avant de retirer la carte.
Côté Windows, je conseille d'utiliser l'explorateur windows pour vider la carte (pas de logiciels tier), et toujours éjecter avant de retirer la carte du lecteur.
Je trouve que ça donne du charme à ta chaîne quand tu perds les fins de tes vidéos 😂 C'est limite ta marque de fabrique 🤣
Super chouette
J'ai trop faim maintenant 😊
Super la vidéo ! Je vais faire ça ce week-end ! Pour en faire en bocaux et stériliser, combien de temps tu laisses dans le stérilisateur et la recette change t’elle ?
PS: clapiers montés et je récupère des lapin fauve de Bourgogne lundi au marché !🎉
Allez continue comme ça c’est top!
" Un demi cochon qui est mort je vous rassure "
😅😂🤣
Pour les rillettes faire légèrement revenir la viande sans la colorer ajourer ensuite le saindoux , oignons , carottes , bref du goût , sel poivre muscade , et laisser cuire à 80 85 degrés pendant trois heures , ça doit cuire doucement , en fait les rillettes c'est un confit de porc , même principe que celui de canard .
Excellent l'histoire de la carte SD, ça fait plusieurs épisodes que tu galères avec ta mémoire et moi ça m'amuse ! 😂
Ça commençait à plus m'amuser moi mdr
@@vivrealancienne293 tu m'étonnes, mais maintenant ça va le faire avec la grosse carte SD j'espère, tu va pouvoir faire de vraies vidéos entières et complètes ^^
N'hésite pas à mettre des liens de filiation sur tes coûteaux / ustensiles que tu pourrais nous recommander ça pourrait te rapporter de l'argent et être utile à ta communauté
Je peux pas te donner mais t'as un j'aime et commentaire car ta chaîne c'est du plaisir
Moi les miniatures je les aimes comme tes recettes, à l'ancienne !!
03:05 Roh bordel top la caméra !
Les rillettes !!!!
SUPER CHAINE, CHANGE RIEN
Salut, vraiment sympa comme d'habitude, merci !
J'en profite pour te poser une petite question, comment tu nettoie/désinfecte ton billot ?
Un coup d'eponge et bien essuyé après
J'ai pas encore regardé mais là tu m'intéresse ❤
Tu va peut être être déçu car j'ai perdu la fin...
@@vivrealancienne293 c'est les début tkt . On aime bien je pense le côté authentique . Ça va avec le thème 🤷🏻 au pire tu fera la rillette 2 le retour 😅
Super recette, hâte de la refaire ^^ et si on veut faire des conserves stérilisées, faut-il faire cuire la viande aussi longtemps ? Et combien se temps faudrait les stériliser? Merci à toi pour tes vidéos
Oui même temps de cuisson et après 2h au stérilisateur
Bonjour merci pour cette superbe vidéo encore une fois ! Une question comment conserver le saintdoux fait d'avance ? Stérilisation ? Congélateur ? Frigo? Ou directement dans des pots à température ambiante et combien de temps peut on le conserver ? Merci d'avance
Au top, tu peux la conserver combien de temps ? Merci
Tu me fais penser au youtubeur " mad forged motor "
Salut j'aurai une question, aurai tu une bonne recette de couenne cuite car j'ai vu que sa ce manger juste bouillie mais a l'eau simple c'est moins ragoûtant 😅
Combien de temps peut on la conserver stp?
Très sympa, merci. Je suis ici parce que je viens de rater mes rillettes. Elles sont bonnes mais trop huileuses (oui, huileuses, pas graisseuses), je ne sais pas pourquoi. Est-ce que j'ai fait cuire trop longtemps ? Bref, contente de vous avoir découvert, j'ai souscrit !
On peut aussi faire des rillettes avec les cages thoraciques des lapins ;)
J'essayerais ça !
bonjour
par quoi peut remplacer le saindoux svp ?
Pour les cartes SD, il faut faire attention à avoir un bon débit en écriture possible dessus (exemple carte SD V90 c'est le top mais très cher, sinon carte SD V60) Merci pour la recette et ton travail :)
Super Vidéo comme d'habitude. J'aimerais acheter des couteaux de boucher, saurais tu me conseiller ?
A la prochaine !
pour l'instant mes couteaux sont des victorinox :)
bonjour , je me monte un labo pour charcuter dans de bonnes conditions et je recherche des panneaux ou il y a le boeuf ,le cochon et l agneau en dessin avec les parties comme ton cadre peut tu me dire ou tu l as trouve ,merci d avance
Rillettes classique mais ne sont elles pas les meilleurs...😋
Que demander de plus😉
Salut super tes vidéos...si tu avoir une participation cherche le site patreon. Tu peux faire plusieurs forfaits de financement et tu mets tes vidéo un mois à l avance pour eu et tu fais des vidéos bonus juste pour tes patreons et après tu mets tes vidéos sur youtube...et surtout les règlements sont beaucoup plus permissive et tu un retour d environ de 95 % des forfaits au Québec c est très populaire bonne chance ...ex:forfait 3 euro ou 5 euro par mois mais oublie pas de leurs faire des videos extra pour eux et même tu peux faire un forfaits tu es mon boss pour 15 euros par mois. Et ils peuvent te demander une recette par mois comme un boss mdrr lâche pas
J adore tes vidéos. Connais tu la recette du pâté de couenne de porc. Ma grand-mère en faisait quand on tuait le cochon
Merci je connais pas du tout faut que je regarde ça
C est super bon
@@cbcb970 je ne l'ai pas hélas
@@cbcb970 il y a des recettes sur internet
Top la recette je vais la reproduire au plus vite. Il faut la manger en combien de trmps ?
Une semaine environ au frigo
la prochaine étape c'est la stérilisation.... faut pouvoir conserver ça un an au moins... pour faire des reserves...
Eh ben, bravo...
Slt Tu connais pas une recette de crépinettes c urgent merci
Bonjour merci pour la recette juste une question pour la conserver plus longtemps peut on stérilisé en pot et comment faire merci
au frigo une semaine, et en conserve 1 an pour les conserves c'est 2 h au stérilisateur
A quand un livre avec tes recettes?
Aurais-tu des conseils pour que l'on ai des couteaux aussi tranchants que les tiens?
Il faut que je fasse une vidéo sur l'affutage des couteaux 😉
@@vivrealancienne293ça serait super. J'ai hâte de la viir
@@because0 regarde sur c discount tu achète une pierre a eau grain 1000-3000 et une 6000-8000 budget environ 30-40€. Sur youtube quelques tuto t aideront a comprendre le fonctionnement et tu auras des couteaux qui coupent comme des rasoirs
Filez lui tous 1€ sur tipeee pour qu'il achète un carton de Super 8 parce que son téléphone qui enregistre pas c'est pu possible
Bonjour ! excellentes vidéos en général. Par contre, là ou je m'interroge , le plan de travail.... des briquettes ? Pas de joints entres elles ? Nettoyage compliqué non ? Hygienne ? Une planche ne serait-elle pas plus adaptée ? Merci d'avance pour votre réponses.
Bonjour et merci, je nettoi à l'éponge et pour les join un petit vous d'aspirateur de temps en temps, le billot c'est très bien pour travailler ça bouge pas comme une planche
Je t'aiderai avec mon salaire d'apprentis pour tes projet futur 😊
Bravo le veau 😂
super tes videos. si j'ai un conseil a te donner, c'est d'enlever l'autofocus et de faire le focus avant de commencer a filmer. ca te permettra "l'effet de pompage" de ta camera. mais continue comme ca !!!
👍👍👍🐷🐷🐷🔥🔥🔥
J'ai regardé jusqu'au bout 🤣 Effectivement, j'avais voté contre la cagnotte. Mais avec de la vraie viande, ça n'en serait que meilleur. Bon, après, faut avoir de quoi tiper. C'est quand même pas la joie, en ce moment.
Bon, et comment qu'ils s'appellent, tes petits couteaux pour enlever la couenne et les os ? jamais vu en magasin !
c'est des couteau de boucher, le petit c'est un désosseur, et le moyen c'est un éplucheur. 😀
@@vivrealancienne293 Merci pour l'info ! je vais voir où je peux trouver ça !
Tu pourrais faire un pâté croûte sinple efficace maison
Il faut que je regarde ça 😉
@@vivrealancienne293 sa serai super 😍😍😍😍
helllo ici la SARTHE . Chez nous pas d'épices dans les rillettes ( UNIQUEMENT gras de porc, ,viande de porc, sel et poivre) et dans l'idéal une grand-mère qui va remuer toute la nuit le chaudron. c'est en Touraine qu'ils mettent des épices ?
On vous apprécie même avec un petit bout qui manque 😂
La cagnotte c’etait pas pour un nouveau couteau ?? 😄
Bonjour
Tu mets 15g de sel je trouve beaucoup... je mets cette quantité pour 1kg d habitude mais j ai jamais fait avec du porc pur ,j en ai fait avec du canard
Oui 15 gr c'est pour 1kg, elle était un peu salé mais ça va encore
Hello,
A tout hasard, peut-on remplacer le saindoux par de la graisse de canard ? Eheh
Oui je pense que ça peut se faire 🙂
@@vivrealancienne293 super, j'essaierai, on va bien. Merci
Salut mec, tu as oublier les cornichons, ah oui moi il faut des cornichons c'est mieux!!! Ph LOL 🤣🤣🤣🤣🍷🍷🍷🍷
Merci !
Salut encore une belle recette bien connu les rillettes de Normandie . Pour ta cagnotte tu raison d'en faire une .le matériel vidéo , viande pour nous préparer de bonnes recettes. Tout ça a un coup. Après les gens ne sont pas obligé de donner.J'ai une question a quand un pâté de foie a l'ancienne ? Bonne continuation.
merci beaucoup à toi !!
Les rillettes y a pas mieux avec le fromage et du bon pain
coup de blanc bordel , avec les rillettes lol
Une pensée pour toutes ces fins de vidéos maltraitées et perdues.....
Les*
continue de faire pleins de vidéos et tu verras que tu auras des résultats, tes vidéos sont UTILES à la population notamment celle qui n'a pas tes connaissances, continues de nous fournir des vidéos sur ton train-de-vie et çava venir tout seul...
on veut des balades en forêt pour ramasser des champignons, on veut des tutos pour les poules et les lapins on veut goûter à cette vie qu'on a pas eu la chance d'avoir et tu verras les vues viendront d'elles-mêmes, moi je suis tombé sur tes vidéos par hasard et je m'en lasse pas donc ne t'inquiètes pas çava venir avec le temps, la qualité de ce que tu propose c'est le plus important, pas le rendu.
6:50 par rapport a la cagnotte, la question était tournée d’une façon tel que :
Si une cagnotte était ouverte cela vous intéresserait il , et par conséquent si ça nous intéressait de faire un don , perso c’est pour ça que j’ai mis non , tu te doutes bien que les gens ne vont pas juste dire « non tu ouvre pas de cagnotte et tu ne gagnes pas d’argent ! »
Voili voilou
je suis de la sarthe, le pays de la rillette et nous les faisons dans un énorme chaudron, puis on les laisse cuire 12 heures. Les rillettes c'est de l'art^^
Ça doit être génial à faire
he bien je te le dis j'ai qu'un seule regret c'est de pas avoir de compte et de salaire a partager avec tes projets
Ta vidéo et super sympa mais s’il te plaît respecte les amis tourangeaux😅, « là rillettes » c’est non « Les Rillettes » oui. C’est un mot féminin pluriel.😉😂.
Merci par avance 😊
Alors je dois te dire gros, tes vidéos sont toujours meilleures, mais je préférais quand même ton ancien générique avec la petite musique folklo... Là ça fait un peu triste et ça colle pas à l'esprit de ta chaîne je trouve
Avant d'investir dans une caméra, je te conseils avant tout de s'équiper en lumières pour studio.
La major a dit non donc de cette majorité tu auras rien de se qui ton dit oui tu auras rien non plus je me désabonne toujours la a faire les mendiants
Pour acheter le cochon, demande a des abonnés de partager les frais !
Tu achètes la carcasse tu fais ta vidéo,et ensuite tu redistribués la viande! Tout le monde est content !? Non?
Ça c'est une bonne idée 😊
Quel massacre (parole de sarthois)
salut merci pour tout tes partages 🙂 cependant petite critique constructive . SRX arrete avec tes epices rabelais ! fait tes propres melanges tu verras ! j ai cru voir que tu en mets souvent du coup toutes tes preparations ont le meme arriere gout . et puis voila en plus c est pas super ... le rabelais c est vraiment les epices de bases d une boucherie de base ... en esperant que tu es pris cette critique de facon constructive.
Je le prend bien je suis boucher de métier donc les épices rableais c'est comme l'osti après la messe 😅
@@vivrealancienne293 alors vive le rabelais :) . j ai quelques recettes d epices pour saucisses paté ou au si ca te dis d essayer on sait jamais ca change et c est pas mauvais
. 😄
@@romanichelenherbe9448 bah pourquoi pas 😉
@@vivrealancienne293 dans mes rillettes je mets de l ail(frais haché) , des herbes de provences , du poivre 4 baies ( ca plait pas a tout le monde ) du laurier . et du paprika pour la couleur (avec le porc c est toujour bien de rajouter de la couleur ) . voila un exemple demain je te ferai une reponse plus complete pour d autres preparation que j ai deja realisé. par contre la recette peut etre differente etant donné que mes rillettes je les fait en bocal et pas fraiches comme toi .
Bon! J’en suis déçu !