Светлана, какой же Вы щедрый, добрый, умелый и находчивый человек! От всего сердца благодарю Вас за такой профессионализм и такую надёжную точность в Ваших рецептах и видео к ним! Добра Вашему дому!!
Такой же вопрос возникал у меня. Я собираю неделю ржаную закваску. Примерно 45 грамм каждый день. И один раз в неделю пеку большой кекс по рецепту Светланы. 200 г закв+ 2 яйца и т.д. Но у меня получается 300 г, поэтому всё увеличиваю в 1,5 раза. И ещё добавляю мелко нарезанные яблоки. Все идёт в дело. Веду только ржаную закваску при температуре 26 град.!
Светлана, а можно поконкретнее в часах уточнить время расстойки первичное и ночное время? Сколько времени данный стартер можно хранить или подкармливать? Заранее спасибо.
Спасибо за то, что делитесь знаниями! Благодаря Вам я втянулась в выпечку домашнего хлеба ( уже почти год не покупаем - только свой!), заразила этим подруг, пеку "в подарок". Сейчас стала , снова благодаря Вам, разнообразить свой ассортимент. Удач Вам и здоровья! А как подкармливать такую закваску?
@@user-dx9qo9bn6n Я постоянно веду ржаную закваску на ц/з муке без холодильника. И по необходимости перевожу её в пшеничную. 7 грамм закваски +14 грамм воды и 14 грамм пш.муки в/с. Выдерживаю 6-8 час. Как она дойдет до пика. Затем освежаю повторно 30/60/60. Пропорция зависит от необходимого количества закваски. Либо освежаю ещё в третий раз. Второе и третье освежение провожу на пш.муке, которую буду использовать в тесте.
Спасибо! Готовлюсь к Пасхе, заранее экспериментирую, сегодня уже испекла бриошь, все получилось очень хорошо, спасибо еще раз. Я научилась такой великолепной выпечке, а хлебом моим восхищаются все мои знакомые.⚘
Пекла сдобу на опаре бига. Вкус намного лучше,чем просто на дрожжах. Закваску только выращиваю,надеюсь подружиться и с ней. Спасибо за ваши бесценные уроки.
Здравствуйте. А скажите пожалуйста, какое количество стартера вы брали и на какое количество муки и жидкости? Всё никак не могу рассчитать, сколько надо его на 3.5 кг муки и 1 литр жидкости.
Здравствуйте Светлана большое вам спасибо за рецепт сладкого стартера получилось очень хорошо а кулич на нем был наивкуснейший делала по мотивам александрийского теста на топленом молоке но по вашим методикам и по вашим способам холодное молоко холодное масло и холодные яйца буду делать по такой технологии на Пасху обязательно всем рекомендую
@@Sveta_Ku я живу в Минске большого выбора российской муки я не нашла пекла на тихорецкой 13 белка и нашла белорусскую 11 белка буду и дальше сдобу печь на смеси этой муки
@@Sveta_Ku да любые лишь бы сладкие), например ярославские булки очень люблю со штрейзельной посыпкой, мне сообразить сколько данной закваски добавлять надо в тесто и вообще принцип замеса сдобы на закваске, просто до этого все на дрожжах сырых делала, а сейчас перехожу на закваску, знаний ещё мало, только хлеб более менее начинаю осваивать благодаря вашим урокам🙏
Как необычно и здорово - сладкая закваска! Спасибо огромное! А монастырская мука разбавлена картофельным крахмалом (взвесь муки в воде посинела от капли йода), поэтому годится только на простой хлеб, и то в качестве добавки
СПАСИБО!!! Замечательный выход! Особенно для такого лодыря как я! Несколько раз выводила ЛМ. И бросала. Не очень хочется её всё время замешивать, раскатывать... БЛАГОДАРЮ!!!💗🙏
Надо же, голову ломала, а есть ли способ превратить простую закваску для хлеба в быструю для выпечки сдобных булочек...и ролик Ваш, Светлана, сразу на экране выскочил) Огромная благодарность за подробности и железное трудолюбие😚🌷🌷🌷👍👍👍Тысячи лайков и Крепкого Здоровья! С уважением🌻
Лучшая♥️♥️♥️Спасибо Вам Светлана за вашу работу, помощь за голос, за харизму , за внутреннюю красоту и энергию 🙏♥️👍♥️пеку хлебушек только по вашим рецептам!!! Хлеб «для папы» получился вкусный оооооочень🙏🥰🥰🥰🥰
Светлана! Сердечно благодарю Вас за подробные видео! Все очень понятно и сильно помогает новичкам. Выбрала Ваш канал и пеку только по Вашим рецептам! Я ещё очень начинающий пекарь, но благодаря Вам все получается! Очень жду видео про куличи))))
Добрый день!Спасибо вам за столь кропотливые объяснения!С нетерпением жду ваш рецепт на куличи и обязательно попробую.У меня есть левито мадре и храню её в холодильнике,сейчас перед Пасхой,я решила держать её в помещении и кормить через 12часов,8,затем в 20.00,какое правильное соотношение,1/1/2 или 2/1/2,в итальянских учебниках я нашла только эти две,конечно же перед приготовлением куличей,я начну за двое суток усиление и кормление через 4часа.Спасибо.
Светлана, спасибо за тайны выпечки. А можно ли хранить сладкую закваску? На пробу сделала такую закваску, "цветочек" заполнил половину 0,5 л- банки. Как не старалась месить, не получилась гладкой. Предполагаю, что очень сухая мука.
Огромное спасибо.Просто,доступно,отличный результат без заморочек.Однозначно выбрала этот способ,хоть есть и ЛМ.Жду с нетерпением рецепт Кулича,хочу потренироваться перед основной выпечкой.Еще раз огромное спасибо!
Здравствуйте, Светлана! Сделала такой стартер к творожному куличу. Вечером поставила опару , а утром была шокирована красотой, которая меня встретила на столе. Поднялась раз в 5... Такого я что-то давно не припомню. Спасибо огромнейшее! Сказать, что довольна - ничего не сказать. СУПЕР!
@@Sveta_Ku т.е. если 1 кг муки, то 250 гр. готовой закваски, учитывая сдобу ? Я так хлебушек выпекаю, думала, что для сдобного надо больше закваски вводить. Спасибо Вам! У Вас самый полезный и продуктивный канал!
@@Sveta_Ku большое спасибо! Испекла вчера творожные, сегодня делаю шоколадные, вообще как только у меня появилась закваска, пеку по Вашим рецептам, все получается очень вкусное!
Спасибо Светлана!!! Здорово, когда человек делится своими знаниями, да ещё и бесплатно! А как использовать именно эту закваске для куличей (рецепт) в смысле и какая пррпорция закваски, если дрожжи в рецепте сухие?
Спасибо Вам огромное за этот секрет со сладким стартером.Вчера испекла пробные куличи(кстати первый мой опыт выпечки куличей на закваске)и они вышли превосходные.Попробую ещё Ваш рецепт панеттоне)Благодарю.
@@Sveta_Ku время только нужно правильно рассчитать)а то я выпекала куличи в 2.30 ночи)Зато теперь знаю и понимаю как происходит весь этот процесс.Еще раз благодарю.
Светлана, добрый день! А расскажите пожалуйста, как ее кормить? Сколько хранить можно? Я её сделала уже, но до выпечки куличей ещё несколько недель. Она достоит в холодильнике? Благодарю Вас! 🌷🌷🌷
Света, спасибо за этот МК! Я постоянно теперь делаю этот стартер. Пекла на нем синнабоны по вашему рецепту. Просто бомба! Можно небольшую просьбу? У моих друзей летом свадьба и я хотела их порадовать караваем, хочу испечь на закваске. У вас случайно нет рецепта каравая? И как его можно красиво украсить?
И Я В ОЖИДАНИИ С БЛАГОДАРНОСТЬЮ И УВАЖЕНИЕМ К ВАШЕМУ ТРУДУ СВЕТЛАНА
Не перестаёте удивлять, дорогая Светлана Сергеевна! Это шедеврально! Спасибо, что делитесь своими знаниями! ❤
Мой любимый сериал "Жила-была закваска..." ❤❤❤
Кому делать нечего этим можно заниматься
@@user-pg2tn8iu3f, главное -желание! Все мы работаем, но если интересно, то и силы найдутся ❤
@@user-pg2tn8iu3fкаждый выбирает, чем ему заниматься. Не вам осуждать, небожитель вы наш/наша
Светлана вы не перестаёте нас удивлять.Столько всего знаете,и делитесь со своими подписчиками.Огромное вам спасибо за ваш труд! 💐💐💐
Большущий лайк за Вашу харизму, гостеприимство и оригинальнось рецептов!!!
Добрый вечер.Как освежить сладкий стартер.?Благодарю.
Жду рецепт самих куличей. Нужно же всë осознать и мысленно прорепетировать!
Здравствуйте .Дождались рецепт? Я искала и не нашла для данной закваски
Только с огромной любовью и душой можно так преподавать своё мастерство, спасибо большое!
Светлана, какой же Вы щедрый, добрый, умелый и находчивый человек! От всего сердца благодарю Вас за такой профессионализм и такую надёжную точность в Ваших рецептах и видео к ним! Добра Вашему дому!!
Такой же вопрос возникал у меня. Я собираю неделю ржаную закваску. Примерно 45 грамм каждый день. И один раз в неделю пеку большой кекс по рецепту Светланы. 200 г закв+ 2 яйца и т.д. Но у меня получается 300 г, поэтому всё увеличиваю в 1,5 раза. И ещё добавляю мелко нарезанные яблоки. Все идёт в дело.
Веду только ржаную закваску при температуре 26 град.!
Благодарю за знания🙏 Самый лучший канал, про хлебушек на закваске!!! Всё чётко, подробно и понятно 👍👍👍
Светлана, а можно поконкретнее в часах уточнить время расстойки первичное и ночное время? Сколько времени данный стартер можно хранить или подкармливать? Заранее спасибо.
Здравствуйте ,Светлана! Жду видео спасибо за Ваш труд!
Это практически левито мадре по упрощенному варианту))) спасибо большое! Гениально!
Благодарю! Жду привязку к рецепту кулича
Такое впечатление, что Вы , Светлана, у меня в голове 😅 - все мысли читаете. Никак не решалась я начать вывод ЛМ А теперь и не буду 😃
👍
Очень хотела именно из обычной закваски печь сдобу. Спасибо большое!
Такое удовольствие вас слушать и учиться.Спасибо.
Спасибо!
Какая Вы умница! Светлана, спасибо Вам! Очень нужная и своевременная информация!!!!🥰💗
Спасибо за то, что делитесь знаниями! Благодаря Вам я втянулась в выпечку домашнего хлеба ( уже почти год не покупаем - только свой!), заразила этим подруг, пеку "в подарок". Сейчас стала , снова благодаря Вам, разнообразить свой ассортимент. Удач Вам и здоровья!
А как подкармливать такую закваску?
Прям заинтриговали! Жду с нетерпением!
Подскажите пожалуйста, из ржаной закваски можно перейти на пшеничную, спасибо!
@@user-dx9qo9bn6n Я постоянно веду ржаную закваску на ц/з муке без холодильника. И по необходимости перевожу её в пшеничную. 7 грамм закваски +14 грамм воды и 14 грамм пш.муки в/с. Выдерживаю 6-8 час. Как она дойдет до пика. Затем освежаю повторно 30/60/60. Пропорция зависит от необходимого количества закваски. Либо освежаю ещё в третий раз. Второе и третье освежение провожу на пш.муке, которую буду использовать в тесте.
@@user-nu4bx7cs7f Спасибо вам большое что ответили, теперь так буду делать❤❤❤
Помню свое сметение в процессе освоения. Рада, что могла помочь. 🤗
Спасибо! Готовлюсь к Пасхе, заранее экспериментирую, сегодня уже испекла бриошь, все получилось очень хорошо, спасибо еще раз. Я научилась такой великолепной выпечке, а хлебом моим восхищаются все мои знакомые.⚘
Дай Бог вам и вашей семье Здоровья. Приморский край. Мила
Светлана ,ждем
Пекла сдобу на опаре бига. Вкус намного лучше,чем просто на дрожжах. Закваску только выращиваю,надеюсь подружиться и с ней. Спасибо за ваши бесценные уроки.
Стартер то, что надо для кулича! Опробовано и утверждено!
Здравствуйте. А скажите пожалуйста, какое количество стартера вы брали и на какое количество муки и жидкости? Всё никак не могу рассчитать, сколько надо его на 3.5 кг муки и 1 литр жидкости.
Я очень жду рецепт самих куличей , спасибо Вам большое
Спасибо, Светлана! Ждём рецепт куличей и приступаем к эксперименту)))
Дождались рецепт ? Я не нашла у нее рецепта, увы
@@-irena куча рецептов куличей
Здравствуйте Светлана большое вам спасибо за рецепт сладкого стартера получилось очень хорошо а кулич на нем был наивкуснейший делала по мотивам александрийского теста на топленом молоке но по вашим методикам и по вашим способам холодное молоко холодное масло и холодные яйца буду делать по такой технологии на Пасху обязательно всем рекомендую
👍👍👍
@@Sveta_Ku я живу в Минске большого выбора российской муки я не нашла пекла на тихорецкой 13 белка и нашла белорусскую 11 белка буду и дальше сдобу печь на смеси этой муки
@@irinaaliakseyeva3812 Добрый день. Я живу в Жодино. Покупаю белорусскую муку. Тоже хорошо получается.
Светочка спасибо вам огромное за науку! Научите печь булки сдобные🙏 с использованием этой закваски
Анастасия, любые булки можно делать! Какие именно вы хотели бы?
@@Sveta_Ku да любые лишь бы сладкие), например ярославские булки очень люблю со штрейзельной посыпкой, мне сообразить сколько данной закваски добавлять надо в тесто и вообще принцип замеса сдобы на закваске, просто до этого все на дрожжах сырых делала, а сейчас перехожу на закваску, знаний ещё мало, только хлеб более менее начинаю осваивать благодаря вашим урокам🙏
@@Sveta_Ku Тоже хочется проверенного рецепта. Спасибо!
Общее время приготовления приблизительно 32 часа,может кому пригодится 🥰
Спасибо пригодилось❤️
Благодарю 🌸
Главное не неделя
@@Sakhaiana😅
А как хранить этот стартер? По принципу закваски? Или он делается один раз к моменту выпечки?
Спасибо, очень актуально
БлагоДарю
Отличное решение...спасибо большое👍🌹
Огромное спасибо за науку !
Закваска стала прям мощная !
Восторг и восхищение 🎉
Как необычно и здорово - сладкая закваска! Спасибо огромное! А монастырская мука разбавлена картофельным крахмалом (взвесь муки в воде посинела от капли йода), поэтому годится только на простой хлеб, и то в качестве добавки
От йода синеет любой крахмал, не только картофельный, и любая мука, т.к. любая мука состоит из крахмала % примерно на 70.
Очень хочется узнать про такую заквасочку!!!🙃💯🌷
Смотреть не пересмотреть,сколько интересного, Светлана ,вы труженица редкая,благодарим,с воскресным Вербным днем！
Спасибо вам за такие нюансы в подготовке,обязательно сделаю экспириментальную пробу перед праздником
Большое спасибо, Светлана, за ещё один рецепт стартера.!🌹🌅
Светлана, благодарю за очень полезное видео!!!🙏❤️
СПАСИБО!!! Замечательный выход! Особенно для такого лодыря как я! Несколько раз выводила ЛМ. И бросала. Не очень хочется её всё время замешивать, раскатывать... БЛАГОДАРЮ!!!💗🙏
Спасибо Вам огромное за Все , за ваши труды, за харизму, за голос, за доброту, пеку хлебушек благодаря Вам♥️♥️♥️♥️🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Надо же, голову ломала, а есть ли способ превратить простую закваску для хлеба в быструю для выпечки сдобных булочек...и ролик Ваш, Светлана, сразу на экране выскочил) Огромная благодарность за подробности и железное трудолюбие😚🌷🌷🌷👍👍👍Тысячи лайков и Крепкого Здоровья! С уважением🌻
Светлана, очень благодарна вам за это метод! У меня нет Левито, теперь я подготовлю свою 100%влажности для куличей.
Спасибо большое!!!!
Светлана, вы вдохновитель, спасибо что делитесь рецептами
Лучшая♥️♥️♥️Спасибо Вам Светлана за вашу работу, помощь за голос, за харизму , за внутреннюю красоту и энергию 🙏♥️👍♥️пеку хлебушек только по вашим рецептам!!! Хлеб «для папы» получился вкусный оооооочень🙏🥰🥰🥰🥰
Спасибо за науку
Огромное спасибо, Светлана!
Светлана, большое спасибо! Очень полезная информация, обязательно сделаю!!!
Светлана, спасибо большое! Очень нужная заквасочка!
Спасибо, буду печь на сладкой закваске🌷
Каждый раз,благодаря вам.,открываю для себя что то новое. Спасибо!!!
Светлана! Сердечно благодарю Вас за подробные видео! Все очень понятно и сильно помогает новичкам. Выбрала Ваш канал и пеку только по Вашим рецептам! Я ещё очень начинающий пекарь, но благодаря Вам все получается! Очень жду видео про куличи))))
Добрый день!Спасибо вам за столь кропотливые объяснения!С нетерпением жду ваш рецепт на куличи и обязательно попробую.У меня есть левито мадре и храню её в холодильнике,сейчас перед Пасхой,я решила держать её в помещении и кормить через 12часов,8,затем в 20.00,какое правильное соотношение,1/1/2 или 2/1/2,в итальянских учебниках я нашла только эти две,конечно же перед приготовлением куличей,я начну за двое суток усиление и кормление через 4часа.Спасибо.
Супер, Светланочка!!! Спасииибо 🌹😊💖
Огромное благодарю!он ,стартер,правда стал бешеный!!!!)
Спасибо Светлана очень нужный рецепт особенно когда некогда и нету ЛМ ,и ждём обязательно ждём 👍👍👍
Очень интересно и понятно,спасибо Вам огромное за Ваш труд!С нетерпением жду новое видео.💖
Здравствуйте! Очень нужен рецепт кулича с таким стартером. Спасибо за ваши видео. Училась по ним печь вкусный хлеб. Спасибо.
Это может быть любой рецепт кулича. Стартер берете вместо закваски
Добрый вечер! Очень жаль, не успела, смотрю повтор. Терпеть не могу куличи на дрожжах, надеюсь, что на закваске понравится💐
Елена, они не могут не понравиться!
Светлана, спасибо за тайны выпечки. А можно ли хранить сладкую закваску? На пробу сделала такую закваску, "цветочек" заполнил половину 0,5 л- банки. Как не старалась месить, не получилась гладкой. Предполагаю, что очень сухая мука.
Какая вы молодец,учусь на ваших рекомендациях,нравятся ваши рецепты,спасибо!
Огромное спасибо.Просто,доступно,отличный результат без заморочек.Однозначно выбрала этот способ,хоть есть и ЛМ.Жду с нетерпением рецепт Кулича,хочу потренироваться перед основной выпечкой.Еще раз огромное спасибо!
Очень интересная информация. Обязательно попробую такое подкармливание закваски 👍
Я вас благодарю, так чётко, всё ясно, без лишних слов и и шуток ,которые иногда даже и раздражают.. .
С меня лайк и подписка!
Какой класс! Спасииибо огромное!!
Здравствуйте, Светлана! Сделала такой стартер к творожному куличу. Вечером поставила опару , а утром была шокирована красотой, которая меня встретила на столе. Поднялась раз в 5... Такого я что-то давно не припомню. Спасибо огромнейшее! Сказать, что довольна - ничего не сказать. СУПЕР!
👍👍👍
@@Sveta_Ku Я Вас всем рекомендую "налево и направо", как настоящего мастера своего дела. Спасибо за работу, и с праздником!🌹🌹🌹
Спасибо большое, Светлана ! Не успела поблагодарить, как улетело письмо!
Спасибо большое! Жду следующее видео с нетерпением!
Благодарю! Успехов!!!
Светланочка, спасибо за Ваш труд! Низкий поклон!
Подскажите пожалуйста, как правильно рассчитать количество закваски для сдобной выпечки?
если с опарой, то 10% от веса опары. Если без опары, то процентов 20-25 от веса муки
@@Sveta_Ku т.е. если 1 кг муки, то 250 гр. готовой закваски, учитывая сдобу ? Я так хлебушек выпекаю, думала, что для сдобного надо больше закваски вводить. Спасибо Вам! У Вас самый полезный и продуктивный канал!
Посоветуйте рецепт кулича на таком стартере (можно других блогеров). Спасибо)
Я нашла только творожный на таком стартере у Светланы, ещё не пекла пока. Если найдёте другой рецепт поделитесь пожалуйста!
Любой рецепт кулича можно делать на этом стартере
@@Sveta_Ku большое спасибо! Испекла вчера творожные, сегодня делаю шоколадные, вообще как только у меня появилась закваска, пеку по Вашим рецептам, все получается очень вкусное!
Спасибо Светлана!!! Здорово, когда человек делится своими знаниями, да ещё и бесплатно! А как использовать именно эту закваске для куличей (рецепт) в смысле и какая пррпорция закваски, если дрожжи в рецепте сухие?
Ирина, с заменой дрожжей все очень-очень просто! Посмотрите здесь czcams.com/video/Y4K9aYRjgAw/video.html
Благодарю вас!! Ждём продолжения ❤️🌷
Спасибо огромное, Светлана ! Здорово! Испеку на закваске настоящие куличи! Внук мой помощник!
Спасибо 🙏🏻 за урок👍🏻как всегда 👌отлично💋🥰🥳
Поставила опару.Завтра спеку и напишу результат
Поделитесь результатом, пожалуйста
Спасибо большое.
Спасибо 👍👍👍
Спасибо Вам большое!
Очень ценная информация!
Будьте здоровы!
Спасибо за интересную встречу и помощь.
Светлана!! Огромное спасибо!! Драгоценная информация!!
Спасибо,очень своевременно к вам зашла,хочу сдобу печь начинать.
Светочка Здравствуйте, а давайте, пока идут Пасхальные дни,испечём ромовую бабу на закваске... пожалуйста...🙏❤️🌹
может уже отдохнем от сдобы?:)
Вы просто Невероятная! Миллион Благодарностей!
Обязательно попробую ! Благодарю !
Благодарю за ваш труд
Спасибо Вам огромное за этот секрет со сладким стартером.Вчера испекла пробные куличи(кстати первый мой опыт выпечки куличей на закваске)и они вышли превосходные.Попробую ещё Ваш рецепт панеттоне)Благодарю.
Очень рада, что у вас все получилось! Жаль, что нельзя фото здесь прикрепить
@@Sveta_Ku время только нужно правильно рассчитать)а то я выпекала куличи в 2.30 ночи)Зато теперь знаю и понимаю как происходит весь этот процесс.Еще раз благодарю.
ого! в ночи!?
@@Sveta_Ku да)в 2.30 ночи)но они того стоят.Пекла по Вашему рецепту воздушных куличей.Очень вкусные вышли.Благодарю
Самый лучший канал!👍👍👍
Супер 👏 как нельзя кстати. Спасибо огромное🌺
Благодарю, очень локанично👌💕
Светлана, добрый день! А расскажите пожалуйста, как ее кормить? Сколько хранить можно? Я её сделала уже, но до выпечки куличей ещё несколько недель. Она достоит в холодильнике?
Благодарю Вас! 🌷🌷🌷
Здравствуйте! И как кормили? Как хранили?
@@marishka_vishenka Здравствуйте! Засушила просто. И через год прекрасно работает. Так же корпите по рецепту. Сахаром и молоком.
Света, спасибо за этот МК! Я постоянно теперь делаю этот стартер. Пекла на нем синнабоны по вашему рецепту. Просто бомба! Можно небольшую просьбу? У моих друзей летом свадьба и я хотела их порадовать караваем, хочу испечь на закваске. У вас случайно нет рецепта каравая? И как его можно красиво украсить?
Валерия, не пекла караваев, но можно сделать, конечно
Сколько всего знать надо😱😱😱
не так много, как кажется:))) Или мне это все по какой-то причине очень легко, уж не знаю:)
Очень интересно))) я так ждала️❤️
Большое спасибо, очень интересно!!!
Спасибо большущее!
Умничка,молодец.Спасибо за видео и канал в целом.