Loaf Pan Sourdough / 팬에 굽는 사워도우 (No High Temp., No Dutch Oven, No Steam!)[CC/자막]
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- čas přidán 27. 08. 2024
- 이 영상에서는 샌드위치용으로 활용하기 좋은 식빵팬에 굽는 사워도우를 만들어 봅니다.
높은 오븐 온도가 필요 없으며, 스팀, 더치오븐도 사용하지 않습니다.
일반 가정용 오븐에서도 쉽게 구울 수 있는 식빵팬 사워도우를 만들어 봅시다.
발효에 자신 없는 분들도 쉽게 만들 수 있답니다.
영상을 보시며 천천히 따라오시기만 하시면 됩니다.
*재료
르방 90g (만들기 원하는 시간에 따라 미리 리프레시하여 피크 상태로 준비합니다.)
물 240g
강력분 280g
호밀 70g
소금 7g
약간의 식용유나 녹인버터
약간의 박력 쌀가루
*소요시간: 1차&2차 실온 발효시 약 8시간
1차 실온 & 2차 냉장발효시 약 18~24시간
*사용한 도구
오븐: Esco 오븐
팬 사이즈: 밤식빵틀 (테두리 포함 21 X 11 X 8.5cm)
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In this video, I make sourdough baked in a loaf pan. Because of its shape, it is good for sandwiches.
There is no need for high oven temperatures, and neither steam nor Dutch ovens are used.
Let's make loaf pan sourdough that can be easily baked in a regular home oven.
Even people who are not confident in fermentation can easily make it.
Please follow step by step watching this video.
*Ingredients
Levain 90g (Refresh before making bread, it should be at the peak and active)
Water 240g
Bread flour 280g
Rye flour 70g
Salt 7g
A little cooking oil or melted butter
A little of rice flour
*Total time taken:
about 8 hours if 1st fermentation and proofing is done in the room temp.
about 18~24 hours if proofing is done in the fridge
*Key equipments I used
Oven: Esco oven
Pan size: 21 x 11 x 8.5 cm (edges included)
#sourdough #bread #levain
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제작, 촬영by 언니만봐라 HappyHomebody
BGM: Esther’s Waltz - Esther Abrami, Lifting Dreams / Frozen in Love - Aakash Gandhi
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/ imhappyhomebody
blog.naver.com...
'Rococo M’ / @rococom560
'Rococo' / @rococo7754
![초보님들을 위한 사워도우 베이킹 시리즈 [재료편 2. 밀가루] Sourdough baking for beginners [Ingredients 2. Flour] [자막/CC]](http://i.ytimg.com/vi/xNL_RznKG5c/mqdefault.jpg)
![초보님들을 위한 사워도우 베이킹 시리즈 [재료편 2. 밀가루] Sourdough baking for beginners [Ingredients 2. Flour] [자막/CC]](/img/tr.png)
![Cranberry Walnut Bread (Instant yeast ver.)/ 크랜베리 월넛 브레드(인스턴트 이스트 버전) [CC/자막]](http://i.ytimg.com/vi/qVDBqEzHu98/mqdefault.jpg)
맛있겠다 ㅎㅎㅎㅎ 기다리던 영상이 올라왔네요 오늘 당장 만들어 봐야겠어요!!!!!
네 도전!!💪
저는 언니님의 다소 긴장된 목소리가 가끔은 듣고 싶곤 합니다^^ 아주 자주 이용할 레시피입니다 찐감사드려요❤
이번엔 다소 긴장된 손으로 대신해야겠네요^^ 늘 감사합니다 😘
이렇게 영상으로 다시 뵐수 있어서 얼마나 다행이고 든든한지 몰라요~~😊 방금 리프레시 했어요 감사합니다❤
따뜻한 말씀으로 응원해주셔서 감사합니다. 즐거운 베이킹 시간되세요😍
어제도 언니님 백프로 통밀빵 구웠더랬죠. 아침에 유툽 켰는데 언니님 영상이 떠서 얼마나 반가웠게요~ 오늘은 리프레시한 발효종으로 이거 만들게요! 발효종 건강빵 알려주셔서 정말 감사드려요!
레시피 좋아해주시니 제가 더 감사한걸요?! 빵 맛있게 드시고 환절기 건강하게 보내시길 바랍니다. 요즘 갑자기 넘 추워졌어요!!
항상 보고싶어요. 영상 올라오면 너무반가워요. ❤
넘넘 감사합니다☺️🫶
다시 영상으로 뵈니 넘 반가워요. 겨울되면서 열심히 언니님 시나몬 건포도 천연발효빵 굽고 있어요.
와 반가워요! 제가 넘 오랜만에 인사드렸어요.
시나몬 건포도❤️ 이맘때쯤 늘 생각나는 빵이죠?! 시간은 어찌나 이리 잘가는지..가족들과 계피향 가득한 빵 드시며 행복한 12월 맞이하시길요😍
요즘 알고리즘에 로프팬으로 구운 사워도우 해외영상들이 떠서 만들어보고 싶었는데 이렇게 영상까지 만들어주셔서 감사할 따름이네요ㅎㅎ
앗 그렇군요. 다양하게 만들어 보시고 본인에게 맞는 것들로 찾으시길요!!
늘 자세하고 꼼꼼한 영상 감사합니다. 오래 전에 알려주신 호두, 라즈베리 깜파뉴 대박이었어요. 헌데 밀가루를 프랑스산 바가텔로 바꿨더니 사워도우가 푹 퍼진 빵이 나와요. 구수하면서도 오븐스프링이 좋은 밀가루 추천해 주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 밀가루에 따라 모양 차이가 크죠?^^ T55 Grands Moulins De Paris로 수분율 75%로 만들어 봤는데 꽤나 맛났었어요😊
@@HappyHomebody 답변 감사합니다. 늘 자세한 영상은 큰 도움이 됩니다^^
저도 감사드려요. 맛있는 빵 즐겁게 만드시기 바랍니다❤️
두번째에 성공했어요❤😭️ 이 레시피에 충전물 넣어서 틀에 안넣고 동그랗게 성형해서 구워도 될까요?? 좋은 레시피들 감사해요!
안녕하세요! 축하축하👏기쁨을 저와 함께 나누어 주셔서 감사해용🤗
고려해보아야 할 사항이 있는데, 틀없이 굽다 없다보니 반죽을 지탱해주는 힘이 없어 그냥 구우시면 오븐스프링이 좋지 않을 수 있어요.
스팀 또는 더치오븐 사용 하시면 가능합니다!
그리고 보통 굽는 사워도우 반죽 양보다 약간 많긴 한데 불가능한 정도는 아니예요. 더치오븐으로 구우실 경우 그 사이즈도 한번 확인해 주시면 좋을 것 같아요.^^
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앗 그리고 오븐 온도도 올리셔야 좀 더 잘 나와요. 일반 사워도우 굽기랑 같아지죠? :)
@@HappyHomebody 어머나 자세한 설명 너무 감사해요!! 갑자기 사워도우에 빠져 유튜브에서 이것저것 많이 찾아봤는데 언니님 영상만큼 쏙쏙 들어오는게없어요 덕분에 많이 배우고있습니디❤️
넘넘 힘이솟는 댓글이에요😍 사워도우 만들기 넘나 좋은 계절이 찾아오고 있어요. 제 영상들이 bbobbo님 베이킹에 더욱 활력을 주었으면 좋겠어요! 오늘도 즐 베이킹입니다❤️답글 감사드려요.
올려 주시는 영상 매번 잘 보고 있어요^^
소중한 레시피 감사해요~~
예상하셨을 듯한 질문이 있는데요~
물양을 조금 늘리고 100%통밀(밥스레드밀)로 변경해도 될까요?
네 예상했더랬죠:)
됩니다. 느낌상 통밀 100% 사워도우를 평소 구워드시는 것 같은데 맞나요?^^ 오히려 납작하게 나오는 모양을 보완해줄 수 있어 조금 더 수월할거예요. 오븐스프링이 잘 나오지 않는 점은 감안하시고 구워주세요☺️
네^^맞아요~언니님 레시피로 통밀100%,수분율100%를 주로 구워요~ 요레시피를 통밀로 바꾸면 수분율을 88%로 해도 될까요?
평소 만드시던 대로 만드시면돼요. 발효 정도도 영상만큼대로 하시는게 아니라 통밀 속도 맞추셔야해요. 팬에서 발효 되다가 윗면이 납작해지면서 퍼석해지는 느낌들면 과발효예요. 그래도 팬 속에 있는 반죽이라 구워도 큰 이상은 없을거예요^^
조언 감사해요~답글에서 따뜻한 맘이 느껴지네요😊 앞으로의 영상도 기대됩니당~잘 챙겨볼게요:)
저도 감사드려요❤️
르방 키우고 있는 초보입니다ㅠ 영상 보며 차근차근 따라하고 싶은데 소금 넣는 타이밍이나 폴딩 간격은 어느정도인지 모르겠어요.. 영상이나 설명에 기재해주시면 정말 감사할 것 같아요ㅠㅠ❤
안녕하세요. 앗 제 느낌상 자막(CC)을 안켜고 보신것 같아요. 한글괴 영어 지막이 제공되거든요. ☺️
혹시 좀 더 깊이 알고싶으시면
나만의 레시피를 만들기 위한 사워도우 이해하기 #1(베이커스 퍼센티지&오토리즈)
czcams.com/video/rZFPrrfQshM/video.html
나만의 레시피를 만들기 위한 사워도우 이해하기 #1(베이커스 퍼센티지&오토리즈)
czcams.com/video/rZFPrrfQshM/video.html
여기 영상들 한번 확인 해보시고요.
제가 좀 더 체계적으로 정리를 하여 재료편, 공정편으로 영상들을 올릴 계획에 있어요. 좀만 기다려 주시면 보실 수 있을 거예요.
감사합니다^^
맞네요ㅜㅠ 자막이 꺼져있었어요! 다시 정독해서 꼭 성공해볼게요. 답변 감사합니다❤
그랬군요^^ 차근차근 만들어 보시고 처음에 잘 안나오더라도 실망하지 마시고 계속 도전해보세요. 첨에는 르방과 사투하다가 그담엔 밀가루에따른 수분율때문에 또는 반죽 상태 보는게 모호해서 잘 안나오는 경우가 많으나 어느날 딱 감이 오실거예요. 홧팅입니다!!😍
Can I bake this bread without rye flour? Thanks.
Of course! You can use only 350g of bread flour or substitute other kinds of flour instead of rye flour as well. Thank you.
Can I use whole wheat instead of rye flour?
Yes, you can! Thank you.
안녕하세요~폴딩간격은 몇분 두신건가요?
폴딩 간격은 30분입니다:)
실내온도가 중요한건 아니군요. 😊
네 결국은 발효 온도가 되겠네요^^*
👍🏻🙏❤️❤️❤️🇺🇦
Thank you 🙏❤️
미안합니다 아저씨입니다 ^^
채널이름이 좀 그렇죠?^^ 다들 무시하고 보십니다 ㅎㅎ 반갑습니다!😊