Diétás Fehér Kenyér - Gábor a Házi Pék
Vložit
- čas přidán 17. 05. 2024
- Ebben a videóban egy szénhidratcsökkentett fehér kenyér receptet mutatok be, amely attól függetlenül, hogy az átlagos fehér kenyerektől kissé tömörebb a bélzete, ízvilágban teljes mértékben hozza a hagyományos hatást. A kész kenyér rostokban gazdag (6,5 g rost / 100 g kenyér), melyek nemcsak a bélrendszerre vannak pozitív hatással, hanem a vércukorszint megfelelő szabályozásában is fontos szerepet játszanak. A rostoknak köszönhetően hosszabb ideig tartó teltségérzetet tapasztalhatunk. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!
A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!
A diétás fehér kenyér tápérték adatai 100g kenyérre vonatkoztatva:
Energia: 195,5 kcal
Zsír: 1,35g
amelyből telített zsírsavak: 0,35g
Szénhidrát: 25,6g
amelyből cukrok: 0,9 g
Rost: 6,5g
Fehérje: 16,9g
Só: 1,3g
A kisült kenyér súlya: 700g
Várhatóan a hagyományos lisztekkel készült receptek csütörtökönként, a szénhidrátcsökkentett receptek pedig szombatonként kerülnek bemutatásra.
Iratkozz fel ide a CZcams csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le: / gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a CZcams-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon: gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz: / gaborahazipekhivatalos
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is: / gaborahazipekhivatalos
A receptben felhasznált D-Star fehér kenyér lisztkeveréket, illetve további D-Star termékeket a D-Star hivatalos weboldalán lehet elérni. Termékinformációk a termékek kategóriában, a beszerzés lehetősége pedig a shop menüpont alatt.
Weboldal: d-starfood.com/
A videóban használt nagyobb robotgép pontos típusa:
Kenwood Cooking Chef XL Connect
Bemutató videóm a gépről:
• Kenwood Cooking Chef X...
Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól! Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból, ahol az én gépem is megtalálható: aqua.hu/ajanlat/kenwood
A recept írott formája:
A TangZhong összetétele:
- D-Star Fehér kenyér lisztkeverék: 25g
- Víz: 175ml
Az előtészta összetétele:
- D-Star Fehér kenyér lisztkeverék: 80g
- Hűs víz: 100ml
- Friss élesztő: 1g, vagy szárított élesztő: 0,28g
A kenyértészta összetétele:
- Érett előtészta: teljes mennyiség
- TangZhong: teljes mennyiség
- D-Star Fehér kenyér lisztkeverék: 300g
- Friss élesztő: 6g, vagy szárított élesztő: 1,68g
- Víz: 120ml
Só hozzáadása nem szükséges, mert a lisztkeverék tartalmazza azt.
Az elkészítés menete:
1. Készítsünk előtésztát az említett összetevők elkeverésével a sütést megelőző este, majd érleljük zárt tálban, szobahőmérsékleten, 10-12 órán át. Az előtészta célja az élesztőgombák természetes úton történő elszaporítása, valamint az aromás ízvilág fokozása. Előtésztát használva a kenyér eltarthatósága felhosszabbodik.
2. Készítsünk TangZhong-ot a megadott liszt és víz 65-85C°-on történő, állandó keverés melletti besűrűsítésével. A vizet és a lisztet érdemes a főzés előtt még hidegen elkeverni, hogy a kész egyveleg csomómentes legyen. A TangZhong eljárás célja a tészta folyadéktartalmának növelése, ami lazább bélzetet, magasabb pékterméket és hosszabb eltarthatóságot eredményez. A TangZhong-ot hűtsük ki szobahőmérsékletűre a felhasználás előtt!
3. Tészta készítése a megadott alapanyagok egyidejű felhasználásával. A dagasztás ideje kézi dagasztás esetén 10-15 perc, géppel 10-12 perc legyen.
4. Érleljük, pihentessük a tésztát zárt tálban 45 percen át.
5. Gömbölyítsük fel a tésztát. Amennyiben cipó formában szeretnénk elkészíteni, úgy a formázás után lisztel kiszórt szakajtóba helyezhetjük slusszal felfelé, vagy sütőpapírra, a slusszával lefelé fordítva és takarjuk le a kelesztés alatt.
6. Vekni készítése esetén pihentessük a felgömbölyített tésztát letakarva 5-10 percen át.
7. Formázzuk meg a veknit, majd helyezzük szakajtóba, vagy sütőpapírra az előzőleg leírtak szerint.
8. Kelesszük meg a megformázott tésztát kb. 35-45 perc alatt.
9. A megkelt tésztát forgassuk ki a szakajtóból egy sütőpapírra, majd tetszőlegesen díszítsük a felületét liszttel, illetve bevágásokkal. Természetesen el lehet készíteni lisztes díszítés nélkül, fényes felülettel is.
10. Sütés: Helyezzük a kenyeret zárt, optimálisan felforrósított sütőtálba, majd így a 250C°-ra előmelegített sütőbe, ahol süssük összesen 40-45 percen át arra ügyelve, hogy az első 25 perc eltelte után emeljük le a tál fedelét, vagy akár a kenyeret is a tálból és süssük rácson tovább, de innentől már csak 200C°-on!
Köszi a receptet. Érdekes, hogy pont pünkösdkor jöttél egy diétás recepttel.
Mi vendégeket várunk, van bableves, pizza, túrós lepény, hús, krumpli, úgyhogy a mai nap egyáltalán nem lesz diétás. A holnapi sem. A kenyered nagyon jól nézett ki, király tényleg.
Szép estét.Nagyon szépen köszönöm a receptet Gábor.Éppen most derült ki ,hogy cukros vagyok.Na és teljesen tanácstalan,hogy mit tegyek? Ezt a kenyeret ki fogom próbálni bízom benne be válik.Meg egyszer nagyon szépen köszönöm😊❤
Koszi! Biztosan finom!😀
Szuper!
👌
Nagyon szép lett a kenyér!!! 🤗
Köszönöm szépen 🙂
Szuper! 👍🥰
Köszönöm a klassz receptet!😊
Szuper nagyon szép lett a kenyér
Szeretném megkérdezni hogy eszt a fajta lisztet hol keresem ? Köszönöm ❤
Nagyon jó,kiprobálom
Nagyon örülök! 🙂
Урааа,я первая, привет Габор❤
Szép szép de enélkül is tudsz normális kenyeret süttni tudod alap kenyér alap dolgokbol olyan 3 kg-osat mint nagyanyáink ha ez nem megy akkor inkább hagyd abba mert a hiteleségnek annyi.Bocs Anya pék volt s cukrász.🤫🤔😁💯‼️
Szia! Rengeteg kenyér receptet találsz a csatornán a természetes kovászostól kezve a búza világos, a teljes kiőrlésű és a tönköly, valamint a rozs kenyereken át többfajta techonlógiával. Az, hogy készítek egy kenyeret azoknak, akiknek a tápértéket figyelemmel kell követni, valamit a vércukorszintjüket alacsonyan kell tartani, az nem azt jelenti, hogy én nem vagyok pék, vagy hogy az általam kiadott receptek hiteltelenek.