Ebben a videóban egy kifejezetten látványos péksüteményt hoztam el nektek a szénhidrátcsökkentett vonalról, amely a különleges, de mégis egyszerű formai kialakítása mellett nagyon finom is, annak ellenére, hogy teljesen cukormentes. A felhasznált CH csökkentett süteményliszt kiemelkedő mennyiségben tartalmaz növényi rostokat, ami által a késztermék lassan felszívódó szénhidrátforrást jelent, mely a vércukorszint emelkedését kedvezően befolyásolja, a hirtelen vércukorszint ingadozást elkerülve.
A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!
Tápértékadatok 100g péksüteményre számítva:
- Zsír: 10,9g
amelyből telített zsírsavak: 3,3g
- Szénhidrát: 18,5g
amelyből cukrok: 2,7g
amelyből poliolok: 1,4g
- Rost: 11g
- Fehérje: 14,5g
- Só: 1,3g
A kisült péksütemények össz. tömege kb. 1280g
Várhatóan a hagyományos lisztekkel készült receptek csütörtökönként, a szénhidrátcsökkentett receptek pedig szombatonként kerülnek bemutatásra.
Iratkozz fel ide a CZcams csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le: czcams.com/users/gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a CZcams-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon: gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz: gaborahazipekhivatalos
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is: gaborahazipekhivatalos
A receptben felhasznált D-Star termékeket a D-Star hivatalos weboldalán lehet elérni. Termékinformációk a termékek kategóriában, a beszerzés lehetősége pedig a shop menüpont alatt.
Weboldal: d-starfood.com/
A videóban használt nagyobb robotgép pontos típusa:
Kenwood Cooking Chef XL Connect
Bemutató videóm a gépről:
czcams.com/video/k4H6Ot2-dv0/video.htmlsi=HmyaNXidoEod3PuD
Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól! Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból, ahol az én gépem is megtalálható: aqua.hu/ajanlat/kenwood
A videóban használt Braun multifunkciós botmixer a Braun MultiQuick 9.
Tedd könnyebbé a konyhai munkádat a Braun magas minőségi konyhai gépeivel kezdve a multifunkcionális botmixertől a grillsütőig. Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból, a gépek mellett a kiegészítő tartozékokat is beleértve: www.braunhousehold.com/hu-hu
A recept írott formája:
A tészta összetétele:
- D-Star sütemény lisztkeverék: 450g
- Friss élesztő: 21g, vagy szárított élesztő: 5,88g
- Só: 5g
- D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 18g
- Tojás: 1 egész + 1 sárgája
- Vaj/Margarin: 50g
- Zsírszegény, vagy növényi tej: 350ml
A csokoládé töltelék összetétele:
- D-Star csokoládés töltelék premix: 200g
- Víz: 250g
Szükséges még 1db tojás a kenéshez, valamint kevés tört mandula a dekoráláshoz, ami akár el is hagyható.
Az elkészítés menete:
1.Az első lépés az élesztő felfuttatása a langyos tejben, ami után a további szobahőmérsékletű alapanyagokat - a vaj/margarin kivételével - hozzáadva kezdjük meg a tészta dagasztását, melynek ideje optimálisan 10-12 perc közé tehető. A zsiradékot csak akkor adjuk a tésztához, ha kb. 3 perc dagasztás után a tészta összeállt.
2. Érleljük a tésztát szobahőmérsékleten, zárt tálban 60 percen át.
3. A tészta érése közben keverjük ki a csokoládés tölteléket a por alapú készítmény és hideg víz együtteséből.
4. Nyújtsuk ki a tésztát 70cm hosszan és 40cm szélesen, majd kenjük meg a 2/3 részét a töltelékkel. Hajtsuk a tésztát harmadolva, majd picit nyújtsunk rá, majd vágjunk ki kb. 5-6cm-es csíkokat, melyek közepére is tegyünk egy bevágást, ahol a tészta két vége irányából csavarjuk meg. Ezt követően helyezzük el őket 2 papírozott sütőlemezre, majd takarjuk le őket. A formai kialakítás pontos menete a videóban megtekinthető.
5. Kelesszük meg a megformázott csavartakat kb. 45-60 perc alatt.
6. A megkelt péksütemények felületét kenjük át felvert tojással, majd igény szerint szórjuk meg (nem pirított) tört mandulával.
7. Sütés: 190C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd kb. 25 percig sütni. A sütési idő lehet ettől pár perccel eltérő. Érdemes egyidejűleg csak egy sütőlemezzel sütni belőlük, hogy alulról, illetve felülről is kellően átsüljenek.
Timecodes:
00:00 - Bevezetés
01:37 - Összetétel, dagasztás
06:09 - Töltelék készítés
07:42 - Formai kialakítás
16:08 - Sütésre való előkészítés, Sütés
18:05 - Befejezés