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Gastronomie : brandade de morue à l'ancienne
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- čas přidán 21. 02. 2023
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Viçenté, maestro de la cuisine du midi, nous prépare une brandade de morue, et à l’ancienne s’il vous plait ! Une recette riche en goût, et en histoire, mise en image par Marjorie Lequet !
Ingrédients :
- Filet de morue
- Écrevisses
- Pommes de terre
- Ail
- Paprika
- Vin blanc
- Laurier
- Coriandre
Recette :
1. Cuire les pommes de terre sans les éplucher puis ajouter un petit peu de laurier et du paprika.
2. Hacher grossièrement la coriandre et l’ail violet.
3. Réhydrater du pain rassis.
4. Désaler le filet de morue.
5. Pocher la morue dans de l’eau avec un peu de vin blanc, du laurier et un peu de paprika.
6. Saisir fortement l’ail et la coriandre.
7. Enfin, mélanger le tout.
Chef : Vicente Monserrate
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La cuisine c'est un partage on aime ou on n'aime pas pour ma part j'aime
Merci pour la recette 😋
Génial 👍👍👍👍
La morue c'est trop bon dans les îles c'est un incontournable même au Portugal c'est un classique
C'est sûrement très bon mais c'est une curieuse brandade.
Ce bel accent du Sud
On à pas trop vue comment il l'a prépare....???🤔☹️
La brandade de morue un plat toulousain?! Elle est où la mer à Toulouse?
Plus con que toi hhhhhh moru salé et séché à l’époque la retrouvé énormément ville du sud comme le commerce entre France et portugale
elle est où la morue en méditerrannée ?
Moyen
peut mieux faire!
Ça ouvre l'appétit, mais les écrevisses turcs? C'est joli, mais très bas de gamme chez les écrevisses. Loin derrière les européennes ou américaine !
Elles ne sont pas turques ses écrevisses, il dit justement que c'est le "terroir également".
@@TRL_777 j'ai vendu de es écrevisses pendant 30 ans. Je sais de quoi je parle, le écrevisses françaises sont noires et n'ont pas ce gros coffre.
Quelques imbéciles ont introduit des turcs dans des étangs en France, elles ont tout ravagé mais ne sont pas devenues françaises pour autant.