Bonjour chef.j aimerai beaucoup qu il y ait un jour une personne qui fasse des recettes pour des personnes comme moi qui souffre du syndrome du colon irritable (une énigme de tout les jours )je suis persuadé qu'il y aurait des milliers de personnes intéressés. Merci beaucoup d avoir pris le temps de me lire.
Très bonne idée pour le repas de Noël, mes enfants et petits-enfants vont se régaler comme quoi simple et délicieux … j’essayerai avec l’emporte-pièce. Merci bcp Chef.
Je l'ai fait le 25 à midi servi à l'assiette avec souris d'agneau confite et salade de mãche. Une tuerie tout le monde a adoré et repris. Merci Chef. Long à faire mais ça vaut le coup
Merci Chef , je n'avais pas d'idée pour le repas de Noël et voilà mon Chef préféré est arrivé....Zorro est passé par là. Du début à la fin je préparerai ce repas pour ma famille....un repas à un prix abordable et tout à fait facile quant à la réalisation. Merci merci merci Chef. Continuez à nous transmettre votre bonne humeur. Mic
Bjr. Je l'ai fait le 25. Il faut surveiller la cuisson. Les panais cuisent plus vite. Environ 15 mn. Tout recuira après 45 mn au four Si c'est trop cuit ce n'est pas grave. Le gratin est d'autant plus moelleux. Laisser refroidir avant de répartir dans le plat. J'ai mis 1 l 1/2 de crème entière pour que les légumes affleurent. Une tuerie.bonne réussite et bon app'
Très belle année 2024 Chef. Merci pour votre recette de ce magnifique gratin. Je l’ai fait pour accompagner une pintade fermière. Tout le monde s’est régalé.
Bonjour Chef, Une question svp les châtaignes vous les râpez crues ou cuites ? Car ce plat je veux le faire , vous m’avez mis l’eau à la bouche , merci Juste une petite réponse à ma question ❤
Bonsoir Madeleine, Je me suis posé la même question. Du coup ne voyant pas de réponse, j'ai pris un bocal de marrons à sec, ils sont cuits mais secs, en grande surface avec les châtaignes détrempées 🤣
Merci Chef Etchebest pour toutes vos belles recettes ! Je me régale devant vos vidéos et j’ai deja reproduit certaines de vos recettes qui ont fait un carton. 🙌🏽 Vous avez beaucoup de créativité et vous proposez des recettes qui changent de l’ordinaire en donnant les bonnes proportions et les étapes pour faciliter la réalisation de la recette et je vous remercie pour ça. Je vous remercie également de nous donner des astuces pour manger mieux en tenant son budget et de proposer tous ces plats classiques qui permettent de faire plaisir et de se faire plaisir aussi. Je vous souhaite, avec votre équipe, de passer d’excellentes fêtes. 🎄🎉🍛🍜🥘🫶🏽
Bonjour CHEZ vos explications sont nettes et précises, j'ai passé et repasser et écris la recette de la blanquette de veau hummmm ! Je m'en lèche encore les doigts. Bon Noël 🎅 à tous et soyez à l'écoute de Philippe, vous êtes un ami maintenant
Je comptais faire votre gratin dauphinois, et bien finalement je vais faire ceci, ça m’a l’air extra bon ! En accompagnement d’un rôti de cerf cuit basse température, sauce groseilles et quelques légumes rôti
Bonjour monsieur echebest , en corse nous aimons la garbure et oui ,et bien évidemment la cuisine du sud ouest , la vraie recette de la garbure est difficile à trouver ! Pourriez vous svp partager votre recette. Merci d'avance joyeux Noël.bonnes fêtes à vous chef !
Moi j'ai réalisé avec un emporte pièce et j'ai fais une sauce crème fraiche et choux fleur car j'adore le mélange panais choux fleur (surtout en consommé)
chef, j'ai pas la prétention de te donner des conseils, d'autant que j'ai adoré, l'histoire des chataignes, car je n'y aurais jamais pensé, mais à mon goût, j'aurais ajouté de la noix de muscade pour rehausser le goût, ET, j'aurais remonté l'acidité, avec des tomates cerises insérées dans le gratin juste avant la mise au four.
Top ! C'est ça qui manquait à la fin des précédentes recettes. Essentiel : la mise en assiette ! Puis le "gouter" ! A réitérer dans les prochaines recettes du grand Chef ? Merci.
Bonjour Philippe, merci de nous dire combien de temps vous laissez mijoter les panais et les pommes de terre dans les casseroles avant de les égoutter ? Bien à vous. Belle année pour vous et les vôtres !
Bien vu l'astuce de faire les cercles quand c'est froid ! Merci ! Je vais pouvoir me la péter au boulot avec mes gratins maintenant plutôt que de servir comme dans un routier
Bonjour, vous savez comment réchauffer. Si on suit bien la recette on fait des ronds quand c'est froid et on réchauffe sans l'emporte pièce ? Nous sommes nombreux et je n'ai pas suffisamment d'emporte pièce si on doit réchauffer comme ça
Bonjour chef, Pourriez-vous faire une vidéo pour utiliser correctement la poêle en inox, car je trouve que cele accroche plus que dans une poêle avec un revêtement. Merci
Hello chef ! Un jour j'ai testé en ajoutant de la crème coco au lieu de la crème fraîche + un kubor (oui désolé 😂) et bah c'est une tuerie ! Je ne fais plus que ça désormais !
Bonjour Chef et merci pour cette appétissante recette. Petite question : si on découpe à froid à l’emporte-pièce nos parts de gratin, comment fait-on pour les réchauffer : les pose t’on sur la plaque du four, pendant combien de temps et à quelle température et surtout ne risquent-t-ils pas de s’effondrer en se réchauffant… Merci pour votre réponse et bon Noël à vous 🎉
Je trouve cette recette géniale comme toutes les autres mais pour un repas de Noël j'aurai bien aimé que le chef nous propose sa volaille festive 😔 j'espère que cette vidéo viendra 😥
Hola Chef ' Toujours la grande Frite 💪' Ca m'à l'air plutôt délicieux ce petit gratin et l'idée Panais Patate Châtaigne beau et bon trio ' Je sais comme vous dites faite et fonctionner comme vous l'envie vous viens et une petite chose pour moi c'est de mélanger Font d'Artichaud à la place des Panais avec le même principe et d'ailleurs Panais et Artichauds trés amusant et goutteux ' Perso je trouve que vous y allez un peu fort avec le Thym mais on se rend pas spécialement bien compte sur les vidéos des proportions ' Enfin voilà voili et sur ce Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes et de bons repas.. 💚👌👍'
Un repas tout simple et peu cher. Un peu fatigué des repas de Noël « tradition ». Pour moi, ça sera choucroute de navets salés (Pour mes enfants qui n’en trouvent pas et qui vont se régaler) . Palette fumée. saucisse de Morteau et knaks. Et hop, dans un plat au milieu de la table ! Joyeux Noël en famille à tous. Merci pour votre partage chef Philippe. 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🌧️🌧️🌧️☃️☃️
Bonjour chef je voulais savoir les châtaignes que vous utilisez dans le gratin elles sont cuites ? Et celle que vous utilisez pour parsemer le gratin ? Désolé je suis vraiment novice en cuisine mais j'essaie de faire un repas magnifique pour ma mère qui est en EHPAD. Merci de votre réponse chef😊
Bonsoir, oui, vu la couleur et la tendreté des châtaignes hachées au couteau, elles sont cuites. On trouve ces châtaignes déjà cuites en conserve ou en bocal, surtout au moment de Noël.
Il n' y a que moi qui pense que le chef ferait un super bon père noël?
Bon et beau surtout ! 😍
Il a tout les ingrédients en tout cas 😂
Ah non je le pense aussi 😊
Oui que toi
Je pense aussi 🎉😊
Bonjour chef.j aimerai beaucoup qu il y ait un jour une personne qui fasse des recettes pour des personnes comme moi qui souffre du syndrome du colon irritable (une énigme de tout les jours )je suis persuadé qu'il y aurait des milliers de personnes intéressés. Merci beaucoup d avoir pris le temps de me lire.
😢la force du chef est communicative.merci chef ça fait du bien.
Le gratin dressé avec l'emporte pièce est juste magnifique.
Merci pour cette recette chef❤ Ça a l’air trop bon😋
Qui comme moi ne rate pas une vidéo du chef 👋
Très bonne idée pour le repas de Noël,
mes enfants et petits-enfants vont se régaler comme quoi simple et délicieux … j’essayerai avec l’emporte-pièce. Merci bcp Chef.
Merci pour tous ces videos de menu a bon prix! Je fais une bonne partie de votre selection pour Noel et Jour de l'an pour un groupe de 16 personnes.❤❤
Merci chef!
Étant fan du panais(et accessoirement des châtaignes aussi) cette recette me fait saliver!!
Ça a l'air tellement délicieux ! Merci chef et merci pour votre bonne humeur, ça réchauffe le cœur et ça fait du bien 🥰
Ce gratin donne l’eau à la bouche. Merci. C’est vraiment top ! Chef !😊
Je l'ai fais pour le 24 au soir, tout le monde a adoré. Je recommande, simple à faire !
Bonjour et merci. Je dois faire des petites brassières pour mon petit fils né grand prématuré. J'ai déjà terminé une. Merci pour tout.
Je l'ai fait le 25 à midi servi à l'assiette avec souris d'agneau confite et salade de mãche. Une tuerie tout le monde a adoré et repris. Merci Chef.
Long à faire mais ça vaut le coup
Merci Chef , je n'avais pas d'idée pour le repas de Noël et voilà mon Chef préféré est arrivé....Zorro est passé par là. Du début à la fin je préparerai ce repas pour ma famille....un repas à un prix abordable et tout à fait facile quant à la réalisation. Merci merci merci Chef. Continuez à nous transmettre votre bonne humeur. Mic
Merci Monsieur.
Vous êtes Génial !
Bonjour, combien de temps laissez vous les panais et les pommes de terre dans la crème frémissante?
Bjr. Je l'ai fait le 25. Il faut surveiller la cuisson. Les panais cuisent plus vite. Environ 15 mn. Tout recuira après 45 mn au four Si c'est trop cuit ce n'est pas grave. Le gratin est d'autant plus moelleux. Laisser refroidir avant de répartir dans le plat. J'ai mis 1 l 1/2 de crème entière pour que les légumes affleurent.
Une tuerie.bonne réussite et bon app'
Très belle année 2024 Chef. Merci pour votre recette de ce magnifique gratin. Je l’ai fait pour accompagner une pintade fermière. Tout le monde s’est régalé.
j'ai trouvé l'accompagnement de mon repas de Noël. Merci chef 😊
Bonjour Chef,
Une question svp les châtaignes vous les râpez crues ou cuites ? Car ce plat je veux le faire , vous m’avez mis l’eau à la bouche , merci
Juste une petite réponse à ma question ❤
Bonsoir Madeleine,
Je me suis posé la même question.
Du coup ne voyant pas de réponse, j'ai pris un bocal de marrons à sec, ils sont cuits mais secs, en grande surface avec les châtaignes détrempées 🤣
Je l'ai fait pour ce Noël 2023 en divisant les proportions (pour 4 personnes) vraiment délicieux
Merci chef! Ça a l’air succulent! Et adapte aux veggies
Hum !!! je me régale rien qu'en regardant la recette. Je vais essayer dès la semaine prochaine je suis seule je réduirai de moitié. Merci Chef
Merci beaucoup chef pour ce gratin ! Tous mes convives ont adorés le fameux gratin !! 🎉🎉
Merci Chef Etchebest pour toutes vos belles recettes ! Je me régale devant vos vidéos et j’ai deja reproduit certaines de vos recettes qui ont fait un carton. 🙌🏽 Vous avez beaucoup de créativité et vous proposez des recettes qui changent de l’ordinaire en donnant les bonnes proportions et les étapes pour faciliter la réalisation de la recette et je vous remercie pour ça. Je vous remercie également de nous donner des astuces pour manger mieux en tenant son budget et de proposer tous ces plats classiques qui permettent de faire plaisir et de se faire plaisir aussi. Je vous souhaite, avec votre équipe, de passer d’excellentes fêtes. 🎄🎉🍛🍜🥘🫶🏽
Bonjour CHEZ vos explications sont nettes et précises, j'ai passé et repasser et écris la recette de la blanquette de veau hummmm ! Je m'en lèche encore les doigts.
Bon Noël 🎅 à tous et soyez à l'écoute de Philippe, vous êtes un ami maintenant
JE L AI. FAIT POUR LE REVEILLON DE NOEL SUPER BON MERCI MR ETCHEBEST. JOYEUX. NOEL.
I
Merci bcp Chef ! Je l'ai réalisé à Noël Tout le monde à apprécié 🥰🥰🥰
Testé et approuvé .Excellent.Merci chef!!!
Au top chef mon préféré, joyeux Noël à tous.
Bonjour chef merci beaucoup ✨️🎄🥳💯👍😊
Quels type châtaignes faut-il utiliser et comment les préparer ?
Je comptais faire votre gratin dauphinois, et bien finalement je vais faire ceci, ça m’a l’air extra bon ! En accompagnement d’un rôti de cerf cuit basse température, sauce groseilles et quelques légumes rôti
J’ai réalisé votre gratin chef pour le réveillon et tous le monde a aimé top 👍 merci pour la recette !
Merci Chef pour cette delicieuse recette 🤩
Et ben mon cochon, une tuerie votre recette, entre un légume oublié, de la bintje et de la châtaignes 🌰 c'est juste fabuleux 👌🏻
Merci pour cette recette. Fait à Noël, un régal…
Bonjour monsieur echebest , en corse nous aimons la garbure et oui ,et bien évidemment la cuisine du sud ouest , la vraie recette de la garbure est difficile à trouver ! Pourriez vous svp partager votre recette. Merci d'avance joyeux Noël.bonnes fêtes à vous chef !
Merci Chef 👩🍳 pour vos bonnes recettes !😊
Merci Chef ! Très belle recette.SVP: four air chaud ou traditionnel ? Merci pour votre réponse
Merci pour votre recette chef
Chef, petit question, environ combien de temps de cuisson dans la creme pour les pommes de terre et panais ?
J' avoue que ce gratin semble gourmand et onctueux. Pour le coup très envie de tester ça. Merci Chef pour cette belle recette facile ❤❤❤❤❤
Merci chef pour cette recette 👍
Superbe recette! J'ai utilisé du navet à la place des panais et c'est excellent
Merci de superbe idée pour le repas de Noël ❤
Vraiment les recettes ne sont pas cher C'est très appréciables, merci chef !👍
J'ai trop aimé votre pate à pizza tout ma classe à aimé merci ❤
Excellent gratin, réalisé à Noël et servi avec un chapon farci 👌
Merci infiniment Chef. Simple bon mais original. Avec l'emporte pièce c'est pas mal.
Celui là je vais le faire que de bonnes recettes chef et votre livre 👏 je vous adore merci 🙏
Je l’ai fait ce gratin chef! Et bien c'était super.
Merci.
Bernard
Nottingham UK
Tres chouette ! De toute facon à chaque fois que je realise vos recettes,je régale mes convives !😊
Moi j'ai réalisé avec un emporte pièce et j'ai fais une sauce crème fraiche et choux fleur car j'adore le mélange panais choux fleur (surtout en consommé)
Merci chef pour cette recette.. je vais la faire pour le réveillon de Noël..
Merci de cette recette qui plaira j'en suis certaine. Joyeux Noel à vous aussi
j'ai rajouté des ognons cisellés bien doré et de la muscade, un vrai délice
recette adoptée pour le réveillon!! merci
Superbe idée merci chef
chef, j'ai pas la prétention de te donner des conseils, d'autant que j'ai adoré, l'histoire des chataignes, car je n'y aurais jamais pensé, mais à mon goût, j'aurais ajouté de la noix de muscade pour rehausser le goût, ET, j'aurais remonté l'acidité, avec des tomates cerises insérées dans le gratin juste avant la mise au four.
super je vais régaler mes gourmands préférés.
Bonjour chef j'ai essayé votre recette trop bon.merci beaucoup... joyeuses fêtes de fin d'année
Merci poulette recette originale de ces 3 mélange 😊
franchement , c'est tres agreableble le format video et votre presence au micro chef
Top ! C'est ça qui manquait à la fin des précédentes recettes. Essentiel : la mise en assiette ! Puis le "gouter" ! A réitérer dans les prochaines recettes du grand Chef ? Merci.
C’est bon Chef 😊j’ai eu la réponse s’agissant des châtaignes que vous râpez , châtaignes déjà cuites donc plus tendres
Bonne fête à vous
Bonjour Philippe, merci de nous dire combien de temps vous laissez mijoter les panais et les pommes de terre dans les casseroles avant de les égoutter ? Bien à vous. Belle année pour vous et les vôtres !
Pour protéger ses doigts quand on utilise une mandoline, on peut porter un gant en Kevlar.
Ça sera mon accompagnement de Noël 😃
Bravo chef !
Sympa comme émission de téléshopping.😉
Bravo ! Philippe se met à notre portée et porte-monnaie 😊
Bonsoir chef et merci pour votre recette. Combien de temps avez-vous mis à réchauffer le gratin ? Merci
Testée ce jour. Gratin déclaré the Best par les amis !
Bien vu l'astuce de faire les cercles quand c'est froid ! Merci ! Je vais pouvoir me la péter au boulot avec mes gratins maintenant plutôt que de servir comme dans un routier
Bonjour, vous savez comment réchauffer. Si on suit bien la recette on fait des ronds quand c'est froid et on réchauffe sans l'emporte pièce ? Nous sommes nombreux et je n'ai pas suffisamment d'emporte pièce si on doit réchauffer comme ça
Bonjour chef,
Pourriez-vous faire une vidéo pour utiliser correctement la poêle en inox, car je trouve que cele accroche plus que dans une poêle avec un revêtement.
Merci
Hello chef !
Un jour j'ai testé en ajoutant de la crème coco au lieu de la crème fraîche + un kubor (oui désolé 😂) et bah c'est une tuerie ! Je ne fais plus que ça désormais !
Merci chef pour vos bonnes recettes.
Merci chef!!! Belle idée recette😊en famille 💓
J’adore les recettes du chef ! Et justement vu que c’est un grand chef il peut penser seul comme un grand a préchauffer son four ;p !
Chez nous le gratin Dauphinois est , et à toujours été, la tradition pour le repas du 25 Décembre 😋
Oh lala, ça a l'air bon encore !
Merci Chef😊
Mille merci Chef!!
Merci pour cette recette c'est très simple je vais le faire dans mon foyer j'adore le palais ils sont débordés à l'école avec un pot-au-feu😅😅😅😮
Cette recette m'a l'air top pour Noël merci chef 👍 je cherchais un accompagnement pour ma viande je crois que jai trouvé 😂 du coup je m'abonne
très appétissant 😋 je pense ajouter une crème de parmesan à la fin
Bonjour Chef et merci pour cette appétissante recette. Petite question : si on découpe à froid à l’emporte-pièce nos parts de gratin, comment fait-on pour les réchauffer : les pose t’on sur la plaque du four, pendant combien de temps et à quelle température et surtout ne risquent-t-ils pas de s’effondrer en se réchauffant… Merci pour votre réponse et bon Noël à vous 🎉
Ça a l'air bon je vais le faire pour Noël
Je trouve cette recette géniale comme toutes les autres mais pour un repas de Noël j'aurai bien aimé que le chef nous propose sa volaille festive 😔 j'espère que cette vidéo viendra 😥
Merci pour la recette ça a l'air bon
Hola Chef ' Toujours la grande Frite 💪' Ca m'à l'air plutôt délicieux ce petit gratin et l'idée Panais Patate Châtaigne beau et bon trio ' Je sais comme vous dites faite et fonctionner comme vous l'envie vous viens et une petite chose pour moi c'est de mélanger Font d'Artichaud à la place des Panais avec le même principe et d'ailleurs Panais et Artichauds trés amusant et goutteux ' Perso je trouve que vous y allez un peu fort avec le Thym mais on se rend pas spécialement bien compte sur les vidéos des proportions ' Enfin voilà voili et sur ce Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes et de bons repas.. 💚👌👍'
Excellente émission de téléachat :-)
Bravo chef le plus dur c’est fait une présentation hyper carrée avec un emporte-pièce rond
Faut-il faire pré-cuire les châtaignes ?
Ça donne envie merci pour le partage chef
Merci beaucoup Chef cest beau
C'est le meilleur des meilleurs 👍
Aurait on pu faire infuser la châtaigne dans la crème ?
Magnifique 😊
👍👏Bella ricetta grazie chef 🙋♀️
Un repas tout simple et peu cher.
Un peu fatigué des repas de Noël « tradition ». Pour moi, ça sera choucroute de navets salés (Pour mes enfants qui n’en trouvent pas et qui vont se régaler) . Palette fumée. saucisse de Morteau et knaks. Et hop, dans un plat au milieu de la table ! Joyeux Noël en famille à tous. Merci pour votre partage chef Philippe. 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🌧️🌧️🌧️☃️☃️
Bonjour chef je voulais savoir les châtaignes que vous utilisez dans le gratin elles sont cuites ? Et celle que vous utilisez pour parsemer le gratin ? Désolé je suis vraiment novice en cuisine mais j'essaie de faire un repas magnifique pour ma mère qui est en EHPAD.
Merci de votre réponse chef😊
Bonsoir, oui, vu la couleur et la tendreté des châtaignes hachées au couteau, elles sont cuites. On trouve ces châtaignes déjà cuites en conserve ou en bocal, surtout au moment de Noël.
@@stephanegrabut8018 merci et pour le saupoudrage après ?? Désolé je suis vraiment novice