【レモンの旬は冬！】レモンを使った5つのレシピを紹介！【オランジェット・レモンカード・コンフィチュール・塩レモン・レモネード】
Vložit
- čas přidán 9. 07. 2024
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どうも、ネコノメです！
またしても投稿期間が空いてしまいました。
ただ、なんと！次の動画の撮影と編集もぼちぼち終わってるので次はささっと出せそうです！多分！
今回は旬のレモンを使って、色々作ってみました！
レモン系のケーキを作るのと凄く迷ったのですが、たまにはこういうのもいいかなぁと。
まずは塩レモン。
これはモロッコ発祥の調味料で、モロッコではかなり定番の調味料らしいです。
日本でいう味噌とか醤油レベルで身近なものと書いてる記事もありました。
モロッコ人の方がいればその辺教えて欲しいです。
動画では馬鹿みたいにパクパク食べてますが、本来そのまま食べるものじゃないです。
ただ、僕は結構作り置きしてパクパク補給するのが好きなので作ってみました。
作業中とか、集中できる感じがして好きです。
次はレモネード。
これはかなり簡単だし、美味しいしでおすすめです。
自家製のレモネード飲んでるって言って是非マウントを取り散らかしてください。
砂糖の比率や種類も自由に変えてアレンジしてみてください。
黒糖やザラメにしてみたり、蜂蜜とかを入れてみても美味しいと思います。
注意点として、すぐに飲み切らない場合は種は取り除いていた方がいいです。
ペクチンの力でドロッとしすぎて混ざりにくくなります。
そしてレモンカード。
以前にレモンタルトの動画を上げた時にも作ったやつです。
イギリスとかではトーストに塗って食べたりとポピュラーらしいです。
動画では手鍋でやったのですが、ボウルと比べるとかなりやりづらいので気をつけてください…
ドライレモンとレモンピールはオランジェットの時にガッツリ解説しながら作ってますのでぜひそちらも見てみてください。
糖度を徐々に上げていく理由は、一気に高糖度の液に入れると果物の内部に高糖度の膜が出来て中心の水分と糖の交換が遮られてしまいます。
糖度を上げるというのは、砂糖の浸透圧で水分を引き出し、代わりに糖に置き換えていく作業なのでじっくり上げていきましょう。
レモンのコンフィチュールはかなりシンプルな配合です。
あっと驚くような味わいではないですが、洗浄や茹でこぼし、ワタの処理を丁寧に行えばとても美味しいコンフィチュールになるのでぜひ試してみてくださいね。
【目次】
0:00 オープニング
1:39 レモンの洗浄
3:47 塩レモン
5:28 レモネード
8:29 レモンカード
11:57 ドライレモン＆レモンピール
19:36 レモンのコンフィチュール
24:29 食レポ
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【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
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【レシピ】
〜塩レモン〜
レモン 200g
塩 30g（レモンの10%〜20%くらい）
〜レモネード〜
（レモンと砂糖は同量、砂糖の1/8量のメープルシロップ）
レモン 400g
グラニュー糖 200g
きび砂糖 200g
メープルシロップ 50g
〜レモンカード〜
卵黄 20g
全卵 50g
レモン汁 60g
レモン表皮 1個分
グラニュー糖 40g
無塩バター 50g
〜ドライレモン&レモンピール〜
輪切りのレモン 2個
レモンの皮 100g
水 100g
グラニュー糖 200g
スイートチョコレート 適量
グラニュー糖 適量
〜レモンのコンフィチュール〜
レモン 適量
グラニュー糖 レモンと同量
【作り方】
〜塩レモン〜
・レモンは洗浄しておく
・レモンをくし切りにして、塩と混ぜ合わせる
・瓶に入れ、常温に置いて3日〜1週間熟成させる
〜レモネード〜
・レモンは洗浄しておく
・レモンの半量はそのまま5mm厚の輪切りにする
・もう半量は皮を落とし、スライスする
・全ての材料を手鍋に入れ、弱火にかけて沸騰させる
・冷蔵庫で保存し、炭酸水や水で割る
〜レモンカード〜
・無塩バターは1cm角に刻み、常温において柔らかくしておく
・全卵、卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる（ブランシール）
・レモン汁、レモン表皮を合わせて手鍋で沸騰直前まで温める
・全卵に混ぜながらレモン汁を加える
・鍋に戻し、ゴムベラで底をかき混ぜながら75℃まで加熱する（湯煎でも）
・氷水に当て、50℃まで冷ます
・無塩バターを加え、バーミックスで乳化させる
〜ドライレモン&レモンピール〜
・レモンは洗浄しておく
・レモンの皮は3回程茹でこぼし、スティック状にカットして白い部分を落とす
・輪切りにしたレモン、レモンの皮、水、グラニュー糖の1/3を手鍋に入れる
・弱火にかけ、沸騰してから10分間煮る
・そのまま1時間置き、再度グラニュー糖の1/3を加える
・弱火にかけ、沸騰してから10分間煮る
・そのまま1時間置き、再度グラニュー糖の1/3を加える
・弱火にかけ、沸騰してから10分間煮る
・輪切りのレモンはそのまま網に乗せ、風通しの良い所で一晩置いて乾燥させる
・スティック状はグラニュー糖をまぶし、風通しの良い所で一晩置いて乾燥させる
・テンパリングしたチョコレートをつけ、固まれば完成
〜レモンのコンフィチュール〜
・レモンは洗浄しておく
・レモンを4等分に切り、皮と果肉を分ける
・皮を3回茹でこぼし、ワタの部分は取り除き、細切りにカットする
・皮と果肉と同量のグラニュー糖を合わせて手鍋に加える
・薄皮、種はパックに入れて一緒に煮込む
・強火で10分ほど煮詰め、清潔な瓶に詰める
【使用した器具、材料】
■プチパン 10cm
amzn.to/2KPKU1n
■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta スイートチョコ スペリオール プラティーク
www.cotta.jp/products/detail....
■モン・ファボリ メープルシロップ 330g
amzn.to/38HaoY2
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
amzn.to/2Z32odw
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta シルパット
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 耐熱ゴムベラ
www.cotta.jp/products/detail....
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
www.cotta.jp/products/detail....
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
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#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#レモン - Jak na to + styl
レモンカードの瓶、どう考えても蓋閉めたらやばいってわかるのに自信満々に締めちゃうところがネコノメさんって感じです。笑😌
「バカんごつ買ってきたっちゃけど」が好きすぎる、、、 0:35
ネコノメさんの「〜ごつ」とか「〜っちゃ」っていう方言が好きすぎる
14:44
オランジェットの経験を活かして細切りにする前に白いとこ取っててえらい
11:05 バターがおらんくなるんで、実質バターのカロリーはゼロ
カロリーは酸に弱いので実質カロリーゼロ
9:33レモンの隙をつくネコノメさん好きww
1:40 レモンの洗浄
3:50 塩レモン
5:28 レモネード
8:30 レモンカード
11:58 ドライレモン&レモンピール
19:37 コンフィチュール
24:29 食する
これ待ってました！ありがとうございます
ナイスー！探したわ
ナイス👍
Gracias 🙏🥰
作ってるお菓子はみんなすごいけどそれ以外が完璧すぎないことになぜか親近感を感じる…
お菓子学びに来てる人
ネコノメさんのポンコツさ見に来てる人
ワーワー聞きに来てる人
色んなパターンの視聴者がいるんだろな
私は全部かな…
最初は、お菓子学ぶつもりで見始めたけど、
結局、今はポンコツ楽しみに見にきてる！
で、美味しそうなお菓子に誘惑されてお菓子作る。
@@marie-ov5ft 全く同じだ、、、、、、
私は下にある字幕のツッコミを見に来てますw
@@shuu818 仲間だ(σ≧▽≦)σ
@@user-qb4ye5xy8w一緒だ〜 @@user-qb4ye5xy8w
こういう動画ありがたいです〜〜作ってみたい！
待ってました！！！！！
ネコノメさんのワチャワチャした感じめっちゃ好きです🥰🥰
レモン大好きな私にとって最高の動画〜🍋🍋🍋
最近オランジェット気になってたのでうれしいです！
オシャレ感でなくても(でてるけど)喋るネコノメさんが好きです🥰
ありがとう！これからも喋り散らすぜ！
@@nekonomecafe2385 めっっっっちゃ噛んじゃう回お待ちしてます(笑)
いつもよりポンコツ多めで愛しいです～🍋💕
レモンレシピいいですねー！
全部あまり難しくなさそうで嬉しいです
特にレモンカード大好きなので絶対作ります！！
相変わらず程よいダサさで(褒めてる)好きです笑
次の動画も楽しみにしてますねー！
11:25 2021年ver.「ダサいやつシーンまとめ」素材入り決定おめでとうございます🎈笑
ダサいやつシーンというよりは、
萌えキュンシーンですね🤭
蜜柑農家で、レモンも育ててます☺️
毎年沢山採れるんですが、近所や友達に配って、自分でもシロップ作ったりお酒飲む時に一緒に出したり料理に使ったりしてもどうしても余ってしまって、いつも勿体無いな〜と思ってたので、レシピ嬉しいです🍋
近隣に引っ越したい
むしろ引っ越してきて欲しい
ﾎｼｲw
レモン生で食べるくらい好きなのでレモン好きには堪らない🤤🍋
わー神回🍋レモン大好きです✨
友達がレモン好きなのでありがたいです！！
トークが面白くてすぐ気に入った✨
きっと私だけじゃない。
サイレン鳴って、
「救急車飛んでる……」
って思った人。
きっと私だけじゃないはず……。
でも今回はパトカーかな……？
全部お店で売ってるものみたいでかわいいです〜！
最近パイシート買ったからパイのレシピとか嬉しいな
レモン余っててどうすればいいのか迷ってたので作ってみようと思います！！ありがとうございます🙇♀️
めっちゃタイムリーで助かります！実家の木になってて、使い切れなくて、今年はどうする？冷凍してみる？って今日こそ家族と話してたんです。ありがとうございます！勉強させてもらいます。
1:57 レモン屋さんになってしまう(笑)
字幕でツッコミするところ好き
家にあるレモンの木にたくさん実ってるのでレシピ探してました。
参考にします！
ちょうど家のレモンが腐りかけてて大量に余ってるのでありがたいです🥰とりあえず作りたいと思います
うぽのめです！
入り変えるの笑いました
塩レモンの食レポ？説明？わかりやすかった…生レモン大好き民ですが作ってみます💪
レモンて冬が旬だったんですね。レモンはなんだかキレイになれそうなので、是非やってみます。九州弁がカッコイイ！
ネコノメさんの声に癒やされます〜。動画があがってて嬉しいです。作り方動画も大好きですが、サブチャンで理屈をこねまわしまくる動画とかも見たいです！
のんべえなのでレモネードをウィスキーとかで割ったら美味しそうだなあと思いました🥰🥰
いつも楽しく動画拝見させて頂いてます！！
勉強になる、面白い
そして
ねこのめさん可愛すぎん？
どうしたらそんなかわいくなるんだ
面白かったので 即チャンネル登録しました
レモン大好きだから最高！！
販売して欲しいな…っと思ってしまうぐらいだ！！
家まで持ってきてください🤗
UberNekonoME爆誕
レモン切ってるとこ見てるとこちらまでレモンのいい香りがして来た気がする…
アントルメにレモンピールの砂糖漬け使わせていただきました😊ありがとうございます！！
レモンカード！！大好き😍
あの癖になる美味しさ…病みつきになるのよね
レモンカードの酸っぱいけどコクがある感じ美味しすぎる😭
早速オランジェットに挑戦しているところです…！✨
他のレシピを見るとオーブンで乾燥させている場合もあるのですが、自然乾燥と比べて味の違い、どちらがおすすめかというのがあれば教えていただきたいです🙇♂️
ネコノメさんはポンコツだけど完成品の安定感は抜群なギャップがいい笑
レモン余ってたから嬉しい！！😭
有り余るレモンを使い切ってくれー！！
おじいちゃんから貰ったレモンが沢山あるのでこういう動画待ってました😭
レモネード作ってみようと思います!
後、レモンを貰った時に一緒に「スイートスプリング」という柑橘系の果物を大量に貰ったのですが、こちらの動画と同じように、オススメの食べ方などありましたら教えて頂きたいです🤧
いつの間に育ってた庭のレモンの使い道に困ってたのでありがとうございます🥺🥺🥺
レモンって染みますよね。。美味しそう🤤
こんだけレモンと一緒にいたら
自分もすごい爽やかな香りになれそう
さっきテレビでレモンの収穫の話ししてたのでちょうど良い😊
早速年末が楽しみです
家でレモンが大分ダブついてたので有難いです！
レモン季節ガン無視で丸かじりできるくらい大好きだからいっぱい作っちゃう〜✌️
いっぱい作っちゃってくれ〜🐈
Thank you for your efforts..🍹💛
Thank you!!!
今日ネコノメさんの動画見たいな〜って思ってたから嬉しい！！レモン好きだし！
運命？(…ごめんなさい)
いつもグダグダなネコノメさんが好きです
こんばんは！初コメです。
家で採れたレモンの活用法を探していて、ネコノメさんのこの動画に辿り着きました！丁寧な説明でお菓子作りしたことのない私でもできそうです。
ドライレモン作り始めました。今コトコトしてます。出来上がり楽しみです！
長文失礼いたしました。
レモンカードは人生で初めて聞いてしかも美味しそうで少し賢くなりました。相変わらず鍋とか瓶とかの感覚が変なの意外とてもおしゃれでためになりました
イギリスとかやとどちゃくそ定番らしいけん作ってイギリス人になろう！
塩レモンの活用法教えて欲しいです👀
7:01見逃さなかったぞ…
ネコノメさんまたたび効くんですかね…？
3回に分けてグラニュー糖入れる方法でオランジェット作っても出来ますかね？🤔
ｰ自分用ｰ
0:05〜 作るやつ説明
1:37〜 レモン洗浄
3:47〜 塩レモン
5:27〜 レモネード
8:27〜 レモンカード
11:55〜 ドライレモン＆レモンピール
19:33〜 レモンのコンフィチュール
24:27〜 食べれるやつ食べる
庭に大量にレモン出来ててコロナビールでもないのにレモン入れて飲んでる私笑
お手軽塩レモンからやってみます！
塩レモンとレモンカードで食戟のソーマしか出てこない…………
どれも食べてみたい！！
オレンジとかにも代用できますか？
リンゴのジャムも同じやり方でいいんだろうか
レモン好きが高じて、苗木買って、育てて、秋から翌年の２月までに八種類、漬けてます。種からも育てて３年目、花が咲くのを楽しみに待っています。
今日、教えて頂いた、レシピを新たに作ります。
楽しみです🎵
次の動画を待っています😌レモンバンザーイ🙆
今年のバレンタインは10日かけてオランジェット作るつもりだったけど、レモンピールも作ろうかな
もちろん自分用だけどな…
色んなお菓子系の動画見て思うんですけど、砂糖ってグラニュー糖じゃなきゃダメ！とか上白糖じゃなきゃダメ！とかってあるんですかね？
それともグラニュー糖とかをきび砂糖とかで置き換えてもいいんですかね？
これってオレンジでも出来ますか？(特にピールとドライのやつ)
そうですね。今が🍋が旬ですね😃
私は今の時期は日本産が多く出回り出したのでお菓子を作ります😃
後は、蜂蜜🍋も作っておいておきます。
えっ！！！ちょうど今母がお友達に国産のレモンを貰ってきたのが家にあって、レモンのお菓子作りたいな〜って思ってて、それに加えてオランジェット大好きだからレモンで代用できないかな…って思ってたとこだったんです！！！ネコノメさんエスパー…？ありがとうございます挑戦してみます✨
レモンって冬なんだ！見てるだけでツバが…(笑)
ひとつひとつお洒落なんや
お疲れさまです！美味しそうですね！
リクエストで、フィナンシェやる予定ありますか？
フィナンシェ昔やったんやけどまたやりたい！！！
博多弁？？
市内在住やけんお店とあったら行きたいなー！！
わー！！
柑橘のお菓子はオレンジのことが多いからレモン嬉しいです！（オレンジはアレルギーで食べれないので）
レモンカードのシーン2021年のまとめシーンに入るかな😎笑
レモン買って作ってみよ~🍋✨
今年もレモンがやってきた〜
2ー30kありました
知人にあげたりしました
私は地元産の無農薬レモンでしたので
とりあえずレモンの砂糖漬け作りました〜
まだ冷凍庫には輪切りのレモンと櫛形に切ったレモンが1〜20個分あります
何か試したいと思います🤩
先日の「ダサいシーン」のを拝見しました😊
ネコノメカフェさん、いつもかっこいいのに、ダサいシーンをUPしてくださるなんて、めっちゃ男前やなぁって思いました♪
これからもCZcamsもInstagramも拝見します❣️
レモンの旬がまさに今(12月から3月)なのは、驚きです‼️めっちゃ勉強になりました😊
ネコノメカフェさんの動画、めっちゃ好きです😆
レモンもネコノメさんも好きです❤︎
レモン美味しそう！
ところで、誰かBGMの曲名を教えてくれませんか？
どういう、挨拶だ笑笑
好きだ笑
レモンカードの瓶詰め...
予想できた😌
かわいい✨
正直なお人ですね
一生懸命が凄く伝わってきますいいですね
レモンを絞ってから皮を削るのは斬新すぎるｗｗｗｗ
今ちょうど前にネコノメさんが動画で出していたオランジェットを作っているところです！！
上手く作れるといいなぁー、、
オランジェットみんな作ってくれて嬉しい！
この時期は乾燥のさせすぎに気をつけて！
POMOLOGYってところのレモンのアイシングクッキーがすっごく美味しかったのでいつか再現レシピやってほしい！
終始すっぱい顔で見てしまうw
でも手間がかかってて美味しそう～っ。
ネコノメさん今年もバレンタインの動画お願いします！！
レモンっちって言い方あだ名みたいでかわいい(笑)
大きい鍋から小さい鍋に変えてるの洗い物増えたなぁって思いました😆
ドライレモンとピールはオーブンで乾燥させなくてもいいんですか⁉️乾かすレシピで作ってたので、オーブン使わなくていいなら、そっちがいいな⤴️って思って
ちょうどレモンをたくさん貰ったので助かりました...😣❕
いつも見る専でしたが作ってみようと思います！ありがとうございます✊🏻
わーのバーゲンセール好き笑
ネコノメさんに出会ったのがオランジェット動画だったのでなんかエモな気持ちになりました…（？？？）
ネコノメさーん！家でお菓子作りする上で揃えておいた方がいい器具、道具の紹介が見たいです〜〜😷💡よかったら検討していただけたら嬉しいです😽
広島で育ったのにレモンの旬知らなかった……広島県民やりなおしてこなきゃ
オープニングくっそオシャレなのに本編始まるとちょこちょこダサいの大好き！！！
あら、ネコノメさん、筑豊弁混じりですね♪
バリバリ博多でもなくて、なんとなく北九寄り...？
（いや、どこ見てるんだ🤣）
レモンレシピ、ありがとうございます！早速作ってみます🥰
22:44 の手袋をなおしている?の好きです。
わーのバーゲンセール大好きw
持ちきれないから叩き売りしてる