Video není dostupné.
Omlouváme se.
Хлеб на ржаной закваске с зёрнами. Маринкины творинки
Vložit
- čas přidán 19. 07. 2016
- на 2 булки хлеба
Опара
30 гр стартера (закваски)
200 гр воды
200 гр ржаной муки
оствить на 8 часов
Тесто
вся опара
300 мл пахты
200 гр ржаной муки
600 гр цельнозерновой пшеничной муки
4ч.л соли
щепотка чёрного перца
приправа для хлеба
зёрнышки от семечек подсолнуха
2 ч.л мёда или сахара
40 мл раст.масла
200 мл воды
замесить тесто, оставить на 30 минут
разложить по формам (22см), оставить на 1,5-2 часа
смазать яйцом, посыпать овсяными хлопьями
Выпекать 50 минут, 180 градусов
Закваска для хлеба (стартер) goo.gl/0TiH9u
Формы для хлеба goo.gl/eL7D8X
Канал моей дочери (на немецком языке) / juliandmoreu
(на русском языке) goo.gl/xpo7xJ
Добрый вечер Марина я только учусь как печь вкусный хлеб.
Было по разному пересмотрела что только можно было, и буквально случайно встретила вас, и после просмотра я сразу начала печь, и у меня все получилось, какой вкусный хлеб без всяких заморочек благодарю вас тысячу лайков и подписка.
Хочу спечь куличей по вашему рецепту от не нашла еще раз огромное спасибо от всей моей семьи
Я каждый год пеку куличи, у меня есть и на дрожжах, и без дрожжей, и на закваске, и на картофельных дрожжах. Напишите куличи маринкины творинки и все мои куличи вам выйдут.
Браво Марина вас смотреть одно удовольствие. Вы так всё досконально обьяснеете, всё показываете молодец 👍👍👏👏. Спасибо вам большое.
Готовьте на здоровье!
МАРИНА КАК ВСЕГДА УМНИЧКА! ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ ВАШИ ВИДЕО.
Спасибо огромное!
Как красиво вы работаете и очень ясно объясняете.спасибо большое, здоровья и счастья Вам🙏
Спасибо огромное!
Что хочу сказать ,очень много рецептов и разных видео,много пекла,но каждый рас возвращаюсь к Марининым рецептам и всем только их советую,получаеться всегда ,Марина спасибо что ты у нас есть
❤❤❤
Марина , все твои рецепты , очень хороши ! И не важно придумала ты , или из книги взяла , радуй нас и дальше . Спасибо тебе , хозяюшка !
Спасибо!
Марина, ваш канал находка. Я именно хотела найти человека, который
действительно пользуется всеми этими новыми приборами для кухни.
Посмотрела уже некоторые ваши видео.
Ещё отлично что вы именно в Германии, я тоже здесь 15 лет живу. Значит вы используете продукты и приборы знакомых фирм из знакомых магазинов!
Спасибо за рецепт! Хлебушек получился суперский!!!! И такой же красивый! Очень вкусный!
Мне очень приятно!
Спасибо большое за быстрый ответ. Я постоянно месила тесто руками, значит надо к машине привыкнуть. Хорошего Вам дня. 🌹
Спасибо!
Испекла хлебушек.Муки ушло намного меньше,чем в рецепте,я брала цельнозерновую и ржаную. Марина,спасибо Вам большое за рецепт хлеб получился красивый и вкусный!
Спасибо за подробности, у меня хорошо поднялся. Очень понравился вкус Добавила я солода. Хорошо, что вы говорите сразу ,что чем можно заменить
Мне очень приятно!
А сколько вы добавили солода?
Я положила 1 столовую ложку
Скажите, а количество стартера у вас 30 гр. у меня хлеб почти не поднялся , кажется что стартера мало. А как у вас?
Мариночка хлебушек замечательный и конечно же вкуснючий! Супер!
Спасибо!
Большое спасибо за подробный показ и рассказ умница
Спасибо!
Огромное спасибо, что поделились этим рецептом! Мы очень любим ржаной хлеб, но в Голландии (где мы живем) такого нет. В Германии хлеб очень вкусный, но впрок не привезешь. Рецепт простой, а результат - не передать словами, нужно готовить. Спасибо еще раз за это вкусное и ароматное чудо!
Мне очень приятно!
Красота и здоровье ))
Спасибо! ❤
Спасибо за рецепт мои дети очень любят домашний хлеб все делаю по вашему рецепту )))
Готовьте на здоровье!
Мариночка, дорогая, спасибо огромное Вам за то, что делитесь с нами хорошими рецептами! Хлеб такой пышный получился, с хрустящей корочкой, муж был в восторге! Всех благ Вам и Вашей семье! ❤️😀😘
Спасибо огромное!
Ура!!!Наконец то получился идеально после трех выпечек.Спасибо за консультацию по выпечке.
На здоровье!
Большое спасибо за быстрый ответ С уважением Наталья
спасибо вам за рецепт.хлеб получился прекрасный.спасибо
На здоровье!
поняла,спасибо за оперативность, обязательно испеку такой хлебушек!
Зоя Шулепова
Хлеб получился вкуснейший. Большое спасибо за рецепт!
Мне очень приятно!
Очень понравился рецепт !!! Красивый хлебушек !!!
Спасибо!
Хлеб получился очень вкусный, испекся быстро, т.к. моей закваске уже два года и она очень сильная. Но я цельнозерновую муку на половину заменила 1 сортом. Спасибо за рецепт.
На здоровье!
Марина, благодарю за ответ.
Доброго дня, Марина!
Я из Украины. Очень рада, что нашла ваш канал! Рецепты очень хорошие, получаются на все 100 %. Я начинающий хлебопекарь 🙂 И с вами мне нравиться печь. Люблю в хлебе, чтобы присутствовали семечки. Первый раз в хлеб давала специи-чёрный перец и молотый кориандр, вышло интересно. Спасибо за короткое и подробное объяснение рецепта.
Спекла хлебушек, вышло очень вкусно. Большое спасибо за прекрассный рецепт! Заменила пахту- 50 % кефира, жирность 2,5 % и молоком -2,5 %, вышло всё прекрасно и вкусно. С утра буду снова замешивать этот хлебушек. Теперь он будет часто радовать нас на нашем столе!
Жаль, что не могу показать вам красоту, которую спекла. Вы супер! 👍
Буду ждать других рецептов. Возможно с сухофруктами или чем то ещё. От меня только 👍👍👍👍👍
Спасибо!
Спасибо за оперативный ответ буду пробовать.
Спасибо за рецепт. Уже испекла, получился очень мягкий и вкусный хлебушек!)) Ждем новых рецептов!
Мне очень приятно!!!
+Маринкины Творинки. Спасибо огромное.....Испекла,получился с 1 раза....теперь только такой и пеку...🌸
очень вкусный хлеб. спасибо за рецепт.
На здоровье!
Спасибо за ответ.Я уже заказала такие формы по вашей ссылке.Надеюсь на повторную выпечку учту все ваши рекомендации.Вы молодец!!!
Спасибо!
Алла Нестеровская уз
Спасибо за рецепт !
На здоровье!
Спасибо!
Здравствуйте Марина! С удовольствием смотрю ваши видео по выпечке хлеба . Всё толково и лаконично обьесняете, небольшая просьба, если это возможно, в конце или в начале видео отображать на экране состав данного хлеба. Большое спасибо, за ваш труд!!!!!
+Иван Стихин Все рецепты в описании под видео..
Спасибо , не заметил.
СУУУУУУУУПЕР
Я в восторге .
💐💐💐💐💐😀
Спасибо!
спасибо, больше
На здоровье!
Спасибо 👍
На здоровье!
С Вами интересно! Л59
Спасибо!
Красивый хлебушек
Спасибо!
Маринкины Творинки wie kan ich die formen bestellen.
Красота!запахло))))))))))
Спасибо!
Марина, подскажите ещё пожалуйста, мука ЦЗ пшеничная или ржаная ЦЗ? поставила опару на ночь утром буду пробовать печь, пекла по Вашему рецепту хлеб белый это очень вкусно👍, спасибо Вам, что делитесь рецептами😊
Цельнозерновая пшеничная мука.
Мариночка! Очень прошу рецепт ржаного хлеба на дрожжах. Спасибо. Вам я доверяю.
Берите вместо закваски дрожжи и пеките..
Спасибо, дорогая за Ваш труд и великолепные рецепты! Можно одну маленькую поправку? Не "зёрнышки от семечек подсолнуха", а просто "семечки (или семеня) подсолнуха". :)
Семечки или семена это не очищенные, а зёрнышки это очищенные. Вы же не будете добавлять в хлеб не очищенные от шелухи семечки, так что я всё правильно сказала..
спасибо
Марина,здравствуйте!Вопрос.. Почему не получается корочка хрустящая у хлеба? Смазываю форму сливочным маслом, либо маргарином. После выпечки не накрываю балку для остывания.
Очень красивый хлебушек.Чтобы сделать закваску просто смешать ржаную муку и воду?
Марина здравствуйте! Скажите пож-та, можно ли пахту заменить на сыворотку или воду? Спасибо❤
Можно.
Марина скажите пожалуйста как первый раз выпекать хлеб в алюминиевых формах чтобы хлеб из них выскочил?Что с ними нужно сделать?Влияет ли время выпечки?Спасибо заранее за ответ.
Я их просто помыла с моющим средством, обдала кипятком, поставила в духовку на 180 гр , 10 минут, чтоб хорошо высохли, вытащила, остудила, помазала сливочным маслом, можно жиром, и всё можно печь хлеб. Время выпечки не влияет... Можно смазывать и растительным маслом, но от него со временем остаётся жёлтый налёт..
@@MarinkinyTworinki желтый налет-это хорошо, со временем форму вообще не надо будет смазывать, она завольцуется и будет хлебушек выскакивать сам. Так на хлебозаводах делают. Формы ненадо мыть от жира.
Спасибо. Покажите ,пожалуйста, в следующий раз через какое сито просеиваете.
Покажу..
Спасибо! Буду тренироваться. А то не учитывала, что в машине тесто само по себе уже хорошо вымешано. А так, как в другом вашем ролике про белый хлеб на пшеничной закваске - вы месите 10 минут. Так и этот надо 10 минут где-то?
Супер!!!
Спасибо!
здравствуйте,Марина.подскажите ,пожалуйста,в холодную духовку ставить хлеб?или разогретую до 180гр?
Я ставлю в холодную, делайте так , как вы делаете это всегда..
спасибо
Обожаю домашний хлеб. К сожалению, по своей халатности, испортила свой стартер(((( Теперь придется заново делать.
Марина,здравствуйте! На Вашу работу любо-дорого смотреть! Спасибо большое за рецепты!
Скажите, пожалуйста, из картофельных дрожжей можно получить быстрым способом ржаную закваску, просто, чтобы испечь единожды ржаной хлеб? Постоянно её вести у меня нет возможности.
Не надо делать ржаную закваску, если у вас есть картофельные дрожжи, на них можно печь любой хлеб.
Марина, хочу завтра испечь такой хлеб. Раньше я уже пекла по вашим рецептами и мне нравилось, что хлеб без кислинки, но там в рецепте присутствовала сода и я думаю, что она убирает кислоту, в рецепте єтого хлеба соди нет. Не появится ли кислота в готовом хлебе?
Почему у меня нет такой высокой шапочки на хлебе? Что я делаю не так? Пеку в электрической духовке.
Super chleby👏,a czy można żądać mąkę zwykłą np 650, 550,720?Pozdrawiam
Можно.
Добрый день Марина скажите пожалуйста почему хлеб не поднимается до конца все так делаю как вы делайте 12 ч держала
🤔🤔🤔
Марина,будьте любезный, про закваску подробнее :взять смешать муку и воду и просто ,чтобы ночь состояла?
Под видео есть ссылка на закваску , посмотрите..
Рецепт очень понравился а чем можно заменить пахту? У нас такой молочной продукции нет.И еще маленький вопрос.При выпечке такого хлеба использовать только ржаную и зельнозерновую муку или можно использовать муку второго сорта и пшеничную зельнозерновую?Очень вам благодарна заранее если ответите.
Пахту можно заменить кефиром и молоком (50:50), потому что пахта не такакя кислая , как кефир. Муку мовете использовать любую, просто хлеб на закваске, с добавлением ржаной муки, лучше поднимается..
А как вы подозревает формы для хлеба в духовке..? При какой температуре и сколько времени?
Сейчас я просто ставлю их на батарею, чтобы они прогрелись, если в духовке то 25 градусов, не выше.
Марина,большое спасибо за ваши передачи.А какие зернышки вы положили?
Семечек подсолнуха..
Здравствуйте, Марина. Большое спасибо за ваши видео, готовлю хлеб на закваске по вашим рецептам. Правда получается хорошо не каждый раз. У меня нет тестомеса, поэтому каждый раз вопрос - сколько вымешивать хлеб вручную - ржаной и пшеничный? А то сегодня у меня этот хлебушек поднялся, а потом немного осел, когда стала смазывать. Внешне тесто получилось более мягкое, не такое упругое как у вас, более липкое. Может хлеб не так подняться, если получилась консистенция менее плотная (больше воды добавила) или плохо вымесила?
+Елена Ветрова Вымешивайте чем дольше, тем лучше. Если тесто будет тугое, хлеб будет плохо подниматься, а если слишком жидкое, в любое время может опасть..
Марина здравствуйте. Я сделала на хлеб опара 30г стартера 200 г воды и 200 г муки ржаной у меня получилась крутая масса она такая и должна быть или добавить немного воды . С уважением к вам Наталья
Можно добавить немного воды, будет лучше и быстрее подниматься..
Марина добрый вечер, посмотрела рецепт хлебушка очень понравился, если нет пахты то чем можно заменить?
Молоком, сывороткой или просто водой.
@@MarinkinyTworinki спасибо за ответ 😊
Hallo Marina. Испекла хлеб по твоему рецепту. Но почему-то поверхность треснула. В чем может быть причина? Vielleicht findest du paar Minuten, um mir meine Frage zu beantworten. Danke.
Мало стоял на растойке, не поднялся до конца, поэтому треснул...
Доброй ночи Марина!!! Скажите чем можно заменить пахту,у нас такое не продают.Очень хочется испечь такой хлебушек.❤
Кефир, молоко.
@@MarinkinyTworinki Спасибо за ответ.
Марина, для опары, насколько я понимаю, используется тоже ржаная мука?
Да.
Добрый день, марина, у меня вопрос- нужно ли ваш хлеб на ржаной закваске выпекать с паром? Сегодня буду пробовать испечь хлеб по вашему рецепту
Я пеку без пара, делайте так, как вы делаете это всегда..
Марина, купила по вашей ссылке хлебные формы,спасибо за ссылку. Перед первым применением вы как то подготавливаем формы или только можно смазать сливочным маслом?
Просто хорошо помыла , обдала кипятком и высушила. Смазывать можно любым маслом или жиром, но от растительного масла они желтеют..
я добавляла 200 грамм воды и 300 грамм так называемой пахты 150 грамм кефирв и 150 грамм молока.Тесто ставила в холодную духовку ничем его не смазывала .Когда было на настойке им не накрывала подошло хорошо.Наверно проблема в муке?
Если ни чем не смазывали, может хлеб подсох сверху , поэтому в духовке треснул. Бывает ещё трескается если он не до конца поднялся, или форма маленькая для такого кол-ва теста, у меня формы 22 см, по высоте 11,5см, ширина 11см..
супер
Спасибо!
Красивый
Спасибо!
Здравствуйте Марина, подскажите пожалуйста если буду выпекать на сухих дрожжах то надо делать опару на ночь, большое спасибо
Нет не надо .
Привет, Марина, хлеб получился вкусный но он у меня покраям лопнул 🤔в чём причина
Если трескается, значит мало стоял на расстойке, не поднялся до конца..
Здравствуйте Марина. Скажите пожалуйста, какой объем вашей чаши? У меня 4,8л,но почему-то плохо вымешивается. Моя семья тоже очень любит этот хлеб. Спасибо Вам большое 💐
4,8литра
Марина ты супер,напиши пожалуйста как на Немецком называется приправа для хлеба?спасибо
Brotgewürz amzn.to/3qA4AG1
здравствуйте Марина!Сегодня испекла хлеб по вашему видео и сразу возникли вопросы.Наверное кто ничего не делает у того нет вопросов.Наверное вы правы мука у всех разная у нас она достаточно плотная из за влажности поэтому и хлеб у меня не получился такой как у вас.Хотя на вкус очень хороший всем понравился.На 500 грамм жидкости плюс опара идет 700 грамм муки нормальной а из за плотной сколько нужно 1 кг?Я подсыпала муку при замесе и на расстойку дала больше времени но хлеб получился рыхлый и верх по периметру треснул.Что вы мне посоветует?
Какую жидкость вы использовали? Мука разная, я не могу сказать сколько надо муки, сколько возьмёт, тесто не должно быть тугое, если муки переборщить, будет плохо подниматься и внутри будет мокрый. Хлеб потрескался, вы его накрывали , или чем нибудь сверху смазывали, чтоб не подсыхал, ставили в холодную духовку или горячую?
здравствуйте очень классно а приготовьте пожалуйста торт муравейник
hmmm,sehr gut. wo haben sie die formo gekauft??
Ja und das intrisirt mich auch und wie viel passen in backhoffen 2 oder 3 ich suche und kann nicht finden
Марина, а вы хлеб опрыскиваете водой и в процессе выпекания увлажняет духовку? У многих просто так видела.
Нет..
Здравствуйте! Испекла хлебушек,получился вкусный. Большое спасибо за рецепт. Только почему то очень крошится,не подскажете в чем причина,что я сделала не так?
Может тесто слишком тугое, мало жидкости или долго выпекали....
Большое спасибо за ответ
Марина здравствуйте. Я поставила хлеб в холодную духовку Как правильно нужно от считать время 50 минут или ждать когда будет 180 градусов и от считыватель 50 минут. С уважением Наталья
Я сразу засекаю, у меня духовка нагревается за минуту..
Спасибо за ответ. Жалко что я не могу вам отправить фотографию хлеба. Такой же получился как у вас. С уважением Наталья
Мариночка! Извините пожалуйста! Как Вы расчитиваете сколько нужно брать стартера и житкости к нему и сколько нужно добавить в стартер. Заранее благодарю Вас!
goo.gl/DPmQM7
Мариночка, я всё так сделала как у вас, но он плохо поднялся, стоял 8 часов в форме. Я поняла, что 30 гр стартера, этого мало для такого количества муки и всей жидкости. Вы не ошиблись в количестве стартера.?
Стартера 30 гр достаточно, когда поставили опару получилось 430 гр закваски, это на 800 гр муки даже много.
Если у вас закваска молодая , только что сделали, то тогда конечно этого стартера мало..
@@MarinkinyTworinki спасибо за ответ, да закваска молодая только что вывела, первый замес был. Буду пробовать дальше
Марина,скажите пожалуйста,чем вы прикрываете формы при расстойке хлеба? У вас большая круглая шапочка после подъема хлеба. Но если накрыть форму сразу пленкой, то она не даст так подняться верху теста.
Я ни чем не накрываю. Чтобы была круглая шапочка, её нужно сразу формовать, а не тромбовать тесто в форме...
Марина, пожалуйста рецепт ржаного хлеба на сухих дрожжах.
Добавляйте вместо стартера дрожжи и пеките...
расскажите пожалуйста подробнее о закваске. спасибо
Ссылка есть под видео..
Марина,здравствуйте!Подскажите,пожалуйста пахту чем можно заменить?
Кефир,сыворотка, кислое молоко...
Цельнозерновую использовать ржаную или пшеничную?
+Алина Рудяк Пшеничную.
А почему не сказали при какой температуре випекать?
Всё стоит в описании под видео...
Марина, здравствуйте! Пересматриваю видео...Скажите, пжлст, как Вы кормите закваску? Пропорции. Почему то у меня густая получается, даже если в опару ставлю. И стартер густой
Когда я только её сделала , я кормила каждый раз , как пекла хлеб, сколько взяла , столько назад вернула. Сейчас я этого не делаю (закваске почти 4 года). Кормлю каждые 2недели, добавляю 2 столовые ложки муки с горкой и воды , чтобы получилась масса , чуть гуще, чем на олади. Если у вас слишком густая, добавьте немного воды...
@@MarinkinyTworinki спасибо за ответ. Буду пробовать. У меня пропала трехгодовая закваска.Вывела новую, но ей тоже уже месяца два. Чёт совладать никак не могу пока с ней. То хорошо себя ведёт, то в хлебе не хочет работать. То запах меняет. Странная 😁Ничего пока не пойму.
Марина,а у Вас есть видео,хлеб на хмелевой закваске ?Она ведь в отличии от ржаной,получается жидкая.
+Galusik Нежная Нет.
Марина, а в каком магазине ты покупаешь приправы для хлеба? Спасибо
amzn.to/36jc0mx
amzn.to/2NUPee5
Вопрос, хлебопечка есть, очень старая но работает нормально. Проблема в том, что винты впекаются в булку очень глубоко. Что делать? Убирать винты до того как начала печь? В принципе из-за этого не пеку в ней. Только замешиваю с её помощью тесто. Для булочек, пирожков и т.д.
Да , убирайте винты, только не перед выпечкой , а перед последней расстойкой...
Маринкины Творинки
спасибо Марина
Скажите пожалуйста, а расстойка разве не нужна? Сразу формовка?
Расстойка в формах, если хлеб на закваске расстаивать перед формовкой, он будет кислым...
Маринкины Творинки Спасибо за ответ! Для меня это откровение. Хлеб у меня правда всегда кислит, что неприятно. Почему тогда все пишут про 2-3х часовую расстойку перед формовкой? Попробую как Вы, сразу на формовку.
Здравствуйте,Марина! У Вас так легко хлебушек выскочил из алюминевой формочки, подскажите, пожалуйста, как вы их подготавливаете к выпечке.
Просто смазываю маслом..
Spasibo!
Марина,а стартер вы подкармливаете? Сколько взяли,столько и добавили?
Да.
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻⚘
💐💐💐
Здравствуйте. Марина, а чем можно заменить 300 мл пахты, или как ее можно приготовить.
Пахту можно заменить кефиром и молоком (50:50), потому что пахта не такакя кислая , как кефир. Приготовить её можно, если вы делаете домашнее масло..
Спасибо.
ДОБРЫЙ ДЕНЬ МАРИНА ,ПЕКУ ЧАСТО ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ В ЭЛЕКТРО ПЕЧИ ,НО ПОЧЕМУ ТО ХЛЕБ КОГДА ОСТЫНЕТ И ПОСТОИТ НА ДРУГОЙ ДЕНЬ КОГДА РЕЖУ ЕГО ОН СИЛЬНО СЫПЕТСЯ ,ОБЪЯСНИТЕ ПОЧЕМУ ЭТО ПРОИСХОДИТ .СПАСИБО
Может вы слишком тугое тесто замешиваете, или долго печёте, или слишком большую температуру в духовке ставите?
@@MarinkinyTworinki ТЕСТО ЗАВОЖУ СРЕДНЕЙ ГУСТОТЫ И ПЕКУ ПРИ 180 ГРАДУСАХ ИНОГДА ОТ 40-ДО 1 ЧАСА ИНОГДА ПРИМЕНЯЮ ВЕНТИЛЯТОР ,А В ХОЛОДНУЮ ПЕЧЬ МОЖНО СТАВИТЬ ИЛИ НУЖНО СТАВИТЬ В РАЗОГРЕТУЮ ОТПЕКАТЬ.СПАСИБО
Можно ставить в холодную духовку..