Video není dostupné.
Omlouváme se.
Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке. Маринкины творинки
Vložit
- čas přidán 29. 03. 2016
- Ржаной хлеб в хлебопечке
Опара-закваска
1 ст.л ржаной закваски
160 гр воды
150 гр ржаной муки (1150)
Оставляем на 10-12 часов
Зёрнышки от семечек подсолнуха 100 гр залить кипятком
Тесто
270 гр опары
140 гр ржаной муки (1150)
200 гр цельнозерновой муки
200 гр муки 1 сорта (550)
350 мл вода
1 ч.л соли
1-2 ст.л раст.масла
Программа
Нагрев 0 минут
Замес 30 минут
1 расстойка 30 минут
2 расстойка 60 минут
3 расстойка 2 часа
Выпечка 50 минут
Закваска (стартер) goo.gl/0TiH9u
Хлебопечка amzn.to/2dU4INb
Канал моей дочери (на немецком языке) / juliandmoreu
(на русском языке) goo.gl/xpo7xJ
Марина,вы Большая Умница! Сколько смотрела хлеб на закваске и пекла...но разница большая.....но у вас Супер! Благодаря вам...научились печь на закваске и дрожжах....Будьте всегда очень ...очень...Любимыми!
+любовь перерва Спасибо!
Спасибо за Ваши труды!!!Всю выпечку готовлю на закваске,Ваш канал просто находка для меня!!!
+Елена Липатова Готовьте на здоровье!
+Маринкины Творинки Марина вопрос по поводу настройки программы,Вы ставите один замес 30 мин и 3 расстойки,между расстойками обминка есть или тесто не тревожится и поднимается в течение 3,5 часов,я понимаю,что хлебопечки все разные,мне хочется понять принцип работы с тестом на закваске.Спасибо.
+Светлана Серебренникова После первой и второй растойкой есть обминка...
Мариночка, какая же Вы умница! У меня тоже 4 детей и живу я в Греции, и тоже тружусь в интернете. И знаю как Вам приходится трудиться! Ваш канал - супер!
+Александра Новочадова Спасибо!
Спасибо большое за этот урок,задалась целью и еле нашла хлебопечку с подобной программой,как то и не указывает никто, хлебушек получился хороший ,теперь пасху хочу попробовать в ней на закваске .Спасибо вам большое за ваш труд!
Готовьте на здоровье!
Пекла по вашему рецепту. Только продукты перевела. Хлеб не пропёкся!
И кто в этом виноват? Я вам все показала, от начала до конца, если у вас что-то не получилось, ищите свои ошибки, а потом пишите, чтобы другие такие же ошибки не сделали.....
Пекла в духовке 50 минут, отличный хлеб. Ещё сверху овсяными хлопьями посыпала, такая вкуснота!!! Не кислый, на вкус просто великолепный ржаной хлеб! Спасибо, Мариночка, за рецепт!
Мне очень приятно!
Марина, огромная благодарность вам за подробную инструкцию программирования.
К сожалению на русском языке нет перевода к этой хлебопечке, покупала её давно в Германии.
Только благодаря вам могу её полноценно использовать. Спасибо огромное!
Пеку свой хлеб четко по вашему уроку. Всегда отличный результат.
Мне очень приятно! ❤
как всегда все здорово! спасибо за ваши труды для нас. здоровья всем.
+Jhgg Hhfr Спасибо!
Здравствуйте уважаемая Мариночка! Какая же Вы Умница, хорошая хозяюшка и добрый,открытый Человек!!!Очень Вам благодарна за все рецепты,особенно за стартер,я давно хотела узнать способ изготовления закваски и у меня все получилось с первого раза, очень вкусный хлеб!!!Спасибо Вам и за рецепт сала/пятиминутка/,моей семье пришелся очень по вкусу! Ещё раз спасибо!!!
Спасибо большое за такой подробный рецепт. Из всего множества у вас отлично подробно и ясно, просто все объясняется
❤
Все получилось.пекла на закваске первый раз и все отлично. Жаль нет фото прикрепить.
Марина, какой обалденный вид!!!!! Надо попробовать,правда у меня хлебопечка совсем простая я не знаю получится или нет!!!!Спасибо, будьте здоровы!!!!!!!
+альма тибилова Спасибо, готовьте на здоровье!
Очень хороший рецепт, ингредиенты мне понравились! Буду пробовать для своей хлебопечки, у меня надо просто выбрать одну программу, я думаю, для цельнозернового хлеба. Спасибо вам большое!
Для французского хлеба программа дольше, буду пробовать на этой программе.
Ну и как хлебушек, получился?
@@elvirafarrah3642 тоже интересно. У меня тоже не программируемая хлебопечь и есть режим французский хлеб
Класс👍👍👍
Но ручной формованный и подовый хлебушек конечно же намного красивее, и есть возможность завернуть в семена, и обсыпать семенами. Но если вдруг на другой работе совершенно не будет хватать времени, то обязательно куплю себе хлебопечку.
БлагоДарю хозяюшка 💚🙏💚🌹🌹🌹
👍
Благодарю Вам за такой подробный рецепт !
У меня почти такая же хлебопечка - попробую непременно !!!
Готовьте на здоровье! ❤️
Я сегодня испекла хлеб точно такой по внешнему виду. 3 года пеку ржаной хлеб на закваске.
+maxim petrushin Мне очень приятно!
Большущее спасибо за хлебушек. Завтра попробую
+Ксения Комарницкая На здоровье!
Марина, спасибо большое за замечательный рецепт! Всё получилось! Вкусный и ароматный хлебушек!
+Viktoria Erfurt Готовьте на здоровье!
У вас такая же хлебопечка? У меня так не получится. И програм нет и такое количество теста не влезет.
Здравствуйте Марина. Спешу поделиться радостью, вчера испекла хлеб по вашему рецепту,но не в формочках, а на сковороде. Получился большой каравай на 1.500, красивый , ароматный, вкусный,хоть на выставку выставляй.Спасибо
Вам за рецепт.
+Энже Наумова Очень рада за вас!
на сковородке в духовке? Или на плите под крышкой?
спасибо большое,пеку по вашему рецепту,очень вкусно!
Мне очень приятно!
Марина здравствуйте!!!! хлеб получился чудесный, спасибо за рецепт!
На здоровье!
Как раз актуально, сделала винегрет и хочу кушать с ржаным хлебом. 🌞
👍👍👍
Марина ,ура! получилось!
Очень рада за вас..
Так проще испечь. А я все делаю вручную и расстраивать тесто оставляю в ванночке от хлебопечки. Когда хлеб выбродит и достаточно поднимется, ставлю в печку на режим ВЫПЕЧКА. 1час выпекается булочка. Без предварительного замеса и перемешивания
👍
спасибо !
Готовьте на здоровье!
11.10мин важный лайфхак..
Многие "чудаки пекари" и трясут и стучат.. а хлебчик выпадает просто и легкр
👍
здравствуйте, Марина! Я живу в Worms (e),уже второй год пользуюсь вашими рецептами, очень ими довольна, всё получаеться- спасибо вам .А теперь о моей проблеме.Купила месяц назад такую же хлебопечки печку как у вас и решила использовать рецепт ржаного хлеба на закваске с Eigenprogramm и сразу проблемы не могла выставить как у вас на табло 2 .35. и дальше тоже глухо (муж говорит ,наверное нужен вход в эту программу) я десять раз просмотрела ваше видео и не смогла понять как это всё фунционирует, а про Bedienungsanleitung и не спрашивайте- считаю написано не важно, коротко и не понятно. Вот теперь сижу как чукча у телефона (не хочу их обижать)а обижаюсь на себя. У вас видео немного срезанно ,не видно как вы пользуетесь программой (простите ,это не упрек) а я хочу подсказки, и помощь. А хлеб все равно получился, пришлось комбинировать Basis программу, выключать и включать два раза.
Нажимаете на меню, столько раз пока треугольник будет стоять на Eigenprogramm . И дальше нажимаете только две кнопочки которые в рамочке на табло, нижняя это программа (подогрев, замес ит.д) , верхняя время. Не обязательно, что на вашем табло должно загореться 2.35, как у меня, это я выпекала раньше поэтому такое время стоит, у вас могут стоять другие цифры..
Спасибо
А что за хлебопечка, что там можно выставлять разные режимы?
bit.ly/3fPCxim
@@MarinkinyTworinki Спасибо.
Из духовки Ваш хлебушек красивей.
👍
Марина, здравствуйте! Если использовать только ржаную обдирную муку, то вес муки то же оставлять, который вы указываете?
Обязательно добавляйте пшеничную муку, если печь только на ржаной хлеб получается как пресованный, влажный..
Здравствуйте , подскажите пожалуйста а опару можно готовить сразу в форме хлебопечке ? Спасибо.
Можно.
класс!!!
+Masha Maksimova Спасибо!
У меня печка старая, не такая продвинутая, надо будет подумать
🤔
Уважаемая Мариночка,как испечь ржаной хлеб на закваске в хлебопечке ...главное в моем вопросе:::моя семья предпочитает ржаной хлеб,но не влажный,а как магазинный "Дарницкий","Столовый","Столичный"...очень надеюсь и жду вашего совета.Вам добра и солнца в окна!!
Спасибо огромное, взаимно! ❤️ Не пекла ни Дарницкий, ни Столичный, даже не знаю, что это за хлеб.
спасиба
+Jamila Aziz-zadeh Готовьте на здоровье!
Как то сложно, я проще все делаю, первое, на делаю опару, достаю с холодильника закваску 12 ложек, 300мл воды, 1 яйцо, зернышки пожалуйста, масло подсолнечное, ложку жира козьего, можете не ложить, а муки сколько возьмёт, как на пышки делаем, когда начнёт крутить, тесто должно быть на винте, что ли сказать, ставлю на 1кг, корочка тепная и получается 4:15, оно даже выше чаши должно быть и пористое получается.
👍👍👍
Мастер шеф )))
❤
Здравствуйте ! А что значит первая вторая и третий расстойка ? У меня так хлебопёка не програмируется .
Тесто стоит на расстойке, затем перемешивается и так три раза, после третей расстойки , оно уже не перемешивается, а выпекается.
Маринкины Творинки спасибо ! После того как постоит сколько по времени мешать опять ?
Хлебопечка сама мешает, по времени я не знаю сколько..
Марина, здравствуйте! Скажите как Вы высчитываете колличество муки, воды и всего остального?
czcams.com/video/BPD3JoT_sz8/video.html
Марина, добрый вечер! У меня опара не поднялась через 6 часов с 1 ст. л закваски. Пришлось добавить ещё 1 ст л этой закваски из холодильника. Тогда опара увеличилась в 2 раза, но была покрыта толстой "кожаной" плёнкой. Плёнку проколола и поставила хлеб, он плохо поднялся. В чём моя ошибка? Закваску растила 5 дней из ржаной обдирной муки, запах её был очень приятный. и ещё Посоветуйте,пож-та, вес всех ингридиентов для малой хлебопечки для хлеба на закваске. В инструкции этого нет.
Это ваш первый хлеб с только что сделанной закваской? Если да , то закваски мало, надо было брать закваски столько , сколько в рецепте опары, т.е 310 гр .
Добрый день, Мариночка! Поставила по Вашему рецепту ржаную закваску. Она уже готова. Сегодня вечером хочу ставить опару на хлеб. Помогите мне пожалуйста разобраться. У меня хлебопечка печёт до одного кг. Это по рецепту 500г. муки. Подскажите пожалуйста в какой пропроции делать опару, сколько закваски и воды с мукой и могу ли я выпекать на программе Basis? Мука у меня будет 550 и 1150. И потом просто добавить недостающее колличество муки и воды? Просто я всегда покупала уже готовые смеси для выпечки. А там муку смешиваешь с водой и больше ничего не нужно. А тут целая наука☺ . Заранее Спасибо!
На программе Basis, хлеб на закваске не получится. Если хотите выпекать в хлебопечке нужна Eigene Programme, где вы сами задаёте время расстойки. Закваска у вас готова, поэтому для первого раза можно взять её немного больше, например 2 ст. ложки добавить 100 мл воды и муки, чтоб получилось тесто, как на оладьи.
Хорошо я поняла. Спасибо! А вот сколько муки и воды добавить завтра в тесто. Какой муки сколько взять. Моя хлебопечка не большая. Можно брать только 500г муки
Марина, спасибо за хлебушек. А Вы еще не начали работать на огороде? Может добавите еще какие-нибудь огородные советы? Нравится Ваш сад-огород. Очень ухожен и продуман. Мне интересно укрытие для перца. Может покажите его подробнее. И перчик Ваш - красавчик. Молодцы. Здоровья Вам и всей семье. Жизнелюбия и удачи.
+Александра Петрова Спасибо!
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как рассчитать на 700 грамм муки для выпечки хлеба , сколько нужно будет закваски. Спасибо
Посмотрите здесь bit.ly/3QMokms
Подскажите, какая температура выпекания этого хлеба в хлебопечке?
Здравствуйте! Испекла хлеб по вашему рецепту! Спасибо большое! Только вопрос такой, почему могла потрескаться шапочка?
Если трескается, мало стоял на растойке, может быть высокая температура....
Здравствуйте. Вы не могли бы снять видео,как вы делаете ржаную закваску? С уважением Оксана.
czcams.com/video/XUaBBcSzCEc/video.html
Марина, здравствуйте! Сколько необходимо воды, если без семечек, в которую добавлять опару?
Всё стоит в описании под видео, хотите без семечек, просто не добавляйте ..
Добрый вечер,у меня готовится пока стартер для закваски. Вопрос по поводу хлебопечка. У меня Панасоник,может посоветуете на какой программе печь. Программа для бородинского хлеба есть.
Я не знаю вашу хлебопечку!
Мариночка, здравствуйте. А что за зёрна вы насыпали? Я хочу с утра поставить опару.
+Zefir V Shokolade рецепт под видео..
+Маринкины Творинки Ой ! Спасибо большое за быстрый отзыв . Тогда сейчас поставлю опару.Ещё раз спасибо Вам. Бог в помощь вам.
А что обозначает нумеровка посуды с мукой?
Сорт муки..
Мариночка, вы ставите закваску на ночь подниматься, а , если я пеку с дрожжами, то , наверное , опару не надо на ночь ставить? Подскажите пожалуйста. Спасибо
Конечно не надо, делайте как вы делаете это всегда..
Я так давно собираюсь попробовать ржаной хлеб испечь в хлебопечке даже муку купила и все никак
у меня хлебопечка другая, там просто программы для разного хлеба. на какой ставить - на белый или на цельнозерновой?
Если вы собираетесь печь на закваске, нужно самим задавать программу..
Замес пошёл.Жду .
Марина , верхушку хлеба можно смазать сливочным маслом или тёплой водичкой ?
+pristavka doma Да..
Марина здравствуйте. Пробую печь ржаной на закваске, но у меня не получается. Не поднимается опара как надо, следовательно и хлеб не поднимается. И хлебопечка у меня ни такая как у вас. Пробовала уже несколько раз, но нет.
Если опара не поднимается, значит что то с закваской не так. Попробуйте взять немного закваски и покормить её несколько раз с перерывами 20-24 часа, посмотрите , как она себя ведёт, если хорошего подьёма не будет, значит нужно делать новую..
У меня хлебопечка Редмонд М-1911 и там все программы автоматизированные. Как на ней приловчиться не знаю. Я пробовала сначала включала тесто дрожжевое, а потом выпекание и нечего не получилось, только натуральный кирпич
🤔
Спасибо большое за ваш труд. У меня вопрос: какие вы добавили зёрнышки?
От семечек подсолнуха 🌻
Спасибо за рецепт! Скажите,какой вес буханки получился?
Не взвешивала ни когда...
Интересно а если вместо растительного масла использовать топленое ? . Я добавлял миндальное масло, тоже очень пикантный вкус
Попробуйте..
Этот рецепт вашего хлебушка я не пекла,вот ближайшее время испеку,возможно это "сухой"мякиш?)
Из одной ржаной муки сухой мякиш добиться очень сложно, обязательно нужно смешивать с пшеничной мукой. Попробуйте этот рецепт, думаю что он вам понравится.
Марина добрый день, подписалась на Вас. Подскажите пожалуйста, я вывела закваску, думала что ржаную, а когда посмотрела дословно перевод ( я брала Dinkelmehl), оказывается Dinkel это не рожь.Чтобы было понятнее, я проживаю тоже в Германии. И вот теперь не пойму что это за сорт Dinkel , и можно ли из него делать закваску? Дело в том что у меня не переносимость Weizen, поэтому решила сама заняться выпечкой хлеба. Подскажите пожалуйста, правильно ли я сделала закваску, и как мне правильно подобрать муку. А можно с Вами созвониться, чтобы долго не писать, ещё есть что сказать. Если да , то я дам свой номер телефона. Заранее благодарю, Галина.
Dinkel это полба, спельта, дикий сорт пшеницы .Рожь это Roggen. Из полбы тоже можно делать закваску, когда она будет готова, вы её можете перекормить в ржаную.
@@MarinkinyTworinki спасибо за обратную связь, скажите, в своем ролике Вы говорите цельнозерновая мука, это и есть Dinkelmehl? Тогда я попробую перекормить свою закваску, скажите, а с этой закваски которую я вывела , с ней тоже можно печь хлеб, или будет уже ни так вкусно?
Добрый день! А как закваску подготовить? Из чего она делается и как?
Ссылка есть в описании под видео...
Верх хлеба не зарумянился. Мне это не нравится когда я пеку хлеб в хлебопечке. Хотела другую купить но по видимому эта проблема у всех такая.
🤷♀️
Марина,а какой вес хлеба в вашей хлебопечке?
до 1кг 800 гр можно выпекать..
А можно к ржаной закваске добавлять в опару пшеничную муку?
Можно.
Мариночка, подскажите, если нет закваски, можно ли положить сухих дрожжей? И , если можно, то сколько на этот рецепт? Спасибо
7гр сухих дрожжей.
Я приготовила майонез по вашему рецепту , но от него пахнет уксусом. Думаю я взяла уксус не той процентности. Скажите пожалуйст какой надо брать , чтобы майонез не пах?
+Jamila Aziz-zadeh Я вообще использую лимонный сок.
Марин, а вы не можете отдельно написать программу по которой выпекаете, там на видио не очень видно какие кнопки вы нажимаете...
+olga merimaa Под видео всё написано.На кнопку меню, выбираете eigenprogramm, а дальше двумя кнопками , которые в рамке, нижняя программа, верхняя время и на старт два раза...
Марина здравствуйте, подскажите пожалуйста, если нет цельнозерновой муки, то сколько брать пшеничной и ржаной? Или это будет уже совсем не тот вкус хлеба?
+Iryvka K Конечно это будет другой хлеб, а сколько муки брать, смотрите сами, какой хлеб вы хотите на выходе получить, лишь бы количество муки не привышало муку указанную в рецепте..
Маринкины Творинки Все таки мне больше нравится повторять ваши рецепты в оригинале. Когда им следуешь все получается на 100%. Так что поищу лучше цельнозерновую муку
Доьрый день. А вот если смешать муку высшего сорта и отруби? Это будет цельнозерновая мука?
Да, 10%муки, замените отрубями.
@@MarinkinyTworinki спасибо огромное!!!Просто живу на вашем канале
Интересный рецепт. У меня чуть попроще, без закваски, на квасном сусле. Тоже получается очень вкусный хлебушек!!! Заходите в гости за рецептом)))
Вы считаете , что на квасном сусле проще? Во первых не каждый может купить квасное сусло, а во вторых на закваске хлеб полезнее , чем на дрожжах...Спасибо, но я выбираю свой рецепт..
Так у меня канал и не о здоровой и полезной еде...в принципе как и у вас))))
Насчет квасного сусла... не знаю как у вас, а у нас нет с этим проблем, можно купить в любом супермаркете. Не спорю, что ваш рецепт более полезный, но есть те, кому не хочется возиться с закваской. А на квасном сусле хлеб получается на самом деле очень вкусный.
Здравствуйте! Если у меня хлебопечь до 900 гр, подойдёт ли ваш рецепт?
Нет, делайте меньше.
На вид - хлеб немного тяжеловат, тёплый будет съедобным. Такой пускаю на сухари.
👍
У меня проблема....😔Марина сегодня 6день.а закваску не хочет подняться.почему???Я расстроена..что делать?можно опару делать из полусырой
Попробуйте, но если закваска не поднимается, вы думаете , что опара на такой закваске поднимется, помешайте её, покормите, посмотрите , как она будет себя вести..
Маринкины Творинки вот завтра посмотрю....покормлю.спасибо вам!!!Я прям сплю и вижу хлеб ваш....я наверно свой если получится съем сразу!!!
Подскажите, пожалуйста, а модель хлебопечки какая?
Unold 68511
Здравствуйте а что за зерна вы используете?
+Натали Фролова От семечек..
У меня хлеб получается кислым. Может закваска не свежая?
Как не свежая, вы же её обновляете перед каждой выпечкой. Кислый хлеб получается если он расстаивается в слишком тёплой температуре и долго.Добавляйте соду или разрыхлитель они убирают кислоту в хлебе..
@@MarinkinyTworinki приготовила, утром буду пробу снимать. У меня на кухне 26 градусов.
Если зернышки от семячек не ложить в тесто,состав не надо менять?
Не надо..
Спасибо за ответ
Марина когда вы достаете крюки из под теста,чтобы не липло тесто к рукам,смазываете руки маслом или водой?
@@user-vu9ps4qf8h Ни чем не смазываю, хотите смажьте, чем вам удобно...
Спасибо. Удачи вам!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🏵🌹🌹
👍🌷
Где взять закваску?
Можете сделать сами или я могу вам сушеную отправить
Какие зернышки не сказали
Всё стоит в описании под видео...
Верхушка хлеба не поднялась, осталась белой.
🤔
Марина скажите пожалуйста где можно купить такие весы
+Helene Knutas Я в Aldi покупала..
2 часа больше нету?а у меня 12 часов есть...
Скажите, пожалуйста, какая модель хлебопечки у вас?
👍
У меня одного возникло желание понюхать этот хлеб?
🤔
Какие зернышки???????? 😂
Всё стоит в описании под видео...
@@MarinkinyTworinki это не зёрнышки.
Это уже не ржаной. Диабетикам такой хлеб нельзя
Я не готовлю для диабетиков....