РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА. Получается у ВСЕХ! Хрустящая корочка и пористый мякиш ! 100% результат!!!
Vložit
- čas přidán 26. 10. 2018
- #nataliyamashika Друзья, всем привет! :) По Вашим многочисленным просьбам сегодня пеку ржаной хлеб БЕЗ Замеса.Хлеб настолько простой в приготовлении, что по словам автора метода без замеса, с этим хлебом справится даже ребенок. Вы потратите на приготовление меньше 1 минуты: 30 секунд-перемешать ингредиенты, 15 секунд-формовать хлеб, 3 секунды-перекласть хлебное тесто в кастрюлю. Все! Это все ваши затраты. Процесс ферментации хлебное тесто проходит в одиночестве в миске без вашего участия :) Проще рецепта не бывает))Ниже написан список ингредиентов и список ответов на часто задаваемые вопросы. Прежде чем задать свой вопрос под видео, посмотрите мои ответы на вопросы ниже. Возможно вы найдете ответ на свой вопрос. • РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА...
Рецепт:
300 г хлебной муки
100 г ржаной муки
300 г прохладной воды (12-18С)
0,5 ч.л. сухих активных или быстродействующих дрожжей
8 г соли( 1 ч.л. с небольшой горкой)
немного ржаной муки для рабочей поверхности
ОТВЕТЫ НА ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
♦ При какой температуре печь хлеб?
-245-250С
♦ При какой температуре и как долго нагревать кастрюлю?
Кастрюлю нужно поставить в холодную духовку за полчаса до выпечки хлеба, включить температуру 245-250С и нагревать полчаса.
♦ Что делать,если нет чугунной кастрюли?
-Возьмите любую форму для торта или кекса и вместо крышки сделайте шатер из фольги. Также некоторые подписчики имели отличные результаты при выпечке в чугунной сковороде с сооруженной крышкой, при выпечке в алюминиевых формах накрывая тесто другой формой с грузом, а также в керамических формах.
♦ Обязательно ли нагревать форму?
-ДА
♦ Можно ли использовать живые дрожжи и сколько их нужно?
-Можно. Понадобится 6 г живых дрожжей.
♦ Можно ли взять закваску вместо дрожжей?
-Теоретически ДА, но я лично не пробовала. Сколько нужно закваски не могу ответить, так как не пекла этот хлеб с закваской.
♦ Обязательно ли печь на пекарской бумаге?
-НЕТ. Можно расстаивать на кухонном полотенце и затем перекласть в кастрюлю и выпекать в кастрюле до готовности без бумаги.Автор этого метода именно так и делает, но мне удобнее с пекарской бумагой. Если вы не уверены в качестве своей пекарской бумаги и не знаете выдерживает ли она такие высокие температуры, не пеките на бумаге, а кладите хлеб прямо в горячую кастрюлю.
♦ Что кроме ржаной муки можно использовать при формовке хлеба для подсыпки?
-Отруби или кукурузную муку
♦ Хлеб получился небольшого размера. Это нормально?
-В рецепте всего 400 г муки и хлеб не может быть большим. Если хотите хлеб побольше, то берите ингредиентов в 2 раза больше.
♦ Обязательно ли печь с хлебной мукой?
-НЕТ. С обычной белой мукой общего назначения, которую вы используете для выпечки, хлеб получается тоже хорошо.
♦ Что такое хлебная мука и какие ее составляющие?
-Наберите в гугл сочетание "хлебная мука" и вы получите море информации.
♦ Обязательно ли тесту проходить от 12 до 18 часов ферментации?
ДА, иначе вы получите совсем другую структуру и вкус хлеба.
♦ Я видел(а) такие похожие рецепты на других каналах. Так какой же лучший?
-Я не слежу за другими каналами и не могу знать какие там рецепты. Мой рецепт взят из книги Jim Lahey , который является автором метода хлеба без замеса, который выпекается в кастрюле
♦ Зачем вы показываете книгу? Вы ее рекламируете?
-НЕТ_НЕТ_НЕТ! Показываю с целью, чтобы вы знали источник откуда я взяла рецепт.
♦ Это чиабатта?
-НЕТ. Чиабатту не пекут в кастрюле, не пекут под крышкой. Чиабатту пекут при температуре ниже 250С и ее пекут на противне. Также чиабатта формуется совсем по другому.
Вопросы и ответы будут добавляться. Эти вопросы взяты из предыдущего видео хлеба без замеса, которое я выставляла несколько дней назад .
Вот ссылка на первое видео хлеба без замеса • ХЛЕБ без ЗАМЕСА,которы...
Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)
Подписывайтесь на мой канал goo.gl/9yYk9h Жмите на колокольчик,чтобы первыми узнать о новых видео. Если Вам понравилось видео,ставьте лайки( палец вверх) и делитесь видео с друзьями в социальных сетях.
Друзья,присоединяйтесь к ABCcooking в социальных сетях и делитесь фотографиями блюд,которые вы готовили по моим рецептам
Instagram / nataliya_mashika
Facebook abccookingre...
Одноклассники ok.ru/abccooking
Группа ВКОНТАКТЕ club173039265 - Jak na to + styl
Может кому пригодится. Я использую вместо пекарской бумаги капустный лист. так пекли хлебы наши прабабушки, тогда ведь не было в деревнях пекарской бумаги.
и кленовый лист тоже использовали, красивый отпечаток получается!
О, спасибо. надо попробовать))
А как использовать капустный лист?он не подгорит?
@@ri_story5535 Вместо пекарской бумаги положите на сковородку, (можете смазать его кисточкой с растительным маслом или не смазывайте). Ничего не пригорает. Выкладываете на капустный лист пирог или хлеб и печете.
Просто кладете тесто на 2 часа на него, потом- в форму. Да, подгорает, но легко убирается после выпечки. Зато нижняя корочка у хлеба получается не такая толстая и жесткая, как без него. Теперь делаю только на нем))@@ri_story5535
Спасибо огромное за рецепт хлебушка!
Состав немного изменила--150 гр ржаной муки.150 цельнозерновой.100 пшеничной.добавляю столовую ложку цикория для цвета.семена чиа и льна.
Главное-способ выпекания!
В кастрюле!пользуюсь кастрюлей из толстого стекла.без пергаментной бумаги.хлеб не прилипает.результат всегда 100%!
Всем здоровья и вкусного хлебушка!
Благо дарю. Хочу попробовать
А вы стеклянную кастрюлю тоже пустую разогреваете в духовке или тесто в холодную кладёте и только потом ставите выпекать?
Большое спасибо за рецепт! Пеку такой хлеб уже два года. Никаких особых хлопот. Тесто ставлю на ночь, утром пеку. За два часа расстойки можно другими делами заняться. Хлеб домашние съедают быстро, особенно любят со сливочным маслом.
Очень понравилось все и хлебушек, и подача приготовления и ангельский голосок! Благодарим. Здоровья. любви, жизни и счастья для автора и для ВСЕХ слушателей!!!
Наташа большое спасибо за рецепт хлеба.Сегодня приготовила, очень вкусный получился.Удачи и процветания Вашему каналу.
Получился! Никогда даже булки не пекла. Бдагодарю за простые уроки.
Пока только посмотрела Ваше видео. Обьясняетепросто шикарно. Грамотные паузы. Нет лишних слов. Доброжелательный посыл. Благодарю.
Большое Вам спасибо! Всё доходчиво , просто, я пеку хлеб первый раз и у меня получилось ! Вы подняли мой рейтинг в семье .Успехов вам и здоровья
Наталья! Благодарим! Как вы щедро делитесь своими талантами и дарите нам замечательные и полезные рецепты🌾🌼🤝
Спасибо за рецепт. Пекла этот хлебушек не раз.
Вчера испекла, а сегодня с утра бутер с маслом и красной рыбкой собственного посола, это такая нямка, мммм.
Ещё раз спасибо!
Благодарим Вас за рецепт всей семьей! Мы в восторге!
Наташенька спасибо большое и за рецепт и за идею выпечки в чугунке ! Сегодня испекла. Это не передать словами, всё получилось так как я хотела.
Спасибо за рецепт! Прекрасный хлебушек!Во время выпечки был такой аромат!Внучка еле дождалась ,когда будем кушать хрустящий хлеб
Благодарю за рецепт через 2часа будем снимать пробу
Состряпала на даче! Семья в шоке! Вкусный,хрустящий..Сьели и еще попросили!! Спасибо Вам!
Наташенька!Спасибо Вам,а Ваш талант и надежду всем,кто точно сумеет повторить Ваше приготовление чудо-хлеба!!!С радостью подписана на встречи с Вами,Берегите Себя и Своих Родных!!!
Наташа, а можно вместо дрожжей ложить в тесто в замес закваску ржаную?
Я счастлива, у меня получился хлебушек, найвкуснейший, с хрустящей корочкой. Благодарю за рецепт❤😊
Наташа! Спасибо за рецепт. У меня все получилось с первого раза и бумага не пристала, как по маслу отошла. Хлеб получился великолепный.
Выглядит великолепно! Спасибо Наташа!
Огромное вам спасибо за рецепт и ответы на часто-задаваемые вопросы! 💐Как раз нашла ответ на свой вопрос ☺Будем пробовать! Выглядит очень аппетитно! Вы, умница! Столько информации предоставили нам! 🙏👍👍👍
Хлебушек превосходный, вкуснейший, пеку уже 2 года и мои друзья, в том числе. Огромнейшее спасибо! Вкуснее ничего подобного нет. С уважением Татарстан
Да, все до конца прочла, все ясно и понятно описано, большое спасибо
туся,спасибо за рецепты👍👍👍пекла уже разные хлеба! всё просто вкуснота! у тебя просто золотые ручки👐👐👐огромное спасибо❤❤❤
Наталья,доброе утро!
Спасибо огромное за Ваши уроки и что так подробно все объясняете!
На просторах ютуба очень много разнообразных рецептов,но именно Ваши бесценны.
Еще раз огромное спасибо🌞🌺🌺🌺
Наташенька, большое спасибо за рецепты хлеба. Хлеб по Вашим рецептам получается всегда! Всех благ Вам и Вашим близким.
Наталья, спасибо большое за ваши рецепты выпечки хлеба. Три из них я уже опробовала, и они стали моими любимыми.
Спасибо большое,хлеб действительно очень вкусный.
Наташа, год назад я посмотрела этот ролик и другой , там, где хлеб на пшеничной муке. И часто пользуюсь этими рецептами. Огромное спасибо за рецепт! Такой хлеб я ела у бабушки в деревне из русской печи.
Рецепт выглядит обалденно, буду пробовать на выходные ! Так хочется вкусного ржаного хлеба! Спасибо за совет
Огромная благодарность за рецепты, Наташа! Попробовала этот ржаной и белый на горячей воде. Оба получились! Я в восторге! Правда свой ржаной я немного изменила: вместо 50 гр. ржаной муки положила 50 гр. отрубей. Вобщем хлеб я буду печь по этим рецептам!
Привет, я из Чехии и пытаюсь найти в Интернете хлеб, который можно быстро приготовить. Я пробовал чешские, немецкие, французские рецепты и всегда чего-то не хватало, а потом попробовал этот твой рецепт, и хлеб выпекался красиво, как я и представлял. Когда ты говоришь, что рецепт от англичанина, ты прекрасно показалa, как это сделать.Ты умная девочка. Продолжай, я держу пальцы скрещенными.
Но кастрюля после нагревания 30 мин . становится черной
Отмыть не возможно
И где ж тут быстро? 16 +- часов настаивать тесто. 55 мин +выпекать? Такой же рецепт есть по времени совсем меньше
@@olgadanylko5206согласна с вами, есть проще, и быстрее, и результат не хуже!
@@user-tx3ec1dk5gчугунная??))..
@@olgadanylko5206быстро только кошки родятся. Такое впечатление, что вы эти 16 часов возле него на кухне стоите..)
Спасибо огромное за такой простой, но очень вкусный рецепт хлебушка❤❤❤
Спасибо за рецепт! Получился мягкий и пористый хлеб, как настоящий!
Спасибо! Хлебушек просто чудо!
Очень грамотный мастер класс,без суеты и лишних слов. Браво автору этого видео.
а у меня ещё проще, смешала всё , подождала 4 часа, переместила в форму и в духовку на 1 час 15 мин темп, примерно, 200 с чем - то, духовка без точных указаний у меня, размещено не на этом канале, а в Особенностях мужских развлечений, это не реклама.......
Соль замедляет работу дрожжей, поэтому соль вводят только после того как дрожжи начали работать. Это классика
Я пекла и белый и с ржаной мукой,очень вкусный
Зш⁷@@user-em6sy1nk2m
@@user-em6sy1nk2m уже доказано, что это полная ерунда! Не наводите тень на плетень! Перед вашими глазами всё показано, а вы свои умные 5 копеек вставляете. Свой рецепт выложите и там указывайте, что соль вредит дрожжам. Дурдом!
Сколько подписан, но вы, Наталья, номер 1. Спасибо большое.
Выпекал первый раз.
В качестве формы исползовал старую скороварку без пластиковых деталей и резинки.
Все получилось.
Звонкий.Хрустящий .Вкусный.
Низкий поклон за хороший рецепт.
❤
Наташа! Спасибо! Отличный хлебушек получился!
Хлеб выходит просто отпадный!!! Уже третий раз делаю. Спасибо большое за рецепт!
Без сахара?
А так очень вкусный хлеб!! С удовольствием поела с маслом и сыром и сладким чаем😋.. спасибо большое за рецепт!! Действительно хлеб без заморочек!! 👌😋😋😋
Не дразните! Ведь всем хочется так!!
Спасибо Вам Большое НАТАЛИЯ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ ХЛЕБА РЖАНОГО БЕЗ ЗАМЕСА
Ах! Вы просто волшебница!.. Действительно, результат шикарный!💗💗💗
БЛАГОДАРЮ! почитала ответы на вопросы под видео, все стало еще понятнее. буду печь по вашему рецепту на закваске
Почитав коменты решилась испечь хлеб по Вашему рецепту. Сейчас так всё подорожало, решила печь сама. СпасиБо.
Огромное спасибо! Хлебушек потрясающий получился!!! Всего Вам доброго
Спасибо за прекрасный рецепт хлеба. Буду учиться
Браво !!! Наташа,вы чудо, рецепт прекрасный ! А голос ,как ручеёк по камушкам журчит,прелесть!👍🌷
Спасибо, Наташенька, за рецепт, хлебушек получился очень вкусным.
Наташа, я грела кастрюлю раньше, а сейчас не грею, сразу в кастрюлю, на дно пекарскую бумагу и выпекаю. Результат тот же. Очень довольна рецептом уже не первый год. Спасибо Вам.
А крышкой накрывали?
Я тоже и без крышки, при температуре 220 гр
@@user-fb4wg7zx2p да, первые 20-30 минут, что бы пропарился хлеб сначало и поднялся.
Скажите при какой температуре выпекать то
@@user-gp9ku2ln8l 220 гр
Спасибо, испекла. Великолепный хлебушек получился!
Ъоочнгбхлрлщтйо9юб1офяг7мсппсрасиспасибо за хлеб
Шикарно! ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!БЛАГОДАРИМ!
Сижу и любуюсь на свой хлебушек. Спасибо🙏
Вот это классссс! я этого рецепта и ждал!
Супер , какая прелест сколько искала такой лёгкий рецепт, спасибо
Супер.Спасибо девушка,очень приятно,полезно и вкусно.Обязательно попробую.Аш слюнки потекли.
Хлеб получился отменный. Спасибо за рецепт. Совсем не сложно. 👍👍👍
Супер. От одного вида и хруста слюнки текут. Обязательно попробую
Наивкуснейше, идеально, спасибо , Наталия!
Наталья, благодарю за прекрасный рецепт. Вчера испекла хлебушек, очень вкусно!!!🎉
Рецепт рабочий. Вчера вечером поставила тесто, сегодня испекла. Делала всё по рецепту.Тесто прекрасно подошло и не расплывалось, как писали некоторые. Результат порадовал. Вкусный хлебушек получился. Но в следующий раз добавлю чуть меньше соли.
Спасибо за рецепт!
Спасибо вам огромное за рецепт Наташенька!!! Вы талантище!!!❤
Наташа,большое спасибо !
До сих пор не верю, что он у меня получился 😁Пекла впервые☺Спасибо огромное за подробный рецепт🌷
Большое спасибо за простой замечательный рецепт! Обязательно попробую испечь!
Здравствуйте Наталья!
Как же я рада,что попала на Ваш канал.Мне так всё понравилось,просто здорово и голос у Вас приятный.
Желаю Вам миллион подписчиков!
Хлеб получился оооочень вкусный !Спасибо большое!!!!
У меня нет слов описать восторг от хлеба. Получился с первого раза. Не успела нарезать, как он исчез. Тут же поставила новый на расстойку. Спасибо!!!!!
Очень вкусный хлебушек получился. Большое спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, хлебушек получился очень вкусный!
Огромное спасибо за ваш рецепт, сегодня испекла хлеб изумительно вкусный, до сего времени ржаной хлебушек у меня не получался, теперь буду только так печь
Прекрасный хлеб и очень просто сделать. Спасибо вам. Видео супер ❤
Пеку четвертый раз. Очень вкусный хлеб получается. Без заморочек. Спасибо большое за рецепт!
Наташенька, спасибо! Испекла ваш хлебушек , очень вкусный
На самом деле шикарный хлеб, большое спасибо
Сегодня испекла такой хлебушек!!! То, что нужно, давно искала этот вкус! Спасибо за рецепт!!!
👍🌹❤️
Спасибо! Рецепт очень замечательный! Удачи Вам!
Ням-ням! Буду пробовать обязательно. СПАСИБО,Наташа, огромное!!!😋😋😋
Спасибо, Наташа, за рецепт!! Хлебушек оооочень вкусный!
Обязательно попробую. Спасибо за рецепт🙏
Спасибо большое за рецепт. Готовлю теперь этот хлеб постоянно. Очень веусный
Огромное спасибо! Я уже с десяток раз испёк хлеб по вашему рецепту. Вкуснотища необычайная! Если бы не вы, я бы до сих пор так и не умел бы печь хлеб. Привет из Украины!
Большое спасибо Наталья за рецепт.
Наталья,делала строго по рецепту...получился очень вкусный!!! Пекла первый раз,и все получилось!!! Благодарю за рецепт и пошаговое разъяснение.
Наташенька, благодарю Вас сердечно! Вы светлый добрый человек и хлеб Вас любит! с
Спасибо. буду учиться
Наташенька, спасибо огромное за рецепт хлеба. Потрясающе, без заморочек и очень вкусно! ❤️
Наташа, супер хлебушек. Спасибо за рецептик.
Супер просто! Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт ржаного хлеба без замеса . Очень вкусный.
Спасибо за рецепт, очень классный хлебушек, делала точно по рецепту, пекла в стеклянной форме с крышкой👍👍👍
Наташенька, большое спасибо за рецепт и за то, с какой любовью вы нам рассказали и показали как все это делать. Спасибо за тепло, которое вы нам дарите.
Всё получилось!!! Спасибо за рецепт ❤️
🌹❤️
Наташенька, спасибо вам большое! Чудесный хлеб. Пеку раз в неделю. ❤❤❤ Всех вам благ в новом году!
Наташа получилось отлично.Легкий,пористый,вкус настоящего хлеба,в следующий раз обязательно добавлю тмин или кориандр. Спасибо за рецепт.
Хлебушек шикарный получился😋😋😋!!! Спасибо огромное за рецепт!!! 🌹🌹🌹
🌹❤️
От всей души благодарю!Хлеб изумительный,делала со свежими дрожжами.
За пять-десять минут до готовности смазываю верх подсолнечным маслом, тогда получается красивая золотистая корочка.
Иногда, по желанию сразу после того как достану сбрызгиваю водой. Тогда корочка получается мягче.
Может кому и пригодится.
Спасибо за совет .приму к сведению
Чтобы корочка стала мягкой, заворачиваю после выпячки в х. б. полотенце, ложу на решётку, а сверху на 15мин.целоф.пакет,корочка станет мягкой.
Пожалуйста не ‘ложу’ а кладу.
@@kirag1154 как раз слово совершенно правильно подобрано! Ложу- на поверхность( от сюда ложка/ложе и т д) Кладу -во внутрь (от сюда клад/кладовая и т д). Узучайте смысл слов, а уж если хотите поумничать, то придирайтесь к грамматике, по правилам русского языка мы не пишем "ложу", а пишем "положу" "уложу" "приложу"........но не все люди обязаны быть "русскими", славянский народ из поколения в поколение пользовался словом "ложу"!
@@PibElena78 Споры по поводу того, можно ли говорить "ложить", похоже, не утихнут никогда. Хотя ответ однозначен: такого слова в русском языке не существует, правильно - "класть", и только так: я кладу, он кладет, вы будете класть. Корень "-лож-" употребляется только с приставкой: положить, заложить, наложить. При этом к слову "класть" приставку добавить нельзя, еще встречающаяся иногда форма "покласть" - просторечная и является ошибкой. Таким образом, запоминаем: нет приставки - говорим "класть", есть приставка - добавляем к ней "-ложить": я кладу - я положу. На этом объяснение можно было бы закончить. Дальше же будет информация для любопытных, которые могли бы возразить: а что делать со словами типа "накладывать", "закладывать"? Почему, несмотря на наличие приставки, мы не говорим "наложивать"?
Ответ довольно прост, если вспомнить такую грамматическую категорию, как вид глагола: совершенный и несовершенный. Глаголы несовершенного вида отвечают на вопрос "что делать?", а совершенного - "что сделать?", вместе они образуют видовую пару. Так вот, на самом деле наличие приставки в паре "класть" - "положить" - не более чем удобный маркер для того, чтобы легче запомнить нормы употребления.
Спасибо, моя жена испекла по вашему рецепту, теперь наслаждаюсь вкусом свежего ароматного хлеба.
Благодарю😍😘
На здоровье 👌
Хлеб получился замечательный! Отличные корочки и сверху, и снизу. Мякиш идеальный., пропеченый. Очень вкусный хлеб! Пеките, совсем не хлопотно. Наталья, спасибо огромное🌼
Спасибо, очень понравился хлебушек! Именно такой искала.
Уважаемая Наталья! Приготовила по вашему рецепту хлеб. Правда я его выпекала при 220оС 35 мин. Получился очень вкусный хлеб с хрустящей корочкой. Спасибо вам за рецепт. Теперь мои домашние не хотят есть хлеб из магазина. 😊❤️
Хлеб получился просто сказка, большое спасибо за этот рецепт!!
ЗДРАВСТВУЙТЕ! СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ХЛЕБ ПОЛУЧАЕСТЯ КИСЛЫЙ! ВЕДЬ ОН ДОЛГО СТОИТ.
Хлеб получился ооочень вкусный, спасибо