Spaghetti aglio, olio e peperoncino (garlic oil pepper) - Negrini, Milan
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- čas přidán 31. 05. 2024
- You like garlic oil and pepper spaghetti, but you don't want any of garlic side-effects. Here's the perfect recipe for you! Alessandro Negrini is a haute cuisine chef working in one of the best restaurants in Milan. In this video recipe, he shows how to make the perfect aglio olio e peperoncino Pasta and avoid halitosis!
- Jak na to + styl
better to learn Italian dishes directly from Italian chef ! thanks for subtitles
not even some of the italian chefs on youtube get that emulsion right like he did this channel is truly exceptional
A very different take... got to try it tomorrow. Did u?
Giotto Vongola No one can cook anything right according to everyone on the internet and you no matter their ethnicity
I tried it and did it wrong.
The subtitles are incredibly accurate too. Often captions and subtitles radically deviate from the source language, flattening out the precision and nuances of the original. Here, the chef put notable consideration into his choice of words and it was a pleasure to observe how true and undistorted the translation is. Bravo to all. Quality in every aspect of this video.
The world needed this channel so badly.
The way he speaks is actually perfect for me to learn listening to Italian even as a beginner. Love the videos
Tornato da una serata balorda con gli amici dal tasso alcolemico superiore al 2.0 si decide di fare questa fantastica ricetta.
Come dice lo chef tutto in 10 min, si sbollenta per 4 volte l'aglio condito dal dito dell'amico che ha provato a togliere l'anima dello stesso. Poi si frulla tutto gettandone la metà a terra perché frullato direttamente in una padella (chi diavolo ha un becker come quello??) e poi si scola la pasta che nel frattempo è diventata stucco da parete(saranno passati minimo 25 min). Per ultimo il peperoncino secco della mamma di Beppe calabrese che è stato legato alla sedia visto che insisteva a volerlo saltare in padella per farne uscire i sapori...Buonissima, peccato per la mancanza del prezzemolo fresco, ma mi pare che Gianni abbia condito con qualcosa di verde lo stesso...
Che dire, una nostra piccola rivisitazione della ricetta dello chef, ma altrettanto buona ve lo assicuro, nessuno ha vomitato per quella.
commenti memorabili come questo non vanno sprecati su youtube. Colpa della variante aggiunta al posto del prezzemolo suppongo
@@lorenzopetrone8447 non in molti la hanno capita,l'intelligenza è sempre per pochi.
se il tuo amico ha ancora qualche dito disponibile mi piacerebbe provare questa versione
@@roccaloto solo nelle migliori veline di Caracas
hahahahahahaha
I am french and I love cooking indeed! It is amazing to see this Italian chef doing perfect pasta only with oil, garlic and water. Keep it simple: this is the best way to prepare a great dish. Bravo to our Italian brothers who protect their cooking tradition!
je ne les fait pas comme cela d'habitude ,je vais tenter le coup mai avec des portion bien plus importante.
@@sifodias69 Oui moi aussi. Intéressant comme méthode
Yeah!! Keep it simple...the quality of the ingredients make the difference
@Great White no it doesn't.
@Great White no it doesn't.
So nice to see a chef talking with so much love and simplicity about food.
Simple, elegant & delicious.
The epitome of Italian cuisine
Italia ti amo ❤
Meno male era presente anche ľassistente ... ;)
I’ve repeatedly returned to reviewing this extremely “simplistic recipe” just to experience how overwhelmingly no frills approach to cooking but NOT COOKING this process is - AND without fail I am intrigued to always prepare this iconic ITALIAN recipe precisely as presented in this masterfully crafted tutorial 🙏🏼
per l' acqua consiglio una naturale proveniente dalle terme di Caracalla con, se e' possibile, l' elettrone dell' Idrogeno appena appena sovraeccitato (basta dargli un po' di 12 Volts) ....e buon appetito!
looooooool
Francesco C dategli un premio nobile. Ora!!!
Un premio plebeo non va bene lo stesso?
hahahahahha
Francesco C ahahaha!
What a great dish!!! The way you made the souce is incredible and brought to perfection. I love the sentence "only with good quality you can make a great dish". Thanks a lot
Un canale che insegna a cucinare anche le pietanze "più semplici" è davvero utile.
Siamo tutti bravi a scaldare il cibo, ma cucinare è un'altra cosa.
La differenza tra un' ottima portata e un piatto anonimo sta nell'esecuzione... perché alla fine, gli ingredienti potrebbero essere gli stessi...
Grazie di cuore.
Ho dimenticato di sbollentare l'aglio: aiuto 😅
l'unica cosa su cui non sono d'accordo è proprio sbollentare l'aglio, l'aglio lo devi sentire,se vuoi una pasta un po' più delicata ne metti un po' di meno :)
Absolutely wonderful dish! ¡Grazie mile!
Why would anyone choose to dislike this video? It is simply a great dish prepared beautifully. Thank you for posting!
You love what you do and it shows. Bellissimo. Grazie Mille.
This is quite simply mouth watering!
Alessandro Negrini - Grazie!
Ingredients will really shine through this recipe. Especially the olive oil since it won't go through any heating in which it will lose its flavor. Good quality olive oil and garlic is the key to this recipe! I think for some people who miss the "browned" flavor of garlic, one could slow roast it at 145 C until garlic is slightly golden and proceed with the recipe. This way you could possibly reduce loss of garlic's flavour in water.
great idea
They now sell Sicilian unfiltered olive oil. It is stupidly flavorful. My ex recommended I look for it, he's Sicilian.
Mah
I think this is a classic video!
Especially the music! Its so healing at the same time beautiful
Super recipe. Very delicious. Thank You!
Excellent way to prepare pasta! Many thanks! Grazie mille!
I made this recipe yesterday for 2 for breakfast :) oh man… the best plate of pasta I have made hands down. My wife loved it as well. Thank you chef for sharing your love and secrets so openly. Live long and prosper 🖖
for breakfast? wow
I don't speak a word of italian but somehow this guy spoke so clearly I didn't even bother with subtitles and just understood everything clearly.
Thank you for the English subtitles. I will definitely try this technique at home.
This chef is amazing. Thank you for this beautiful recipe.
Thank you for the subtiling, indeed a very great dish and it tastes delicious!
Much love for the inspiration!!!
I made one according to your recipe and it was so refreshing, clean. Thank you very much!
I love his enthusiasm for the process and food! I am going to make that!
For me these 'simple' dishes are the true test of a cook, there's nowhere to hide with a few ingredients and when it works there is nothing better.
Thanks for the video! You give us a new technique !
La semplicitá di quello che é meraviglioso, grande saluto dall'Argentina, evivva l' Italia, anzi, la semplicitá della belleza,
Amazing!! Thank you.
Thank you for the Trick with the sauce. 💭🍽👍💐
Stupenda la riprodurrò sicuramente, grazie Chef!!
Thank you so much for this recipe!!! It has given me so many ideas with garlic!
Very interesting way to make this dish..... I have to try this. Thanks.
I am wondering from which part of Italy did the water came from?
Swayam Chaudhary from the italian alps, the same water that we drink
Lmao
From the faucet
Plumbed
Do you know that E.V.O. is different in every places of Italy?
This is a refreshing take on this simple dish. I will certainly try this. I love the idea of blanching the garlic and emulsifying it with oil and water. Americans complaining about portions, seriously need to visit Italy. They don't eat heavy, as pasta dishes have several accompanying smaller plates. That's why I love being in Sicily. They eat better than northerners.
@Victory of the people afrique_africa
Si, ma il cuoco è settentrionale! 😂
Truly Italian dish, produced by a fine chef. The real thing!
Thanks you guys sooo much for cooking and posting . Eu adorei tudo
How could someone even dislike this Holy Grail version of Aglio e olio peperoncino!
Un grande questo chef si vede subito dalla conoscenza sulla materia prima e poi sulla tecnica non il contrario
I made this recipe tonight and it was very light and delicious. I'd say a good and quick recipe for a warm day, and the parsley gives it a touch of freshness. Very delicious. Grazie mille.
Wonderful. My family will love this!
Questo video è stupendo, il modo in cui cucini poesia. Come rendere una ricetta tradizionale gourmet 😊
Bravissímo Chef Alessandro,
Acredito que se fizer camarão alho e óleo, usando esta técnica, deve ficar maravilhoso.
hermoso. que grande la cocina italiana!
Provata oggi...ottima davvero!
GRAZIE!
imprecionante, algo espectacular y maravilloso simplicodad exquisita y ingradientes frscos y un toco de arte creativo poder de lo simple y maravillosa mano italiana felicidades y en hora buena
You nailed this - beautiful method using the best ingredients available.
I love it! Will definitely try!
such a simple dish and yet so delicious
"This is crazy! Blending the..."
"He´s italian."
"Oh....ok then."
This is kind of a french technique, but he adapted it to this dish, and it's fucking genius
@@bamboomkin what technique is that if I may ask? Because I mean it seems so much more logical! Having a uniformed sauce than having bits of garlic and chili mixed. Its a freaking amazing idea
"He cut the parsley twice!"
"But he's Italian..."
"Oh... ok then."
@@xzseng4524 it doesn't have a name, it's just blending
Regà chef stellati italiani...cazzo volete capire
I love those garlic flavour , but this one ..it really looks tempting as well. I imagined the taste will be a lil mild, soft, but still give a punch. Its feels so balance , really love it and cant wait to try
Will sure be trying this! Thank you guys!
Grazie grazie mille! Now I can be a proper chef in my own kitchen 💛💛💛 Simply amazing! Me piace molto! 🤗🤗🤗
Fantastic! I never cooked this dish using these techniques. Can’t wait to try your method !! 😁🤛🙏👍
very interesting preparation- very elegant
That is a brilliant method for making this dish...can't wait to try it
Incredible - thank you
Exelente receta!!!!!
Grande Italia y su comida!!!
Saludos desde México!!!!!
🇮🇹__🇲🇽
whach the traditional easy reciepe of aglio, olio e peperoncino, this is a fake reciepe for "gourmet"
Cómo te quedó, amigo?
finalmente uno Chef che prende in mano una ricetta tra le più classiche e non la stravolge ma la reinterpreta dando una sua visione sulla preparazione più adatta! Complimenti sinceri, perché era facile farsi prendere dalla smania di strafare ed aggiungere ingredienti a volontà (che ne so, lo zenzero che va tanto di moda), ma lo Chef s'è mantenuto saldamente attaccato alla ricetta base...CHAPEAU!
Esatto osservazione acuta e costruttiva !!
Verissimo. Anche se non è sempre sbagliato aggiungere ingredienti per realizzare delle varianti. Ad esempio mezzo cucchiaio a persona di colatura di acciughe di menaica dal CIlento ed una grattata di scorza di limone non trattato della costiera, al posto della semplice acqua calda, per ottenere uno spaghetto divino.
@@civita63 eh sì, anche la tua variante dovrebbe essere ottima e la proverò proprio oggi: io ho la colatura di alici di Cetara, direi che ci siamo...no?
@@fantolaus si ovviamente è uguale, io avevo quella di marina di pisciotta regalata da amici
Finalmente un commento intelligente scritto da un Italiano.
Grande chef! Ricetta semplice e buonissima con quei pochi passaggi che la rendono geniale..
I am going to give it a try, looked marvellous,
I always believe that best recipe is the most simple and elegant one, which helps to value (and elevate) not technique but the quality of ingredients. Thanks a lot for this video.
I disagree, bad chef with high quality ingredients will make a bad food, good chef with bad ingredients will make a good food
l'aglio, olio e peperoncino è una ricetta così semplice, ma davvero così esplosiva e buona!! è un insegnamento del valore della semplicità più che una ricetta!
"Spaghetti aglio, olio e peperoncino di Alessandro Negrini"...il titolo mi sembra chiaro
Davvero complimenti allo chef per questa variante di aglio olio e peperoncino.
Spiegata benissimo e con molta precisione.
Stile e valorizzazione degli ingredienti straordinari ! Complimenti
This is like poetry. Greetings from Polonia!
In questo modo l'olio e il peperoncino sono messi a crudo , e l'aglio è bollito ..ergo i tre ingredienti non rischiano alcuna bruciatura ...ed il piatto può essere davvero speciale...grande Chef .
In realtà anche il frullato è una cottura.
Muchas gracias.
Thank you for the subtitles
Awesome take on such a simple recipe. I’ve been looking at many videos on cooking aglio e olio, but this probably the easiest way to make a velvety and creamy garlic sauce without any BS techniques.
Hands down to the chef!!
Quem veio parar aqui por causa da receita do Leonardo Abreu??
Merci chef! Recette simple et délicieuse
Questa è una grandissima ricetta .
BRAVISSIMO ALESSANDRO NEGRINI.
Provata e garantisco è il TOP
this looks delicious, what an ingenious way to prepare it with the blended garlic and oil. It's probably not going to be as good, but I'm going to try this one.
@shaking like tremolo And a few spoonfuls of Spaghettios. Spaghetti Aglio, Olio e Spaghettio.
Big thank you from India. I finally tried the recipe. Such distinct flavours... Absolutely a midnight comfort food!!
Bravo. Grazie
Made this for dinner a couple of minutes ago....A-M-A-Z-I-N-G.... I added a little bit of Mustard powder and eyeballed the other ingredients for 500gr of Pasta...verry good....thank you very much!
Complimenti allo chef commento solo ora dopo aver provato la ricetta molte volte. Una splendida esecuzione che merita tutto il rispetto dovuto a un chef di questo livello. Certo i gusti son o gusti e può piacere o meno, ma la ricetta è ottima. A conferma mi farò questo piatto stasera :)
Interesting take on a very simple recipe. I like the idea of boiling the garlic in order to mellow its tone.
Spageetti alio, olio e peperoncino is very traditional, isn't it?
@Alex Daniel the pasta dish itself is traditional, the way he does it isn't. I don't think you usually blend the garlic with the oil, you just fry slices of garlic in oil and add the pasta (+water).
Fuck your traditional recipe.
Fuck you Luis, this recipe is an interesting take but definitely not as good as the traditional one.
ommar365 he never once states it is the traditional recipe - its just his own interpretation. If chefs stuck only to traditional methods no new dishes would be created and we would all be eating the same foods day in day out.
Lets just view it as a great Spaghetti recipe, and a chef taking pride and great care in creating his own tasty dish...
Peace!
i just realized wat a great work this realy is .... a dish that has such an establishment out of italy (i dont know if its got it in italy too) to perfect it in such a manner that its a real sauce not only pasta with flavored oil und such a technical level without changing the basic ingredients is such a wonderful work of art and to share it for free with the world Truly amazing i cant be grateful enough to have found t his.
Woaw una delle migliori ricette per questo piatto che ho visto!
Incrível ser brasileiro e conseguir entender quase tudo que é falado hahah amo essa relação entre as línguas românicas. E maravilhosa a receita, amei o vídeo
Oh yes your country was colonised by Portugal
Man these europeans sure were good at colonising
Jo soc català, de Barcelona, i també ho entenc tot.
From Algeria 🇩🇿 merci 👏💐
Chef Negrini, realmente experimentei preparar desta maneira é o resultado é incrível 👏🏻
great technique. will try this at home.
i do not speak italian but it was interesting indeed. I blanched the garlic to cut the strength i assume. Also, I liked the oil garlic water emulsion. I will try this!!! Belisimo!!
All our videos have English captions, try them!
È uscito "ORIGINALE & GOURMET: il primo libro di ItaliaSquisita" 👉🏻bit.ly/3xrGWQn
"ORIGINAL & GOURMET: the first book by ItaliaSquisita" is out now 👉🏻bit.ly/3sHDm0z
INGREDIENti/INGREDIENTS
Prezzemolo/Parsely_____40g/1,4 oz
Spicchi di aglio rosso di Nubia/Garlic “Nubia” type cloves_____6
Peperoncino cayenna/Cayenna chili_____2 g/0,07 oz
Spaghetti_____350 g/12,3 oz
Olio evo/Evo oil_____100 g/3,5 oz
Acqua in bollitura/boiled water
Sale/Salt_____8 g/0,3 oz
Acqua/Water_____100ml/3,3 oz
Looks great. Not the typical version, tho. I can only imagine how disgusted many Italians would be if they saw foreign chefs boiling garlic and emulsifying olive oil for this dish.
troppo bravo!
How many servings? 6? he says that uses 1 garlic clove per person.
@@jamesrawlings5781 yes, although I appreciate the quality of these videos, I hate the hipocrisy
Come bolisce laqua per 10 min cetrale atomico hai a casa 😂😂
Thanks for this! Very interesting take but still just a few core ingredients and fast!
perfeito. sei vídeo é magnífico amigo. abraços do Brasil!
meraviglia
Questa è la classica pasta che fai una volta che torni a casa dopo aver fatto serata con gli amici e mangeresti il frigo intero. Usare il minipinner, distinguere il peperoncino dalla paprica e sbollentare l'aglio 4 volte mi sembra abbastanza difficile :)
BOMBA !!! Thanks for the great vid !!!
Spettacolo. Mai vista questa versione. Complimenti
questo è un vero chef non come molti che fanno certi video dove violentano la pasta
Fantastico, non avevo mai pensato all'emulsione dell'aglio
nel mio ristorante ogni giorno preparavo l olio all aglio,chiaramente tutto frullato,e con quello ci facevo anche gli spahetti,oltre a condire altre varie pietanze!!!
Ottima versione e complimenti per la semplicità con cui hai spiegato i processi
Beautiful!! Can’t wait to try this! 😋