Делаем для себя и знакомым гудинку и шею свиную на 1литр воды 80-85гр соли крупного помола получается среднего помола,а после копчения полежит в холодильнике 2-3 дня и становится чуть соленее самое то!!!Ещё добавллю ,купил такую коптильню мясо или курицу коптил до полной готовности больше 2 часов это на плите газовой коптильня 20л замечу что температура за полтора часа нагревается до 80градусов делал всего одну курицу целиком ,заметил пока продукт не прогрет температура на градуснике не поднимается и ближе к 2 часам копчения слышно как начинает капать. жир с продукта темп .поднимается 90-95 максимум,выключил газ и около часа ждал когда остынет до 40 гр получилось продукт был коптильня около 3 часов.Для себя я сделал вывод что продукты обязательно такого объема нужно заворачивать в марлю и щепы класть совсем чуть чуть,а так всё норм .дома когда захотел в любое время закоптил очень удобно аппарат рабочий!!!Вам желаю всего самого хорошего ,успешно продвигать ваш канал!!!!!!
Спасибо за Ваше видео, тоже купила себе такую же коптильню. Делала уже и курицу, и грудинку, и куриный рулет, хочу попробовать закоптить утку. Результатом довольна вся семья.
Очень рада что вам помогла, эта копьильня хорошая находка для семейной кулинарии 😃👍. А я наоборот только сегодня буду пробовать курицу каптить (целиком побоялась - разрезала пополам, вымачиваю сутки в рассоле и подсушу).
Доброго дня. Я не измеряла специально. Но если взять соотношение жарки мяса на мангале и копчение на щепе, то попытаюсь предположить, что при копчении будет меньше, чем при жарке на мангале, так как количество древесины (щепы) минимальное и она не горит на открытом огне, а как бы тлеет. Но это сугубо мои предположения. А вот что выдал гугл: Если жир с продуктов падает на щепу, которая нагрета выше 180° - выделяется бензапирен. Соответственно, если жир капает на поддон и не нагревается выше 160°С - опасаться бензапирена не стоит. При холодном копчении он вообще не образуется, так как жир не может упасть на щепу, да и дым холодный.
Добрый день. Примерно 30 минут на сильном огне пока температура наберётся 80 градусов на термометре. Затем огонь убавляете и час при такой температуре коптится. Периодически поглядывайте на термометр и уже будете регулировать огонь, нужно чтоб каптилось при температуре 80 - 83 градуса. Если по истечение часа вам недостаточно копчёной покажется продукция, то можно докоптить.
@@zombieparty5112 Вода наливается где крышка, она не выплёскивается, это для герметизации. Я вымачивала трое суток, каждые сутки меняла солевой раствор (кипятила, остужала, заливала). В третий раствор добавляла нитритную соль с обычной 50/50.
Интересно можно ли в 30л коптильня без предварительной проварки закоптить сразу 3 курицы до полной готовности так как считаю что в низу коптильня темп .под 100гр, а вверхуоколо80гр пока сготовится верхний ярус ,нижний наверное сгорит???
@@user-ou8is5ns2u да нижний больше поджаривается, можно регулировать температуру, чтоб до 80 подольше нагревадось, тогда щепки не так быстро сгорят и всё нормально прокоптится
ну кому что нравится, тот это и использует. прежде чем купить, я много видео пересмотрела на ютубе и приняла решение купить более профессионально продуманную чем сундук.
@@myliveinthevillage Тоже стоял выбор сундук (44л) или цилиндр (37л) победила "Добрыня" за счет вертикального копчения, возможность использовать индукционную плиту.
РАССОЛ 100гр СОЛИ НА 1 ЛИТР ВОДЫ АКТУАЛЕН ТОЛЬКО ДЛЯ САЛА, МЯСО И РЁБРА ПОЛУЧАЮТСЯ ПЕРЕСОЛЕНЫЕ - МОЖНО УМЕНЬШИТЬ ДОЗИРОВКУ СОЛИ В ПОЛОВИНУ!!!
Делаем для себя и знакомым гудинку и шею свиную на 1литр воды 80-85гр соли крупного помола получается среднего помола,а после копчения полежит в холодильнике 2-3 дня и становится чуть соленее самое то!!!Ещё добавллю ,купил такую коптильню мясо или курицу коптил до полной готовности больше 2 часов это на плите газовой коптильня 20л замечу что температура за полтора часа нагревается до 80градусов делал всего одну курицу целиком ,заметил пока продукт не прогрет температура на градуснике не поднимается и ближе к 2 часам копчения слышно как начинает капать. жир с продукта темп .поднимается 90-95 максимум,выключил газ и около часа ждал когда остынет до 40 гр получилось продукт был коптильня около 3 часов.Для себя я сделал вывод что продукты обязательно такого объема нужно заворачивать в марлю и щепы класть совсем чуть чуть,а так всё норм .дома когда захотел в любое время закоптил очень удобно аппарат рабочий!!!Вам желаю всего самого хорошего ,успешно продвигать ваш канал!!!!!!
Супер, очень аппетитно и главное натуральный продукт, мы попробовали очень вкусно, просто безумно вкусно. Спасибо 💖
😘😘😘
Спасибо за Ваше видео, тоже купила себе такую же коптильню. Делала уже и курицу, и грудинку, и куриный рулет, хочу попробовать закоптить утку. Результатом довольна вся семья.
Очень рада что вам помогла, эта копьильня хорошая находка для семейной кулинарии 😃👍. А я наоборот только сегодня буду пробовать курицу каптить (целиком побоялась - разрезала пополам, вымачиваю сутки в рассоле и подсушу).
у меня слюна пошла, когда увидел, как замачивалось и висело на подсушивания🤦♂️
Мясо вообще выглядет божественно, структура волокон не подражаема.
Это свойская свинина, домашняя, деревенская 😋👍
пришлось досматривать после плотного перекуса🙈
😂😂😂😜
Спасибо за видео , а бензпрена много в продукции после клпчения ?
Доброго дня. Я не измеряла специально. Но если взять соотношение жарки мяса на мангале и копчение на щепе, то попытаюсь предположить, что при копчении будет меньше, чем при жарке на мангале, так как количество древесины (щепы) минимальное и она не горит на открытом огне, а как бы тлеет. Но это сугубо мои предположения. А вот что выдал гугл: Если жир с продуктов падает на щепу, которая нагрета выше 180° - выделяется бензапирен. Соответственно, если жир капает на поддон и не нагревается выше 160°С - опасаться бензапирена не стоит. При холодном копчении он вообще не образуется, так как жир не может упасть на щепу, да и дым холодный.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста сам процесс на газ плите. На каком огне начинать?
Добрый день. Примерно 30 минут на сильном огне пока температура наберётся 80 градусов на термометре. Затем огонь убавляете и час при такой температуре коптится. Периодически поглядывайте на термометр и уже будете регулировать огонь, нужно чтоб каптилось при температуре 80 - 83 градуса. Если по истечение часа вам недостаточно копчёной покажется продукция, то можно докоптить.
@@myliveinthevillage спасибо большое)
@@myliveinthevillage и ещё одно. Вода выплёскивается. И сколько по времени мясо мариновать?)
@@zombieparty5112 Вода наливается где крышка, она не выплёскивается, это для герметизации. Я вымачивала трое суток, каждые сутки меняла солевой раствор (кипятила, остужала, заливала). В третий раствор добавляла нитритную соль с обычной 50/50.
Здравствуйте, подскажите пишут что ржавеет дно. У вас как по ржавело или нет? Хочу тоже купить не знаю брать или нет
Здравствуйте. Пока нет, всё нормально с дном. Не особо часто эксплуатирую, раз в месяц примерно.
А при какой температуре коптили?
80-83 градуса
Вентилятором сушить
Тетя вы что наделали? 😂
Ясен пень пересоленные 10% соли еееех!
Сало нормальное по соли, а на мясо меньше нужно добавлять
Сколько денег за коптильню?
Добрый день. Вместе с доставкой около 11,5 тыс рублей получилось.
Интересно можно ли в 30л коптильня без предварительной проварки закоптить сразу 3 курицы до полной готовности так как считаю что в низу коптильня темп .под 100гр, а вверхуоколо80гр пока сготовится верхний ярус ,нижний наверное сгорит???
@@user-ou8is5ns2u да нижний больше поджаривается, можно регулировать температуру, чтоб до 80 подольше нагревадось, тогда щепки не так быстро сгорят и всё нормально прокоптится
@@user-ou8is5ns2u надо ставить на обычную плитку и через терморегуль держать 75°, до 70° внутри- это по колбасной технологии и всё получится
Это каптилка мне не понравилось фигня.сундук лучше 100 раз.
ну кому что нравится, тот это и использует. прежде чем купить, я много видео пересмотрела на ютубе и приняла решение купить более профессионально продуманную чем сундук.
@@myliveinthevillage Тоже стоял выбор сундук (44л) или цилиндр (37л) победила "Добрыня" за счет вертикального копчения, возможность использовать индукционную плиту.