Recette COMPLÈTE du JAMBON PERSILLÉ par le Chef Cyril Nitard
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- čas přidán 30. 06. 2024
- Au fil de ses 45 ans d'expérience et après être passé dans les plus grands établissements de son époque (Lucas Carton à Paris ***, Gualtiero Marchesi à Milan **, La Cravache d'Or à Bruxelles **, etc.), Cyril a mis au point une logique, une philosophie en adéquation avec son goût et son histoire, qu'il retranscrit dans chacune des recettes qu'il réalise.
Retrouvez les quantités détaillées de cette recette sur notre site web: www.cyril-nitard.com/recettes...
Retrouvez-nous sur instagram : @cyril.nitard - Zábava
C est un boulot monstre .. .on imagine pas en voyant le produit fini......bravo à toi
C'est impressionnant je comprends maintenant le prix...
L'énergie humaine plus engie...
Encore bravo l'artiste ❤
J'ai regardé la vidéo en entier. Maintenant je sais le faire mais je ne m'y lancerais jamais. C'est incroyable cette quantité de tavail. Et ce résultat ! Bravo ! Sincèrement bravo pour cette véritable dévotion aux choses bien faites. C'est un honneur de povoir regarder les vidéos que vous partagez.
Vous m'avez fait rêver pendant 20 mn. Merci infiniment pour ce merveilleux, ce mirifique, ce "transcendantal" partage de votre talent. Je n'ai plus de mots:)
Je suis cuisinier et j'étais loin d'imaginer le nombre d'étapes qu'il fallait.je comprends mieux pourquoi quand j'étais petit et que j'allais avec mon grand père chez son boucher,la fierté qu'il avait en parlant de son jambon persillé, que les gens confondent avec le pâté de tête
Impressionnant, je n'aurais jamais imaginé une telle complexité. L'énergie du Chef témoigne d'une ambiance de travail que j'imagine très particulière. Faut s'accrocher !!!!!
Mon idole, mon ami, mon maître....Que dis je!?! MON DIEU !!!
A l'adolescence on est parfois fan de...
Pour ma part il a fallu 48 printemps pour me découvrir celui qui me rend fan.
Une telle maîtrise, pour un tel résultat,
L' œuvre assurée d'un travail en équipe.
Merci à vous, toujours autant d'émotions à chaque réalisation présentée.
Les superlatifs me manquent...
MERCI.
Un vrai cuisinier,merci chef pour notre beau métier,une pensée pour mon maître (Alain chapel)vous lui faites honneur.
La quantité de travail sur ce jambon persillé, elle est incroyable cette recette ! Très heureux d'avoir découvert votre chaîne. Respect :)
Encore un beau spectacle dont on sort les papilles mouillées de désir 😋🔥
Wouah, quel boulot ! J'aimerais bien y goûter...
Bonjour chef Vous avez donné encore une belle leçon de cuisine Super travail Bravo
Beaucoup de travail pour un délice .. Merci chef !! 🇫🇷
C'est monstrueux comme travail !
Mais sans le gouter, il est certain que cela vaut le coup.
Le guide Michelin note 3 étoiles un restaurant qui mérite le voyage, je suis certain que ce jambon persillé en fait partie.
Merci d'exister !
l'un de mes plats favoris, un jambon persillé de qualité avec un bon blanc. Le bonheur.
Une formidable invitation à passer à table .........avec une portion de frites fraiches , merci pour le partage-Chef.
Magnifique et énorme travail.Bravo
Bravo chef pour ce joli travail j'ai adoré surtout et aussi la clarification que peut de personnes connaissent
Magnifique ! C'est du travail d'artiste ! Moi, je suis un petit joueur avec mon saladier ! Et je parle pas du glaçage! Respect Monsieur !
un "simple" jambon persillé ... une merveille de travail de cuisinier, un savoir-faire qui mène à l'excellence et qui doit faire bon de partager ! On reste sans voix devant la masse de travail pour arriver a ce résultat. Nul doute que ce sera ma prochaine étape a Paris ! Bravo au chef pour ce magnifique partage.
Nous sommes à Lyon par contre
Ouh la !!! faut que je regarde plusieurs fois ! surtout pour le glaçage du cul de poule !!! quelle maîtrise ! chapeau !
Merci Chef, je découvre votre chaîne d'une rare qualité.
Sublime travail ! Quel plaisir à regarder !
aie aie aie! c'est impressionnant toutes ces étapes: et celà donne envie! merci chef!
Incroyable vidéo, admiratif du chef pour la réalisation de cette recette. Merci pour le partage !
Exceptionnel de savoir faire , j’ai eu l’eau à la bouche des les premières secondes 😂
Magnifique 🎉 on a bien envie d en manger, vous avez de la chance
J’en ai l’eau à la bouche! Bravo pour ce partage!
Ça doit etre une tuerie en bouche. Quel travail ! Bravo Chef. Je me languis d’y goûter.👍🙋♂️
Pratique quand t'as des invités qui arrivent à l'improviste, un jambon sous la main, une cuisine industrielle et une semaine devant toi 😂
Bravo Cyril, et békos la Guille !!
Gros boulot pour un résultat exceptionnel, on arrive à en sentir toute les saveurs à travers la vidéo. Félicitations !
Quel boulot! Quel savoir-faire ! Et ca donne faim!
fann , j'en ai l'eau à la bouche !!!!! miam..
À nouveau une vidéo de la passion 👏👏👏
Maîtrise..
Félicitations, vraiment du beau travail .
bravo chef
Super avec plaisir de gouter tout ceci, dommage suis dans le 71
Il est incroyable ce mec !!!
quel artiste magnifique .
Rolalala je vous découvre chef terrible très beau charvet 😊 ça me rappel qq cuisines
Magnifique! ❤️
Une petite recette toute simple et vite fait en somme ...
Ah , la Cuisine lyonnaise ! Un vérita!ble trésor ; moi en ce moment je rêve d' un TABLIER DE SAPEUR ,les plats canaille , les cochonnailles ....!
Super et superbe 👍. Bravo
Bravo!! I'm inspired. Keep it coming.
Un artiste
c'est un travail de dieu le père .....bravo
c malin maintenant j'ai faim
Bravo Chef
Et un abo de plus! J' adore tout ce qui est prépa de charcuterie, mais ça c' est clair, je ne le ferai jamais, car il y a trop de talent derrière tout ça.
En revanche, si vous souhaitez qqun pour la dégustation, je suis dispo😊
Merci à vous 😊
Fabuleux
vatche , ca badine pas ... +1 abo . Meme si cette recette n est guère applicable a la maison, on ne peut qu applaudir a ce travail
Du génie! Mais y a quoi dans la fameuse chaussette ? Et le bouquet garni?
il faut venir en Belgique
MERCI😋
un jour je viendrais dévaliser la boutique miam
le boulot de malade mental !!! bravo a vous.
OUAOU C'est pas une petite affaire ! ! !
du grand art
Très belle vidéo, envoie tu au canada
@@Ebeniste ce serait plus simple de venir faire un petit tour à Lyon 😉 mais avec Chronofresh, ce doit être possible
Le travail.....le nombre d étapes pour ce jambon "persillé", de la haute couture. J aimerais connaître le prix au kilo de cette recette en magasin.
@@user-bb6fo7qc7f merci beaucoup. 49€/kg
Un vrai bonheur à visionner qui donne envie ! Vous êtes situé où svp ?
Merci beaucoup, nous sommes situés à Lyon.
Miam
Fantastique, travail d'orfevre culinaire, les cochons sont fiers de finir entre vos mains !
Alors si je comprends bien, je ne planifie pas ça pour faire souper les enfants un mardi après le boulot.
👍👍
Je bave! Je bave! Mince j'ai bavé sur mon tee shirt
я могу пожарить на сковородке кусок свинины весом в 1кг ,мясо будет идеальной прожарки(на максимальной температуре плиты)
cameraman, approche toi il mord pas !! 😅
Ben si il mord quand même un peu 😉
Les manipulations de températures 😅
Surtout n’achetez jamais de jambon persillé en grande surface, c’est totalement dégoûtant comparé au vrai jambon persillé d’un charcutier. Ici dans ma région, Bourgogne, alentours de Beaune, nous avons plusieurs artisans charcutiers qui font des persillés au top niveau.
What a glorious final product! I love the large format cold dishes. We used to make a modified form of this at a Bistro I worked at in Seattle in the late 90's. One problem we had was that the clarified jelly used to sour rather quickly. We started just filtering it through multiple passes in layered cheesecloth. Unfortunately the American palate wasn't ready for this (everyone kept asking if it was headcheese) and many times the owner's French friends would eat it for free. I loved making it though
Thank you, interesting experience!
я я😊😊
L'intérieur est magnifique, probablement le goût aussi...mais le glaçage est loupé désolée...
Marie Pierre Casey. Pub pour pliz . Flûte, je suis vieux… elle vie encore, cette brave dame!
Le cul de poule, on peut s’en servir comme baignoire.
C’est du travail. Mais l’important est le goût.
Merci pour ce partage 🥲