戗面馒头｜超级省力做法｜得到光洁馒头的窍门

#馒头 #戗面 #主食
戗面馒头好吃，但戗面加上每个馒头120下的手揉让它可望不可及。我尝试多次，试出了省力做戗面馒头的方法。
材料
中筋面粉 300克 +70克用来戗面
糖 5克
酵母 3克
水 160克 冬天多加5%的水

[@KongfuPanpan]

好主意

[@sunlife5751]

谢谢！

[@user-et3el9sg3s]

請問嗆麵粉70克是總量嗎？還是一顆饅頭用70克？

[@sunlife5751]

是总量

[@ata5206]

好，請問二發至什麼狀態可上鍋蒸製謝謝！

[@sunlife5751]

呛面馒头二发时间不要长，夏天二发15分钟，冬天20-30分钟就好了。

[@mariakao9598]

請問老師、到最候壓麵完成、麵片捲起切好4個、是不是就可以完成、不需要揉成圓型了嗎？！

[@sunlife5751]

要做成封面图里的圆形馒头的话，在面片卷起切好四个后还要整形成圆形。如果只讲究口感，不在乎形状是刀切馒头的样子，也可以切好成4个就完成。

[@mariakao9598]

@@sunlife5751謝謝老師的回覆！
因爲每次練習揉成圓型饅頭都非常難看、真的沒有手感！呵呵