MANTEIGA CLARIFICADA (GHEE) | Maneira FÁCIL que aprendi na FACULDADE de GASTRONOMIA

Certamente você já ouviu falar em manteiga clarificada, ghee ou nossa brasileiríssima manteiga de garrafa.
Com a popularidade da ghee nas alturas, o preço acaba indo lá pra cima também, né? Então, nada melhor que aprender a fazer a sua própria manteiga ghee! ;)
Lá na faculdade de gastronomia, ela é chamada de manteiga clarificada e é muito usada em preparos que precisam de uma temperatura mais alta, pois a manteiga comum queima muito mais rápido do que a clarificada.
PASSO A PASSO:
1. Separe a quantidade de manteiga sem sal desejada
2. Leve em fogo baixo, sem deixar ferver.
3. Quando a manteiga estiver toda derretida, vá tirando a espuma que se forma na superfície até que a manteiga fique bem clarinha.
4. Desligue o fogo e deixe a manteiga descansar.
5. Transfira o líquido (manteiga clarificada) para um pote de vidro, sem a parte branca que fica no fundo da panela.
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Fez sua MANTEIGA CLARIFICADA em casa depois de ver esse vídeo? Posta uma foto e marca com o #Receitas101 pra eu poder acompanhar! ;)