Vu le résultat de la dernière fois, je m'y remets à nouveau, après avoir revisionner votre recette histoire de se rafraîchir la mémoire !!!! Encore une fois.... merci Moun !
Bonjour Christophe, dans un premier temps je voulais te dire que nous avons essayé la salade de fenouil (entrée fraicheur) et la mousse de fraises faite et dégustée ce midi. Franchement, nous ne sommes pas déçus du résultat et merci encore. La nouvelle recette que tu proposes tombe à pic car j'adore les rognons de veau madère mais comme je suis le seul à les aimer autant te dire que les occasions sont rares. Je vais rattraper le temps perdu et je compte m'en faire le weekend prochain. je te tiendrai au courant une fois dégustés, dans l'attente, merci de nous faire partager ta passion qui est contagieuse je le sent bien venir, je te souhaite une bonne continuation et "Adishatz " !!! ne change rien.
Excellente recette. A mon avis, il manque une étape : Avant de les faire cuire, il faut les mettre quelques minutes dans une casserole d'eau chaude (pas bouillante) pour évacuer l'odeur et les constituants de l'urine du Veau. C'est ce que l'on m'a appris (ma mère). J'ai fait la comparaison : Il n'y a pas photo. Qu'en pensez vous ? Ou si vous avez une autre idée, n'hésitez pas à me répondre. Dominique
Les couper en 2 et les tremper dans de l'eau vinaigrée froide.. Rinçage à l'eau claire et les sécher dans du sopalin C'est mieux que l'eau chaude pour la viande car après il faut les saisir à la poêle
Je n’irais sur tout pas manger chez lui il goûte sa sauce avec la même cuillère qu’il touille, à moins que vous aimez le variante de rognons à la moutarde avec odeur à pipi(mal nettoyés en plus) avec la salive du chef🤮🤮
Nous sommes le 24 décembre 2020. Bon....revisite à l'instant pour une révision périodique, j'y retourne de ce pas, tout est prêt y a plus qu'a...joyeux Noël Chef !
Pour parfaire la recette, après avoir dégraisser les rognons penser à les laisser tremper dans de l’eau vinaigrée plusieurs heures et de les rincer ensuite pour enlever cette odeur d’urine qu’ils ont.
Pas besoin de les mettre dans l'eau vinaigré, faut les faire revenir pour les faire pissé une 1ere fois les égoutter et ensuite vous les refaites sauté avec votre garniture votre madère la crème vous laisser réduire et c'est près
Je suis d’accord avec vous vous êtes la seule personne qu’en fin donné le nettoyage que j’attendais du rognon, si non tous les autres chefs eleven le gras et c tout et à croire la quantité que le fond donne fait penser que la cuisine Française aime ces goûts un peu degueu . Le camembert bien dépassé l’andouillette les tripes etc
Bjr ou Bonsoir Christophe . Je suis FAN de cuisine et je prépare des rognons de porc ou de boeuf . Par contre une x nettoyés , je les lave une 1er fois avec du vinaigre blanc et je les rince 2 à 3 x . Les rognons = urine !!! .....
@@francoiseperlaux2458 Bonsoir Françoise . D'accord , mais je le fait pour une question d'hygiène ( urine + odeur ) voilà tt simplement . Mais continuez comme à votre habitude . Bonne fin de semaine à vous
Je fais cuire les rognons seuls, je les réserve et je jette le liquide trouble... Apres champi et échalotes à revenir et après comme vous chef je remets les rognons à mijoter dans la sauce.. Comme vous, je n'arrive pas à une belle sauce bien lisse sans dépôt...
Je fais cuire les rognons seuls, je les réserve et je jette le liquide trouble... Apres champi et échalotes à revenir et après comme vous chef je remets les rognons à mijoter dans la sauce.. Comme vous, je n'arrive pas à une belle sauce bien lisse sans dépôt...
Vu le résultat de la dernière fois, je m'y remets à nouveau, après avoir revisionner votre recette histoire de se rafraîchir la mémoire !!!! Encore une fois.... merci Moun !
Abonné depuis 1 semaine quand j ai découvert la chaîne. Je viens de finir la recette et je l ai réussie (hé,hé) et franchement appréciée.
Vous avez l’air passionné c’est trop cool à voir merci
Bonjour chef 🙂 j’irai bien manger chez vous , car votre cuisine a l’air tellement délicieuse chef 😊😋
superbe recette !!! Je viens de la faire c'est une tuerie !! Bravo quel délice !!
félicitations .merci
HUmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm un vrai régal!!!!!!Rien que de voir,j´en ai l´eau à la bouche.
eh bé, j'ai justement de beaux rognons de veau au congélateur , je vais les cuisiner selon votre méthode !!! Nous verrons le résultat !! 👍👍
je vais le faire merci pour cette recette
Bonjour Christophe, dans un premier temps je voulais te dire que nous avons essayé la salade de fenouil (entrée fraicheur) et la mousse de fraises faite et dégustée ce midi. Franchement, nous ne sommes pas déçus du résultat et merci encore. La nouvelle recette que tu proposes tombe à pic car j'adore les rognons de veau madère mais comme je suis le seul à les aimer autant te dire que les occasions sont rares. Je vais rattraper le temps perdu et je compte m'en faire le weekend prochain. je te tiendrai au courant une fois dégustés, dans l'attente, merci de nous faire partager ta passion qui est contagieuse je le sent bien venir, je te souhaite une bonne continuation et "Adishatz " !!! ne change rien.
merci jean louis .j attends avec impatience ton avis.amitiés
Bonjour à tous,
Échalote s’écrit avec un seul T
et la connerie avec un seul c
Excellente recette.
A mon avis, il manque une étape : Avant de les faire cuire, il faut les mettre quelques minutes dans une casserole d'eau chaude (pas bouillante) pour évacuer l'odeur et les constituants de l'urine du Veau.
C'est ce que l'on m'a appris (ma mère).
J'ai fait la comparaison : Il n'y a pas photo.
Qu'en pensez vous ?
Ou si vous avez une autre idée, n'hésitez pas à me répondre.
Dominique
Merci pour ton avis
Les couper en 2 et les tremper dans de l'eau vinaigrée froide..
Rinçage à l'eau claire et les sécher dans du sopalin
C'est mieux que l'eau chaude pour la viande car après il faut les saisir à la poêle
J’irai bien manger chez vous chef , ça a l’air tellement bon votre cuisine 😊😋
Je n’irais sur tout pas manger chez lui il goûte sa sauce avec la même cuillère qu’il touille, à moins que vous aimez le variante de rognons à la moutarde avec odeur à pipi(mal nettoyés en plus) avec la salive du chef🤮🤮
pitoyable !!!!
@@charly80754 pitoyable !!
Bonjour Chef et merci pour la recette je m'y mets illico (il est midi vingt)
Recette modifiée : pas de champignons , cognac XO, un bon vin rouge, crème liquide, et riz pour accompagner.
Délicieux, et chez moi ... du nord... avec des frites et une salade
Oui, avec des frites, c'est meilleur !!!!
Cht'arcono ti te' dmin coin
@@KZ-cm9rt
Ouai t'e dmin coin salut biloute
Nous sommes le 24 décembre 2020. Bon....revisite à l'instant pour une révision périodique, j'y retourne de ce pas, tout est prêt y a plus qu'a...joyeux Noël Chef !
J'aime des rognons
Merci, chef.👍🙋
Je vs aime les docteurs d'estomacs
Ça a l’air ouf !
Merci pour le partage
super recette , on sait cuisiné dans les landes , je suis landais aussi de MIMIZAN
Que du bonheur
La taille des cuillères de crème fraîche !!!
Merci beaucoup
Pour parfaire la recette, après avoir dégraisser les rognons penser à les laisser tremper dans de l’eau vinaigrée plusieurs heures et de les rincer ensuite pour enlever cette odeur d’urine qu’ils ont.
Pas besoin de les mettre dans l'eau vinaigré, faut les faire revenir pour les faire pissé une 1ere fois les égoutter et ensuite vous les refaites sauté avec votre garniture votre madère la crème vous laisser réduire et c'est près
Je suis d’accord avec vous vous êtes la seule personne qu’en fin donné le nettoyage que j’attendais du rognon, si non tous les autres chefs eleven le gras et c tout et à croire la quantité que le fond donne fait penser que la cuisine Française aime ces goûts un peu degueu . Le camembert bien dépassé l’andouillette les tripes etc
Comme j'aimerais casser la croûte avec vous ! Miam !!!
Delicious! Merci!
How should the meat be prepared? Soak in water and vinagre?
water and vinagre for 2 hour is very good idea.thank you
La Cuisine du Moun thank you!!! Merci! I will try your recipe with cream! Had only eaten with "al Jerez", the Spanish way! This looks delicious! Hugs!
@@beatrizpeyrelongueazpiri7338 i look forward to your comment.friendships
La Cuisine du Moun I will, soon!
Bjr ou Bonsoir Christophe . Je suis FAN de cuisine et je prépare des rognons de porc ou de boeuf . Par contre une x nettoyés , je les lave une 1er fois avec du vinaigre blanc et je les rince 2 à 3 x . Les rognons = urine !!! .....
salut vévé je ne cuisine pas rognons de porc.les rognons de boeuf je les confits.les rognons de veau jamais eu de problemes d odeur .amitiés
@@lacuisinedumoun5908 Bonsoir . D'accord . Bonne cuisine et régalez vous . Un moment de douceur dans ce monde qui se déchire 👍
@@veverey8767 je cuisine uniquement les rognons de veau, et je ne les lave pas. C'est délicieux !!!
@@francoiseperlaux2458 Bonsoir Françoise . D'accord , mais je le fait pour une question d'hygiène ( urine + odeur ) voilà tt simplement . Mais continuez comme à votre habitude . Bonne fin de semaine à vous
Je l'es blanchie dans du l'ait, puis ma sauce madère avec des fleurons
Je fais cuire les rognons seuls, je les réserve et je jette le liquide trouble...
Apres champi et échalotes à revenir et après comme vous chef je remets les rognons à mijoter dans la sauce..
Comme vous, je n'arrive pas à une belle sauce bien lisse sans dépôt...
Holala, un' chef qui suce la cuillère de service et la remet dans le plat !
Armagnac mon ami armagnac
En grande surface
comme chez nous à Lectoure dans le Gers
Une seule chose la cuillère pour goûter et qu'on remet dans le plat.... Covid
ces bon hum
C du porto 😂😂
Il ne connait pas la différence entre porto et madère ? Inquiétant
La prochain ,chef on goûte avec une petite cuillère prépare à l’avance et pas avec la même que vous mélanges la nourriture.
c est noté. amitiés
Maite au masculin
@@annielesniak185 Carrément 😂
Madere ou Porto? la video montre une bouteille de Porto
a votre guise cher ami.a votre guise
Bonjour ! Ou peut t'on trouvé l'ammoniaque svp
??????????????????
@@lacuisinedumoun5908 vous avez mis une bouteille qui a mis feu au rognons, je parle de sa
je vous conseille plutôt de l'armagnac !
@@kertyswana6635 Pourquoi pas de l'eau de Javel?
🤭
Mon pauvre je n'irai jamais manger chez toi si tu confonds les produits mais j'aime ton humour 🗣️🆘
pour manger avec "une petite poêlée" c est quoi??????????????????
vous aurez compris une petite pôelée de cèpes.amitiés
..er hat das Salzfaß umgekippt..das ist ein großes Vergehen
kleiner fehler freundschaften
La Cuisine du Moun 😁👍
"N'est-ce pas?"
🤭
Je fais cuire les rognons seuls, je les réserve et je jette le liquide trouble...
Apres champi et échalotes à revenir et après comme vous chef je remets les rognons à mijoter dans la sauce..
Comme vous, je n'arrive pas à une belle sauce bien lisse sans dépôt...