Rognons de veau sauce Madère
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- čas přidán 24. 07. 2024
- Dans cette vidéo, comment réaliser des Rognons de veau sauce Madère
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#rognonsdeveau
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Patrick Dujancourt
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Non Chef, vous n'êtes pas un flambeur. Vous êtes un génie.....😍😘
T'es le plus beau flambeur que j'ai jamais vu ! Merci Chef Patrick!
Encore un plat qui à bercé mon enfance. Mais ce n'est pas qu'une question de nostalgie, c'est aussi la découverte à l'époque de saveurs inédites. Merci pour le partage de cette belle recette.
Alors je n'aurais pas du regarder ça à 22h28. J'ai faim !!!!!!!! Excellent. Vivement demain. 😀👍👏👏
J'adore ce plat. Je ne le fais hélas pas parce qu'à la maison je suis le seul à aimer ça… Mais j'en mange dès que j'ai l'occasion ! Merci pour tes recettes !
À revoir et à revoir pour ne pas oublier cette recette simple et efficace qui fait le bonheur de nos invités. Elle est imparable. Merci Patrick, je vous ai collé dans mes favoris pour vous avoir sous le coude si besoin !☺
Les rognons de veau.... c'est tellement bon... j'adore cela !
Salut Patrick , à mon avis , 2023 commence bien pour toi , tu montes de plus en plus haut sur le podium des chefs ! ( n'oublies pas mon welch !) Ps : tes torchons sont secs , tu peuts les ranger ! ( humour )
Ah tout ça donne l'eau à la bouche, merci chef!
Super recette un vrai délice!! Merci vous êtes super!!!
Mon plat préféré, merci chef.....
Ah le top !!!! Ravi et merci chef
Je me suis régalé avec mes invités. Merci 😊
Je vais essayer votre recette. J’adore ça . Merci
Merci Chef pour votre très belle recette bonne soirée à bientôt bisous ❤
Merci Chef, pour cette excellente recette, si facile à réaliser
Patrick, tous d'abord bonne et heureuse année 2023.
Ton plat de rognons est très gourmand, j'en cuisine très souvent à mes résidents et j adore ça et mes résidents aussi.
Continu de nous régaler avec ta bonne cuisine d'antan bien de chez nous, celle que beaucoup ne connaissent pas
C'est une "tuerie" ce plat! Vite, il faut que je me trouve des rognons de veau! Merci de cette belle recette si simple et tous mes voeux pour cette nouvelle année.
Merci Patrick et meilleurs vœux !! 🙏
Les rognons sont un de mes plats préférés, j’en fait régulièrement et heureusement que vous nous proposez cette recette basique et classique, car je ne l’ai pas visionné par ailleurs, je parle avec la sauce madère.
Et oui ! Pas de bons rognons sans cette sauce dont j’avais un souvenir d’enfance.
Je vais me la faire péter cette recette !! 😄😉
j'adore les rognons, mais je n'avais que la recette des rognons de boeuf au vin rouge. merci chef. 😀
merci pour cette recette qui ma foi a l air delicieuse . ( comme dab ) j en profite pour vous souhaiter une tres bonne annee .
👏😊Bravo chef, che bontà 😋🙋♀️Buona domenica
Ouiii vous avez raison on ne peut pas dire je n'aime pas tant que l'on a pas goûté !! Mais je me doute que ça doit être très très bon 😁 très bonne soirée à vous Chef Dujancour 👍😋😋 et à bientôt pour d'autres recettes 👋👋
Délicieuse recette !
Pat le flambeur 👍😎
Ce que j’aime dans les rognons sauce madère, c’est la sauce 😋
bonjour merci chef pour cette tres jolie assiette a tres vite
Ho j'adore. Merci
Coucou Patrick , je vais vite essayer ta recette de rognons au madère qui a l'air très simple a réaliser ! j'adore les abats , gras double , pieds paquets , langue , cervelles hummmmm 👍👍👍👍 A++++ pour la prochaine video
J'en bave de plaisir. Merci Chef
Avec plaisir
J'ai une crainte avec les abats en général mais en voyant votre recette cela fait envie.
Bonjour Patrick Chef Patrick 👍
Merci beaucoup de votre recette
Les rognons d'indrons 😉☺️😆 belle semaine à vous ...
Merci à vous 😊
I had to get my veal kidney from France, (almost never seen in UK), but definitely worth the effort, one of your best recipes ever.
Thank you very much for following us and sharing the taste of French cuisine.
Belle recette chef !!!😋😋
Le chef et sa finition au persil ...😂😂😉
merci chef
J'ai faim!!
Avez vous éditer vos recettes que l on aime tellement recettes qui me rappellent tellement mes grands parents 🤗
Le livre regroupant 41 recettes va sortir en Mars.
@@LearnWithAChampion moi j aime les rognons au vin blanc
@@theresebourgeois771 Vous pouvez vous procurer le livre « cuisine authentique et gourmande « sur le net ou directement chez l'éditeur www.lansdalls-editions.com/ !
czcams.com/video/184Dz4B5po8/video.html
Une recette d'enfer !! Merci Chef ! ♨
Merci à vous 😊
Bonjour Chef. Pourquoi me faire saliver à chaque fois que je vous regarde cuisiner. C'est ça la classe. Merci pour cette recette
J’ai fait votre recette aujourd’hui. Je me suis éclaté la panse . Bonnes fêtes pascales
Génial !
J adore son humour
❤
La seule viande que je peux pas me voir en peinture a testé avec une langue de bœuf par exemple ça dois être magnifique
6:31 « si vous saviez s’que j’prend dans l’nez » vous parlez tjrs de cuisine là chef? 😂😂 très bonne recette 👍👍
Ah je vous ai retrouvé👍 j avais perdu le lien😬!!
C'est pas la même recette que la mienne mais elle me plaît bien, à faire au plus vite pour comparer, je ne met pas de cognac et je prends de la crème liquide donc je vais voir rapidement la différence à la dégustation. Je me demandais ce que j'allais faire ce week-end, merci chef pour l'idée, un tracas en moins 😄
J'apporte une modification à mon commentaire pour dire que je viens de cuisiner cette recette et c'est un régal, j'ai pris un vrai plaisir à les manger autant qu'à les préparer, facile et très bon, parfait.
Avec plaisir 😊
Bravo Patrick, en tant que soissonnais de souche ça fait plaisir d’avoir un chef du coin !!
Aurais-tu une recette qui mette en valeur le vieux Lille ?
Très bonne idée !
Dans la sauce, j'y rajoute de la moutarde à l'ancienne , cela apporte beaucoup je trouve mais attention au dosage
Bonjour chef belle recette mais c'est pas ce que préfère à bientôt pour de nouvelles aventures en cuisine 👍
Bonjour peut-on remplacer le cognac dans la recette par du whisky? Merci pour votre retour!
Ça se tente en effet… dites moi ce que vous en pensez ! Bon appétit
😅 comme d’ab bravo chef enfin non je suis d'avis de Gilbert manque juste une pincée de poivre en plus 🤣😂
Oresement qu'il y a pas de pénurie de beurre 😎
Pour vraiement bien nettoyer les rognons, est-ce que vous avez dejà entendu qu‘il est recommandé de les mettre pendant quelques heures dans du lait?
Question gourmande: les plats que vous dressez c’est juste pour la vidéo ou bien vous les mangez ?
L'équipe, composée de Gilbert et Sandrine se débrouille très bien pour nous débarrasser "des restes" !!! Bon appétit
Bonne année.
La sauce n'est pas un peu trop liquide?
Je pense qu'elle doit être ainsi pour être imbiber dans du riz par exemple. Mais vous pouvez la laisser réduire plus si vous voulez. Bon appétit
Il ne faut pas blanchir les rognons pour qu'ils ne sentent pas ?
Comment faire pour les.netoyer
Éventuellement une fois dégraissé les mettre dans de l’eau vinaigrée une heure !!! Bon appétit
Jolie recette. Par quel autre alcool pourrait-on remplacer le madère ?
Pour les rognons sauce madère ça risque d'être problématique ;-)
Bonjour Chef! Je vous propose un autre scénario: légèrement singer les rognons avant de les cuire, les flamber (sans les champignons, bien sûr) pour que la viande s'imprègne du goût du madère et du cognac et ensuite faire la sauce... Qu'en pensez-vous? Et je présente le plat avec des croquettes fraîches.
Pourquoi ne pas flambé les rognons dans le cognac avant?
Pas de chance chef, le rognon est l'un des rares mets que je n'aime pas. La faute à mes parents qui les faisaient cuir dans le vin à la casserole et dont l'odeur embaumait la maison familiale et qui me donnait des haut-le-cœur. Ceci dit c'est une viande qui entre dans le patrimoine culinaire français et qui a ses aficionados que je respecte.
Pas trop difficile de nettoyer des rognon de veau.
Je n'arrive pas à découper et nettoyer les rognons, je suis nul😅
Personne n'est nul... il faut juste "oser" et être patiente... essayez encore et bon appétit
Belle recette !
Par contre, le poivre moulu, qualitativement bof…
Un beau moulin aurait davantage sa place dans vos recettes.
Merci pour ton avis
Dommage de ne pas montrer la découpe des rognons c'est le plus difficile de la recette
désolé de la remarque, mais j'aimerai comprendre!
j'ai suivi votre recette à la lettre surtout les temps de cuisson;
sauf que j'ai remplacé le veau par du porc!
au moment se servir, j'ai demandé à ma compagne de goutter;
grimaces! pour elle, surprise, pas cuit! pas de bouquet garni ou d'autres épices;
le gout du rognon trop prononcé!
j'ai rallongé la cuisson de 10min; et ca a passé, mais pas convaincue!
Patrick, merci de votre avis vrai et franc!
merci d'effacer mon message ci-dessus
C comme la cervelle de veau, j'y arrive pas je suis nul😢