Como hacer pan casero || ¡¡Fermentado durante 24h!!
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- čas přidán 27. 08. 2024
- Os traigo una receta poco convencional para hacer un pan casero riquísimo. Un pan poco convencional no por sus ingredientes si no por el tiempo de fermentación. Este proceso veréis qué es lento pero merece la pena probarlo. Por el trabajo que lleva hacer el pan no os preocupéis, es exactamente el mismo que un pan con una fermentación más rápida. La diferencia está en los tiempos. Armaros de paciencia y prepararos para probar un pan casero de diez.
Ingredientes:
1kg de harina
25g de levadura fresca
1 cd de sal
Agua
Tiempos:
- Tras el primer amasado de unos 3 min, dejar reposar 5 min
- Tras el segundo amasado de unos 5min, dejar fermentar durante 3h
- Pasadas las 3 h llevar al refrigerador durante 18h
- Después de las 18h, dejar reposar fuera de la nevera 2h
- Transcurridas las 2h, volver a amasar y dejar reposar durante 1h
- Pasada esta última hora, la masa está lista para hornear durante 1h a 250° con calor arriba y abajo sin ventilador.
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Muy bueno el video me gusto
Espectacular pan casero! 🤗🤤
Gracias !
Ola se ve fácil lo voy hacer y ya os dire como ha salido
Buenas, se puede poner menos levadura? Gracias 😊😊
Hola! Si, a menos levadura más tiempo tendrás que dejar que fermente. En este caso la fermentación es muy larga, no hace falta que lo dejes más rato y podrias poner unos 8 gramos de levadura fresca para 1 kg de harina.
Genio! Lo hice ayer y quedó terrible! Mi duda es,para hacerlo de harina integral, se puede de la misma manera o que debería cambiar?
Para que sea mas fácil usa la autolisis. Esto es poner la harina con el agua, mezclar bien y dejar entre 20 y 40 minutos reposando. Luego añadir la levadura, remover y mas tarde la sal. 2% de Sal y 2% de levadura. Para un kilo 20 gramos de sal y 20 de levadura fresca o 7 de levadura seca. La harina integral requiere mas agua que la de fuerza, es cuestion de ir añadiendo.
Pregunta ¿Tengo que poner un cazo de agua en el horno al meter el pan?
Lo puedes poner justo antes de hornear el pan y con el agua ya hirviendo, pero en ese caso, te recomiendo que retires el cazo a la mitad de la cocción para que se dore y quedé crujiente.
Hola, no tienes tus videos en tiktok???
Hola! consulta: ¿Por qué se utiliza esa cantidad de levadura si ya va a fermentar 24 hs?
Buenas, en este caso quise probar de hacer la misma receta de pan que hago siempre y que dejo fermentar unas 4h pero llevando la fermentación a 24h, por eso no cambie ningún ingrediente. El resultado fue bueno igualmente. Saludos.
@@cocinaconh igualmente acido dirás
Sirve cualquier levadura?
Puedes utilizar levadura fresca como utilizo yo o podrías usar levadura seca, lo único que has de tener en cuenta es que 1 gramo de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca.
@@cocinaconh muchas gracias
Ola se
No me gustó tu pan