Pan Casero de Campo

Cómo hacer un pan casero rústico, tipo pan de campo con una corteza crujiente y una miga aireada y esponjosa usando el horno de casa.
Ingredientes:
(Para el Prefermento)
150 gr de Harina común (000)
150 ml de Agua (temperatura ambiente)
1/4 cdta (1 gr) de Levadura seca (6. 25 gr levadura fresca)
Para el Pan:
350 gr de Harina común panificable (000, harina de fuerza o media fuerza)
200 ml de Agua (temp. ambiente)
1/2 Cdta (1.5 gr) de Levadura seca (12.5 gr levadura fresca)
1/2 Cdta de Sal (9 gr)