Capunet piemontesi
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- čas přidán 1. 02. 2023
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Se amate in modo particolare la verza e vi piacciono i piatti rustici e dal gran carattere, dovete assolutamente provare a fare con me i capunet piemontesi. In cosa consiste questa deliziosa ricetta con la verza? Ora ve lo dico subito! Si tratta di involtini realizzati appunto con le foglie del cavolo farciti con del macinato di manzo e di maiale che vengono ingolositi dalla presenza di formaggio, uova, e altri ingredienti che sono certo avete già in casa. Una ricetta semplice, di origine familiare, che è anche una bella idea di riciclo. vista l'aggiunta anche del pane raffermo, ma non solo. In tempi meno recenti infatti al posto del macinato fresco, i piemontesi utilizzavano il lesso avanzato, le salsicce sbriciolate oppure ancora avanzi di arrosto, ma in realtà come sempre vi dico date un occhio alla dispensa e al frigorifero prima di comprare ciò che vi occorre, perché ci stanno benissimo anche salumi e formaggi che devono essere consumati.
Questa ricetta piemontese era ed è ancora oggi molto diffusa. Si fa soprattutto dopo i giorni di festa quando appunto ci sono degli avanzi, ma è talmente semplice che non per forza è necessario aspettare un giorno speciale per farla.
Questi involtini di verza hanno un profumo e un sapore speciali, preparateli quando volete fare una cenetta sfiziosa e secondo me sono anche un ottimo modo per far mangiare le verdure a chi non le ama particolarmente.
Essendo poi la verza una verdura invernale vi consiglio di realizzare questa ricetta quando è il momento giusto. Le foglie sono sicuramente più sode e il sapore ne gioverà certamente.
Segnate gli ingredienti e mettetevi all'opera! Sono certo che l'apprezzerete davvero tanto!
► Ingredienti per preparare i capunet piemontesi:
Cavolo verza 1
Macinato di manzo 130 g
Macinato di maiale 130 g
Carote 70 g
Cipolle 80 g
Aglio 1 spicchio
Parmigiano Reggiano 50 g
Pane 60 g
Uova 1
Olio EVO 5 cucchiai
Noce moscata qb
Sale qb
Pepe nero qb
Per la gratinatura
Parmigiano Reggiano qb
Burro qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Grazie per aver raccontato un piatto della tradizione piemontese, una cucina regionale ingiustamente sottovalutata e dimenticata
😊
Ma che onoreeee !!! Grande Luca....questa è una ricetta davvero buona, qui in Piemonte (si chiamano anche pescoi ) si fanno molto spesso, c'è la sua ricetta originale, ma poi funziona anche bene come uno svuota frigo! A stasera, grazie Chef 🏆🥇👩🍳
😊😊
Grazie Maestro per questa deliziosa ricetta, io sono una nonna piemontese e i capunet le mie nonne li chiamavano "Pes coi" che tradotto significa "pesce cavolo" perché la forma ricorda un po' un pesce... Loro aggiungevano all'impasto anche il salame cotto tipico piemontese ( è un'altra cosa rispetto al buonissimo cotechino) e una grattugiata di noce moscata.
😊😊
Esatto pes coi
Ora maestro ti mancano i fagioli col preive e sei uno di noi
Anch'io le chiamo cosi😊
Luca Pappagallo e Benedetta Rossi: due persone speciali oltre che due ottimi cuochi. Persone vere, semplici, genuine, come la loro cucina e modo di raccontarla e presentarla.
😊
Sembrano favolosi! Non vedo l'ora di provarli, grazie! :)
👍👍
Buonasera maestro buon giovedì grazie mille per il video come sempre meraviglioso e delizioso buona serata!! 😋😋❤️🌹👍
😊😊
Queste Ricette, oltre che gustosissime, sono cultura culinaria, grazie chef.
😊😊
Che piatto buonissimo Luca, questo è assolutamente da fare prestissimo! 👏👏👏🥰
👍👍
Veramente buoni. Li rifarò presto
Buonasera non conoscevo questa ricetta, bella ricetta e sicuramente molto buona.
Buona serata serena a tutti.
😊
Più ti seguo e più ti adoro!
Nel senso ti stimo ...
Perchè sei molto simpatico ,ma allo stesso tempo serio nelle tue ricette...che sono fatte con tanta passione! Dove si vede che hai una grande passione.
Quando ti seguo son certa di potermi fidare e questo è importantissimo...sono certa ogni volta che non spreco ingredienti!
GRAZIE😘
😊
Li faceva anche mia nonna. Che bel ricordo grazie Luca
😊😊
Grande Luca. Spieghi bene tutte le ricette.bravo
grazie!
Mamma mia che buoni!!appena fatti assaggiati in questo momento ottima ricetta ogni anno li faccio stessa ricetta 😊
👍
Grande pappagallo le tue ricette sono sempre buonissime le adoro e soprattutto mi riesconooooo😊
😊😊
Grande Sig. Pappagallo👏.
😊😊
Che buona questa ricetta chef 😋👍
😊😊
Cucinati oggi. Ci è voluta attenzione e tempo a preparare il tutto ma poi è stato un bel successo ed è piaciuto molto specialmente a mia suocera 96enne!
che bello!
Gracias gracias gracias Mary desde Argentina
😊😊
Ottima ricetta da buon Piemontese apprezzo molto
😊
Sempre al top
😊
Bravo sono perfetti ❤
😊
Ciao Luca 🤗,da le nostre parte si fa è un piatto prelibato si accompagna con polenta e straordinaria solo che dentro nel impasto si mette salsa o pomodoro tritato buon appetito 🥰👋👋👋😋
Interessante
Sei favoloso
😊
Bravissimo chef con le tue ricette non si sbaglia mai!! In Liguria li chiamano "preti"
👍
Sono piemontese e non ho mai mangiato questo piatto deve essere molto buono li proverò grazie chef alla prossima
👍
Luca, un mito è sempre un mito e non è mai stordito.
Hai paura di scottarti quando assaggi?
Che problema hai? Ormai le tue papille gustative sono in amianto!😂😂😂😂❤
😂
LUCA 😊💚mitici li faceva buonissimi la mia amata suocera GRAZIE x questo tuo "tuffo"nel PIEMONTE ma forse si usano anche in altre REGIONI
😊
@@CasaPappagallo 😚
Da fare immediatamente 😊
👍👍
In bresciano si chiamano " I capu'".....Io però li cucino poi con un buon sugo di pomodoro x circa una 1/2 ora ...Ora li proverò anche così....Grazie Luca sempre al 🔝🔝🔝🔝
👍
complimenti al mio paese sempre in Piemonte li chiamiamo " pes coi " grazie per fare anche le ricette regionali
👍👍
Bravissimo
😊😊
Ben fatto 👍 tutto a regola d'arte
grazie!
Bbravo❤
grazie!
Ciao chef.
In Romania si chiamano " sarmale " si possono utilizzare anche le foglie di verza in salamoia, sono più facili da piegare e involtini vengono molto belli ed uniformi.
Nel composto io aggiungo del riso e sugo di pomodoro.
Senza burro sopra , si accompagna con la panna acida e la polenta. E la fine del mondo.
" Anche il lupo Alberto, ha detto che una tira l'altra 😅😅👍"
Sempre grande chef , provo anche questa versione 😄👍🙋♀️🍽.
😁😁😁😁
Io sono piemontese ma non sapevo farli , adesso li farò bravissimo 🎉
Bene!
Maestro... Anch'io adoro la Signora Verza😍 ⭐⭐⭐⭐⭐
😊😊
Buon giorno chef. Niente di nuovo sotto il sole 😂.dove c'è freddo tutto si ripete. È un piatto tipico della Polonia. Te lo dice un eporediese che ha sposato una polacca ❤. Buon lavoro.
👍
Capuns si chiamano in Engadina, Svizzera e, credo, pure in Valtellina. Buonissimi.
👍👍
Buonissimo
😊
Da fare❤🎉
👍
Mi fai ricordare la mia nonnina Mondina!!! Sai che lei era una delle mondine del film Riso Amaro!! Ciao e grazie
ma davvero?
Deve essere una cosa spettacolare! La immagino come un esplosione di sapori in bocca
👍👍
Sono piemontese pure io lo preparo uguale 😘❤️
👍
Ciao Luca, eccezionale come sempre !!! Questi involtini sono fantastici !!! La conosci la ricetta della verza ripiena ? Ma che te lo dico a fare ? Un saluto con tanto affetto da Dakar !!!❤❤❤
No non la conosco.. ho cercato e non ho trovato niente
@@CasaPappagallo Provo a spiegartela anche se non sarò certo chiara come te. Prendi una verza piuttosto grande, scarta le foglie brutte esterne, poi allarghi un pò la verza e togli il cuore. Lo tagli finemente assieme a un porro, 150 gr. di parmigiano e 500gr. di macinato di manzo o vitello. Impasti il tutto poi riempi con l'impasto il cuore che hai tolto e fai un giro omogeneo tra le foglie che si aprono. Fai un giro di spago attorno alla verza poi la metti a bollire 30 minuti o poco più in acqua salata. La verza a testa in sù e sempre l'acqua sempre a filo della verza. Grazie, grazie, niente applausi !😂😂😂
Ciao Luca, ma daiiiiii, che ricettina gustosa! E siccome è periodo di verza e siccome, ho la verza nel giardino, sai che faccio domani? Capunet piemontesi, belli ciccioni, ricchi e saporiti. Siccome sarà la prima volta che farò questa ricetta, spero venga buona e invitante come la tua. Grazie Luca, grazie Evelina per questo bel piatto !
Un abbraccio grande!!!! 🏆🥇👩🍳
@@evelinascali5877 Notte, un abbraccio a te.
😊😊
Sono buonissimi ,in Polonia si chiamano golobki e nel ripieno si mette un po' di riso 🥰
👍👍
Li ho preparati stasera proprio con un poco di riso 😋
Chi ascolta casa Pappagallo non usa il tritatutto , a manoooo!!!!! grazie Luca provo a farla 👍👍👍
🤣
Grazie !per quanti minuti bollire la verza nell 'acqua . Voglio provare👍🏾
www.casapappagallo.it/ricette/capunet-piemontesi
Hummm 🤔 valeu chef Luca 🇧🇷
Ciao!
Fatti oggi...seguita la ricetta ma...al posto della ciccia nella farcia ho usato il baccalà:: molto buoni!
Ci credo!
Bella ricetta Luca!! Ho una domanda.....Qual e' la ricetta piu' difficile che hai mai fatto??
la Tortillas di patate spagnola .... credo di averci provato almeno 3 volte prima di capire come fare!
@@CasaPappagallo oops!! La devo fare assolutamente!!😁😉
Ciao chef , il mio chef preferito 😊 che buoneeee le verze mo piacciono molto , e come le ai fatte tu mamma mia che spettacolo ,.... 😋 grazie chef per le tue ricette e i video che mj insegnano bene i procedimenti !!!
Golosone chef il più grosso ai preso 😁🤣 ai fatto bene ....
Povera padella chef presa martellate , 😅 con le tue manone ,...
Ciao Luca un abbraccio 🖐😊🥰 .
😊😊
@@CasaPappagallo quanto ti voglio bene chef 🥰
Buoni. Assomiglia a una ricette che fanno a Budapest con la differenza che in Ungheria al posto del pane c'è il riso
👍👍
Ho fatto la versione lombarda, i "falsi magri di Monlue' " (è una località in Comune di Milano), foglie di verza con ripieno di carne insaporita, ma senza il cuore di verza tritata dentro). Si cuociono poi al forno con burro ed un goccio di brodo di carne...
👍👍
Sono Novarese sono buonissimi la mamma le faceva macinato il bollito della Domenica erano favolose.
👍👍
Te col poco sale e tardi c'hai un problema.. Te l'ho sempre detto... 😜😂😂😂
ma va!
Sarmale. In Romania si fanno tantissimo e si chiamano così, Sarmale
Algun dia me iré a Romania porque todos son belos y amables.
Un po’ diversi
@@CasaPappagallo noi li aspettiamo lo stesso. Magari fatti con la foglia di vite al posto della verza. Facci sapè!!!
Ci starebbe bene la scorza di limone gratuggiato nel ripieno?
forse si ...
02:15-02:17 ma è così bello e rilassante tagliare col coltello... ma perché mai dovrei scomodare un aggeggio che mi ci vuole più tempo a lavarlo che ad usarlo? Col coltello, col coltello! (per me)
👍
Posso fare una domanda che nn c'entra nulla con la ricetta? Ieri ho fatto lo spezzatino era morbido che si tagliava con la forchetta ma era gommoso e duro da masticare cosa ho sbagliato?
te niente, forse la carne (troppo magra) non era la più adatta
P.s chef vorrei essere una tua padella , ma presa nn a martellate , ma dolcemente. 🤣😅😁🖐🥰
Que graciosa.
😊😊😊
Mia suocera mi aveva insegnato a farli cotti in padella, nel sugo. Buoni, ma sono una persona pigra perciò, dopo averli fatti un paio di volte, non li ho più preparati... Saranno passati sei anni da allora ^_^'
😁
Si chiamano pescoj
Ricetta tradizionale Piemontese 😋
Ok
Si chiamano anche pès còi che si traduce come pesce di cavolo per la forma che gli veniva data.
👍👍
Come posso sostituire l uovo?
poco latte ... certo non farà da legante
Io , uso il batti carne per appiattire la padella dal lato esterno
eh!
Non ho capito però quanto tempo devono stare le foglie in acqua bollente.
3-4 minuti
Caro Luca, come mai non usi l'induzione?
perchè il 90% delle persone utilizzano il gas e io cerco di utilizzare gli strumenti più comuni
Ti faccio una proposta…..una ricetta o anche due con le lumache di terra sgusciate……
buone!
caramellizzati in padella con un filo d'olio d'oliva al posto che in forno sono strepitosi pure
👍
La noi se numesc galuste
dove?
Piemonte si chiamano anche pescoj
👍
Ie
?
Qui in Liguria si chiamano "previ" (preti). Chissà come mai...
Piuttosto simili.
😁
La vera ricetta si fá con gli avanzi del bollito
Ma va bin parei
ok
Sempre chiamati verzini ripieni
👍
L'altro nome è Pescoj
👍
Si fa col burro 🧈 però. Solita contaminazione
.
Che ricordi...mio padre li faceva ed erano buoni ❤
👍
Il burro è OBBLIGATORIO…io lo ammorbidisco e lo pennello sopra..perché butter is better
👍
Madonna ma quanto magni però
.
Verzolini
?
@@CasaPappagallo Buonasera,noi a Piacenza li chiamiamo Verzolini.Complimenti e grazie per le ricette che ci dona.
Sei favoloso
Sei gentile