100 причин почему "Резиновый" творог из домашнего молока
Vložit
- čas přidán 9. 05. 2021
- Делаю творог из коровьего молока уже больше 20 лет, очень редко получаеться как резина или настоящий резиновый творог. Сельские будни. С чем это связано и почему из домашнего коровьего молока творог всплыл резиновой шапкой из обрата или жирного молока. Деревенские будни трудны и в тоже время веселы. Почему творог не получился из кислого молока от своей коровы или коров...Соблюдаю все правила,а творог с периодичностью получаеться резиновый..Быть может мастит,а может жара,а может что-то не то сьела корова или она грязная или глисты или молочный грибок или антисанитарные условия содержания коров или живем мы на планете Марс? Хозяйство конечно же все сьест,только жаль свою работу и сам продукт,молоко и труд. Деревенская жизнь в моем маленьком дворике. Сколько людей столько и мнений! И я привожу все идеи,догадки и причины а почему,а возможно,а может быть,а попробуйте... А если все перепробовала,а эффект тот же ...Село, деревня у меня дома. Конкретного ответа на вопрос : почему и по какой причине творог как резина,резиновый творог - Нет!!!
Буду рада всем!!!
#буднидоярочки #маленькаяферма
🐮Вам будет интересно посмотреть следующее видео :"Сколько стоит содержание одной коровы в моем хозяйстве" czcams.com/video/ZDgcOrrQAs0/video.html .
Топлю сир по100 кг в тиждень в чому скисло в тому і топлю головне згусток не мішаю ріжу спицею на квадраики топлю у духовці або водяна баня доводжу до 98градусів обов,язково убиваємо всі непотрібні бактерії ,бо топіння сиру до 40 то збудник бактерій то пліснява на друий день.виливаю теплим бо коли гарячим то тоді резиновий і так вже 5 років
@@user-yo5rt5no9b Скільки людей стільки і думок!Дякую за ваш метод)))
Уу меня как каша не сворачиваетса 2 отдала телятам
Вітаю.Який гарний сир у вас получився!
Спасибо вам!
Удачи вам. вы большая труженица.
Спасибо вам большое за теплые слова в мой адрес!
Добрый день, Алочка у нас такое было не раз, получается сыр чечел, но когда молоко сепарированное это резина, не вкусно, если жирное, то получится классный сулугуни при дальнейшем нагревании. Мы увидели две причины: 1. Немного не докисло млолоко или 2. При слишком высокой температуре скисало. Причём так происходит и с козьим молоком. Смотрю Вас с удовольствием не давно, пересматриваю все видео. Ваш труд достоин уважения
Большое вам спасибо за теплые слова в мой адрес и что уделили время для просмотра моего видео ! у меня так переодически получаеться и с жирным молоком... и почему-то у всех молочников возникает эта проблема!
У нас уже не жарко, даже если захочешь вымя не будет горячим, а из молока получилась резиновая лепёшка. Летом было очень жарко до 40 градусов, а творог получался, а сейчас октябрь уже прохладно. Дело не в температуре.@@user-gl7ng1wt2z
Короче-
Что бы не получился творог резиновым, не надо смешивать молоко с дойкой два дня назад и больше. Даже если не много добавить, творог не тот.
Причина - Созрели бактерии в старом молоке и они как дёготь для молодых бактерий, когда в свежее льём старое , разница в разном созревании, получите резину. Получить резину (со смешанным молоком) помогает жаркая погода (лето) или где стоит молоко, ближе к печке или на столе и т.д... Если молоко одной дойки, творогу по фиг какая температура, превращение в скисании происходит равномерно.
Итого:- всё должно быть в своё время. Не смешивайте молоко разной дойки в жаркую погоду Зимой смешивать нужно т.к температура позволяет. Вспомните, что было у вас не так.
В прошлом году так и не могла сварить творог( у меня козы) такого никогда не было , редко , а тут сколько не пробовала не получилось, молоко скисает как кисель, а с такого кисляка будет резина . В чём дело так и не знаю . Думала одна коза была сукозая, так раньше и от таких получался хороший творог. Может влияют химтреллы которые в последнее время обнаглели. Заметила ещё однажды молоко стояло возле микроволновки , после этого вообще получился каучук.
@@user-gl7ng1wt2zБред, дело в самой корове, ей не хватает, чего то, надо проколоть препараты кое какие, а смешивание, разного молока это ерунда, не в этом причина.
Привіт!!! Удачи!!!
Добрый день, у нас такое происходит ,только в июне, молоко после сипорации скисает, но кислоты нет ,само оттапливаеься и становиться резина.
Это зависит больше всего от температуры списания молока. У меня тоже такая фигня происходит с творогом. Так что это температура даёт свои результаты при списании м ещё это когда творог только скис и его сразу поставили оттапливать молоко ещё не дошло до нужного кислотности.
Нет, не в этом причина, молоко уже хорошо собралось, стало плотным и уже не двигалось, самое то что надо и всё равно резина.
Я ще заливаю кисле молоко гарячим молоком, творог класний получається, на 6 літрів кислого молока-1, 5 літрів закипяченого молока, і перемішать, і на марлю
А ещё один творог брала тоже производственный как на сою проверить тоже в кипяток ложку творога и размешиваешь. Хороший творог должен полностью раствориться и вода стать беленой. А в том крупинки мелкие белые твердые остались плавать. Это соя или какие ещё добавки.
насколько слишком отбирается сливки с обрата, у меня тоже бывает такое, теперь добавляю на 20 л.обрата 2,3 цельного,творог вкуснее,лапатый
Хочу продолжить тему творожную.Нашла интересную подсказку ,на просторах интернета,в просепарированное молоко нужно добавить немного прокисшего молока, так молоко равномерно скисает .Вчера проверила, действительно сгусток получился однородный и сегодня утром поставила оттапливать в духовку.Как то так.Спасибо что затронули эту тему,а то многие хозяйки не очень хотят делиться своими секретами. Удачи.
А что если молоко не сепарированное ?летом я не всегда сепарирую...
@@Alla.___.112 Я думаю, молоко попробовать заквасить кислым молочком,я на три литра налила две столовые ложки .Результат понравился и не долго скисает, даже в прохладнам месте,но это я про сепарированное,а со свежим молоком думаю так же можно.
@@user-lz9wq7lg5d но ведь такой творог получаеться очень и очень редко,и все хозяйки делают все одинаково много много лет!и вот я и говорю:" догадок и предположений очень много,но точную причину никто не знает! " Спасибо что вы со мной!
@@Alla.___.112 добрый день у меня тоже были такие случаи но мне повезло добрая бабуля соседка подсказала и я поделюсь её подсказками у меня теперь порядок. 1)какой бы температуры не было нагрето молоко после сипарации нужно шумовкой собрать пену в касрюли и не в коем случае после оседания её в другой посуде не выливать обратно. 2)сразу обрат остудить резко до прохладного состояния особенно в тёплое время года. И только после ставить на скисание. 3) Обязательно нужно пробовать сгусток чтобы было хорошо слышно кислоту. Сгусток будет плотным но не достаточно кислым сразу при нагревании станет резиновой подошвой. Ну и последнее отцеживать творог только холодным. Если я чем-то смогла вам помочь буду очень рада.
@@user-yh3xm6se2b большое спасибо за интересные подсказки!
Перевірить останнє молоко(в кінці доїння); з к кожної долі на прихований мастит
Считаю, что из всех молпродуктов, которые я делаю творог-самый капризный, с самым непредсказуемым результатом. Почему резиновый не знаю, но думаю, что это связано с условиями скисания( температура, как быстро скисло, степень кислотности простокваши)
Сколько людей столько и мнений,но точной причины никто не знает...
Это точно, творог самый капризный
Покупаю давно только английский творог. Он дорогой и рассыпчатый в собственом соку. Всегда самый лучший и вкусный. И сразу в молоко растворяется в кипятке.
Добро дня, в мене так виходить тоді коли я його відкидаю дуже теплим, я його доводжу до 40 градусів, а потім залишаю на 1-1,5 годин, а потім відкидаю
Мое мнение,все зависит от температуры скисания молока.Первое ,прогрев при сипарации,я стала нагревать молоко не более 36 градусов,второе при скисании нужно придерживаться более менее прохладного места,так как молоко при быстром скисании теряет свою форму.И еще, я оттапливаю молоко в духовке .Но ,я считаю ,нужно переходить на закваски, и тогда этих проблем можно избежать.
Сколько людей столько и мнений!
.
@@Alla.___.112 ацидос
@@user-bu7en3ls7g тоже одна из вероятных причин!
@@Alla.___.112 гормональний фон коровы також може бути причиною.
@@user-pm5mw2lj8v да ,еще одна причина
Добрый день.Такая история и у меня.Причину найти трудно.Хочу дать совет,из такого творога получается хороший плавленый домашний сыр.Поэтому я его не скармливаю животным.Если нет время замораживаю,а после делаю плавленый сыр.Хотя по молодости скармливала.
Отличная идея!
Здравствуйте, я кошу серпом как косой, кроликов много😁. Да было дело тоже так с творогом резиновый, не без этого. Обидно, досадно но ладно.
Спасибо большое,что вы на моем канале !
А как это косить серпом как косой,надо ведь одной рукой держать траву?
Очень хотелось узнать почему у меня несколько раз было но я грешу на неправильную температуру скисания
Сколько людей столько и мнений!
Смотрю ваше видио девчата вы класс !! А творог с веенки получается вкусный если на медленном огне его поставить и отделяется сыворотка оставляйте и проведите и будет нормально а то что сильный огонь он не будет мягким . Я тоже держу коров пишите отвечу
Бывает так что скисшее молоко даже не нагреваешь а он уже поднялся вверх и резиновой шапкой стал
Если можно подскажите сыворотка тянется как кисель а творог через дырки протекает уже устала от этого.почти 20 лет занимаюсь молочкой но такое уже пол года и ни чего сделать не могу
Добрый день! Причина всё-таки в психроформных бактериях.Я в свое время тоже искала причину.Технолог мне и подсказал.
Все причины, которые здесь перечисляли люди, не подходят. А насчёт вашей причины не знаю, вполне возможно и так.
Добрый день, из моего опыта, когда сильно нагрето молоко для сепарации получается резиновый творог, перегон нужно охладить
Сколько людей столько и мнений!
Я тоже заметила, что если сильно нагреть молоко для сепарирования, то творог будет резиновый. Потом охлаждать уже бесполезно. Слежу , чтобы молоко не нагревалось выше 40 градусов и то и меньше. При получении творога тоже чуть только поддаю градуса. Не стоит и молоко сильно кислить.
@@user-kj1tc8do1i не правда молоко когда перегрела сметана реже и все. Творог классный получается
Я вчера грела молоко не сильно, 38-40, а творог всё равно резиновый вышел. Вот ищу причину. Точно не в нагреве молока...
Може дійсно, що не варта перекісляти молоко
Пані Алла, чи можна їсти сир з сопливого молока? Воно в мене куплене в магазині, тримала три з половиною дні, воно ніяк не скисало, а потім перетворилося в соплі, я його поклала на газ, воно добре підігрілося і перетворилося на сир з сивороткою, я його скинула на друшлак з марлею і поклала в холодильник, завтра подивлюся, що з того рою вийшло. Але мене дуже мучає питання, чи можна той сир їсти? Що я замітила, що коли спочатку додаєш сметану для згущення, молоко не хоче кіслитися. Дякую як що ви мені підскажете, чи можна ото їсти. ❤
Здравствуйте!
Жаль что так поздно увидела ваш вопрос. Вы уже наверное его или скушали или выбросили. Есть его можно, но для меня он не вкусный, такой творог может напоминать по вкусу резину, как будто скрепит на зубах или иметь специфический запах. Но если ничего необычного нет ,значит он не потерял вкусовых свойств. Или можно еще его пустить на пироги или булочки.
У мене така сама проблема і постійно.Молоко ще при скисані звертається , робиться грудка кисляка в сироватці, сметана береться сироваткою.При відтоплювані сиру робиться розина.Проглистована різними препаратами, поміняла всю посуду, на скриту форму маститу провірила.Що робити навіть не уявляю. Так що також хотіла узнати відповідь на це питання.
і анекдот в тому, що це відбувається іноді весною або влітку або восени!і не лише з віяного молока але й з невіяного, коли роблю сметану збирану і жирний творог...
Аллочка, я выросла в деревне и мы всегда делали творог. Я не помню такой беды с творогом! Творог был всегда вкусным!
Думаю, что экология виновата....все вокруг отравлено! Сейчас я творог покупаю, но хороший очень редко бывает! В основном-сухой, безвкусный!
Если сухой домашний тогда его просто перетопили сильно. Такой творог для вареников отлично подходит.
Добрый вечер! С творогом часто так , всегда одинаковый не выходит. У меня с козьего молока , но тоже бывают промахи!
Да,причин очень много,а конкретики нет!
@@Alla.___.112 это верно!
У меня тоже так бывает.
Да у всех так бывает,только мало кто скажет...
Проверяйте дойки на скрытый мастит
Творог почему резиновый. У меня тоже 4 раза подряд был резиновый. Причина нехватка у коровки серы в организме. Почему да потому что что в зерновых что в траве серы мало по содержанию. Покупайте в ветаптеке кормовую серу. Чайная ложка без горки давайте 5 дней по утрам в болтушку размешивать тщательно. И всё будет хорошо. И ещё берите лизунец витаминно- минеральный 2 в одном. Тоже хорошо помогает. Это сто процентов то что я вам говорю поможет. Я проделала это всё и всё хорошо стало. Это опытный ветеринар мне сказала.
Вот смотрите : лизунец лично у меня никогда не выбывает из рациона, зима, лето, осень, весна - он всегда в корыте. Серу кормовую не продают у нас отдельно,только в пакете со всеми витаминами - ассорти, хотя витаминные добавки я покупаю и тоже это показывала, что даю круглый год. Вот только молоко такое только летом и с периодичностью... Но еще одна гипотеза "почему?" имеет место быть, так как серу никогда не давала отдельно.
Нагреть молоко до 30 градусов добавить на 10 литров 300 грамм закваски для сметаны или сметаны ( можно магазинной только чтоб не дешёвой) и оставить на 2 суток при комнатной температуре.
Затем перемешивая нагреть до 70 градусов и отставить ещё на 8 часов.затем собрать творог
Потом
Просто молоко такое.у моей зорьки такое молоко творог резиновый с перегонного молока.я приловчилась нужно в перегон добавлять цельное молоко.перегон сам по себе скисает и сворачивается шапкой даже без подогрева
А я и не знала что творог может быть резиновый, рада что не столкнулась с этой проблемой, но хотелось бы знать почему так бывает
Ни один человек точно не скажет,только догадки и предположения!
@@Alla.___.112 😒
Ця справа не прощає спєшки, молоко повинно визріти.
Алочка здравствуйте, у меня тоже частенько получаеться такой так обидно,а заказ всё накрылся, плоховато
Спасибо большое,что вы на моем канале!
@@Alla.___.112 я с радостью, и добротой очень интересно стараюсь не пропускать
Lajk
Спасибо вам большое!
Нарушается температурный режим,для сепарации греть молоко не более 38 -40градусов.И после сепарации тоже выдерживать температуру для закисления молока .Если сильно тепло укрывать ёмкость,то творог быстро схватывается и сыворотка тянется,получается резина вместо творога.
Делаю выводы,что все из за температуры молока и происходит.
Буду дальше наблюдать,может все таки добьюсь нормального творога.Творог из цельного молока,снимаю вершки ложкой,то творог идеальный получается.
Тоже столкнулась с этой проблемой, козы стали давать хорошо молоко на дворе апрель месяц, выходят посудятся и получают сено, Картошку овёс. Держим коз не первый год. Тут решила сделать творог а место него получился какой то твёрдый комок как сыр, понять не могу уже какой раз делаю и не получается , в прошлом году такого не было.
Бывает эта проблема редко,но она существует.
Замало скисло молоко треба довше скисать молоко !
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а почему сливки кислят? Свежие. Не третий-четвертый день. А и первый-второй день они с кислинкой. Спасибо!
А молоко какое было? Молоко было прикисшее или на этом этапе, сейчас лето и само молоко моментально прикисает...
@@Alla.___.112 День в холодильнике стоит большая часть. Сепарирую когда набираю достаточное количество. Но вполне возможно подкисают, только мне не заметно. По вкусу то оно хорошее и не сворачивается, но действительно в этом году духота прям очень. Спасибо за ответ!
@@user-mo5sf5zc1o вы знаете,я стараюсь сейчас каждый день сепарировать, вроде бы и в холодильнике стоит, но лучше по чуть-чуть перевеяла и спокойна... зимой, осенью тоже как и вы делаю - подсобирала молоко за пару дней и вперед, все одним заходом переработала... ну ничего немного помучимся в эту жару, осень быстро приходит ,что не успеем и вздохнуть от работы...
@@Alla.___.112 Я наверное тоже так попробую делать. А то все-таки сливки иногда и на продажу идут. Жалоб конечно не было, но мне самой не нравится. У меня опыта во всем этом деле 0))) несколько месяцев назад коров купили) спасибо, что делитесь знаниями и опытом! Пусть Ваш канал и Ваш труд процветают! 🙂
@@user-mo5sf5zc1o Успехов вам в торговле и много хороших покупателей!
Здравствуйте. Я как то писала про серу добавлять. У меня так же было много раз. Причина знаете в чем? Сто процентов. Сгусток образовался особенно летом быстро а кислотность не набрал поэтому резиновый. Пробуйте на кислотность. Я добавляю кислое молоко в обрат и все стало хорошо. Других причин нет это точно.
Причин очень много, но конкретно никто так и не знает в чем дело. Одни лишь предположения
Здравствуйте. Такая же проблема. Держим коров 30 лет. И за эти года , что только не перепробовали, ничего не помогает. Бывает такое дело в июне, июле. Почитали кометы. Вам хоть один совет помог ??
Нет. советов много, но решения одного нет
Я постоянно заквашиваю обрат и это иногда не помогает. Скорее всего( это мои личные наблюдения за 24 года держания коров) дело в температуре при скисании.
Нет, не в этом.
Не закис добре обрат називаю його молодим
а якщо не обрати?як ви думаєте чому таке трапляється?
Скажіть, будь ласка, чому мало творога з молока????? Що робить, щоб повисить творог????
это зависит от самой коровы, от породы. у моей голштинки плотность в 2 раза больше чем у Золушки, а вот у Золушки жирность больше чем у Рябины.
Какая трава у вас уже большая.
Косить не перекосить!
Я думаю, не до кисло молоко, і получається ризиновий творог, у мене деяка банка буває ризиновий
Мастит скрытий тоже влияет его не всегда видно есть у вет врача. Глисти дай корове от глистов я свою глистую обязательно после отела
Я об этом сказала, напишите новые варианты
Я тоже искала причину резинового творога но так и не нашла .А из резинового творога получается замечательный плавленый сыр .не выбрасывайте курам попробуйте сделать
Обязательно попробую! спасибо за идею.
Доброй ночи!Подскажите как вы делаете из такого творога плавленный сыр?
У нас так бывает из за травы,либо какой-нибудь травы в сене.
Мнений и догадок очень и очень много ,но конкретного ответа нет..
@@Alla.___.112 и не говорите.
Чтобы творог хорошо получался надо применять закваски . Я применяю Даниско 4001 или оставлять на творог сразу подоенное молоко или обрат . Из подогретого обрата творог не того качества К этому пришла я путём проб и ошибок.Стаж переработки молока 22 года.
Зачем добавлять закваски если молоко само скисает?
@@Alla.___.112 С закваской творог получается нежнее.
Вітання з Волині! Маю корову,маю проблеми,не благодарна наша праця
Все обов'язково буде добре!
Здравствуйте, хотела узнать почему и не узнала. У меня всегда получался очень вкусный творог, даже лучше чем у молочниц, а в этот четверг купила молоко на 450 руб. и вместо творога получила резиновую лепёшку. Сегодня позвоню молочнице, но я уже заранее знаю что она скажет : " Не знаю, никто не жаловался, всегда молоко хорошее и творог получается, вон у меня же получается Я поставила молоко подогреть, оно ещё не успело даже согреться, оно ещё не было даже тёплым и тут же стало сворачиваться в большие тянущиеся комки и сразу всё собралось и получилась цепкая резиновая лепёшка.
Вот я об этом и сказала : предположений и доводов много, но единого мнения и ответа просто нет.
У меня с утреннего удоя получилась резиновая лепешка, а с вечернего такой мелкий творог, что не знала через что процедить! Это тогда как? Какие две разные причины?😂
Мелкий творог - у коровы мастит, темболее в это время года.
Я думаю, причину нужно искать в самом молоке. Ни одна из названных здесь причин не подходит.
Недоквас из за торопливости нашей, нужно всегда оставлять 0,5л баночку предыдущей простокваши, чтобы заквашивать постоянно обрат. Так творог вкуснее и всегда быстро заквашивается. Готовность заготовки на творог, это когда кастрюлю крутишь, края творога отстали от стенок кастрюли.
А вы молоко кипятите перед закрашивание?
Дело не в сквашивании, хорошее молоко само скисает без всякой закваски. Все причины перебрала, ничего не подходит, и получается причину нужно искать в самом молоке, а не во внешних условия скисания.
Бляха муха я сидел пол часа смотрел чтоб в конце услышать вместо ответа я нэзнаю
Ну рассказала все возможные причины как в детсаде. Ребята ну харе, честное слово. Вроде бы взрослые,а ведёте себя как мой внучек.
У меня тоже такая проблема, уже как месяц не могу получить творог, и не могу найти ответ.
Потомучто конкретики нет ,лишь догадки и предположения.
Просто когда тепло, оно само молоко не скисает,а сваривается , надо хорошо охладить ,а потом можно долить теплого обрата ,у нас когда холода такое не происходит, а когда лето ,то часто , всё ест птица
Вот и у меня такое же.
Нет, не подходит. Летом было до 40 градусов и всегда творог получался отличный, а сейчас уже осень 20гр. и получается резина.
Нехвватает кислотности в молоке творог лучше делать с молока 2-3днвного
За три дня оно ПЕРЕкиснет.
Перегоето молоко при сепарации.
Сколько людей столько и мнений!
Купила польский творог производственный. Не домашний. Положила ложку в кипяток он немного растворяется а остальной кусок как резина становится и выливаешь воду даже трудно со стекла отмыть
Нельзя кислое молоко переливать!двадцать лет творожу в банках.самый лучший творог!
Подскажите пожалуйста сколько скисает в банках молоко и опишите в кратце процесс, делал так же в банке Но последнею неделю ни как не получается сделать!
Нет, не переливала, не в этом причина.
В четверг купила молоко, сейчас уже прохладно, в пятницу молоко скисло само без всяких заквасок.@@DDDAAAMMM1
Кошмар сколько назвали причин резинового творога! А самую главную не назвали - корова ноги поставила не по фен шую ! ( шутка). У меня тоже бывает резиновый ,но я заметила,что так бывает когда в общий кисляк вливала не сильно свежий , может совпадение ? Сухой творог получается ,когда отвлекусь и кисляк перегреется.
Вы правы,о фен шуе забыла!😄
Когда перегрееш получается сухой а не резиновый
Нет не сухой а резиновый
Грею максимум до 42 градуса, больше уже перетопленый, в сильную жару просто не делаю, отдаю поросятам, как только падает жара, продолжаю
Специально купила термометр
Чтобы не получился творог резиновым, не надо смешивать молоко с дойкой два дня назад и больше. Даже если не много добавить, творог не тот.
Причина - Созрели бактерии в старом молоке и они как дёготь для молодых бактерий, когда в свежее льём разница в разном созревании, получите резину. Получить резину помогает жаркая температура. (лето)
Итого:- всё должно быть в своё время. Вспомните что было у вас не так.
Я каждый день делаю творог и поэтому у меня просто небывает молока двух ато и трех дневного.
@@Alla.___.112 И что, бывает творог резиновый?
Уточню - двух дневное молоко выставленное на творог смешивают со свежим молоком, что бы молоко быстро скислось. Если держать в тепле то резина, а если при температуре комнатной ,что то и получится, но качество теряется.
*
В мене та сама проблема! Все було чудово, і в одну мить все змінилось, спочатку творог не сигрівався зовсім, просто мілкі хлоп'я, а потім скисає за 2 години і коли розріжиш через 5 хв падав на дно резиною, навіть не нагрівавши, і так уже третій місяць, що я тільки не робила, нічого не отримується кожного разу, змінила корову, а проблема залишилась
Загадка которую очень трудно разгадать,вариантов много,а ответа точного нет...
Не перегревать молоко
Проколи бецелином пройдёт или энрофлоксасим десять кубиков один раз в день
@@user-kn1kj3ep3y, здравствуйте. Ещё не гретое совсем, а уже как резинка.
@@user-ju1nl9ez6v А сколько уколов делать? И какой бицелин 5?
У меня тоже такая проблема,поэтому всегда после сепарации,сразу обрат пастеризую 72-80градусов,охлаждаю и ввожу закваску сметана,кефир или пробат222.Так же делаю и с цельным молоком.Иначе резина.
У меня такая проблема переодически летом бывает.
А если обрат подкисший, то ничего не получится, равносильно, что кашу манную варить из скисшего молока
Алла,творог получается резиновый,потому,что молоко не докисло до нормы.
Нюансов у этой проблемы очень много.
У меня докисло до нормы, а в результате резина. Если молоко в кастрюле уже не двигается это есть норма, а всё равно резина.
Перегрела.
У мене сьогодни резиновый творог получився, я в шоке😂😂😂
Бывает и у меня в это время года.
Почему марля розовая после творога
Постирайте хорошо марлю, а лучше смените на новую.
Розовый цвет на марле это говорит о скрытом мастите. Нужно взять с каждого соска молоко и сделать анализ.
Это кошмар какой-то 😱 я уже молоко сдавала на анализ, кровь брали у коровы, все возможное перепробовали, творог не получается! Самое смешное у мамы тоже, но у всех в деревне все хорошо, все получается, и сроду о таком не знали🤣👏бл.. ть вот как так?
Говорят еще глисты так себя показывают, завтра куплю проглистую🤷♀️последний вариант, уже руки опускаются.... Желание продать корову и забыть как страшный сон! Молоко выбрасывать жалко😔
Точной причины никто не знает, одни догатки и предположения. Я всегда глистую скот , а эта проблема переодически. И вам в селе ни одна хозяйка об этом ни скажет, правду все скрывают даже друзья, об этом все молчат, а если узнают что у вас такое - смотрят как на прокаженных, но проблема эта встречается очень часто, уж поверте. Лично я считаю что вины ничей здесь нет, если с коровой всё нормально и тара вся в чистоте, то это просто реакция на какой-то фактор о котором мы строим лишь предположения : а может быть это, а может быть то...
@@Alla.___.112 меня мучает вопрос, почему молчат!? В этом ни чего страшного нет, корова то здорова, молоко тоже.... Лейкоза мастита и др потагенных нет🤷♀️в чём прокажённость то? 😳😁открыли бы секрет и проще было бы всем🤔
@@user-pw1qd2uk8p, вот такие они редиски))
У період коли корова бігає теж може бути причиною резинового сиру!
бігає?цікава гіпотеза!
@@Alla.___.112 Корівка як і кожна тварина зворіє, вона ж не соже сказати що її болить, так само як і в людей є висока чи низька температура! Це і є причиною не якісного сиру!
1.Возможно вы делали в этой кастрюле брынзу либо сыры сычужные. С под сычужного фермента плохо вымывается кастрюля и возможно бактерии фермента могли повлиять.
2.Может покупатели давали вам свою тару на обмен и занесли какую-то микрофлору.
Так моем же банки до одури.
Нет, не в этом причина. Я не давала свою тару. И потом какой покупатель будет ходить с кастрюлей за молоком?
Правильно.@@user-fi4ih5lv5t
Я думою это зглаз
Причин много даже охота коровы влияет не дотапливай откидывай на дуршлак с марлей когда стечет ставь дуршлаг на иску и в холодильник он там хорошо стечет и творог будет лопатый в обрат обязательно добавляй цельное молоко
я никогда не добавляю цельное молоко в обрат.
Я тоже добавляла в обрат цельное молоко на 12-15 л обрата 3 л .получается лучше
@@Alla.___.112 ну и зря
Наверное сглаз
Тоже отличный вариант и предположение почему творог резиновый!
@@Alla.___.112 вы столько предъявили аргументов, вроде все подходят ив тоже время не подходят. Просто мистика какая то
Перегрев веянного молока
А если оно не веяное?
Очень много текста сама суть где
А вот теперь вы ответьте.
І у нас таке буває, чому
Причин много, конкретики нет.
Добрый день. У нас была такая де проблема. Творог был резиновый. Мы нашли причину . Зоотехник подсказал. Мы со жмыхом переборщили, он делает творог таким , так как в нем большое содержание казиина. И действительно . В начале убрали его со всем , а сейчас добовляем по не многу. Еще сказали от яблок тоже такой эффект может быть. И скрытый мастит . Его у наших коровок нет . Мы тест делали.
Сейчас творог замечательный.
Вот видете, вариантов почему - очень много, но конкретного ответа нет ни у кого...
Лето прошло и творог обалденный получаеться.
Мы не даем жмых и яблоки, но творог резиновая лепёха🤦♀️
@@user-pw1qd2uk8p, здравствуйте. Не нашли ещё причину?
У меня почему то через раз стал получатся.Один раз хороший,вкусный.А другой раз резиновый.
Причин много ,но конкретной так и нет...
@@Alla.___.112 Но я так думаю из за ведра (вчера сепарировал 30л молока,поставил скисать в 3 ведрах,в одном резиновый,в остальных двух ведрах получился прекрасный.)Ведро мыл несколько раз с хлоркой,кипятил,покупал обеззараживающее средство,но все равно в этом ведре не получается.Так что думаю из за ведра.Поменяю на другое.
@@user-rw9cg3jn9h попробуйте обязательно!
@@user-rw9cg3jn9h , здравствуйте. Ну как , помогла замена ведра?
@@user-fi4ih5lv5t здравствуйте.Помогла.Еще помогло то,что как молоко просепарируете,обрат ставьте охладится открытым, а не сразу закрывать.Как охладится накрываете крышкой и пусть скисает.
?ъ
Как долго рассказывает
На эту тему наоборот очень мало рассказала.