Домашний творог из обрата. Простой рецепт.
Vložit
- čas přidán 11. 04. 2020
- Подписывайесь на мой канал Дзен: zen.yandex.ru/gruppa_vot_taki...
Также можно делать из обычного молока, я же делаю менее жирный и не менее вкусный творог.
*********************************************
Вы ещё не подписались? Подписывайтесь и вы увидите что то полезное и интересное. Комментируйте, ведь развитие канала не может существовать без Вас, мои уважаемые зрители.
******************************
для личных сообщений VK - e.gruppa
В нашем сарае мы используем
камеру видеонаблюдения с AliExpress :
ali.pub/45ktq1
Спасибо Елена, что поделились своим опытом и всего Вам хорошего!
Здравствуйте! и вам всего хорошего и с праздником!
Первый мой творожок по Вашему рецепту! Благодарю и дай Вам Бог здоровья!
Я рада, что могу быть полезна. Спасибо Вам.
Спасибо Елена, что поделились своим опытом💞🌸
😊
Спасибо большое, очень просто и понятно всё рассказали. Мне как раз прям вовремя. Сегодня первый раз сепарировали молоко. Спасибо 😘
😊
Спасибо, очень полезное видео
😊
Спасибо, я тоже так буду делать.
Я думаю не сложно
Спасибо я из Казахстана очень полезно ,счастье вам.
Спасибо большое.
Здравствуйте, Елена! Класс вам👍👍👍 ещё, много раз класс... всё супер 🌹🌹🌹
Здравствуйте! Спасибо!😊
Спасибо!
😊
Спасибо за видео попробуем. С праздником вас.
Спасибо! И вас с праздником!
Елена , доброе утро ! Я тоже делаю творог из обрата , по такой же схеме как у тебя , получается всегда , я смотрела один канал , там нагревают до 65 , я не пробовала но мне кажется это много . Всего хорошего !!!
Здравствуйте Татьяна, я бывает забуду про него и он перегреется, можно сказать вскипятися, так он становится жесткий совсем, только курам его.
Я тоже пришла к тому ,что не следует его сильно нагревать
В не которых роликах и до 75-80 доводят
Даже до 45 не допускаю, максимум 42
Елена приветствую!🖐️ Замечательный творог получился👍 я точно также делаю.
Здравствуйте Ирина! Это наверно самый простой рецепт😃
Ну, да! Без лишних заморочек😊 Очень вкусный. Я сегодня брынзу делала, она у нас прямо испаряется😊
Супер👍
😊
Леночка! Спасибо Вам! С Вами варила свой первый сыр, с Вами варила свой первы творог! С Вами всё легко и просто. Я уже давно подписана на Ваш канал. Желаю успехов и здоровья!
Здравствуйте Галина! Спасибо Вам за приятные слова 😘🌺
Лена .Спасибо..
😊
Да , хороший творог сделать - это целая наука.
😊
Привет. Когда мы жили в России, мама наша тоже так делала.
Здравствуйте! Я тоже с детства помню именно так делала мама, только в небольших количествах, т.к. мы жили в городе, может только , что 45гр надо это уже узнала когда термометр приобрела😃
Хорошо когда есть тёплый пол👍
Летом его нет, т.к. отопление выключено😊
👍
😊
Привет Леночка! Хорогий творог получается, а у меня он всегда какой то мелкозернистый. А что из обрата можно ещё приготовить?
Наталья, привет! Я ещё делаю не жирный кефир, а ещё мне очень понравился Ацидофилин с закваской БакЗдрав, вот это супер напиток👍👍👍
@@ElenaGruppa я наконец то преобрела себе сепаратор, свершилось чудо😄но...молока пока маловато, все проглоты выпивают. Но руки чешутся уже что-то делать😄
Поздравляю, сейчас пойдут и маслице и сметанка🤤
Спасибо. Елена, а сепарировать можно вчерашнее молоко или только свежесдоенное?
Я сепарирую и трёхднеаное. Столько сразу не набрать молока😊
@@ElenaGruppa Спасибо!
Спасибо за видео, можно вопрос. Подскажите пожалуйста вы сказали в видео что добавляли сыворотку чтобы быстрее сквашивалось. А творог можно добавлять? Как закваску? Просто объем большой обрата, мне бы быстрее чтобы сквашивание происходило.
Не знаю на счёт творога, но знаю, что добавляют сметану и кефир для быстрого сквашивания. Ещё можно закваску МА4001 (если используете закваски для сыра)
Если использовать как закваску моцони то какая лучше пропорция на 4 литра молока? Я молоко подозреваю до 40 и кладу туда мацони типо кефира. Но видимо мало стоял в этот раз и плохо отходила сыворотка. Использую цельное домашнее молоко. По вашему рецепту творог без кислинки ?
Незнаю как сделать чтоб был сладкий.
Если быстро сквасить молоко и уже подогретый и сквашенный творог долго не держать в сыворотке, то и кислым не будет. Вся кислотность от долгого держания в сыворотке. К сожалению не знаю как с моцони, ни когда не делала.
Добрый день Елена. Подскажите, пожалуйста, где вы покупали козлу фартук. Не могу найти ваше видео, где уже была информация. Заранее спасибо. И ещё скажите, через какое время вы из сливок делаете масло, как быстро они густеют.
Здравствуйте Ольга. Сливки я пастеризую и потом остужаю, на следующий день достаю их из холодильника и взбиваю в масло.
ссылка на моё видео с контактами, проходите, за одним посмотрите его😂: czcams.com/video/8tsxeF9HWi0/video.html
Спасибо большое
Елена здравствуйте, заметила у вас кастрюлю из Магнита, хорошая?
Очень хорошие, я выкупила все. Довольна, страшно подумать.👍👍👍
Вижу савочек зелёный, скажите когда черпаете им творог(или он не для этого предназначен) , он прогибаться под тяжестью?
Не прогибается, очень хороший, просто я про него забываю всегда.
Елена здравствуйте! Почему бывает что творожная масса отпускается на дно кастрюли?
Здавствуйте! я конечно не знаток, но замечала, что если долго стоит в сыворотке, то опускаетсяна дно.
Какое время уходит на заквашивание?
Обычно я делаю вечером и на следующий день после работы грею, т.е. около суток
Скажите, творог по вашему рецепту пойдёт на приготовление плавленого сыра, он будет плавится? Мне это важно знать.Просто когда я делаю творог он у меня вообще не плавится, сказали, что проблема в творог, но я конечно творог не так варю как вы, скорее всего я это делаю не правильно, поэтому и не плавится мой творог, тоже делаю из обрата
Я давно не делала плавленый сыр, сказать не могу. По идее должен. Спасибо напомнили, сделаю сегодня, как раз есть свеже-приготовленный творожок.
@@ElenaGruppa тогда очень прошу, прям очень, очень, снимите видео когда будете делать плавленый сыр из творога, именно из творога вот по этому, вашему рецепту. Хочу посмотреть будет ли плавится творог. Если всё получится, значит я буду творог делать по вашему рецепту. И большое спасибо, что так быстро ответили на вопрос, такое бывает редко.
Постараюсь😊
Вам нужно творог сделать посуше, чтобы был сухой и тогда получится.
Елена, спасибо за рецепт. У меня с 10 литров получилось 1.8
Где приобрели такой термометр
в инернет магазине для сыров. можно посмотрет на озоне
Лично я так делала нагревала до 45 , оставляла остывать, творог сухой просто только курам.
Может все таки прегревали? Потому что, не должен быть сухим. Я когда перегревала, то тоже получался таким, что есть не возможно, только кором.
Здравствуйте! А выход какой?
Здравствуйте! Примерно 1,5-1,7
Творог должен остывать в кастрюле ? Потом перелизать на дуршлаг ?
Конечно если долго держать в сыворотке он может кислить потом. Я делаю по разному и остужаю в кастрюле и если совсем нет времени сливаю сразу.
А с цельного молока?
Точно также, может сквашиваться будет подольше или лучше добавить сыворотку
@@ElenaGruppa спасибо
У меня с 15лиров получается 1литр сливок густых.
Я не меняла настройки сепаратора, по сей день заводские. И вот такие сливки получаются.
Под гнет ни ложите?
Раньше подвешивала, а сейчас только под гнет.
Эх
Выход?модоко_творог?
примерно 1,5-1,7кг обрат 12 литров
Скажите пожалуйста почему творог получается резиновым?
Может перегреваете, может стоит долго в сыворотке. Смотря на чём сквашиваете. Вы же не написали как делаете а я как должна догадаться.
Творог получается резиновым,если обрат быстро садится ,в помещении слишком жарко,лучше добавить в обрат свежесепарировпнный закваску
Я точно также делаю, и обрат у меня сквашивается в течении суток, сгусток такой хороший получается, но при нагревании медленно и, даже при невысокой ещё температуре, сгусток как бы заваривается или вернее сказать сплавливпется и становится комком резиновым. В общем творог никак не получается. Уже при температуре даже 25-30 градусов это происходит. В чем интересно дело, у вас такого не было.? Раньше все как у вас получалось, тоже нагревала до 50 градусов, остужала потом откидывала. Все получалось. А сейчас приходится все выкидывать на корм курам.Не могу понять ,что произошло.
есть подозрение что с молоком что то не так🤔 проверить бы на мастит. постирайте фильтр через который цедите молоко хоз.мылом, если склискость, то вероятно есть мастит, различные тесты и лаборатории в которые можно сдать молоко, санэпидем станции
Попробуйте помытьсепаратор, балоны, кастрюли с добавлением белизна или доместоса, якобы присутствуют неправильные бактерии
Это ни большач л температура. Посему то получается сухой
Температура 45 самая нормальная, вот если больше греть, то да сухой
Молоко скисается быстро , но творог асе равно кислит
Может тёплым долго держите🤔
Нет, я постоянно слежу,
@@user-jr7tu1ih6kне кутайте ничем ,не закрывайте кастрюли
А какой процент жирности у такого творога?
Низкий конечно, раз из обрата
С12 ЛИТРОВ МОЛОКА НЕ БУДЕТ СЛИВОК ОКОЛО 1,5 ЛИТРА.ПОЛУЧИТЬСЯ МОЛОКО ЖИРНОЕ .
так на видео же видно сколько сливок
Получился резиновой лепешкой☹️
Почему? что делали не так? у меня всегда получается.
Сегодня получился😊 видимо все равно нужно учится)