Mattonella Palermitana | Ricetta Rosticceria Siciliana | 55Winston55
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- Ciao ragazzi, oggi sul canale la Vera Ricetta della Mattonella Palermitana! Una vera bontà che si aggiunge alle ricette tipiche siciliane e palermitane dello street food, insieme agli arancini (o arancine che dir si voglia), ai calzoni fritti, ai rollò, alle panelle, alle crocchè, etc. La mattonella è una sorta di focaccia al sesamo, ripiena in genere di mozzarella, pomodoro e prosciutto cotto. Una preparazione dall'impasto lievitato sofficissimo e profumato, al quale difficilmente si può dir di no! Il suo nome deriva dal fatto che si presenta piatta, relativamente sottile e tagliata in quadrati, proprio a ricordare una mattonella. La ricetta non presenta particolari difficoltà di realizzazione, basta rispettare i tempi di lievitazione, farcirla generosamente con gli ingredienti che più vi piacciono ed il gioco è fatto! Sentitevi liberi di personalizzarla come volete, vi assicuro che il risultato sarà sempre buonissimo! Provatela e sono sicuro che non ve ne pentirete!
Un abbraccio e buona visione
55Winston55
★★★INSTAGRAM del canale 55WINSTON55: / 55winston55
★★★FACEBOOK del canale 55WINSTON55: / 55winston55
🏡 NUOVI VIDEO ogni Domenica ore 9.00 e Mercoledì e Venerdì ore 17.30
❤ RICETTA "SFINCIONE PALERMITANO": • La Vera Ricetta dello ...
❤ RICETTA "CALZONI FRITTI PALERMITANI": • Video
❤ RICETTA "ARANCINI SICILIANI! RICETTA ORIGINALE":
• Arancini Siciliani - R...
❤ RICETTA "CROCCHETTE DI LATTE! ROSTICCERIA SICILIANA": • Crocchette di Latte ~ ...
❤ RICETTA "ROSTICCERIA SICILIANA | ROLLO' CON WRUSTEL | RAVAZZATE | CALZONI": • Rosticceria Siciliana ...
❤ RICETTA "LA VERA RICETTA DEI CANNOLI SICILIANI": • La Vera Ricetta dei Ca...
❤ RICETTA "CIAMBELLE FRITTE CON LO ZUCCHERO PALERMITANE": • Ciambelle Fritte con l...
❤ RICETTA "PANELLE SICILIANE FATTE IN CASA": • Panelle Siciliane Fatt...
❤ RICETTA "SCACCE RAGUSANE": • Scacce Ragusane - Foca...
❤ RICETTA "INVOLTINI DI CARNE ALLA SICILIANA": • Involtini di Carne all...
❤ PLAYLIST "CUCINA SICILIANA": • Cucina Siciliana
❤ PLAYLIST "SECONDI E CONTORNI": • Secondi & Contorni
❤ PLAYLIST "PRIMI E PIATTI UNICI": • Primi & Piatti Unici
**INGREDIENTI**
...per l'impasto:
300 gr. farina "00"
300 gr. farina manitoba
350 gr. acqua
40 gr. zucchero
60 gr. strutto
25 gr. lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1/2 bustina vanillina
...per la farcitura:
400 gr. polpa di pomodoro condita con sale, olio evo, origano e pepe
400 gr. mozzarella
200 gr. prosciutto cotto
...per la finitura:
1 tuorlo
Latte q.b.
Semi di sesamo q.b.
Sempre Mitici ragazzi con le vostre grandi ricette. Che fame con questa meravigliosa mattonella...E da tanto che non vi scrivo: ho avuto mi madre diverse volte in ospedale, è stato un brutto periodo. Poverina è enrata in Dialisi. È viva per miracolo. Scusatemi se vi racconto queste cose per me siete come degli amici...Persone straordinarie. Un abbraccio e sempre in gamba...ciao a presto ragazzi...♡♡
Danyyyyyyyyy
55winston55 GRAZIE MILLE RAGAZZI ♥♡♥♡♥
Ciaooo carissimo😍 che meraviglia !!! Amo le ricette tipiche regionali! 😋🙏🏼 la devo preparare al più presto, mi ha messo una fame eheh! Ti abbraccio forte forte ♥️
Marta, non ci crederai ma arivederla mi viene fame ogni volta, pure a me ahahaha Grazie di cuore e baciiiiiiiiiiiiiii
Bravissimo :) ragazzi riuscite sempre a mettermi allegria anche quando la giornata è no ❤❤❤❤
Ciao ragazziiii...nn resistoooo ingrasso solo a guardare le vostre deliziose ricette....siete troppo bravi 👍👍👍👍😙😙😙
grazie di cuore Francesca
Bravi ragazzi L'HO fatta ed è buonissima continuate a darci le vostre ricette
nn conoscevo questo spettacolo!!! FAME!!!! grande come sempre😄😄
Ciao Duca, in effetti fuori da palermo forse non è conosciutissima quanto gli arancini ma ti assicuro che merita e che qui è un must :) Un bacione e grazie :)
ciao ragazzi complimenti ,questa mattonella deve essere buonissima,io sono catanese e anche da noi la rosticceria e' fanntastica !!! Baci e abbracci a Mauro e ad Antonio,vi seguo sempre
Ciao Alfina, beh sì...anche voi a catania non scherzate...ci sono cose buonissime, vedi la cipollina ;) Che goduriaaa :) Un bacio grande e grazie :)
Ma siete strepitosi 😍👏👏👏 bravissimi e simpaticissimi , grazie per le meravigliose ricette , con le vostre bidroricettr utto sembra facile da preparare 🥰
Mauro nn conoscevo la mattonella palermitana 😮 che Buona la farò sicuramente
grazie cone sempre bravissimiii!!!😀❤❤❤👏👏👏
Ciao tania, a palermo è un classico. La trovi sempre :) Se la rifai fammi sapere che te ne pare :) Un bacio grandissimo :)
nonostante non sia stata fedele alle dosi, a causa della bilancia...... il risultato è stato "spettacolare" . Grazie !!!!!!!!!!!!!!!!!
Ho appena finito di fare colazione e mi avete fatto tornare la fame😂😂bellissima ricetta da provare assolutamente!!! Grandi come sempre ragazzi, vi adoro! Un bacione
Grazie Ale :) Allora è buon segno :) Se la rifai facci sapere :) Un bacione :)
Ho preparato questa mattonella, una meraviglia. Grazie siete super super bravissimi
Grazie di cuore Nadia
Una meraviglia bravissimo grazie. Fa venire l'acquolina
Non mi deludete mai. Sieti bravissimi e sicuramente ci proverò anche io.continuate così😗
Grazie di cuore renata
O dio che fame 😄😄😄😄 da me la mattonella non esiste ed abito a soli 100km da Palermo. Mi sà che dovrò fare il sacrificio di farla in casa 😉. Sempre più bravi ! Baci Lucia!
ahahah...io fossi in te sto sacrificio lo farei ;) Ne vale la pena :) Grazie e un bacioneeeeee
Buona bravissimo 👏
oddio sto per morire... sto recuperando i vostri video e ho iniziato proprio da questo...ma che fameeeeeeeeeeeeeee!!! maledetti!!! oddio che buonaa la voglio!!! T-T
Ciao vi seguo sempre ,siete bravissimi e simpaticissimi ...ho fatto la mattonella sabato ed è stato un successo
Ragazzi siete fantastici vi adoro grazie a voi sto imparando a cucinare 😘
O mio dio, ho gli occhi a cuoricino e sono pronta per mangiare, posso venire???? 😍
Vanessa, non te lo vorrei dire, l'abbiamo rifatta due volte e per due volte è finita :) Però si può sempre rifare ;) Un bacione e grazieeeeeeeeeeeee
Non vado mai via da Palermo senza assaggiarla! Quanto è buona! Ciao ragazzi!
Gabri, la trovi più facilmente nei panifici :) Provala e non te ne pentirai :) Un bacione :)
Spettacolo! Mi è Venuta l acquolina in bocca!!
Grazie Valeriaaaa
Bellissima ricetta...che darei per poterne mangiare un pezzetto ops una mattonella!!! Bravoooo
Grazie Rosy, la butto lì...ma rifarla? ;) Non è complicato, credimi :) Un bacione :)
55winston55 non sono molto brava ... peró chissa.
Complimenti ottima ricetta riuscita perfettamente è stato un vero successo grazie a te 😘
grazie a te giusy 💖
Fantastiche le vostre ricette. Questa la devo assolutamente rifare! Baci abruzzesi
Grazie di cuore :) Se ti va e la fai, facci sapere cosa te ne pare :) Un bacio da Palermoooo :)
Bravissimo.
Complimenti!
Oh mammasantissima!!!!!
Che CA-PO-LA-VO-RO!
Su IG sembrava acquistata in panetteria!!
Ha l'apparenza davvero golosa, voi siciliani ci sapete fare con la rosticceria, complimenti!!
Nina, sei sempre una more...beh devo dire che è piaciuta pure nel suo aspetto e ti confesso che la faccio e la rifaccio sempre con piacere :) Se ti va provala, sono sicuro te ne innamorerai :) Baciiiiiiiiiiiiiiiiiiii
E' sempre un piacere vederti...bravo preciso simpatico....complimenti provero' a farla...ciao👍🌻
Grazie mille Dora :) Mi raccomando fammi sapere che ne pens se la fai :) Un bacione:)
complimenti bravissimo un piacere guardare i tuoi video
grazie! sei dolcissima! un bacioneeee :****
questa è buona ripiena di qualunque cosa, anche di verdure! ...e secondo me quella punta di vaniglia nell'impasto ci sta proprio bene ;-)
Ciao fede, hai proprio ragione e quella punta di vaniglia è il tratto distintivo degli impasti da rosticceria, almeno qui a palermo ;) Un bacioooooo
bravo Mauro, ricette sempre interessanti!
Grazie mille Angela
Siete bravissimiiiiiiiiiiiiii. Un abbraccio grande
Proprio giusto il nome mattonella !!! Bravissimo♥♥
Grazie ragazze, il nome calza a pennello ;) Un bacioooo
Fatta ! è veramente veramente buona !!! sei un mito e una certezza... ;-)
ma che delizia!!!!! questa la faccio di sicuro!!!! Sempre bravissimo!!! Se vi occorre assaggiatrice mi propongo all'istante! ciaoooo 😉
Grazie Ileniaaaa
Vi adoro ❤
ottima ricetta
Grazie mille Stella :) Un bacione :)
mmmm....buonissima! posto dello strutto cosa potrei utilizzare?
Ciao Katia, puoi usare l'olio EVO in pari dose dello strutto :) Un bacio e grazieee :)
🤩
Complimenti Mauro domani la faccio di certo.Bacioni
Ciao Agnese :) Grazie mille :) Fammi sapere che te ne pare :) Baciiiii :)
Ho detto a mia moglie che ci sono due simpaticoni che mi vogliono tutto ciccia e brufoli.
Cattivissimi...
:)
Bravi, messo il like.
Sei troppo simpatico ;) Grazie di cuore e un bacione pure a tua moglie che ci odierà visto che le fai cucinare le nostre ricette ;)
Macchè, sono io che cucino... mia moglie fa da assaggiatrice: critica, critica, critica... ma poi magna, magna, magna...
Un abbraccio.
Gio.
😋😋😋
Diavolo tentatore!!!! 😍😍😍😍😍
E' la Cucina Siciliana che è diabolica ahahaha ;) Un bacione
spettacolo 👏👏👏👏👏👏👏
Grazieeeeeeeeeeeeee
W la mattonella palermitana dei Winston! Ormai che velo dico a fare...ricetta bellissima come sempre.
Peccato che sono a dieta e non posso mangiarla :( Un abbraccio
Ciao Roby, sei sempre gentile :) Ah 'sta dieta...beh ti puoi rifare quando vuoi, perchè a Palermo sono ovunque...ci circondanoooo :) Un abbraccio :)
Ciao, ottimo lavoro, ma l'impasto non andrebbe ripiegato parecchie volte su se stesso per ottenere la pastasfoglia?
buonissima... vorrei provarla con il ripieno di sole verdure 😉
Ciao melina, sì mi pare un'ottima idea :) Fammi sapere del risultato e se ti va taggaci sui social che siamo troppo curiosi :) un bacione :)
55winston55 ok.... grazie mille 😘
Ciao bravissimo.però come mai la vaniglia con il salato? Ci sta bene ? Grazie un abbraccio
Tres Tres bon !!!
💖
Ragazzi che bontà 👍👍👍👍👍👏👏😘😘
Ciao è buonissima la vorrei fare questo sabato e volevo chiederti se posso mettere tutta farina tipo 1. Che ne pensi? Grazie a presto. E per 1kg di farina quanto lievito? E lo strutto? Quanto?
Ciao gabriella, puoi anche se perderai un pizzico di sofficità, per lo strutto 100 g. e il lievito un cubetto e mezzo basta :)
Winston for president!vi lovvo troppo!💗💗
Danyyyyyyyyyyyyyyyyyy
La mattonellaaaaaaaa, la bontà divina in forma di focaccia. Mauro, smettila di fare tutte ste cose buone!
Beh ma posso non far conoscere le cose buone della mia sicilia? ;) Un bacio e grazieeeeee
Mauro non solo a te è venuta l'acquolina in bocca....ihih ;P Come sempre sei stato un grande!!! Grazie Mauro per questa ottima ricetta locale! Vi abbraccio forte ragazzi! ;)
Liuk, credimi che mi fa sempre venir fame ahahahah Ti ringraziamo di cuore come sempre :) Un abbraccio fortissimo a te :)
Mauro questa è una bellissima notizia!!! ahaha Non mi sento solo!!! ahaha Ragazzi grazie per l'abbraccio!!! ;)
Ciao,bravissimo volevo un parere,ho visto altri tutorial che aggiungono il burro per sfogliare dimmi un tuo parere si può fare a meno. Grazie e ancora complimenti
Nie' sei troppo bravo!!
Grazie Rosyyyy
da rifare subitoooooooo
Grazie marta, facci sapere che te ne pare se la fai :) Un bacione :)
Ciao volevo chiederti se l impasto lo posso usare anche per i calzoni e le pizzette al forno. Grazie mille .
Ciao Gabriella, sì...tranquillamente :)
Ma per questa ricetta potrei usare esubero o lievito madre?
Buongiorno .Volevo sapere sulla ricetta del vostro arrosto alle verdure una cosa. Vorrei cucinato per circa 23persone e vorrei sapere quanto ciomprarne .fatemi sapere grazie.
Sono seria. Dovreste pensare di avviare un'attivitá che permetta di assaggiare le leccornie che preparate. Un posto intimo dove incontrarsi per due chiacchere, familiare. Avete giá un bacino di potenziali clienti non indifferente....io sarei pronta a piazzarmi li durante le ore di pausa per gustare tutto!
Serena, sei un amore ma chicchieroni come siamo rischieremmo di fallire ahahahahah Però il quadretto che hai tratteggiato è bellissimo :) Un bacio super grande :)
Ciao cari, bellissima ricetta! Anche questa è una vecchia ricetta restaurata, se non ricordo male! io mi rivedrò volentieri tutte le riedizioni! :) Un suggerimento, con tanto lievito e breve lievitazione, ci sta meglio una farina debole come la 00, la manitoba è per le lunghe lievitazioni, soprattutto se maturate in frigo e con poco lievito. le tante proteine della manitoba risultano indigeste se non fatte maturare molto a lungo :)
per chiarirvi meglio le idee vi passo questo link perché l'argomento è complesso e mi incasino pure io (ci vorrebbe una laurea per capire i lievitati) laconfraternitadellapizza.blogspot.it/2013/12/teoria-generale-della-pizza-los-tres.html
un bacio!
Ciao Grig, l'impasto ricorda quello della rosticceria ma la mattonella non l'avevamo mai proposta :) Grazie dei consigli, andrò a dare un'occhiata con molto piacere :) Un bacio grande :)
LaGrig quindi suggerisci tutta farina 00 e metà dose di lievito? Quante ore di lievitazione?
Si può sostituire il cubetto di lievito fresco con una bustina da 7 gr di lievito mastrofornaio?
Ciao ti giuro che x sfida ne ho fatte altre ma la tua e la migliore io da palermitano figlio di panellaro espatriato da 20 in germania mi diverto a farla x mia moglie e i miei 2 figli a parte la tua sinpatia ciao e' un piacere seguirti
😍 consiglio a chi non l'ha mai mangiata, di farlo. in gravidanza mi facevo venire le voglie della mattonella.. 😆😆😆
Grazie rosita
Mi piace, ma volevo chiedere; questo impasto è molto simile a quello della rosticceria?
Ciao concetta, sì lo è :)
@@55winston55 😘😘😘😘😘
Ciao,l'ho fatta un paio di volte e mio fratello dice sempre che "assaggia" la Sicilia 😊 Ottima!! Posso preparare l'impasto con anticipo? Se si quanto lievito?
Ciao morena, puoi preparare prima e metterlo in frigo ben coperto dalla pellicola. Quando dovrai usarlo basta tirarlo fuori un paio d'ore prima di utilizzarlo e poi prosegui la ricetta :) Un bacione
Il lievito puoi diminuirlo un poco ;)
Ciao! Non puoi tentarmi con queste ricette!!! C è la prova costume :-)!! Purtroppo, qui da me, non trovo lo strutto; posso sostituirlo con un olio?
Ciao Alessandra, non so se tu vivi in Italia, nel caso lo trovi da auchan, coop, simply, un poco ovunque...le marche possono essere Halta, beretta etc...Nel caso in cui non lo trovassi sostituisci con pari perso di Olio EVO :) Fammi sapere :) Un bacione :)
55winston55 Non vivo in Italia; ok sostituisco con EVO e vediamo un po'!!!
Ok :) Facci sapere :) Un bacione :)
buonissimaaa..io la faccio pero' con la base pasta pizza e sopra la sfoglia
siiii :D la tua versione è più simile alla mattonella "da bar" ...la mia è la versione "da panificio" ...sono entrambe buonissime :D
Ragazzi fatta stasera risultato perfetto,piaciuta a tutta la famiglia.Baciiiii
Sìììì :) Brava :) Queste sì che sono soddisfazioni :) Baci a te e alla famiglia
ricette sempre sfiziose!! ma considerando l'estate imminente perché non ci suggerite ricettine healthy ma comunque buonissime? lavoro arduo lo so :P
bravissimi come sempre.. un bacione!!!
Ciao marcella, non preoccuparti che alla prova costume ci teniamo anche noi e quindi presto sforneremo nuove ricette light :) Un bacio grande :)
ciao ragazzi ho provato la vostra favolosa mattonella... buonissima... ho avuto qualche problema nella cottura centrale della parte sotto... consigli?
Ciao Giorgia, per la prossima volta metti la teglia nella parte più bassa del forno gli ultimi cinque minuti ;) Grazie di cuore per la fiducia :) Un bacione
Volevo chiedere se potevo sostituire è farla con la farina di rimacino?
ciao Mauro io sono catanese volevo fare una domanda come mai x le preparazioni salate usate la vanillina? da noi nn si usa !
ciao :) sì! ovviamente se ne mette giusto un pizzico ( mezza bustina su piu' di mezzo kilo di farina) ... nel complesso della ricetta ci sta benissimo! prova e poi mi dirai! :)
Forno statico o ventilato?
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍tantiiiiiiiiissimi pollici in su 😋😋😙😙
Tantissimi Baciiiiiii
questa volta non mi fregate ...questa volta non mi fregate...questa volta non mi fregat..eee..maddo'...muoro di fame e dello spettacolo che vedo..sbavooooo..peccato che non ho social networks da filmare la mia faccia mentre guardo un vostro video...questo poi......ok mi avete convinta...lo faccio....vado al super che sto troppo sbavandoooooooo
Inesa sei unica ahahaha :) ovviamente vogliamo sapere cosa ne pensi se la fai :) Baciiiiiiiiiiiiiiii
Adoro il sesamooooooo. Vi prego fate i biscotti al sesamo. Vi pregooooooo!!!
Sono i miei preferiti (Antonio)! Mi sa che li farò :) Un bacione :)
Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, che bello. Grazie. Ci conto!
Bellissima...ma io voglio vedere l'IRIS....perché non l'ho mai mangiata e sbavo al pensiero...
Su, ragazzi, fatemi questo 🎁 regalo😘😘
Ciao Titti, chissà che non arrivi ;) Un baciooo
Mauro come ti ho invidiato quando a fine video addenti quel pezzo di mattonella😭😭😭
Debra non ti rimane altro che farla e così l'invidia ti passerà ;) A parte gli scherzi, grazie di cuore :)
Posso cuocere in forno ventilato
mi sento maleeeeeeee :-O sua bontà!!!
ahahaha :) Grazie :)
Ciao. Mi sembra una ricetta alla mia portata. Volevo chiedervi se la posso riproporre tale e quale sul mio piccolo blog ovviamente menzionandovi come fonte e rendendovi merito. Potrei farlo?
ciao elisa certo! basta che non sostituisci lo strutto con il burro .... ti prego! :D ahahaha al limite con l'olio d'oliva (paripeso)! appena fai l'articolo fammi sapere! :)
55winston55 ti ringrazio. appena la preparo vi avverto 😊
ok ;)
ok ti ho inviato un messaggio privato con i link.... grazie ancora di tutto ciauuuuuu ;)
Con questo impasto posso fare la rosticceria?
Si
Madonna che fame...
Grazie Valyyyyyyyyyyyyy
ciao maurooo
Ciao Carmennnnnnnnnn :)
Perché la vanillina?
Arancini?
Ma perchè la vanillina in una preparazione salata?
Ciao adele, qui a Palermo è una tradizione metterla e oltretutto conferisce un profumo unico :) Provare per credere :)
55winston55 te l'ho chiesto perché quando vivevo a Palermo ho fatto un corso di pasticceria e rosticceria palermitana, lo teneva Giovanni matranga del bar matranga, e nelle preparazioni salate non la faceva mettere, ma poiché mi fido molto delle vostre ricette, proverò perché siete estremamente attendibili!!
Adele, ovviamente è un pizzico ma guarda che quel pizzico di vanillina ci sta benissimo :)
Conosco lo sfincione ma non la mattonella,possibile che nessuno dei miei amici siciliani me ne abbia parlato???!!!
Mi incuriosisce la vanillina nell'impasto...come mai si usa?
Ciao Diletta, diciamo che la mattonella a palermo la trovi più nei panifici...credimi che è buonissima e non teme gli altri pezzi di rosticceria :) Il pizzico di vanillina dà un gusto più amabile e anche se può sembrare strano si sposa benissimo col salato :) Prova e mi dirai :) un bacione :)
Grazie per la spiegazione,l'ho messa nel menu del weekend 😊😊
Facci sapere se ti va ;) Un bacione :)
Ma che nome è stu 55winston55???
Ciao Antonio, visto che ce lo chiedevano in molti abbiamo fatto un video a tal proposito :)
55winston55 Ah! OK sono andato subito a vedere il video, ora capisco... 🤔 più o meno 😂 Scusa se sono suonato un po' arrogante col mio messaggio. Grazie dei tuoi video, sono davvero piacevoli. Oggi proverò a fare la mattonella... qui a Londra 😭 PS secondo me dovresti fare TV anche se locale, ti ci vedo stile Salvo La Rosa 👍
Li hai chiamati arancini e non arancine essendo palermitano????Miiii sacrilegioooo fu😂😂
non me ne volere ;)
questa non è la mattonella palermitana.la vera mattonella è fatta con lo sfoglio e impasto per rosticceria.
Ma sei palermitano?
Ciao gabriele, sì sono palermitano :)
Io vivrei unicamente di ricette di rosticceria, ecco il vero problema! E visti gli ingredienti di questa proposta, sappiate che quanto prima proverò a farla anche io! Certo, non ho un mattarello... ma son dettagli, ecco! Dovrò rimediare quanto prima!
Un mega abbraccio, ragazzi!
ciao Luca ! il mattarello non è fondamentale ...usa una bottiglia di vino per abbozzare una prima "stesura" (se non hai il mattarello)....poi allarga la pasta anche aiutandoti con le mani .... è un impasto molto elastico e non dovresti avere nessun problema! se la realizzi fammi sapere il risultato! :D
Bravo 👏 solo mi sembra. che vi è messo troppo lievito un panetto..
Grazie Anna
Per nessun motivo il salve va a contatto diretto con il lievito
Xché vi o scritto e nn o avuto nessuna risposta
chi è che detto che non cucinate mai??????
ahahahahah
Questa è una focaccia......la mattonella ha la pasta sotto e la sfoglia sopra
V