ROSTICCERIA Palermitana MIGNON - Rollò, Calzoni, Pizzette, Crostini e Ravazzate
Vložit
- čas přidán 30. 06. 2020
- INGREDIENTI per circa 60 mignon da 30 grammi:
1 kg farina manitoba
580 gr acqua fredda
100 gr zucchero
100 gr strutto
14 gr lievito di birra disidratato (50 gr fresco)
20 gr sale
SUPPORTAMI SE TI VA!
Acquistando da questi link mi verrà riconosciuta una commissione (tu non avrai costi extra)
TERMOMETRO DA CUCINA: amzn.to/36QCRIG
TERMOMETRO LASER: amzn.to/2UNYqE4
SPATOLE: amzn.to/2UHTl03
ANELLO PASTICCERIA: amzn.to/332zkpU
LA MIA FOTOCAMERA: amzn.to/2UJJFlN
MATTARELLO REGOLABILE: amzn.to/38XolSl
** SEGUIMI **
- INSTAGRAM
/ daniele_minneci
- FACEBOOK
/ 587352375138070 - Jak na to + styl
Complimenti vivissimi Daniele sei bravissimo sia nelle preparazioni e sia nella spiegazione. Ti ringrazio molto,sono riuscita a fare questa ricetta addirittura unendo sia la farina di manitoba che quella integrale e il risultato è stato strepitoso 🥰grazie
PROVATI, BUONISSIMIII!!! Grazie mille daniele!!🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Il tuo impasto ha un aspetto fantastico...😍😍bravissimo💪🏻💪🏻💪🏻
Bravissimo veramente tanto 🙏
Sei bravissimo e simpaticissimo
Bravissimo. Bellissimo questo impasto..mi ricorda la mia Sicilia. Vivo al Nord. Grazie per questo video meraviglioso
Ricetta perfetta grazie di ♥️ ❤
Grande 💪🏻 grazie per tutti i consigli e gli insegnamenti che ci dai.. Ogni ricetta che ho provato è stata un successo 🤗per chi come me non vive più a Palermo sei di grande ispirazione 🙋🏻♀️Grazie
Grazie Daniele l'adoro questa rosticceria. Sei bravissimo
Grazie 🙃
Bravo minneci,spieghi tutto con semplicita' e simpatia
Grazie mille 😁
Sabato ho fatto la tua ricetta x la rosticceria ha avuto un gran successone grazie a te complimenti x tutto sei bravissimo
Simpaticissimo bravissimo
Grazie 🙃
Bravo, bravo, bravo !
Bravissimo e gaiardissimo 💪
Complimenti.. Sei veramente bravo.. 😘😘😘
Grazie mille 😁
Sei bravissimo complimenti li faro al piu presto
Sei simpatico e bravo. Complimenti!!!
Grazie mille! 😁
Buona pasqua e auguri continua sempre così, sei simpatico chef
Grazie e buona Pasqua a te e famiglia 😁
Rivedo volentieri i tuoi video, perché mi rinfreschi la memoria. Mia nipote fa' gli anni e adesso so cosa fare. Grazie Daniele. ❤❤❤
😉
complimenti hai le mani d’oro!!
Grazie mille 😁
Al posto degli strutto.. Posso usare burro?
Bravo bravo e bravo!👍😘
Grazie, grazie e grazie 🙃
Hai le mani d’oro !
Grazie troppo gentile 😁
Da napoletano.. Appassionato della cucina siciliana! Complimenti!
Grazie mille 😁
Dimenticavo di farti o complimenti sei bravissimo
Li ho fatto sono venuti buonissimi
Grande ,bravissimo Daniele ti seguo da Messina
Bravo pure come spieghi le ricette ☺
Che bello poter rivedere finalmente le tue strepitose ricette! Sono veri e propri capolavori! Ieri sera, ho rifatto questi pezzi di rosticceria... ricetta infallibile! 🤩.. Adesso darò uno sguardo alla ricetta per le arancine, così magari, le preparo per il prossimo weekend! 😉😊🤗
😉
Mi sono iscritta sei bravissimo
OGGI! 😁☝️
Che dire? 🤔 Tanto per cambiare: Bravissimo come sempre! 🥇👏👏👏
Come sempre, grazie 😁
Bravo bravo bravo 💯
Grazieeee 😁
bravo cuci 🖐🖐
😉😀
La preparero x il mio compleanno grazie sei bravissimo ciao
Fammi sapere come viene!😉 E auguri per il tuo compleanno
Buoni e bravissimo come sempre. Si sente il profumo.
🙂
Bravo
Grazie 😁
Bravissimo, Daniele
🙃
Bravissimoooooo
Superrrrr🤗bravo
Grazie 😁
bravissimo
Grazie 🙃
Ho preparato x il mio compleanno un successone grazie un abbraccio
😁
M' hai messo na fame!!!!! Prossimamente proviamo...magari quando passa sto caldo esagerato...
E si, il caldo non aiuta
Sei un mito 👏👏👏👏
Esagerataaa 🙃
@@danieleminneci1339 pure umile???ancora più mito allora!!!!!!
😂😁
Ieri ho preparato i cartocci sono venuti veramente buoni
😉✌️
Grazie x le ricette devo aiutare un'amica x la festa di suo figlio farò non tutto ma le pizzette calzoncini e i wurstel grazie🎉
Bravissimo come sempre, aspetto però il video dei cartocci con ricotta al forno 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
👍😉
Bella la musica di sottofondo. La cantava sempre mio padre..
Ho fatto la tua ricetta ed è stata un successo grazie di ❤ un abbraccio 🤗
Mi fa piacere 😁
Sei un grande maestro e le tue ricette sono strepitose ancora grazie
♥️🤗👋🏻
Woooooow
😌
Dovunque andrai caro Daniele porterai sempre la tua solarità e figlio della nostra ingrata terra, anche un grande valore, la sicilianità. Buona fortuna 🌶️🐞🍀💪💓
🔝
😉
Ciao, ho scoperto da poco il tuo canale, volevo farti i complimenti, sei molto bravo sia nella manualità che nelle spiegazioni il tutto reso divertente dalla tua simpatia, continua così. Ora veniamo alla domanda, dovrei organizzare una festa in casa e vorrei preparare l'impasto la sera prima, mi diresti quante ore prima devo toglierlo dal frigorifero per fare poi le palline? E ancora, quanto lievito disidratato devo usare su 1 kg di farina impastando il giorno prima? Grazie e di nuovo complimenti
Tanta roba qui :D
😉
Sei un grande cuppariDaniele 💪👍te lo dice una siciliana ex pannillara che vide adesso a Lodi 😂😘😜
Grazieeee😁
Ciao Giovanna. Sono anch'io siciliana e vivo vicinissima a lodi
Isa ca mignon 🔝💪🏻😎
😂🤪
Ciao, ho visto tante tue ricette dai rustici, alle treccine dolci, ho visto che utilizzi tanto la manitoba, si può sostituire con la farina 0 o 00, oppure non verrebbero soffici? Grazie 1000
Che dirti..smp brvssim👍👍👍✌
😁
Complimenti! Quando la ricetta della mattonella?
Ti do qualche consiglio:quando impasti aggiungi anche olio di semi alle altre cose, quando hai fatto l'impasto puoi direttamente fare le palline, quando avrai fatto le palline li potrai fare lievitare in un luogo o caldo se vuoi sbrigati (così lievitano prima), o in luogo chiuso ma ne freddo o caldo, li metti in un luogo a temperatura normale(ci mettono di più a lievitare ma vengono più morbide), quando le palline sono lievitate le prendi e le giri, poi metti il condimento, perché la parte sotto è la parte più umida, tranne che per le pizzette che devi schiacciare direttamente, poi dinuovo a lievitare, ah si, nelle pizzette non ci va uovo. So tutte queste cose perché sono figlio di panettiere palermitano da tre generazioni ;)
Giojac Marino, si mette olio d'oliva evo, non olio di semi🤗buon lavoro
Ciao complimenti!un informazione x usare il forno come stufa di lievitazione, riscaldo il forno a una temperatura di 25° in forno i mignon e chiudo lo sportello? Se e si x quanto tempo?
Per 45/60 minuti
Complimenti sei veramente bravo in tutto quelli che fai.se posso darti un piccolo consiglio per le pizzette e meglio usare l'olio evo.Grazie
Capita che lo uso, in questo video ho proposto la ricetta originale della rosticceria 😉
@@danieleminneci1339 si ai ragione a Palermo lo strutto e usato anche perché molto economico rispetto altre materie grasse.buona serata
Sisi esatto, una buona serata a te 😉👋
Sei bravissimo, sei un ispirazione a cui tutti i ragazzi dovrebbero ispirarsi, ti vorrei chiedere se voglio fare la rosticceria, l impasto posso farlo la sera prima perché io ho poco tempo per il mio lavoro, aiutami come posso fare. Grazie 😜
Grazie 😁, impastare la sera per poi infornare la sera dopo?
Carissimo ho fatto i calzoncini e mi si sono aperti 😭 perché io li ho chiusi x bene li mangerò lo stesso 😤 un bacio 😘
Vivo un paesino del Piemonte..nn trovo facilmente o strutto è possibile sostituire cn qlc altro😊grazie
Va bene anche l'olio o il burro 😁
Complimenti adoro i tuoi video. Una domanda è possibile sostituire lo strutto con altro?
Con olio o burro
Con olio o burro stessa quantità dello strutto?
Si
Ciao, domanda tecnica… volendo impastare per stasera a che ora mi consigli di farlo per essere pronto per cena? Grazie!
Ciao, per le 14, così stai tranquillo
Bravissimo come sempre! Avendo in casa L margarina, posso usarla al posto dello strutto/burro?
Si
E il burro si può usare?
Bravo ottimo impasto compreso lo strutto, unico handicap.. come mai usi il lievito in bustina, ed anziché la mozzarella o fior di latte usi la pasta filata ❓ ciao e buon lavoro ed auguri per il tuo futuro.
Arriva il profumo
Ciao Daniele, il mio forno é ventilato, cambia qualcosa? Grazie
Nono
Sei bravissimo, si può preparare 2 giorni prima come si deve fare, ti prego aiutarmi
Ciao, ti conviene pre cuocerli, metterli in frigo e poi aggiungere il formaggio e cuocerli quando ti serve
Bravissimo!!!
L'unico che usa la pellicola con la taglierina, come faccio io!
Ciao Complimenti ottima ricetta, tu sai qual è la differenza tra la normale mignon Palermitana e quella di Savoca?cosa cambia? Ciao e grazie
Ciao, mai provata quella di Savoca, non saprei dirti.
Ciao x i crostini consigli pan carré o pan bauletto?
Pan carrè
Ciao si possono fare un giorno prima per l indomani o diventano duri, li dovrei fare per il compleanno di mia nipote grazie anticipato
Ciao, conviene che li prepari il giorno prima, li metti nella teglia in frigo e il giorno del compleanno li inforni
Sei bravo .......mi sai dire la differenza tra la rosticceria palermitana e quella del resto della Sicilia ?
La differenza è che quella palermitana è la più buona 😂 scherzo, non saprei
Ciao miticoooo, che buonisissimissimi!! Si possono surgelare da cotti? Se non li surgelo, come li conservo? E per quanto tempo?
Ciao, ti consiglio di congelarli da precotti, nel caso delle pizzette ad esempio, prima di aggiungere la mozzarella così poi li rigeneri in forno
@@danieleminneci1339 grazie!!
Ciao Daniele! Con questa ricetta posso fare anche lo sfincione? Grazie mille 😊
Si, puoi fare gli sfincionelli, sul canale trovi due versioni di sfincione comunque 😁
@@danieleminneci1339scusa per la rosticeria quanti gradi
Bravissimo ☺️ volevo chiederti se volessi sostituire il lievito disidratato con quello di birra fresco, quanto devo metterne?
Grazie Sara 😁 puoi metterne 40/50 grammi, dipende pure dal tempo che hai a disposizione
Un gr di secco corrisponde a 3 di fresco. Considerato che per un kg si usa un cubetto da 25 gr (normalmente) e non 50 gr che sono esagerati .puoi usare 7 gr. (Non 40). Io uso 5 gr di fresco. Pari a 1,50 di secco. Su un kg di farina. Ovviamente i tempi si allungano
e posso mettere il lievito di birra fresco? grazie ciao
Si certo, il peso del lievito fresco è il doppio di quello disidratato
Bravissimo .faresti la ricetta dei cannoli siciliani,grazie
Grazie 😁 sul canale c'è già il video dei cannoli!🙃
Grazie mille, vado a cercarla
Ciao si potrebbe sostituire lo strutto con olio... ?
Si
Buongiorno volevo un consiglio sul calzone con pomodoro e mozzarella quando vado a richiuderlo mi fuoriesce il liquido del pomodoro Sai dirmi come posso fare buona giornata 💋
Ciao, puoi mettere della passata di pomodoro più densa
Complimenti proverò un info dove trovo il link del ripieno delle ravazzate??? Grazie
czcams.com/video/rV0u2jv08ws/video.html
Ciao per 1 kg di farina quanti mignon vengono super giù?
Ciao, circa 60 da 30 grammi
Posso sostituire lo strutto con olio di girasole?
Sisi
Ciao Picciotto se bravissimo .Se no hai il forno statico che temp????? Non tutti Abbiamo i forni statici.
I forni ventilati hanno anche la funzione statica
@@danieleminneci1339 Devo controllare allora.
Ciao Daniele ma se dopo averli consati li faccio riposare fino al giorno dopo continuano a lievitare?
Si
@@danieleminneci1339 e posso prepararli oggi per informare domani?? O meglio fare tutto oggi per mangiarli domani??
Ti conviene che fai l'impasto oggi e lo lasci in frigo, domani fai palline e i pezzi
@@danieleminneci1339 grazie Daniele un ultima cosa appena domani li esco e faccio prima le palline e poi i pezzi li devo lasciare lievitare di nuovo o posso infornare direttamente?
Ciao, posso sostituire lo strutto con olio di girasole? Se posso quanti ml devo mettere?
Si certo, per un chilo ne bastano 80 grammi
Ok grazie
Consigli per congelarli?
Ti consiglio di congelarli prima dell'ultima lievitazione.
Li tiri fuori un 3-4 ore prima di infornarli, così hanno il tempo di scongelare e lievitare.
Mi raccomando coprili con pellicola
Danieleeeeee doveeee seiii?
Ciao Daniele il mio impasto non lievita con l'acqua fredda che faccio ? Ris
Mettilo al caldo, dentro il forno con la luce accesa
@@danieleminneci1339 grazie sono venuti buonissimi
Prego 😁
Quanto strutto ? Nn si vede
Ciao Daniele voglio fare la rosticceria perché quando faccio i calzoni al forno mi vengono secchi
Ciao, prova ad alzare la temperatura del forno
Ciao Daniele scherzi? Cosi vengono più secchi quale il procedimento? Per non farli seccare?
Sei simpatico e bravissimo 😁
Non scherzo, più stanno in forno più seccano
Perché non ci mandi piu ricette yue. Sei nravissimo dove ti sei trasferito?
Ciao, domani uscirà un nuovo video e due settimane fa ho ne pubblicato uno, forse te lo sei persa😁
Ciao, ma quanti pezzi vengono con questa ricetta??
Se fai palline da 30 grammi circa 60 pezzi
@@danieleminneci1339 okok grazie!
Quando lo farai il magico “spitinu”
L'ho già fatto, c'è il video sul canale 😉
@@danieleminneci1339 si poi mi sono accorta! Che spettacolo, sempre di più un mito!
Grazieee😁
Giustamente parlo dei calzoni fritti
Si possono congelare?
Si, prima dell'ultima lievitazione
@@danieleminneci1339 quindi le farcisco con il ripieno e congelo? Dopo scongelo e inforno?
@@antoninomarino4473 dopo li posizioni su una teglia con carta da forno e li lasci scongelare e lievitare, ci vorranno circa 4 ore, naturalmente il tempo varia in base alla temperatura
@@danieleminneci1339 ma se farli ci vuole circa 2 ore, mi consigli di non congelare allora?
@@antoninomarino4473 dipende, se hai impegni durante la giornata è più comodo scongelarli e infornarli
Se voglio fare i calzoncini panati l'acqua deve essere fredda o calda?
Temperatura ambiente
Torna
Con un kilo di farina su per giù quanti pezzi ne vengono
Circa 60 da 30 grammi
@@danieleminneci1339 che velocità , grazie mille 😘