Cách làm men chua cho bánh mì nhanh và hiệu quả - Sourdough Starter apple and Honey
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- ** English and recipes below **
Hi các bạn. hôm nay mình làm men chua bằng phương pháp cực dễ và cực nhanh. với loại men này các bạn sẽ sở hữu những chiếc bánh mì vô cùng hoàn hảo, các bạn đón xem các clip kế tiếp nhé.
- Hi everyone, today I would like to share recipes and skills to make sour starter (this is preparation to make sourdough bread) hope you enjoy and watch my next video about sourdough bread. cheers
-- Công thức --- Recipes:
Lần 1 - first stepp
- 20g bột mì - bread flour
- 17g nước táo ngâm - soak apple juice
- 5g mật ong - honey
Trộn đều, cho vào hũ, bọc lại, đục lỗ màng bọc. Để ủ 24 tiếng ở nhiệt độ 25 đến 27 độ C
Mix, keep in glass jar, brew 24 hours from 25-27C temp (77-81F)
Lần 2 - second step:
- 20g bột mì - bread flour
- 15g nước - water
- 100% phần starter của lần 1 - 100% sour starter from first step
Trộn đều, cho vào hũ, bọc lại và đục lỗ làm thoáng không khí. Để ủ 12 tiếng ở nhiệt độ 25 đến 27 độ C
Mix all, keep in glass jar, brew 12 hours
Lần 3 - step 3:
- 40g bột mì - bread flour
- 35g nước - water
- 20g Starter của lần 2 - 20gr sour starter from step 2
Trộn đều, cho vào hũ, bọc lại, đục lỗ cho thoáng không khí. Để ủ 12 tiếng ở nhiệt độ 25 đến 27 độ C.
Mix all, keep in glass jar, brew in 12 hours
Lần 4 - step 4:
- 40g bột mì - bread flour
- 35g nước - water
- 35g starter - sour starter from step 3
Trộn đều, cho vào hũ, bọc lại, đục lỗ cho thoáng không khí. Để ủ 18 tiếng ở nhiệt độ 25 đến 27 độ C
Mix aal, keep in glass jar and brew in 18 hours before using
#Mai_Chi_Nghia , #Mai_Chí_Nghĩa
#Men_chua , #Bánh_mì , #home_made , #Hand_made
#Sour_starter , #sour_dough_bread , #bread , #baguette
Cảm ơn Mai Chí Nghĩa nhé
Mình cũng đang nghiên cứu để làm
Cảm ơn bạn đã chia sẻ cách làm men bánh mì .chúc bạn luôn khỏe mạnh bình an .
Cảm ơn bạn nhiều lắm, mến chúc bạn và gia đình mạnh khỏe và bình an
Thank you for a great method of making sourdough 😊
Cháu làm nước men táo thành công rồi cô Vầng, nay cháu trộn bột cho lên men bánh nè, ahihiii, cháu cảm ơn cô nhé, cô Vầng đáng yêu. ❤❤❤
😂mình là đàn ông hiiiiii
Cám ơn bạn chỉ dẫn rất đơn giản
Rất vui và cảm ơn bạn nhiều lắm
Cám ơn em nhé.Chị sẽ làm thử.Nhanh hơn mấy công thức khác heng.Trieu likes
Cám ơn chị đã chia sẻ thành quả
Hay quá cám ơn anh
không có chi em
Clip rat huu ich va ban day rat ti my . Minh đa hoc đuoc clip cua mot nguoi day truoc nhung men khong no, cung nhu minh đa co gang het minh .Hom nay đuoc hoc tu clip cua ban that su rat tuyet boi .Cam on ban nhieu lam , chuc ban nhieu suc khoe .
Dạ cám ơn bạn nhiều lắm, mến chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe và bình an
Cam ơn ban nhiêu
không có chi ạ
Thank bạn đã chia sẽ.👍🤗
Đến hôm nay Em mới tìm được kênh CZcams mới của Anh, mấy năm trước Anh có làm kênh CZcams rồi tạo kênh mới tìm mãi mới được
Cám ơn em đã theo dõi, hồi trước không biết làm chỉ đăng có 1 clip, nay biết làm nên mới có kênh này đó em
@@maichinghia8833 Em đang làm bánh bao nhưng sử dụng men khô . Hôm nào Anh hướng dẫn làm men tươi cho bánh bao nhé Anh
Cam on Ban Nghia nhe. Clip cua Ban huong rat de hieu .Toi cu cho clip moi cua Ban de xem. Toi thay Ban rat gioi khong nhung chi dan tan tam ma con dan giai khoa hoc nua. Cam on Ban rat nhieu. Minh lam thu banh mi nhu Ban huong dan nhung no khong co tai nhu cua ban, khong biet co phai nhoi bot lau qua khong nua
Làm bánh mì có tai em sắp đăng bài bánh mì VN không phụ gia sẽ hướng dẫn cụ thể ạ.
Mình cần lưu ý:
1. Men khỏe
2. Bột đánh phải tới
3. Tạo hình và đặt bánh phải kín nếp gấp
4. Nhiệt độ lò phải đủ nóng
5. Độ ẩm (hơi nước) trong lò lúc nướng phải tốt
Cám ơn em
da khong co chi a!
cam on Anh chia xe
Rất vui ạ
Vậy trong khi làm lúc cho men vào để ủ lọ mới thì số men còn lại bỏ sao.
Mình giữ lại trong tủ đông để khi làm bánh mì cho thêm vào
Lo@@maichinghia8833
Cái này ít có ai biết lắm nha. Anh quá siêu luôn ạ. Chúc anh nhiều sức khỏe để tiếp tục ra nhiều video hay nhé 💯💯💙
Cám ơn em nhiều lắm. Những clip em làm cũng rất hay.
@@maichinghia8833 lam dấm gao đc ko A
Hay quá em ơi, chị đi kiếm men mấy tháng nay. Cảm ơn em nhiều 👏
Dạ không có chi ạ. Cách này rất nhanh chị ạ, và hiệu quả nữa
Mai Chí Nghĩa cảm ơn em, chị sẽ thử, giờ đi ngâm táo 🍏 rồi mới làm tiếp được 😊
@@thifamily-usa7408 dạ hiiii
Hay quá khỏi tốn tiền mua men và nhiều lúc mua ko có . Ủng hộ và đăng ký kênh của con ok
Con cám ơn nhiều lắm
Thank you, chef.
you are welcome
không có chi ạ
A hướng dẫn làm pizza bằng men chua anh ơi!
hẹn em clip tuần tới nhé
@@maichinghia8833 Cám ơn anh ạ! Chúc a nhiều sức khỏe.
@@anhnam8021 Cám ơn em nhiều lắm
anh nam ! em ơi men còn lại thì làm gì vì mỗi lần ủng tốn công quá
Anh cho em hỏi, nếu em cần men để ngày 3 làm bánh luôn thì ko bỏ bớt mà cho ăn lượng nhiều hơn được ko a?
đúng rồi em
Merci beaucoup
de rien
Mình có thể dùng dấm táo thay cho nước táo được không?
Mình chưa thử nên không thể có câu trả lời trong trường hợp này được, bạn thông cảm
Mình dùng giấm chuối thay nước táo được không bạn
Thông cảm ình chưa thử nên không biết ạ
Anh ơi cho em hỏi cách làm nước táo ngâm và nhiệt độ ngâm của nước táo ạ
em lấy quả táo, rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng nhỏ, cho vào hũ sạch với 200 đến 300ml nước lạnh và sạch (không được đun sôi) để như vậy khoảng 5 ngày, ở nhiệt độ khoảng 26 độ C. sau 3 ngày em bắt đầu thấy nước chuyển sang đục, sang ngày thứ 4 em sẽ thấy mặt nước bắt đầu có bong bóng. Sang ngày thứ 5 là sài được
@@maichinghia8833 hay quá, cảm ơn Nghĩa nhé! mình đi ngâm táo đây.
@@huyenle0205 dạ không có chi ạ
Cam on nghia nhé .dùng 200g bôt và nuoc +giâm táo it hon bôt 1chút Sau dó dê bot no gâp doi thi su dùng luon ?
Mình nên cho nó ăn 3 đến 5 lần rồi làm thì men sẽ mạnh và ổn hơn ạ
Làm bánh mỳ như bạn hướng dẫn cho nem tuoi này thì định lượng thế nào bạn ơi
Thông thường mình sẽ cho 30% đến 40% so với trọng lượng bột bạn nhé. Mình cũng có làm 1 clip về bánh mì men Sourdough đó ạ
Mình làm theo nội dung a viết phần miêu tả thì thấy ở lần 1 thì đúng là nở nhanh nhiều, nhưng từ lần 2 anh bắt đầu cho 20-35-40 thì sau 12 tiếng chỉ nở có 1 chút xíu ko đáng kể như video, có lẽ men còn yếu mà đã cho ăn nhiều bột, nhưng có chút thắc mắc thì thấy video a làm lượng bột và nước cho ăn ko có nhiều như bài a viết dưới nội dung thì phải
Chào bạn, mình làm clip để chia sẻ rộng rãi hơn những gì mình biết chứ không giới hạn trong giảng đường. Ngay cả việc quay, âm thanh và ánh sáng mình cũng không hề chỉnh sửa, cũng chẳng có biên đạo, nên bạn thấy nó rất thô sơ. Mình cũng quay số liệu trên bàn cân chứ không hề thay đổi nguyên liệu hay định lượng.
@@maichinghia8833 chị hiểu ý bạn này hỏi và chị cũng thắc mắc giống bạn í. Đó là trong phần mô tả Nghĩa ghi lần CHO ĂN đầu tiên (sau khi gầy men), và lần 2,3,trọng lượng bột và nước có tăng lên nhưng xem trong video thì có vẻ như Nghĩa vẫn cân trọng lượng bột, nước giống lần đầu. Mong em giải thích lại rõ hơn. Chị cảm ơn em nhiều
Men dư á a mình bỏ hay để tủ lạnh vậy
Lần t2 cho ăn anh dùng 20gr hỗn hợp men vậy phần còn lại sẽ làm gì ạ?
thường thì đổ bỏ em ạ
Cách làm nc táo ntn
ép nước táo ra hoặc ngâm nước táo.
Anh ơi men này em lây làm bánh bao đc hông anh
duoc neu con men cua em du manh
Cảm ơn a chia nhg mk có thể sử dụng bột mì đa dụng hoa ngọc lan ko ak
Mình chưa sử dụng loại này bao giờ nên không dám chắc ạ
men nay co lam banh bò dc ko ban.cam on ban
mình đã thử ok, nhưng không thơm bằng men gạo
anh ơi, em thấy những ngày sau, anh cho men ăn thì chỉ múc lượng tầm 20g như anh nói từ lượng men từ hủ thuỷ tinh ra rồi cho vào hh nước và bột, rồi anh cho vào 1 hủ thuỷ tinh mới. Vậy lượng men còn lại dư mình bỏ hả anh. Em đang thắc mắc chỗ đó ạ. Em cảm ơn ạ
cẩn thận thì bỏ em ạ, nếu tiếc thì trộn vào bột làm bánh
tới bao lâu thì dùng làm bánh mì được đây, và làm bánh mì thì cách xử dụng làm sao?!
Sau 4 ngày là được chị có thể tham khảo clip làm bánh mì từ men chua trong danh sách nhé
Anh cho em hỏi, em thấy mỗi lần cho ăn anh dùng tỷ lệ khác nhau, không biết có nên theo chuẩn 1 tỷ lêh hay điều chỉnh như thế nào ạ? Em cám ơn anh
anh điều chỉnh lượng theo điều kiện nhiệt độ và độ lỏng của men đó em
@@maichinghia8833 em cám ơn anh, nhà em k có táo, em có thử với nước kho nhô và nước chuối lên men, lần đầu tiên men lên rất mạnh nhưng sau khi chuyển sang nước thường, gần 5 ngày rồi mà men vẫn lên có xíu xiu, anh có cách nào khắc phục k ạ? Em dùng nước aquafina đóng chai, nước uống nhà em nuôi thử mấy lần đều thất bại ạ
@@evesoul4787 vậy em kiểm tra coi em có để men nở quá sau đó bị xẹp không?
Phần men dư thừa kia thì lại bỏ đi à anh ? Hay có cánh nào để nuôi hết số men đó mà k bỏ đi cho đỡ phí k ạ ?
Nếu nuôi hết nó sẽ rất nhiều đó em
E thay nước táo lên mên bằng nước chuối lên men đc k ạ
trên lý thuyết là dược em ạ
Anh cho em hỏi ? Mình ủ men tươi này khi mình muống làm bánh, chẩng hạn như bánh bò thì minh lấy bao nhiêu men tươi này và bao nhiêu bột ?, Xin anh giải thích rõ dùm em, em cám ơn anh !
thường thì anh sài 20% đến 30% trên tổng trọng lượng bột em nhé
em ơi ko có bột làm bánh mì, làm bột mêzan dc ko, nếu làm bánh bao thì để men bao nhiêu ngày, chị cảm ơn nhé
Chị muốn làm bánh gì theo công thức này chị cứ cho ăn 3 hay 4 lần khi chị thấy men mạnh là được ạ. Nếu không có loại bột đặc dụng thì sài đỡ bột mì là được chị nhé
anh cho e hỏi là cái men từ ngày 2 a cho ăn thì a cân 20gr vậy còn số men còn lại trong hũ cũ thì a làm gì? nếu e tiếp tục nuôi thì có phải là e có thể trộn 35gr hỗn hợp bột nước nuôi men vào toàn bộ men trong hũ cũ và để 12h sau lại tiếp tục cho ăn giống như thế phải k a? e cám ơn.
Chào em, phần dư trong thời gian gầy men thì mình bỏ đi để đảm bảo chất lượng men em ạ. Khi nào men khỏe thì mình lất phần dư để làm bánh
A có thể chỉ e cách ngâm nước táo ko ạ ?
em lấy 1 quả táo, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi ngâm với 200 đến 300ml nước sạch. Dể từ 4 đến 5 ngày khi nước có bọt trên mặt và nước hơi vẩn đục là bắt đầu mình sài được
Nước táo thay bằng giấm táo hoặc nước táo lên men đóng chai đk hok b
Mình chưa làm thử nên không thể nói được hay không, mong bạn thông cảm
xin cho mình hỏi nước Táo mình ngâm theo tỷ lệ thế nào? Chief.
lấy 1 quả táo rửa sạch cắt nhỏ ngâm với 200ml đến 300ml nước ạ
Anh ơi lúc cho men ăn thì mình dùng nước thường hay là nước trái cây lên men như lần đầu ạh ?
Nước khoáng đó em
@@maichinghia8833 cảm ơn anh nhiều .Chúc anh thật nhiều sức khỏe.
@@huynhnguyen9410 cảm ơn em nhiều lắm
Vây men dư mỗi lần còn lại mình cất tủ mát để sử dụng sau được không Nghĩa ơi?
Thanks!
Thường anh để tủ mát được 3 đến 4 ngày rồi lại đem ra cho ăn hoặc làm bánh thì anh lại cho vô bột trộn
Táo ngâm với nước bao nhiêu ngày thì có thể làm men chua hả em
dạ 4 đến 5 ngày đó ạ
Dạ, anh cho e hỏi, nước táo lên men sau 5 ngày mình xài ko hết thì mình làm gì hả anh??
Em có thể bảo quản trong tủ mát hoặc tủ đông, hoặc em có thể trộn vào trong bột lúc làm bánh mì
Dùng giấm táo để lên men được hông bạn
Chào bạn, mình chưa từng thử nên không dám góp ý về mục này ạ. Mong bạn thông cảm
NẾU DÙNG KHÔNG HẾT MEN THÌ ĐỂ DÀNH BẰNG CÁCH NÀO VÀ ĐƯỢC BAO LÂU VẬY BẠN. ?
Anh để tủ mát thì 3 hay 4 ngày anh cho ăn 1 lần, nếu muốn lâu hơn thì anh cho vào tủ đông, 2 hay 3 tuần anh lấy ra cho ăn 1 lần hoặc lâu nhât 1 tháng. Anh mới làm 1 clip chi tiết về cách nuôi men. Em có thể coi trong đó thì sẽ cụ thể hơn. Chúc em thành công
cho bột mì phai không a
đúng rồi em
Bạn ơi mình 20g men ra trộn để cho men ăn ,thế những phần men cũ mình ko dùng nữa à , hay mình cất đi
Phần cho ăn mình vẫn ko hiểu
Chào bạn, thường là phần dư là mình đổ bỏ. Còn mình hay để trộn vào bột khi mình làm bánh để không bỏ phí
Cảm ơn Ng nhiều
Bánh mì làm bằng men tươi là số 1, ai thích làm bánh mì gặp video này coi như trúng tủ, thanks N
N có thể nói rõ hơn về nước táo? Táo loại nào cũng được, táo chua, ngọt? Gọt vỏ bỏ hạt? Đổ ngập nước và đậy kín nắp hay đậy hờ, ngoài nước ra có cho thêm gì nữa không?
Như vậy chỉ có bước 2 là sử dụng 100% starter của bước 1, còn lại các bước sau chỉ có 20g và 35g, số men đang nuôi đó bỏ chứ không sử dụng được hay sao N, những lần nuôi sau có nhất thiết phải chính xác từng gram như vậy không, những dấu hiệu nào cho thấy men không sử dụng được nữa (con men đã chết)
Em rất vui ạ
@@kimloannguyenthi6472 gọt vỏ, ngâm nước, đậy kín ạ, chị sài táo nào cũng được
Lần 2,lần 3 lấy bột trộn nước xong cho vao 20g con men rồi cho vào ly mới bọc lại ủ tiếp , vậy cái ly đầu tiên mình thấy cho ăn 1 lần thôi hả bạn, để yên như thế 3 ngay sd làm bánh mì à bạn,
Chỉ có 1 ly thôi em ạ.
Ngày thứ 1 là trộn nguyên liệu
Sang ngày thứ 2 là cho nước và bột vào cho men ăn
Các lần tiếp theo là mình chỉ lấy 20g men cho vào bột với nước thôi
Phần dư mình bỏ
Cho mình hỏi men này ủ bánh có bị chua ko ạ vì thường men Sourdough làm bánh hay bị chua? Cảm ơn Chef Nghĩa nhiều vì đã hướng dẫn rất tận tâm.
men mình cho ăn thường xuyên sẽ có vị chua rất thanh và nhẹ so với bánh mì thường. Nếu bị chua nặng có nghĩa là men đó quên cho ăn đúng giờ
@@maichinghia8833 Cảm ơn Chef Nghĩa
@@maichinghia8833 A Cho e hỏi theo cthuc này of a với khí hậu VN thì bn tiếng cho ăn 1 lần ạ
@@giangngocnguyen8566 anh nuôi thử ở Saigon thì cứ 7 đến 10 tiếng là phải cho ăn, tùy theo nhiệt độ trong ngày và ban đêm
@@maichinghia8833 dạ a ! A cho e hỏi thêm vs ạ,nếu m nuôi men duy trì ở nhiệt độ phòng liên tục thì khi làm bánh m cho trực tiếp men vào âu trộn bột cùng các nguyên liệu khác hay phải cấy levain qua đêm ạ? Và khi cấy m bỏ hủ men nhiệt độ phòng hay tủ mát hả a ?E cảm ơn a nh♥️
Bạn cho mình hỏi nếu cứ làm mãi thì men thừa cắt tủ thì cho ăn thế nào ạ ?
nếu chưa cần tới thì mình cho vào tủ đông ạ
Nếu mình không dùng nên nữa, mình có thể cất vào tủ đá không em
cất tủ đá men sẽ bị yếu hơn bình thường
nếu muốn bảo quản để dùng lâu thì bảo quản như nào vậy a .cảm ơn ạ
Em ở nước nào vậy Nghĩa?
dạ em đang ở Pháp ạ
Mình cho men ăn bằng nước lọc vậy khi làm bánh, bánh có thơm mùi táo khg bạn ?
con men làm từng loại nước nó sẽ cho 1 mùi thơm đặc trưng riêng, nhưng hiển nhiên là nó không còn mùi vị của loại trái cây cụ thể nào bạn nhé
E k dùng nc táo lên men, e dùng kefir ( rượu trái cây lên men) đc ko ạ?
này thì quá tốt
Hi Nghĩa
Nếu không có táo mình dùng khóm được không em? Cám ơn em nha.
Em chào chị. Dạ em có làm 1 clip về cách làm men với nước khóm đó ạ. Chị vào xem nhé
@@maichinghia8833
Chào em. Chị cũng có coi cái clip đo
Sorry, chị bấm sent vội quá. Ý chị muốn hỏi là công thức men chua này mình có thể dùng khóm được không. Chị định làm bánh mì chua loại tròn bự ăn với sup khoai tây. Cám ơn Nghĩa nha.
@@cynthiale3702 Được ạ, nhưng ti lệ chât lỏng khi cho ăn phải giảm chút xíu
Những lần cho men ăn dùng nước táo hay nước lã vậy Mai Chí Nghĩa.
mình chỉ sài nước táo cho lần đầu thôi, những lần sau mình sài nước thường
Nước táo thay bằng giấm táo được không ạ
này mình chưa thử nên không trả lời được
Em dùng giấm táo thay nước táo được không ạ
anh chưa thử nên không chắc em ạ
Thay nước táo bằng nước mơ được không cháu?
dạ được ạ
không có mat ong thi sao a
Cho mật ong, có vị ngọt, thì sẽ kích thích cho men lần đầu phát triển tốt hơn em nhé
da e cam on a
A Cho e hỏi xíu.khi mình muốn làm bánh thì mang men ra cấy theo tỉ lệ lần nữa rồi mới làm bánh được ha a
không em, mình lấy ra làm thẳng luôn
À.cam ơn a nha
Anh cho e hỏi em ủ men lần 1 dùng luôn trộn bột được đúng ko ạ
nếu lần 1 men rất yếu thì bánh không thể nở to được em ạ
Anh có thể bày cách giữ men này trong tủ lạnh nuôi lâu dài thế nào ko ạ?
Đẻ trong tủ lạnh thường thì men sẽ phát triển chậm hơn nhiều so với ngoài môi trường, nên thời gian cho ăn sẽ lâu hơn. Thường cùng định lượng, khi cho vào tủ lạnh thì cứ 1 tuần mình cho ăn 1 lần
@@maichinghia8833 là khi mà mình chưa cần dùng tới , thì mình có thể bỏ tủ lạnh tầm 1 tuần thì mình lấy ra cho ăn vs ủ rồi sử dụng tiếp bth phải hông anh nghĩa
@@phucluu639 đúng rồi em, nhưng phải đảm bảo nhiệt độ cho men nghỉ
@@maichinghia8833 đảm bảo nhiệt độ cho men nghỉ là sao anh , là giữ nhiệt độ ở tủ lạnh cho ổn định đúng ko anh
@@phucluu639 đúng rồi em
Mình k dùng mật ong đc k ạ
mình có thể thay thế bằng đường. Lần đầu cần đường hoặc mật để kích thích men hoạt động tốt hơn em nhé
Cho m hỏi làm nước táo như thế nào vậy b
Chào bạn, mình cắt táo nhỏ ra rồi đem ngâm với nước khoáng bạn nhé.
Thanks
Anh cho em hỏi là con men này mình dùng để làm tất cả các loại bánh mì hả anh ?
uh em
@@maichinghia8833 : Dạ em cảm ơn anh
Làm men với bột mi nguyên cám có khác với bột mì thường không em?
dạ có, bột mì nguyên cám thì con men phát triển nhanh hơn, nhưng bột nguyên cám sẽ nặng thì sẽ không nở mạnh như bột thường, nên khi mình làm dễ bị cảm giác là men yếu đó ạ
@@maichinghia8833 Cảm ơn em nhiều lắm.
Em có sẵn dấm táo,có dùng dc ko anh? Hoặc anh hướng dẫn kỹ hơn cách ngâm chua táo giúp em ạ.e cám ơn ạn
không em ạ, em ngâm táo vào trong nước để khoảng 5 ngày sau nó lên men là dùng được
@@maichinghia8833 anh có thể cho em hỏi tỷ lệ ngâm táo để sử dụng được ko ạ?
@@haanhteacake7550 em cứ lấy 1 quả táo ngâm với 200 đến 250ml nước là được
@@maichinghia8833 dạ em cảm ơn anh ạ
Anh ơi cho em hỏi em dùng nước whey tách từ sữa chua thay nước táo được không và định lượng thế nào ạ? Em cảm ơn anh ạ
Rất tốt em ạ, tỉ lệ cứ theo lượng anh đã hướng dẫn
@@maichinghia8833 vâng ạ em cảm ơn anh nhiều
Sao mình làm 2 đợt.
Ngày đầu thì nhở rễ tre ngon lành.
Nhưng ngày 2 3, thì im lìm ko thấy nở
Như vậy là sao vậy mọi người.
Để lâu thêm nó có nở ko.
Mình làm 2 đợt để vậy???
mình có cho nó ăn thường xuyên không ạ?
Mình làm theo nhiều anh chị bày trên youtube này và đều gặp trường hợp như bạn, họ đều nói dễ và chỉ cần vài ngày nhưng thực tế hầu như ai cũng bị ngày đầu nở đẹp, rễ tre ngon, từ sau đó là im lìm, m thử từ nước vo gạo cho đến nước táo đều y như vậy
@@ngocthivo2889 czcams.com/video/DszvD6PX-4M/video.html
Chào bạn, bạn có thể tham khảo trong clip này, nguyên nhân nếu như bạn nói là đã có rễ tre rồi mà sau đó im lìm là do mình cho men ăn trễ quá
Con men này mình làm ct bánh mình Vn duoc k a?
không em, nó không thể làm bông xốp
Bạn cho mình hỏi thời gian cho ăn lần 2, lần 3 vẫn là sau 24h đúng không?
thời gian cho ăn sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ đó bạn, nếu thấy men nở khoảng gấp 3 lần thể tích thì nên cho ăn kẻo chúng chết
Em làm đến bước cuối cùng cho men ăn 20g bột, 20g nước và 35g men ủ 18h nhưng men không nở to, chỉ có bọt khí li ti :(
Các bước trước men nở đều lỗ khí to như hướng dẫn. Không biết là sai ở đâu ạ? :(
Bạn bấm vào chỗ đề bài có công thức rõ lắm , lần 4 là 40 g bột + 35 g nước và 35 g men ủ 18 h
@@HaHoang-wd7hv À dạ e thấy rồi ạ, cảm ơn chị
Khi nuôi men này, điểm đáng lưu ý nhất là thời điểm cho men an. Nên em có thể coi các chi tiết anh mới làm trong clip mới em nhé. Chúc em thành công
phần men còn dư mỗi khi ăn mình đem bỏ hay có dùng được kg anh
anh hay dùng trộn vào những loại bánh
@@maichinghia8833 dạ cho e hỏi tỷ lệ thường như thế nào v anh
mật ông thật hả?! bây giờ mật ông thật kiếm đâu ra?!..
Xin hỏi, tỷ lệ men này khi làm bánh thì như thế nào ạ? Xin cảm ơn
Ảnh có chia sẻ á chị Hạnh ơi. Ở giấy thứ 40 trong video dưới á
czcams.com/video/3DXqmSHiFVY/video.html
@@vivucuocsong xin cảm ơn em nhé
EM hay cho từ 20 đến 40% tổng trọng lượng bột ạ
should I leave at 25 ° C for 18 hours??
What time do you want to talk about?
Because the yeast is very strong in this way, Sourdough blooms very quickly, you should check when the yeast is 2 times higher, then feed.
Vậy phần còn dư ở lần 2 và 3 thì sao a nghĩa
Em có thể sử dụng trộn vào chung những mẻ bánh mì mình làm để tiết kiệm
Sao không giải thích rỏ ,lý do tại sao phải cho men cốt trộn với nước và bột rồi bỏ vào hủ mới
Phần men đầu tiên sẽ làm gì
Xin giải thích trong clip
Em cho ăn lần thứ 1(ngày t2) men đã nở gấp 2 sau 2h thì có cho ăn lần 2 sớm hơn ko anh hay vẫn đợi 12h ạ?
cho men ăn không nên canh giờ mà canh lúc nào nhận biết nên cho ăn em ạ, anh có làm thêm mấy clip mới cách nhận biết cho men ăn đó, em có thể tham khảo thêm nhé
Vâng em cảm ơn anh.
A có mở lớp dạy làm bánh mì ở hcmc k ạ?
có em ạ
@@maichinghia8833 cho e xin thông tin thêm để e tìm hiểu nghen ví dụ dạy những bánh mì nào,học phí bn...nếu có link tham khảo chi tiết thì tốt quá ạ. Em cảm ơn anh
20gr sour starter from step 2 then the rest from old glass jar we just dump it. Is it correct?
you can continue to feed and feed it for next use
@@maichinghia8833 Thank you very much!!!. How to feed it for next use? I mean what step I should use? Thank again chef.
@@avocados3657 we continue to raise in the way of the last step, just take 90ml to 100ml of water mixed with 100g of flour and 100g of sour starter,
Hi chef,isn't keep the soak apple water in the refrigerator for five days?
We keep it 5 days in room temperature (around 77F). If the whether at your home is higher, you should check everyday. Soak apple water have bubbles, you can use to make sourdough starter
Thanks.
You’re welcome
em có một thắc mắc: sau khi anh lấy một lượng men là để cho ăn thì lượng men còn lại mình sẽ bảo quản sao ạ, bỏ đi hay dùng được vào việc khác hả anh
phần men dư mình đổ bỏ, hoặc có làm bánh gì thì mình cho vô em nhé
Bạn cho mình hỏi khi mình làm men sang ngày thứ 3 thì cái nem còn lại bỏ đi hả bạn ?
Sau ngày thứ 3 thì nem của mình đã làm bánh đc chưa ?
Chào bạn, bạn có thể tham khảo kĩ hơn về men trong clip này nhé
czcams.com/video/DszvD6PX-4M/video.html
Thường ngày thứ 3 thì bạn có thể làm được bánh rồi, những tốt nhất vẫn nên nuôi thêm ít nhất 2 ngày nữa để đảm bảo men mình nó đủ khỏe để cho cái bánh nở tốt hơn
Anh ơi em nuôi men khoẻ khong dùng đến để trong tủ lạnh, đến khi nào em dùng lại thì bỏ ra ngoài và tiếp tục cho anh như bình thường đúng ko ạ. Tại em ko có thời gian hic. Mong anh hướng dẫn em với ạ. Em cảm ơn anh nhiều ạ
nhưng lúc thế này anh thường cho men ăn xong bỏ tủ mát cũng tầm 7 đến 10 ngày sau anh lấy ra cho men nỏ tới lại cho ăn
@@maichinghia8833 dạ vâng ạ, em cảm ơn anh nhiều ạ
a oi banh mì e lam bị chua có cach nao khắc phục kg ạ?
em cần cho men ăn sớm hơn
@@maichinghia8833 dạ neu v e cho an ngay từ 2lần tăng lên 3 lần dc kg ạ
@@loanlam3342 nó tùy vào sức nở của men, mình phải cho nó ăn khi nó gần hết thức ăn, chứ thức ăn còn nhiều mà mình cho ăn thì nó sẽ làm cho men nó yếu
@@maichinghia8833 anh cho e hỏi khi nao mình moi cảm nhận no gần het thức an ạ. có phai lúc no tăng lên hết mức va nhìn muốn xẹp xuống
@@loanlam3342 chính xác đó em
Em ép nước táo có làm đc luôn ko anh hay phải ngâm nước táo ạ
nếu sài nước ép thì vẫn ok em ạ
@@maichinghia8833 nước ép thì ko cần ngâm nữa có thể đem nuôi men luôn đc ko anh hay vẫn phải để ủ 3-5 ngày ạ
@@vuthutrang6217 Nước ép có thể nuôi thẳng, nhưng như vậy men sẽ xuất hiện rất chậm, mất vài ngày nên cách này mình sẽ hao tốn bột nhiều không
@@maichinghia8833 em ngâm táo nay đc 1 ngày rồi anh ạ hihi
@@vuthutrang6217 chỗ em nóng không? nếu nóng chắc cỡ 2 hoặc 3 ngày nữa là sài được
Những dấu hiệu gì cho biết nước táo đã sử dụng được vậy N, chị ngâm mới được 24 tiếng đã thấy nước đục, có nhiều bọt khí
sao nhanh vậy chị? Nước đục và có nhiều bong bóng ạ
@@maichinghia8833 Đặt lọ táo trong môi trường đúng 40 độ, tác dụng rõ rệt luôn N, chắc 3 ngày là có thể nuôi men được rồi
@@kimloannguyenthi6472 dạ hiiiiii
Anh ơi cho e xin ct ngâm nước táo để nuôi men ạ. Thanks anh
Tao got vo, cat lat mong, dem ngam vao 200ml nuoc loc, day ki, sau 4 den 5 ngay la em dung duoc
@@maichinghia8833 anh cho em hỏi ngâm để trong ngăn mát hay bên ngoài ah. Nhiệt độ Sài Gòn đang rất nóng. Em cảm ơn
@@YenNguyen-zg4rx anh cũng đang ở Saigon và anh ngâm ở ngoài em ạ
@@maichinghia8833 khoảng bao nhiêu gram táo vậy ạ? Cám ơn anh
@@ngochama anh sài 1 quả táo
Bao nhiêu nước và bnh táo Zay a ơi
Thế làm bánh mì mình lấy 100g thì minh nuôi men phải cho ăn số lượng nhiều hả a
1 quả táo gọt vỏ, cắt lát mỏng ngâm vào 200ml nước
mình không hiểu câu hỏi
Em ơi, chị làm tới lần thứ 3, mình chỉ lấy 20g men đã ủ. Men còn dư lại mình làm gì?
Chị hỏi bên FB ảnh trả lời nhanh lắm chị ạ
facebook.com/chinghia.mai
@ ngọc phúc mai: cảm ơn em nhiều
Nước táo thì anh ngâm như thế nào vậy ạh?
1 quả táo gọt vỏ, cắt lát mỏng, cho vào hũ thủy tinh rồi đổ nước ngập táo. Dậy nắp lại để đến ngày thứ 5 là mình dùng được
Đậy nắp hũ nước táo lại để ngăn mát tủ lạnh hay nhiệt độ phòng vậy anh.?
@@phuongnguyen-kb8nh để ngoài nhiệt độ phòng để nó lên men em nhé
@@maichinghia8833 để im như thế trong 4ngay ạ?có phải mở nắp ko ạ?trước e thử làm men nho mà bị hỏng
@@duongyen9316 không mở nắp em ạ, đến khi thấy nước đọc và có bọt trên mặt nước là được, lúc đó khi mở ra sẽ có gaz
Mình chỉ lấy 20g còn phần dư còn lại bỏ hả A?
Em có thể tiết kiệm bằng cạc trộn vào những mẻ bột bánh mì mà em làm