LÀM MEN TỰ NHIÊN NHANH KHÔNG CẦN CHO ĂN HÀNG NGÀY VÀ BỎ MEN DƯ/NATURAl YEAST
Vložit
- čas přidán 2. 10. 2020
- Nguyên liệu:
2 Chai hay bình thuỷ tinh dày được rửa sạch trụng qua nước sôi.
Nước men táo
80 gr táo tươi gọt vỏ
200ml nước sạch
3 gr đường vào mùa đông hay ở vùng lạnh
Nước men nho
40 gr nho khô
200 ml nước
Bột mì đa dụng hoặc bột mì nguyên cám lượng bột sẽ lấy bằng với lượng nước nho, táo lên men thu đc. Nếu dùng bột mì nguyên cám thì các bạn cần rây bột để loại bỏ bớt vỏ cám để men tươi đc đẹp hơn lhi làm các loại bánh mì ngọt.
Lưu ý: khi mở nắp bình xì khí thì văn hé chứ không mở hết nắp để tránh mất khí làm nguyên liệu không lên men được dẫn đến việc không nuôi men được.
( Nếu không làm bánh thường xuyên ghì lần đầu các bạn chỉ cấy 10 men. 10nước. 10 bột thôi nhé. Để tránh nhà quá nhiều men và bỏ đi phí bột)
Sau khi trộn bột lần đầu các bạn để hộp bột ở nơi ấm áp qua đêm hoặc 8 tiếng nhé, ( các lần cho ăn sau men sẽ phát triển nhanh hơn nên cần lưu ý cho ăn tiếp khi men đã nở hơn gấp 2, ) nếu ko có thời gian cho men ăn thì cất lọ men vào tủ lạnh để làm men ko bị nhanh đói và chua, yếu đi.( ở các lần cho ăn tiếp theo thì không dùng nước trái cây lên men nữa mà dùng nước sạch, tốt nhất là nước tinh khiết hoặc nước có độ kiềm(pH) 8.
nếu nhiệt độ nhà lạnh quá thì con men sẽ lên chậm. Men phải tăng gấp 2 rưỡi đến gấp 3 là đạt để làm bánh. Nếu ko dùng luôn thì cất ngăn mát tủ lạnh. Duy trì cho men ăn sau mỗi 4-5 ngày . Men ko dùng đến thì sẽ suy yếu đi nhưng rất khó chết trong tủ mát, nếu cần dùng men thì lấy 1 ít ra cấy lại vài lần thì men sẽ sẽ lại khỏe lại.
Luôn bảo quản men trong ngăn mát tủ lạnh sau khi cho men ăn và đã tăng thể tích lên hơn gấp 2. Ko để men ở phòng nhiệt độ quá cao thời gian lâu khi men đã đã nở đỉnh thì men sẽ nhanh chua và yếu đi do acid lactic và acid acetic phát triển.
Lưu ý khi nuôi men cần quan sát , nếu thấy men tăng hơn gấp 2 ,3 men sụt xuống tức là men đói cần cho ăn.
Men sẽ khoẻ nhất sau 2 -3 lần cho ăn bột với công thức ( men.nước. Bột) nước sạch chứ không phải nước trái cây lên men nhé
1.1.1( men lỏng)
1.1.2( Men đặc) sau 3-4 lần cho men ăn
1.2.2 men đặc
Khi men đã nuôi đc 1 thời gian khoẻ thì có thể cho ăn 1.3.5 .
Men sau khi cấy 3-4 lần thử 1 ít vào bát nước thấy nổi là làm bánh được rồi.
Cần giữ lại 20-30 gr men cũ để nuôi duy trì men giống.
Nếu muốn men thơm mùi trái cây thì các bạn làm lại từ đầu hoặc thình thoảng pha 50 % nước trái cây lên men với 50 % nước sạch cho men ăn khi nuôi duy trì con men mãi cũng được.
Cảm ơn các anh chị và các bạn đã quan tâm theo dõi.
#mentunhien #bepnhavang
Chưa bao giờ làm men tươi mà lại nhanh và dễ đến thế. E cảm ơn c nhiều ạ
HAY. VÀ. TIỆN. LỢI. QUÁ. _. RẤT. CÁM. ƠN. CHỊ.
Cảm ơn bạn! Hãy lắm lắm luôn.
Hay quá, cám ơn chị 😍
Không gian nhà bạn thật là dễ thương và thư giãn
Cảm ơn chị nhiều nha.
Cảm ơn chị men rất là thơm chị ạ
Tuyệt vời cảm ơn bạn chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ và hạnh phúc
Cảm ơn bạn chỉ cách làm đơn giản.. Còn cách làm bỏ vào rồi bớt ra rối não u 60
Cháu làm thành công từ men táo như ct cô Vầng chia sẻ rồi nè, vui ghê cô ạ, kkk, cháu cảm ơn cô nhiều, cô nói giọng đáng iu ghê nè. ❤❤❤
Cảm ơn c rất nhiều ah
Cám ơn chị đã chia sẻ chỉ bảo. Sau 1 đêm men đã gấp 2,5 🥰.
Bạn giỏi quá, phục bạn luôn sẽ làm theo hướng dẫn của bạn, cảm ơn vì đã chia sẻ.
Hà Châu chúc bạn thành công, có thắc mắc gì trong quá trình làm thì cứ nhắn nhé, mình sẽ phản hồi.
Cảm ơn chj rất nhiều về sự hướng dẫn tận tâm này ạ. E chúc chj thật nhiều sức khoẻ để ra nhiều nhiều video nữa ạ ❤️❤️❤️
Cảm ơn bạn đã ghé thăm Bếp Nhà Vầng nhé🥰💐
Bạn hướng dẫn hay quá, vừa đúng lúc mình cần, cảm ơn bạn, mình sẽ làm ngay hôm nay, hy vọng có men làm bánh cho lễ Thanksgiving.
À, bạn có giọng nói rất dễ thương. 😄❤️
Xin cảm ơn bạn, chúc bạn nuôi men thành công nhé
cảm ơn chị chia sẻ
Cám ơn chị. Em sẽ làm thử ngay.
Chúc thành công nhé
Cảm ơn chị ❤❤
Cám ơn Chị về sự hướng dẫn tận tình, tỉ mỉ, giọng Chị thì quá ư là truyền cảm luôn. E đã làm và thành công ngay lần đầu tiên ạ. E cám ơn Chị nhiều!
Em ơi em làm tỷ lệ bao nhiêu bột bao nhiêu men cho bánh mà thành công ngay vậy , em chỉ cho chị với , cảm ơn em .
Cảm ơn chị
Cảm ơn nhạc vàng yêu mến
Em làm bằng nhãn khô Hưng Yên thơm lắm chị P
Cảm ơn chị 🥰🥰🥰 hay quá
Cảm ơn bạn đã xem nhé chúc bạn nuôi men thành công🥰
Ok cam on ban .
Mai e đi nuôi men liền đây để làm bánh mỳ và bánh pizzaaaaaa. Thanks c iu dấu nhiều nhiều nà
Làm bánh chuối ngon thế còn gì😃
Ơ hay quá
cam on chị
Chi oi men này nuôi xong làm bánh panttone bánh sinh của ý đó chiEm thấy c làm men này thích quá nghe nói thơm nữa
Nghe giọng trong video siêu hay c ơi!!!😃
Chi Hanh tại mới cắt amidan đấy hi hi. Cám ơn em
Chị có thể hướng dẫn làm giấm táo . Cảm ơn chị nhiều!
Cam on chi
Hay quá chị ơi, vừa xem xong clip của chị là e ngâm táo liền, mong rằng lần này sẽ thành công. Em tập nuôi men mấy lần cho ăn ròng rã hơn chục ngày mà vẫn ko dc. Biết ơn chị rất nhiềuuu 😊
Quan trọng bạn cần đọc kỹ phần nội dung dưới clip nữa nhé.
E làm lần đầu thất bại, lần 2 thành công r chị. Cảm ơn chị nhiều
chị hướng dẫn rát rõ ràng dễ hiểu cảm ơn chị, chị có thể cho em biết là em muốn làm bánh bao 1kg bột mì thì cần bao nhiêu men ạ
Thank you for your sharing, that is valuable information, i tried n amazing work
Thanks🥰
Chị Vầng ơi, men của em hôm nay thành công ngoài sức tưởng tượng của em, em vui lắm, chờ cho men mạnh thêm, vài hôm nữa em sẽ bắt đầu làm bánh mì mộc mạc rồi cho chị biết nha.
Chúc chị cuối tuần luôn luôn có những giờ hạnh phúc với gia đình.
Chúc bạn làm bánh thành công nhe♥️
Hay quá, không phải cho ăn hàng ngày. Em sẽ làm thử. Cảm ơn chị đã chia sẻ ạ
Làm bằng nho khô là ngon nhất nhé
giọng cô Vầng hay quá ạ, cháu làm theo các video nước ngoài toàn thất bại thôi ạ
Cháu nhớ đọc kỹ phần nội dung phía dưới clip rồi làm theo nhé. Chúc cháu nuôi men thành công🥰
Hôm nay em muốn gửi lời cảm ơn đến chị ak! Cảm ơn rất nhiều rất nhiều vì chị đã bỏ công chỉ dạy tận tình ( từng chi tiết nhỏ) . em đã thành công hơn cả mong đợi. Bánh mỳ của em tuy chưa đẹp nhưng bánh bao nở rất tốt, rất xốp và không hề chua. thơm và rất ngon! cảm ơn chị rất nhiều ạ!
Chúc mừng bạn đã làm bánh thành công với men tự nhiên. Bánh mì vn men tự nhiên thực ra là tương đối khó với những người mới tập làm bánh, nên chưa đẹp cũng là chuyện bình thường, là thêm vài lần là có kinh nghiệm . Cảm ơn bạn đã ghé thăm Bếp nhà Vầng nhé. Chúc bạn và gia đình mạnh khoẻ bình an trong Đại dịch.💐♥️
Cách làm rất hay chị ạ, cảm ơn chị nhiều, sau khi ngâm nước táo vào cho men ăn hai lần thì khi cho men vào nước đã nổi luôn chị ạ, mới cho ăn 2 lần em đã cấy levain và làm bánh luôn :))
Bạn ơi cho m hỏi chút
Lần đầu làm men lỏng tỷ lệ 1.1.1
Vậy lần 2 theo tỷ lệ
1.1.2 vậy số men thừa mình bỏ đi ah
Cám ơn bạn
M bị rối ở các lần nuôi tiếp theo
Yêu nàng
Cảm ơn chị cách làm men nhu chj chia sẽ nhanh và dễ mjh sẽ làm thử..👍🏼..nhung cho góp ý xíu chị mở nhạc nhỏ lại thì sẽ nghe chị nói rỏ hơn ạ..🙂
Xin lỗi bạn nhé, thời gian đầu làm clip mình chưa có kinh nghiệm chỉnh âm thanh nên nhạc bị to,sau đó mà cắt nhạc thì mất luôn tiếng hướng dẫn nên đành phải để . Giờ thì có kinh nghiệm rồi, bạn có thể xem các cách cấy men từ các nguyên liệu khác của mình trên kênh nhé.cám ơn lời góp ý của bạn🙏🏻😍
Rất bổ ích cảm ơn bạn nhiều !
Cám ơn ạ💐
Chị ơi, em thích nghe giong chi. Nhung nhac to quá ạ
Chào bạn, mấy clip đầu do không có kinh nghiệm chỉnh âm thanh nên phần nhạc bị to , bạn thông cảm nhé, giờ biết làm rồi nên nhạc ít đi và nhỏ hơn. Cám ơn sự đóng góp của bạn.❤️
Cam on ban .minh muon lam men bang gao lut nho ban quay lai clip do .clip hom ban phat minh xem 2 may deu o duoc cam on ban nhieu .minh cho ban
Ôi không hiểu sao lại không xem được ạ. Mọi người vẫn xem và gửi câu hỏi cho mình. Chị thử dùng tài khoản khác xem được ko ạ, chứ giờ quay clip thì lâu lắm ạ.
Tôi that su cũng me tien noi của vang y như bạn. Ghien am thanh này rồi. Làm Sao đây
Cám ơn bạn chia sẻ công thức này nhé
Cám ơn bạn đã ghé kênh của mình🙏🏻💐
Mình cũng tìm kín công thức làm nên tự nhiên dễ nhất .không rờm rà.vì mình ở mỹ .công việc bận ,nên không thể cho ăn được
Con mình rất thích ăn bánh bao xá xíu .mình cũng thích ăn sáng .vì nó nó lâu .bận khách quá không ăn thường xuyên.
Vâng cách này nhanh gọn, không tốn nhiều thời gian và không bỏ bột lãng phí, mình sắp ra cách làm men tự nhiên từ nước cà phê lên men cũng dễ và và gọn như men trái cây, nhưng men khỏe hơn và thơm hơn. Bạn đón xem nhé.
Cám ơn bạn
Chị chỉ rất tận tình và dễ hiểu ,rất cảm ơn nhưng có y kiến đóng góp bạn để nhạc phát to quá ko nghe rõ bạn nói lun !
Cám ơn bạn góp ý. Do lúc đầu tự quay clip và ko biết chỉnh hình ảnh và tiếng thế nào nên hình thì lộn tùng phèo, tiếng thì nhạc to hơn nói, lớn tuổi nên kém về công nghệ .. giờ có kinh nghiệm hơn nên đã khắc phục đc vấn đề trên đc tốt hơn rồi ạ.
Tuyệt vời, chị còn nuôi ong trên chuông gió nữa ạ ?
Tự nó đến làm tổ bạn ạ.
Ôi cám ơn chị rất nhiều,em nuôi cách truyền thống thất bại nhiều lần.Nuôi bằng nước nho thành công rực rỡ,làm bánh mỳ sandwich từ mẻ men đầu tiên của nước nho.Bánh mềm,thơm lừng.Chưa lần nào em làm mà ăn bánh ngon như lần men nho này.Cực đơn giản,quá tuyệt vời.Cám ơn chị rất nhiều.Chúc chị nhiều sức khỏe!
Xin cho biết,nuôi men táo bao lâu thì sử dụng đươc,mỗi ngày có tăng lương bột và nước theo số men ngày trước ko ạ?
Bạn ơi cho mình hỏi nuôi men này nở lên gấp đôi là lấy ra làm bánh mì được luôn à
Em ơi em làm tỷ lệ bao nhiêu bột bao nhiêu men cho bánh sandwich mà thành công ngay vậy , em chỉ cho chị với , cảm ơn em .
Giọng chị giống Khánh Thi ghê
Chi chia sê rất hay ,chi có thể chỉ cách trồng cây lá nếp của chị trồng nhìn đẹp lắm .
Cây mình mua ngoài cửa hàng bé xíu về chỉ tưới nước sạch và thi thoảng tưới men tự nhiên làm bánh thừa pha loãng mà nó tốt um xanh mướt.
Sao mình làm bằng nước mận bột lại lắng xuống vậy bạn
@@thuyenvan8552 mình chưa hiểu bạn làm thế nào, vì men chỉ gây đc khi nước trái cây có lên men và có ga. Bột lắng xuống và ko nở tức là nước mận của bạn ko đạt
@@bepnhavang1687 mình ngâm nước mận 5ngày rồi quấy với bột để 2ngày mà bột lắng xuống
Con ơi cô cấy men theo ct con chia sẻ thành công lắm luôn giờ men nở gấp 3 thì cho vào tủ mát cô thích quá nên làm hơi bị nhiều cất tủ mát có phải cho men ăn o con hoặc muốn làm bánh lấy bao nhiêu men cho 1 lần làm hả con thaks con đã chia sẻ video chúc con luôn khỏe và thành công nhiều nhé
Dạ chào cô . Dưới clip có hướng dẫn cách nuôi duy trì và bảo quản men, cô đọc nhé. Còn lượng men khi làm bánh thì tuỳ theo mỗi công thức bánh tính khác nhau ạ, thường thì men nó sẽ dao động từ 15-40% so với lượng bột khô của công thức. Vì phụ thuộc vào men khoẻ, yếu hoặc cấy men cái nữa. Nên khi làm bánh theo công thức của ai đó thì mình cần xem con men của mình có thật sự khỏe không, họ có cấy men cái lievito nữa không ạ. Nói chung men tự nhiên là mình phải tự cảm nhận khi nuôi nó ạ
Chào co .Tôi làm men tươi bằng nho khô. Hôm nay là ngày thứ hai. Vậy mấy ngày thi mới bỏ bot mi và nước vào. Sao co gioi qua. Cái gì cũng biết để hướng dẫn cho mọi người .Cảm ơn co nhiều .Xin chào.
Chào chị, chị vui lòng đọc phần hướng dẫn bằng chữ ở phần nội dung gắn kem video nhé( bấm vào tiêu đề của clip là nội dung sẽ hiện ra)
Chị ơi. Em hỏi chút. Sau 5 ngày lấy nước nuôi men, men nở gấp 2 rồi thì nuôi thêm men 2-3 ngày cho khoẻ. Vậy tức là cứ nuôi nở gấp 2 lại tỉ lệ 1.1.1 nuôi tiếp. Cứ nuôi vậy 3 ngày , thấy men nở gấp 3, test men nổi là làm bánh phải ko ạ
Bột trộn vs nước trái cây nở gấp 3 lần là dùng để cấy Lievito luôn hả c
natural yeast mới đúng nhé!
Dạ cảm ơn đã góp ý Bếp xin chỉnh sửa ngay. Và xin lỗi sự sai sót này ạ🙏🏻♥️
tầm 5 ngày .mở nắp có ga là dùng dc rùi
Chị có thể hướng dẫn cách làm men để làm cơm rượu ko ạ (thay cho men cục bán ngoài chợ)
Mình chưa thử men này với ct làm cơm rượu.để thử và sẽ chia sẻ sớm nhé
Co oi huong dan lam ct lam men de lm com ruou di co
🥰👍
HAY QUÁ, CẢM ƠN CÔ NHÉ. NHƯNG BỘT CÔ CHO VÀO NƯỚC TRÁI CÂY LÀ BỘT GÌ VẬY CÔ? CÓ PHẢI BỘT MÌ NGUYÊN CÁM KHÔNG?
Mình cho bột bánh mì 13, dùng vột đa dụng hay nguyên cám đều đc nhé
Chào chủ kênh. Chào quý vị thân thương. Làm ơn cho em hỏi men tươi và men khô. So sánh 2 loại men. Loại men khô và men tươi loại men nào tốt hơn cảm ơn chủ kênh ❤
Men khô cn cũng đc cấy từ 1 chủng men của men tn, và 2 loại men này mục đích đều để làm bánh, còn tốt hơn hay ko thì tuỳ thuộc vào người dùng, có ng bị dị ứng với men tn cứ ăn vào là tiêu chảy, hoặc có những ng ko thích ăn bánh men khô cn. Nên ko thể nói loại nàgo tốt hơn. Men cn có lọi ích là làm bánh nhanh hơn men tn.men tn thì cần thời gian ủ dài, và nhờ ủ dài nên lượng đường và protein trong bột chuyển hoá thành enzym nên có lợi cho tiêu hoá hay những ng bị bệnh tiểu đường, nhưng nếu nuôi men tn mà ko kiểm soát đc nhiệt đọ, khí hậu thì men dêc bị dư acid và làm bánh ăn rất chua và gây đầy bụng khó tiêu.
Ngoại quốc xứ nào vậy bạn. ❤🎉
em mới làm theo công thức chị em làm hẳn 3 chai 😂😂 mong thành công như chị
Mới làm thì làm ít thôi nhé ko bỏ nhiều bột phí lắm
em mới ngâm táo thôi ạ 😅 em mới ngâm 3 chai táo thôi chưa cấy men ạ
Cấy trc 10 gr thôi nhé
@@bepnhavang1687 dạ
Chị ơi cho e hỏi là dùng chai thuỷ tinh hay chai nhựa khi ngâm nho và táo ạ? E cảm ơn những chia sẻ của chị.
Chai thuỷ tinh hay nhựa đều đc, nhưng thuy tinh cần chai dày và luôn đc tiệt trùng bởi nước sôi. Phần nội dung gắn kèm có chia sẻ chi tiết bạn nhé
Có thể làm.men bằng trs1i sơri VN ngâm.ko em
Nước trái cây lên men có ga là làm đc ạ
Chị ơi khi mình nuôi men sử dụng đc rồi , nhưng còn thừa bảo quản tủ lạnh , mấy ngày cho ăn lại và tỷ lệ cho ăn như thế nào chị ,e cảm ơn chị đã nhiệt tình
Bạn đọc hướng dẫn ở phía dưới clip nhé
Em làm men hoa quả từ mận được k ạ
Được nhé
Chào chị, men e để ngăn đá tủ lạnh khi lấy ra làm bánh thì phải để ở ngăn mát hả chị, thời gian bao lâu? Xin cảm ơn.
Nếu bạn cấp đông men thì cần phải để men hồi lại, sau đó cho men ăn thêm 1,2 lần hoặc cấy Lievito madre thì mới làm bánh đc, muốn thử xem con mem hồi lại và yếu hay khoẻ thì múc nhẹ 1 thìa men nhỏ thả vào bát nước nếu men nổi trên mặt nước là men khoẻ, còn chìm thì men yếu cần cho men ăn thêm bột.
Chị ơi, chị cho em xin tỷ lệ men cần dùng khi làm bánh mỳ với ạ. Em cám ơn
Sẽ khó nói chính xác vì còn phụ thuộc vào men mỗi nhà khác nhau về độ khoẻ yếu khác nhau hay cấy men cái công thức khác nhau và loại bánh khác nha. Nhưng thường chỉ số sẽ là từ 20 - 40% men so với lượng bột khô của công thức bánh
Cảm ơn cháu, cô hôm nay bắt đầu làm theo hướng dẫn của cháu, cháu cho cô hỏi khi men đc lấy làm bánh thì tỷ lệ thế nao?
Dạ tuỳ theo mỗi loại bánh và độ khoẻ của men a. Bình thường thì lượng men bằng 25 tới 30% so với lượng bột của net bánh ( vd: công thức làm 300gr bột thì men sẽ là 75gr men ạ)
Tỉ lệ men là 25_30% so với lượng bột mì khô chưa trộn nguyên liệu đúng ko ạ?
Mình có thể dùng dấm táo được không chị. Cám ơn chị
Mình chưa làm men tự nhiên từ dấm táo. Trong dấm có nhiều Acid nên nếu dùng dấm có thể làm men rất chua .
Chào Bạn.
Cho mình hỏi muốn bảo quản men tươi sau 14 ngày thi như nào vậy bạn
Bạn đọc phần nội dung phía dưới clip nhé.có hướng dẫn chi tiết
Vậy áp dụng vào làm bánh công thuc ntn bạn ơi
Mỗi công thức sẽ có cách dùng men khác nhau, tuỳ theo bánh mì hay bánh mì ngọt hay cấy men cái Lievito.. lượng men sẽ dao động từ 15-40% so với lượng bột khô trong ct
Chị ơi em đọc phần mô tả chị ghi 1.2.2 là men đặc và 1.1.1 là men lỏng pk ạ. Do em thấy 1.2.2 thì tỷ lệ nước bột vẫn bằng nhau, nhờ chị giải thích thêm do em mới bắt đầu nuôi men chưa hiểu hết ạ.
Chị ơi nghe tiếng hơi nhỏ, gắn míc để tiếng lớn hơn được không ạ?😊 (em phải bật max mới nghe hết được đấy ạ.)
Minh Trang thanks .mình sẽ mua mig ngay, tự quay tự chỉnh nên còn linh tinh beng lắm hi hi.
Da hieu roi tai doc khong ky.
Nước trái cây lên men . Mình lấy từ tủ lạnh ra , có cần để nước nguội , rồi mới gầy men không bạn , hay mình cứ lạnh như vậy gầy luôn . Cám ơn bạn rất nhiều , vì đã nhiệt tình trả lời những thắc mắc của mình thật nhanh chóng .
Theo nguyên lý thì các loại men sẽ phát triển chậm ở nhiệt độ thấp, nên nước men trong tủ lạnh thì men ngủ đông, nhưng cho men ăn luôn cũng không sao, men sẽ từ từ tỉnh vá phát triển ạ.
@@bepnhavang1687 cám ơn bạn nhiều.
Cảm ơn rất nhiều chia sẻ của bạn ❤️
Bạn có thể cho m biết cân đang dùng mua ở đâu , tên hãng sản xuất vì nó đẹp và rất tiện dụng . Cảm ơn bạn 😍
Cân này trông đẹp, bền nhưng nhiều khi bất tiện, nếu để âu nặng lên là nó ko hoạt động, nên mua cân của Đức sx tốt hơn nhé.
@@bepnhavang1687 : Cảm ơn b nhiều 😍
Chị ơi ~ e có nước lên men của nho tươi e ngâm với đường vậy có ủ men được không chị ơi
Được bạn ạ.
Hi chi Vang, lam men ky 2 nay sao hoi bi truc trac vi da 6 ngay roi sao ma 1/3 hot nho con chua noi len. Co le tai khi hau hoi lanh (18-20c) khong hay la da lam sai tu luc nao ma khong biec. Moi ngay 2 lan deu mo nap roi lac binh. Co nen cho them vai ngay nua khong hay la nen bo di?
Hi bạn, nếu khí hậu lạnh thì mọi thứ đều lên men chậm hơn, clip hướng dẫn mỗi ngày chỉ vặn nắp xì hơi nhanh 1 lần, việc bạn làm 2 lần trong ngày cũng có thể làm nguyên nhân cho nước nho mất hết khí ga và không lên men được nên nho không thể nổi .
Chị ơi. Chị cho em hỏi men của em phồng lên sau đó xẹp xuống, là vì lí do gì vậy chị..và cách khắc phục sao ạ..
Em cám ơn chị
Phồng lên xẹp xuống là do men nở đỉnh rồi ko cho men ăn thì men đói và xẹp xuống, bạn đọc kỹ phần nội dung dưới clip nhé
Cô ơi. Làm tn để biết nước táo đã đạt để gây men ạ. Với nước táo sẽ có vị chua nhẹ ph k ạ
Khi nước sủi bọt và mở nắp lọ ga xì mạnh , đắy lọ có 1 lớp bột màu kem là cấy men đc rồi nhé .
chị ơi mình dùng loại bột gạo hay bột nếp vậy , ? xin cảm ơn
Bạn đọc phần nội dung phía dưới clip nhé.
Có thể dùng quả chuối chín để tạo ra men này được không ạ
Mình đã thử chuối nhưng men không khỏe như nho bạn ạ.
Chị ơi ngâm bao nhiêu ngày thì được men ga. Nước để ngâm táo với nhỏ có phải đun ko hay nước lọc
Khoảng từ 4 tớ 6 ngày tuỳ theo nhiệt độ vùng, nước sakch đc đun sôi bạn nhé, nếu dùng nước đóng chai thì ko cần đui sôi.
Chị ơi cho e hỏi vs ạh. Men nay mih làm bánh mì gối bằng máy làm bánh mì đuok ko ạh. Vì làm bằng máy làm bánh mì thì cứ thế cho hết vào máy là tự làm có ảnh hưởng đến lúc bánh có nở hay ko ạh. C chỉ giúp e vs ạh
Men này làm bánh mì hay các loại bánh dùng yeast để nở đều được , bạn thay thế bằng men này thì rất tốt cho tiêu hoá, nhưng thời gian ủ bánh sẽ lâu hơn bạn nhé, mình đã chia sẻ cách làm bánh mì VN bằng 100% men tự nhiên này bạn nhé, đánh bằng máy bình thường bánh nở tốt, nhưng nếu bánh có muối thì mình sẽ cho muối sau khi đã ủ để men ko bị chết nhé
Cho em hỏi trong quá trình lên men, ngày thứ 3 nhớ không nổi và có mốc trắng là do đâu và còn dùng được ko ạ?
Nếu là nho thì có thể có chút mốc trắng, táo thì ko, nếu có là nước đã bị nhiễm mốc cần bỏ đi, dụng cụ làm men cần đc luộc nước sôi để tiệt trùng tránh nấm mốc
Xin cảm ơn bạn đã hd cách nuôi men tự nhiên đơn giản, cho mình hỏi mình đã thu đc nước táo sau 5 ngày đến khi cho bột vào mới vài tiếng đã nở rất cao đến sáng lại nó xẹp xuống phân nữa vậy men có bị hư ko bạn vui lòng hg dẫn giúp. Xin cảm ơn
Bạn cần lưu ý khi nuôi men tn là: thường xuyên để ý đến lọ men sau khi cho men ăn bột( vì nhiệt độ mỗi nơi khác nhau, loại bột khác nhau, độ men của nước trái cây khác nhau nên thời gian men phát triển cũng sẽ khác nhau( ko nên tính bao nhiêu giờ theo men của người khác) men khi nở đỉnh ( gấp 2 ,3 lần cần cho ăn ngay) men xẹp là men đã đói nên chuyển hoá thành acid chua nhiều nên xẹp và lỏng hoặc để lâu là men sẽ hỏng. Bạn nhớ đọc kỹ hướng dẫn ở phần bội dung kèm theo nhé.
Minh lam gionh chi đê 1 đêm mem nơ gap 3 luon.vay ma vo bot lai sep ko nơ nhieu nơ.vay em lam sai ji vay chi.
Trong phần nội dung có chia sẻ chi tiết , chắc bạn không đọc rồi
E làm bằng nho khô thì bị hư từ ngày ngam nho khô trong nước, em làm bằng trái Lê thì thành công, em cho ăn bột ngày thứ nhất và thử bột trong nước thấy bột nổi lên, em vẫn cho ăn thêm một ngày nữa cho khỏe
Cám ơn chị nhiều, em ngửi thấy mùi thơm lắm
Chị ơi, 100gr men ủ xong là trộn với bao nhiêu bột khô để làm bánh là đủ.(với mọi loại bánh). thời gian sử dụng men bao lâu,ko dùng kịp thời có hỏng ko
Mỗi công thức bánh sẽ có lượng men khác nhau. Thường thì từ khoảng 25-40% so với lượng bột khô. Men nếu nuôi duy trì thì chắc vài chục năm cũng vẫn dùng đc bạn nhé. Men lhi cho ăn thì cần để nở gấp đôi rồi để tủ lạnh bảo quản
C ơi e làm men thành công trong lần đầu tiên luôn ạ. Em cảm ơn c đã chia sẻ ạ. Chị ơi em cho men ăn 2 lần sau 2 tiếng men nở gấp 2.5 lần nhưng e thử men thì thấy chưa nổi vậy là men chưa khỏe hả chị?
Đúng rồi men chưa khỏe đỉnh , cho ăn thêm vài lần nữa. Nhưng men đã nở thì có thể làm bánh mì gối hoặc vài loại bánh mì nhé
Bột gì vậy bạn
Cho em hỏi là nhà e có sẵn nước dâu ngâm lâu lắm rồi e làm đc ko ạ
Nước cần có ga mạnh thì làm mới ko dễ bị hỏng.
Cho mình hỏi nếu muốn ngâm nước táo nhiều hơn thì mình nhân lên đúng không ạ !
Đúng rồi nhưng ko nên làm nhiều quá nếu chỉ làm bánh trong gia đình. Vì men sẽ cứ nhân lên sau mỗi lần cho ăn là thừa men đổ đi rất phí ạ
Chị ơi, cái táo trong hũ làm men ăn ngon không ạ? Nếu muốn làm trái cây lên men, mình dùng nước men này đổ vào trái cây luôn thì ăn vị thế nào?
để chung trái cây vào để giảm khả năng mốc khi bánh mì lên men, táo với nho là hợp lí.
chi oi sao e lam y nhu chi chia se.toi cho an lan thu 3 no trao len cai e mo nap.sang hom sao cho men a thi no ko no nhu may lan truoc nua co phai men bi chet ko ah.
Vậy là men đói quá và bị yếu đi mất rồi, bạn để tủ lạnh hay để bên ngoài?
Dạ cảm ơn chị đã hướng dẫn cụ thể. Hôm qua em đã mix nước táo lên men với bột và để yên cho đến thời điểm này là 32h rồi ạ, vậy bước tiếp theo thì mình làm gì tiếp ạ. Đoạn sau này e hơi mù mờ và ko hiểu lắm, mong chị rep và hướng dẫn em bước tiếp theo với ạ
Sao để tận 32 h vậy bạn? Bột không nở hay như thế nào?
@@bepnhavang1687 dạ em thấy ko nở và em cũng ko biết nên làm gì tiếp ạ. Nước táo lên men thì e cất vào tủ lạnh rồi còn lọ men đang làm thì như e nói ạ
Men nầy làm bánh pizza và bánh bao có được không bạn 😊
Được ạ, nhưng cần cho ăn khoảng 5 lần để men khoẻ rồi làm bánh