@@alexandrnovikov5408 370 гр ЧИСТОГО мяса в 500гр банке более достаточно чем в магазинной . И не надо мясо замачивать это не шашлык . Просто долей воды по плечики .
И П.С . Купи зажимы для закаток , а под крышки закруташек ложи салофан от упаковычных пакетов ( предохраняет крышки от корозеи да и легче открываются ))))
Для информации. В такой скороварки, нужная температура в 120 градусов, не набирается. Потому что не соответствует давление, а давления такого нет, потому что грузик клапана, легче ( он где то 68 грамм весит, нужно примерно такой же вес добавить). Если вес клапана увеличить вдвое, то это примерно и будет 118-120 градусов. при такой температуре, выдерживается 125 минут. Если не выдерживать данной температуры, то нужна обработка, более чем 3 часа. А если готовить в обычной кастрюле в воде под крышкой, то не менее 5-6 часов. Может кому то пригодиться =)
Нам сейчас ещё понравилось делать кашу с мясом из риса, гречки, булгура, вчера впервые попробовали с пшеном и зажаркой из овощей(лук, морковь, перец болгарский, полкабачка, томаты, баклажаны). Сразу из косточек с остатками мяса варю в скороварке бульон и заливаю эти каши им по плечики. Очень нравится, на завтрак, да и в любое другое время, самое то. Попробуйте.
Здравствуйте всем ) . У меня другая скороварка ( С длинной ручкой от СССР ) Я в ней уже года три консервирую ВСЁ ! всё . Из экзотики борщ ,яйца в соусе , салаты папоротника , грибы и грузди, молоко , фасоль, компоты ,соки и,тд ... каши, мясо, рыбу. --- В мясе нет того вкуса как в магазинной да и в рыбе тоже . Сегодня добавил 2,5 гр веса на клапан .чтобы повысить температуру ну и давление . Испытал на незагруженной, аварийный клапан держит . Щя молоко пробую ,но молоко это не мясо не поймёшь результат ) И да остатки моего дебюта в консервах стоят в квартире до сих пор не бомбожируя 3й год .
Рабочий клапан скороварок 60-80кПа, (килопаскалей). Это 0,6-0,8атмосферы. Аварийный клапан срабатывает 1,2-1,6кПА у меня клапан80 кПА весит 77,74 гр. У вас есть обозначение на рабочем клапане? Сколько весит рабочий клапан?
Делаю подобно лосятину. Добавляю туда порезанного свиного шпика, соли, чем крупнее помол соли тем лучше. Лавровый лист и гвоздичку. Довожу до кипения и на медленном газу выдерживаю 3ч20 мин. Затем даю остыть, готово.
В инструкции к самому крутому стерилизатору изг.УКРАЇНА .тушенка свиная после выхода на рабочий режим -время стерилизации = 2ч 45мин.Ну а лось то да рога.....
Скажите как сделать слой жира сверху, как в магазинной тушенке? Можно ли свиной жир просто добавить в говяжью тушенку? Или невкусно будет. Или смалец надо, а не жир? Или именно говяжий жир надо? Вопрос как добиться сверху прослойку жира сверху говяжьей тушенки в 1 см минимум? Возможно ли это в домашних условиях?
Здравствуйте! Крупу сырую только учтьтите что она разбухнет,поэтому сильно набивать не надо,а насчёт крышек ничего сказать не могу ,я пользуюсь только винтовыми.Если готовить в автоклаве то можно и закатывать.
Лучше пользуйтесь винтовыми, надёжнее.А если всё-таки решили воспользоваться банками под закат.ключ,то купите зажимы для таких банок.Я готовила рыбную консерву,но я ставлю банки в кастрюлю и заливаю выше крышек водой,ну и по срывало у меня эти крышки,а винтовым хоть бы что.
Если уж бояться ботулизма,то лучше половину поваренной соли (обычной) заменить на нитритную,как это делают в заводских условиях и при приготовлении колбасы.Полная гарантия.
Нитритная соль не может убить бактерии ботулизма, но не дает им размножаться и вырабатывать токсин, и со временем распадается, примерно через 2 месяца. В классическую тушёнку, в СССР, ни когда не добавляли нитритную соль. Такшта ни какой гарантии нет, да и колбаса тут ни при чем.
Если правильно приготовлена,то долго может храниться.У меня тоже подпол,все заготовки там храню.Готовлю в обычной кастрюле,на кирпичной печке,заливая банки водой выше крышки см. на 10.И пока топиться печка,кастрюля находится на плите,периодически смотрю,чтоб вода не выкипала и банки всё время были в воде,подливаю по надобности только горячую воду,бурного кипения быть не должно.Печка если протопилась и вода уже не кипит в кастрюле,банки не вытаскиваю,а оставляю до остывания в воде.
Здравствуйте, готовил точно так же. Получилось отлично! Но когда открыл скороварку была маслянистость на поверхности воды. Крышки все втянуты, как и должно быть. Подскажите, это нормально?
@@user-jd6yx4qi9z я живу в Москве. Разница по цене крышек 1 р 50 к. Цена держателя - фиксатора - крышки , по фирмам , 200 - 250 рублей , один! У меня входит 5 банок по 0.5 . В скороварку , мою. 5 * 200 = 1000 р. 1000 рублей на разницу в цене крышек? 650 крышек. Оно мне это надо? ( сегодня 10.03.2023. Крышки винт - 4.80--5.20. Машинка -- 173 руб. Упаковка 50 штук.) места надо знать. В суперпупергипер магазинах можно купить ( можно) только осенью , под зиму.
Не переживайте, все правильно, часть бульона может вытечь при высоком давлении. Если вы все сделали правильно при охлаждении крышки придут в норму, вдавятся. Пока пёплые баночки хорошо вытрите насухо.
Здравствуйте!да я использую бу крышки получается хорошо,только смотрите чтобы они были целые без заломов,трещин без ржавчинки вобщем внутри крышки должны быть цэлыми,и всё у вас получится,удачи.
@@user-ht2nb6zs5k Ну всё равно что то долго.Я что то напутал,прошу прощенья,но тем не менее.Но тут как я понял единого мнения нет.У всех по разному.Спасибо за ответ.
@@user-jd7vz8oe8s время больше чем в таблице,но он не знает температуру при минимальном нагреве в рабочем режиме.плюс там далеко не 120 поэтому за это время при меньшей температуре нормально готовится. Чтоб уменьшить время нужны более точные подсчёты и вместо подрывного клапана нужно установить термометр.
Спасибо за ответ.Но как то уж всё слишком сложно на мой взгляд.Тем более у меня как то уже был отрицательный опыт,взорвались банки.Теперь вот пытаюсь понять что я может не так сделал...Мыслей было много и разных,но вот приехал к следующему.Крышки я взял не новые а б\у уже.Думал пох,выглядят нормально с виду.Какой т блин,компот был или что,ещё какие то огурцы...А когда открываешь такие крышки с резьбой,обычно поддеваешь вилкой,что бы вакуум нарушить,пшик и тогда легко откручивается.Я всё таки думаю в этом дело у меня.Ваше мнение пожалуйста Виталий?Хотел приготовить собаке еду,иногда приходится покидать дом на несколько дней.Кормят соседи,а они возиться не будут.Каши там варить и т.д. как это я обычно делаю.Сухим кормом я не кормлю.Вот и было бы идеально.Баночку открыл и всё.Замораживать,ну это тоже как то не то,место в морозилках и так под расчёт и без того.Напишите пожалуйста что вы думаете,я ваш подписчик.Спасибо,удачи! @@user-ow8jy5rd8v
@@user-jd7vz8oe8s в скороварке винтовые крышки срывает если вы не дали остыть и открыли слишком рано. Крышки бу это лотерея поскольку уплотнитель бывает на основе каучука и пищевого ПВХ. Каучук может нормально пережить не одну стерилизацию а ПВХ сильно прожимается и второй раз уже не держит. В ВАШЕМ СЛУЧАЕ вы изначально взяли бу крышки для пастеризации они не подходят для стерилизации они тоньше и рассчитаны на меньшую температуру и давление.( Некоторые держат некоторые нет🤷). Вот вам и ответ.
Это делается для безопасности. За 15-18 часов все бациллы погибнут. Это раз ( самое главное). За это время всё мясо разварится и его может съесть даже беззубый))) это два. Ну и последнее - за такой срок варки мясо как бы уплотняется а выделяемая жидкость ( жир ) обвалакивает мясо сверху . После застывания эта "пленочка" жира надёжно запечатан мясо сверху , тем самым увеличивая срок годности . Это три.
@@vitgur5075 Чтобы убить бациллы нужна температура и немного времени но не 3 часа. Да и размягчает за час. Если бы все было так просто то написали бы что варить все продукты надо к примеру 2 часа и все без всяких заморочек. У каждого продукта есть золотая середина готовки. Вот ее и надо высчитывать. Во а почему макароны варим определенные минуты и боимся не доварить или переварить.
@@user-tn9hc2hi5g температура снаружи не всегда равняется температуре внутри продукта. Все наверное встречали копчёных кур- гриль которые " живые" внутри. Вот поэтому и "прогревают " всё подольше. Хотя , каждый сам для себя решает. Если вы уверены , то поступайте как вам хочется. А я все же перестрахуюсь))).
Я воды наливаю 1 литр, ворю 40 мин. при температуре 115°С. ( В кышку я врезал термометр). Храню при комнотной температуре. А зачем воить три часа, вообще не понятно, воды зачем так много??? 😱
115 недостаточно, чтоб исключить ботулизм. Бактерии погибают только после 120 градусов. Рискуете храня при комнатной температуре. Храните в холодильнике
Ты готовишь при температуре 110 максимум 112 ° поэтому ты и готовишь 3 часа, а если бы у тебя температура была 120°. Ты готовил бы 1 час после достижения температуры внутри. 120°. Ну, надеюсь, ты уже научился? Разобрался. Кстати, от того, что ты кипятишь, а потом накрываешь или накрываешь холодную, от этого ничего не меняется. Короче, ты ничего не соображаешь, а так видео снимаешь, да и всё.
Если на производстве автоклав сделал какой-то сбой по какой-то неполадке и температура оказалась во время приготовление тушёнки говяжьей 110 ° то эта тушёнка выбраковывается.считается брак. И небезопасно. Так что имею ввиду эксперт, диванный или телевизионный, или любитель видеть себя в экране.
Если бы ты был умный. ты бы готовил 1, 5 часа.а так как ты совершенство ничего не понимаешь. То, как есть, так и есть. Это тебе говорит технолог, проработавший 40 лет на консервном заводе.
Супер! Тушёнка зачётная. Спасибо.
СПАСИБО за рецепт!
Просто, коротко, по делу. Спасибо Вам за рецепт!
Спасибо большое у меня точно такая скороварка буду иметь виду.
Будем делать. Спасибо!
Благодарю!
Всё ,пойду за мясом.
Спасибочки за рецепт!!
Пожалуйста!
Приятного аппетита!
В Свинину гвоздички меньше в 2 раза, либо вовсе без нее. И томить не более 3-х часов.
У меня есть на канале это видео
@@ChiptuningMskа где тут гвоздика? В упор не вижу!😂
Спасибо за рецепт. Наклейки и клей от них желательно снять с банок дабы не замарать скороварку.
СПАСИБО большое за рецепт...имею 3 скороварки разного литража и года выпуска... лежали без дела....буду пробовать готовить.
Наденька поплотней мясо в банки набивай и перед этим вымочи его три часа в воде.
Привет) Надюш посмотри мой комент выше )
@@alexandrnovikov5408 370 гр ЧИСТОГО мяса в 500гр банке более достаточно чем в магазинной . И не надо мясо замачивать это не шашлык . Просто долей воды по плечики .
И П.С . Купи зажимы для закаток , а под крышки закруташек ложи салофан от упаковычных пакетов ( предохраняет крышки от корозеи да и легче открываются ))))
@@user-gg2qn1cg6j спасибо за совет... Что такое Зажимы для закаток.... Может есть и другое название и у меня такое уже и есть...
Я также делаю, правда банки заполняю мясом плотно всё хорошо мясо уваривается. 👍
Познавательно. Спасибо
Тушёнка супер, я варила 👍
Для информации. В такой скороварки, нужная температура в 120 градусов, не набирается. Потому что не соответствует давление, а давления такого нет, потому что грузик клапана, легче ( он где то 68 грамм весит, нужно примерно такой же вес добавить). Если вес клапана увеличить вдвое, то это примерно и будет 118-120 градусов. при такой температуре, выдерживается 125 минут. Если не выдерживать данной температуры, то нужна обработка, более чем 3 часа. А если готовить в обычной кастрюле в воде под крышкой, то не менее 5-6 часов. Может кому то пригодиться =)
Спасибо
Будет ли достаточно 5-6 часов избавиться от всякой нечисти типо бутулизма??
Благодарю за ответ 🌷
И как долго можно хранить при комнатной температуре (веранда, лоджия)?
@@cvetikcvetik3564 Год сможет точно. Всё же это не заводское автоклавирование , что бы по несколько лет.
@@cvetikcvetik3564 Да часов 6 вполне хватает, если мы говорим про духовку.
Я делаю также ,но советую в эту же чашку при посоле добавить один репчатый лук мелко нарезанный.
Скороварка-вещь! У меня мульти- скороварка.
Я её называю чудо кастрюлька😄
Нам сейчас ещё понравилось делать кашу с мясом из риса, гречки, булгура, вчера впервые попробовали с пшеном и зажаркой из овощей(лук, морковь, перец болгарский, полкабачка, томаты, баклажаны). Сразу из косточек с остатками мяса варю в скороварке бульон и заливаю эти каши им по плечики. Очень нравится, на завтрак, да и в любое другое время, самое то. Попробуйте.
Добавьте ещё в каждую банку по чайной ложке тёртого/измельчённого репчатого лука. Будет супер. Привет из Киева
Спасибо,попробую.
@@user-ht2nb6zs5kпо ГОСТ СССР от1984 г. в тушёнке действительно использовался лук в количестве 1,33%.
🤗😊👍💯
Так лучше чем из тушёнки суп варить для быстроты сварите в скороварке за полчаса суп будет готов.
какого объема у вас банки были?
Здравствуйте всем ) . У меня другая скороварка ( С длинной ручкой от СССР ) Я в ней уже года три консервирую ВСЁ ! всё . Из экзотики борщ ,яйца в соусе , салаты папоротника , грибы и грузди, молоко , фасоль, компоты ,соки и,тд ... каши, мясо, рыбу. --- В мясе нет того вкуса как в магазинной да и в рыбе тоже . Сегодня добавил 2,5 гр веса на клапан .чтобы повысить температуру ну и давление . Испытал на незагруженной, аварийный клапан держит . Щя молоко пробую ,но молоко это не мясо не поймёшь результат ) И да остатки моего дебюта в консервах стоят в квартире до сих пор не бомбожируя 3й год .
Рабочий клапан скороварок 60-80кПа, (килопаскалей). Это 0,6-0,8атмосферы. Аварийный клапан срабатывает 1,2-1,6кПА у меня клапан80 кПА весит 77,74 гр. У вас есть обозначение на рабочем клапане? Сколько весит рабочий клапан?
Делаю подобно лосятину. Добавляю туда порезанного свиного шпика, соли, чем крупнее помол соли тем лучше.
Лавровый лист и гвоздичку.
Довожу до кипения и на медленном газу выдерживаю 3ч20 мин.
Затем даю остыть, готово.
В инструкции к самому крутому стерилизатору изг.УКРАЇНА .тушенка свиная после выхода на рабочий режим -время стерилизации = 2ч 45мин.Ну а лось то да рога.....
а из-за чего так мало в банках стало? Не достаточно плотно мясо уложили?
Скажите как сделать слой жира сверху, как в магазинной тушенке? Можно ли свиной жир просто добавить в говяжью тушенку? Или невкусно будет. Или смалец надо, а не жир? Или именно говяжий жир надо? Вопрос как добиться сверху прослойку жира сверху говяжьей тушенки в 1 см минимум? Возможно ли это в домашних условиях?
Это дело вкуса,можно и так и так,жир подтопится и всплывёт.
А кашу можно так? Туда сырую крупу надо или варёную? И если крышки заказывающие то их тоже закатывать?
Здравствуйте! Крупу сырую только учтьтите что она разбухнет,поэтому сильно набивать не надо,а насчёт крышек ничего сказать не могу ,я пользуюсь только винтовыми.Если готовить в автоклаве то можно и закатывать.
Лучше пользуйтесь винтовыми, надёжнее.А если всё-таки решили воспользоваться банками под закат.ключ,то купите зажимы для таких банок.Я готовила рыбную консерву,но я ставлю банки в кастрюлю и заливаю выше крышек водой,ну и по срывало у меня эти крышки,а винтовым хоть бы что.
здравствуйте! какой объем в л. у вас в скороварке?
Здравствуйте! Объём 5 литров😃
Если уж бояться ботулизма,то лучше половину поваренной соли (обычной) заменить на нитритную,как это делают в заводских условиях и при приготовлении колбасы.Полная гарантия.
Нитритная соль не может убить бактерии ботулизма, но не дает им размножаться и вырабатывать токсин, и со временем распадается, примерно через 2 месяца. В классическую тушёнку, в СССР, ни когда не добавляли нитритную соль. Такшта ни какой гарантии нет, да и колбаса тут ни при чем.
@@willi638 Я предпочитаю доверять только ОФИЦИАЛЬНЫМ нормативным документам,ИЗВЕСТНЫМ специалистам и апробированным рецептам
Добрый день! Сколько хранится, и при каких условиях?
Здравствуйте!у меня хранится в подполе,сколько по времени незнаю так как в течении года съедается.
Если правильно приготовлена,то долго может храниться.У меня тоже подпол,все заготовки там храню.Готовлю в обычной кастрюле,на кирпичной печке,заливая банки водой выше крышки см. на 10.И пока топиться печка,кастрюля находится на плите,периодически смотрю,чтоб вода не выкипала и банки всё время были в воде,подливаю по надобности только горячую воду,бурного кипения быть не должно.Печка если протопилась и вода уже не кипит в кастрюле,банки не вытаскиваю,а оставляю до остывания в воде.
@@user-zk7co7er8q главное перед тем как есть - их тоже термически обрабатывать хотя бы полчаса
Сегодня сделал из свинины, завтра будем снимать пробу) Внешне очень получилось аппетитно)
Приятного аппетита😀
Судя по отсутствию ответа тушёнка была одноразовая
@@barma1309 наверное к сожалению для Вас, тушёнка вышла на ура, сожрал уже не одну банку)))
Тушенка должна созреть мин пару месяцев
@@sergbal2317 и так вкусно)
Скажите, у вас клапана родные?
Да
А второй клапан с красным верхом он для чего и я так понимаю и термометра ненадо ? Тоже хочу сделать в скароварке а то до этого в мультиварке делали .
Второй клапан он аварийный,если вдрук забился основной и чтобы не разорвало скороварку.
@@user-ht2nb6zs5k термометр не нужен ?
Термометр не нужен.
3 часа не много ли?
Здравствуйте, готовил точно так же. Получилось отлично! Но когда открыл скороварку была маслянистость на поверхности воды. Крышки все втянуты, как и должно быть. Подскажите, это нормально?
Да это норм,видимо при варке крышку выдавливает ведь в банке создаётся давление,не переживайте.
@@user-ht2nb6zs5k Спасибо за ответ!
@@user-tx2ii3re5b Купи фиксаторы для крышек , и закручивай крышками под ключ , вот это вещь , а винтовые дребедень!!!!!!! Если что напиши !!!!!!
@@user-jd6yx4qi9z я живу в Москве. Разница по цене крышек 1 р 50 к. Цена держателя - фиксатора - крышки , по фирмам , 200 - 250 рублей , один! У меня входит 5 банок по 0.5 . В скороварку , мою. 5 * 200 = 1000 р. 1000 рублей на разницу в цене крышек? 650 крышек. Оно мне это надо? ( сегодня 10.03.2023. Крышки винт - 4.80--5.20. Машинка -- 173 руб. Упаковка 50 штук.) места надо знать. В суперпупергипер магазинах можно купить ( можно) только осенью , под зиму.
Не переживайте, все правильно, часть бульона может вытечь при высоком давлении. Если вы все сделали правильно при охлаждении крышки придут в норму, вдавятся. Пока пёплые баночки хорошо вытрите насухо.
Подскажите объем скороварки?
Здравствуйте!у меня 5литров
@@user-ht2nb6zs5k понятно,тоже задумываюсь о такой
А какой литраж в вашей скороварки??
Здравствуйте! 5 литров
Литраж кастрюли?
Объём 5литров
Вы используете в консервах крышки б/у? Нормально получается?
Здравствуйте!да я использую бу крышки получается хорошо,только смотрите чтобы они были целые без заломов,трещин без ржавчинки вобщем внутри крышки должны быть цэлыми,и всё у вас получится,удачи.
@@user-ht2nb6zs5k Спасибо.Будем делать.Ваши консервы добротные.Вам всего доброго!
Пол восьмого вечера утра.))))
я с зажимами делаю и воды даю выше банок
А чё так долго Виталий? Там вон в другом ролике мужик варил в мультиварке,чё то блин,минут 40.Нифига се разброс.6 часов или 40 минут.Хотел бы понять.
Так варю я,2.5-3 часа и ночь стоит остывает,40 мин рыба морская варится и то я варю 1-1.5 хуже не будет
@@user-ht2nb6zs5k Ну всё равно что то долго.Я что то напутал,прошу прощенья,но тем не менее.Но тут как я понял единого мнения нет.У всех по разному.Спасибо за ответ.
@@user-jd7vz8oe8s время больше чем в таблице,но он не знает температуру при минимальном нагреве в рабочем режиме.плюс там далеко не 120 поэтому за это время при меньшей температуре нормально готовится. Чтоб уменьшить время нужны более точные подсчёты и вместо подрывного клапана нужно установить термометр.
Спасибо за ответ.Но как то уж всё слишком сложно на мой взгляд.Тем более у меня как то уже был отрицательный опыт,взорвались банки.Теперь вот пытаюсь понять что я может не так сделал...Мыслей было много и разных,но вот приехал к следующему.Крышки я взял не новые а б\у уже.Думал пох,выглядят нормально с виду.Какой т блин,компот был или что,ещё какие то огурцы...А когда открываешь такие крышки с резьбой,обычно поддеваешь вилкой,что бы вакуум нарушить,пшик и тогда легко откручивается.Я всё таки думаю в этом дело у меня.Ваше мнение пожалуйста Виталий?Хотел приготовить собаке еду,иногда приходится покидать дом на несколько дней.Кормят соседи,а они возиться не будут.Каши там варить и т.д. как это я обычно делаю.Сухим кормом я не кормлю.Вот и было бы идеально.Баночку открыл и всё.Замораживать,ну это тоже как то не то,место в морозилках и так под расчёт и без того.Напишите пожалуйста что вы думаете,я ваш подписчик.Спасибо,удачи! @@user-ow8jy5rd8v
@@user-jd7vz8oe8s в скороварке винтовые крышки срывает если вы не дали остыть и открыли слишком рано. Крышки бу это лотерея поскольку уплотнитель бывает на основе каучука и пищевого ПВХ. Каучук может нормально пережить не одну стерилизацию а ПВХ сильно прожимается и второй раз уже не держит. В ВАШЕМ СЛУЧАЕ вы изначально взяли бу крышки для пастеризации они не подходят для стерилизации они тоньше и рассчитаны на меньшую температуру и давление.( Некоторые держат некоторые нет🤷). Вот вам и ответ.
А было такое что крышки отстреливали?
За мой многолетний опыт ни разу такого не было.
@@user-ht2nb6zs5k спасибо, буду пробовать
А вы банки тоже стерилизацию делаете?
Нет,просто мою,мясо закладываем сырое смысл мыть,да и в процессе готовки при такой температуре и времени всё стерелизуется
@@user-ht2nb6zs5k а давление как там создаётся как в автоклаве?
Насчёт давления не скажу,а температура в районе 120градусов
Банки нужно стерилизовать,за время хранения особенно бу банок в них накапливается биоматериал который довольно сложно смыть.
@@Huntingandfishingregionнет , меньше давлкние
А крышки простые с закрутками
Мясо солю в пакете - легче мешать .На 1 кг мяса 300 гр лука .
Ща взрывы будут в народе после просмотра 🤠
А почему 63.???
Я проживаю в самарской области,а это 63й регион🙂
Антон это нормально
в монгоре у одной бабы взорвалась такая кастрюля! итог: разнсено чуть ли не пол-кухни!...
Таких случаев много,правда большинство меняли давление и лишь у единиц заводской брак.
Офигеть 3 часа варки. Если перевести на простое кипячение то получится от 15 до 18 часов. Не многовато.
я тоже так подумал. я обычно на час ставлю, как засвистит. ну полтора, для надёжности. )))
Наверное от мяса зависит, если жилистое то три часа, если вырезка то и часа хватит
Это делается для безопасности. За 15-18 часов все бациллы погибнут. Это раз ( самое главное). За это время всё мясо разварится и его может съесть даже беззубый))) это два. Ну и последнее - за такой срок варки мясо как бы уплотняется а выделяемая жидкость ( жир ) обвалакивает мясо сверху . После застывания эта "пленочка" жира надёжно запечатан мясо сверху , тем самым увеличивая срок годности . Это три.
@@vitgur5075 Чтобы убить бациллы нужна температура и немного времени но не 3 часа. Да и размягчает за час. Если бы все было так просто то написали бы что варить все продукты надо к примеру 2 часа и все без всяких заморочек. У каждого продукта есть золотая середина готовки. Вот ее и надо высчитывать. Во а почему макароны варим определенные минуты и боимся не доварить или переварить.
@@user-tn9hc2hi5g температура снаружи не всегда равняется температуре внутри продукта. Все наверное встречали копчёных кур- гриль которые " живые" внутри. Вот поэтому и "прогревают " всё подольше. Хотя , каждый сам для себя решает. Если вы уверены , то поступайте как вам хочется. А я все же перестрахуюсь))).
Весы супер , чаша прикручена саморезами и показывает 4.5 а не 5 кг .. Нет денег на простые цифровые весы ??
Увы и ах,вы правы денег нет,может поможете деньгами?,куплю электронные весы.или можете только языком чесать?
@@user-ht2nb6zs5k они стоят 350 руб , идите лучше работать сторожем попрошайка .
неправильная тушенка - где рога, копыта, сухожилия, всё, что мы любим в заводской тушенке???
😀😜
А холодец слабо ли ????
Не прнял вопроса🧐
Х..ли его варить закинул разогрел пену снял закрутил сварил. Схема таже время меньше.
без сало будет сухая
Я воды наливаю 1 литр, ворю 40 мин. при температуре 115°С. ( В кышку я врезал термометр). Храню при комнотной температуре.
А зачем воить три часа, вообще не понятно, воды зачем так много??? 😱
115 недостаточно, чтоб исключить ботулизм. Бактерии погибают только после 120 градусов. Рискуете храня при комнатной температуре. Храните в холодильнике
Согласен, но в разных источниках пишут по разному.
Если есть возможность, конечно, 120°.
@@ballinamoresquirrel достаточно. Посмотрите таблицы гостов. При 115гр нужно времени чуть больше чем при 120
@@ballinamoresquirrel Чтобы занести ботулизм мясо хорошенько по земле повалять нужно. Скорее эту заразу от маринованных грибов заработаете.
@@ballinamoresquirrel д
Вода выкипет
Каким образом вода выкипит?если после закипания закрываем крышку скороварки.
@@user-ht2nb6zs5k посмотри в свою скороварку. Скока воды осталось
Воду наливаешь когда банки в кастрюле,налил в уровень?,теперь вынь банки ,сколько осталось воды?
Эта скороварка а не кастрюля ! Из неё выкипает от силу 50 миллилитров за три часа.
Хреновый из тебя повар Беня))))
Ты готовишь при температуре 110 максимум 112 ° поэтому ты и готовишь 3 часа, а если бы у тебя температура была 120°. Ты готовил бы 1 час после достижения температуры внутри. 120°. Ну, надеюсь, ты уже научился? Разобрался. Кстати, от того, что ты кипятишь, а потом накрываешь или накрываешь холодную, от этого ничего не меняется. Короче, ты ничего не соображаешь, а так видео снимаешь, да и всё.
Молодец ты знаток 5уровня,спасибо за совет,эксперт диванный.
Это тебе говорит технолог, который 40 лет готовил тушёнку на производстве, на большом производстве.
Если на производстве автоклав сделал какой-то сбой по какой-то неполадке и температура оказалась во время приготовление тушёнки говяжьей 110 ° то эта тушёнка выбраковывается.считается брак. И небезопасно. Так что имею ввиду эксперт, диванный или телевизионный, или любитель видеть себя в экране.
Воды налей туда 200 грамм и будет достаточно.
Ну и хотя бы градусник установи, он стоит б****. 300 р на озоне. Просверли дырочку. В крышке и поставь градусник.
Если бы ты был умный. ты бы готовил 1, 5 часа.а так как ты совершенство ничего не понимаешь. То, как есть, так и есть. Это тебе говорит технолог, проработавший 40 лет на консервном заводе.
Посоветуйте как должно быть)
Кто боится бутулизьма ложите нитритнои соли 50 на 50
автоклав ничего не заменит
В бытовых условиях особой разницы нет поскольку стерильность гарантировать ни скороварка ни автоклав не могут!