CRAFTALE (クラフタル): 五感を刺激する魅惑のモダンフレンチ！大土橋シェフによるハイセンスな心躍る冬のコース！【フレンチ⑧】
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- 東京・中目黒にあるミシュラン一つ星のモダンフレンチレストラン「クラフタル」。
超ハイセンスな大土橋シェフによる魅惑のコースは来るものを虜にすること間違いなし！
CRAFTALE (クラフタル)
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【MUSIC】
Santa's Coming Home To Me - Returning Visitors
Angels We Have Heard On High (Jazz Version) (Instrumental Version) - The Evergreen Trio
Joy To The World (Piano Version) - Johannes Bornlof
Meet Me When the Snow Falls - Wendy Marcini
We're Falling In Love - Snow Dept.
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#CRAFTALE #クラフタル #中目黒 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
メリークリスマス！
ぼっちの人、家でゆっくりご覧ください
ブログもどうぞ
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サービスの方の説明が分かりやすい‼️緩急とか語彙力、尊敬します。
ワインの味を言語化するってすごい事ですよね！
クリスマスの心地よいBGMを聴きながら観るフレンチ、良いです。
どれもめっちゃ綺麗で✨😆観てる側も圧倒されました😍魚料理は、一度でも良いから食べてみたい料理で→夢
機会があったら、行ってみたいです✨🥰
是非是非‼️
奥さんのコメントが全てを物語ってます。夫婦で会食して、お互いに堪能出来たら言う事ありません。普段の動画では、奥さんのコメントを多用されてないように感じます。IKKOさんが満足され、奥さんが楽しんでいる。最高じゃないですか。
料理もすごいですが、合わせの音楽も、素晴らしいです。
盛り付けが素晴らしいですね 。
見ていて美味しさが伝わります。
ありがとうございます。
目で食べさせることの意味、料理って味だけじゃないんだなと改めて感じました😊
素敵なお店だな～
クリスマスに素晴らしい動画ありがとうございます。
こちらこそご覧頂きありがとうございます🙇♂️
今度食べに行こうかなー？
ビーツの粉！再び🤩
お料理も空間も理念も素敵なお店ですね！
ビーツとチュイルの組み合わせ再び😊
センスの塊でした
説明がとてもゲストに寄り添っていてすごい！
はい、非常にわかりやすい説明でした！かなり意識されてるのかなと思いました😊
最近、フレンチにどハマりしてるので、すごく楽しみにしています。コロナ禍なので、フレンチのランチでの提案も、もっと紹介してもらいたいです。😊今回も参考になりました。ありがとうございます😊
ちょくちょくフレンチ動画続けていくのでまた是非！ランチ動画もやりたいですね😊
オープニングの曲サイコー。
Santa's Coming Home To Me 買っちゃいました。
わー！クラフタルさんですね！！
デザート、私も感動しましたー！！
本当、喜ばない人いないんじゃないかってくらいセンスが素晴らしいですよね😊
奥様の感性も、素晴らしいですね！
フレンチオシャレ過ぎて ファッションみたいですね笑
本日も素晴らしい勉強させていただきました！ありがとうございます！
今日あい澤さん｡行かせていただきます！
こちらこそありがとうございます😊
そうですか、あい澤さん楽しんできてください！
至るところにハイセンスと気配り そしてNHKアナウンサーのような落ち着いた声の説明が耳に心地よいですね～ぇ１万円！コスパも素晴らしい(^^♪
フレンチ珍しいですね
モンブランすごく食べてみたいです☺️
今年ちょいちょいフレンチまわり始めました😊
これは、和、洋、中、mixのフレンチ❗️凄いシェフですね‼️ワインの説明も短縮に解りやすいの、いいなぁ～☺️ゴチです‼️メリークリスマス☀️
幅広い食材の特性を理解してアートの様に表現されるは単に尊敬に値します😊
まるで小林幸司さんのお店みたいな詳細な説明が面白かった！
月のデザート本当アート
久しぶりのコメントですがいつも観てグッドを押してまーす
フレンチはいつもどうやって探してるんですか？秘密ですか？
選曲がいい！料理もいい！
いつも幸せになります♪
グッドありがとうございます🙇♂️
主にフレンチによく行ってる方に聞いたりしてます
やはり自分で探すには限界がありますね😅
そして皆さん本当にいい店ばかり紹介してくださいます♬
一つ一つの説明が判りやすくて安心できます。
IKKOさんらしいお洒落なオープニングとお店の料理がマッチしすぎです。
鼻からビーツ、シュールで面白いです。。。
相変わらず奥様と居るときのIKKOさんが実は素であり、全くアンチテーゼを感じない感じが。。。(^^;
しかし、このコースで1万円ですか。。。IKKO'S FILMS視聴者が観ると「コスパ凄っ！」ってなりそうっす。
IKKOさんの動画は最後に価格を表示してくださるのが良いです。
本当に参考になります。
21000円はかなりお安く感じますね。
3万くらいは行くだろうと思いました。
もちろんお酒なんかは別途追加料金がかかるでしょうけれども
内容が素晴らしいのと中目黒という土地を考えるとすごいなと思います。
どうか素敵な年末年始をお過ごしください。今年もありがとうございます。
お酒は動画の通り5杯のんでこの金額なので良心的ですよね😊
しかも個室じゃなければさらにお安いですよ♬
ぼっちです！笑
メインの鴨肉の火入れ、肉の繊維の流線形からして恐らく何度も失敗した上に成り立った火加減での赤身のように思います。 単にしっとりしてるだけの肉質ではなさそうなのが分かる、撮り方も◎。
最近フレンチの肉の火入れフェチです笑
艶やかで惚れ惚れしますよね😊
メリークリスマス
月のデザートは女性が喜びそうですね
男の僕も喜んじゃいました笑
神経締めをきいたことで興奮した私笑
そして、シェフのすごさがわかりますね。食材ももちろんいいんですが、それより裏切りなくかけた手間の数、アイディアの完全性
料理、ジャンルは違えど共通するワード出てくると反応してしまいますよね笑
Hello,Ikko film.do you know how i can make a reservation or book at sushi saito?Because i will come to japan in 2024.
Unfortunately, Sushi Saito has become a restaurant that can only be accessed by regular guests, so I can't go there.
There are many other good sushi restaurants out there, so please check out my CZcams channel.
Can you recommend the name of the Omakase sushi (Michelin star)in Tokyo please?Thank you
マカロンの位置に笑った
フランスブルゴーニュ＝地方の伝統料理＝牛肉赤ワイン煮込み
食べた事もないのにわかった自分を褒めたい
白子をキレイに下拵えしてるのに驚き、パンに驚き、10,000円に驚いたw皿が置かれてからの説明の丁寧さ（長いと感じる人もいるかもw）にも驚く。
説明も丁寧でわかりやすく想像力を掻き立てる感じが良かったです
今回は個室だったんですが個室じゃければさらにお値段はお安いです😊
日付は変わってしまいましたが、メリークリスマス😄イッコーさん。愛娘ちゃん、奥様共々良き聖夜を過ごされませんことを🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
今回の同行者は奥様😁家族との思い出を聖夜のプレゼンに、粋ですねぇ🤗結婚物語見てると12月ってやっぱ視聴者目線でも特別に思えます😁だから嬉しいんですよねぇ😇 嬉しいと言えばブログの「100本のスプーン」の記事も😁「そっかぁ、愛娘ちゃんもこういうとこ出入りしても平気なくらい大きくなったんだぁ😃」ってしみじみ🤗結婚物語から5年、父になる物語から3年ですか。2017年末頃にイッコーさん知った自分が勝手に知った気になってる物言いなので恐縮ではありますが、月日は百代の過客とはよく言ったもんです😃ってついつい寄り道、本編に参りましょう😅
クラフタル？フラクタルなら聴いたことあるけれど思ってたら二つの単語の掛け言葉でしたか😄CRAFT·ALEとも読め、CRAFT·A·LEとも読める。ALE はエールと読め、スペルは違うが日本では「応援」を意味する言葉となり、LEには「〜する人」という意味がある。更にCRAFTは動詞だと「手作業で作る」。手技と物語、手技で応援、手作業する人、配置と余白で幾重にも意味づけが見出せる様に設計されてる😃もしそうだとすればお店の表記になんとも味わい深い創造性を覚えますね😁ちなみに作家が作る物語の世界観が緻密で精巧な程、英語では動詞でCRAFTを用いる様です。ではでは物語を紡ぐ様に生み出された料理の数々を馳走になるとしましょうか😋
開幕の身体を温める迎えの雫😇大土橋シェフの説明がなんなく在の保坂ソムリエを思い出すのは自分だけですか😅好みとスタイルによるんでしょうかねぇ、「口内現象の一致」というゴールのために味わう前から言葉に言葉を重ねて補強して送り出すタイプと、端的に食べ手のイメージ材料となる言葉を並べて「後は口内でお楽しみください😁」と一致の実感の余地を食べ手に残して見送るタイプと🤔
豚の血のマカロン。マカロンって中の詰め物次第でスイーツにも惣菜にもなるイメージ😁その中でも今回はスイーツの輪郭を残しつつ惣菜にも寄せている。デザート目線から惣菜アプローチが面白い😃パテアンクルートにビーツにチュイル、スプートニクさんを思い出す😁というか、この時期のフレンチのラインナップとしては普遍的でベーシックなんでしょうね😄また酸を活かしたアプローチはsioさん、ジビエかこの時期かどの道にしても良いものは界隈で取り入れられ、すぐに新たなスタンダードとして代謝されて客の前に出てくる🤗黒にボルドーに白に真紅。光彩度による対比もまた対称的で鮮明ですね😃
ペアリングは酒とお茶だけでも飲み物だけにも非ずということでパンペアリングスタート😋なるほどねぇ、結果的にパンペアリングの形での落としどころになっただけで本来はCRAFTを満たす一要素に過ぎなかったんですねぇ😮物語が勝手に走り出して登場人物が作者も予想外の成長していっての今とも言える。そう思えばまたパンペアリングの見方も違ってきますね😁甘酒に玉ねぎ 、素朴な素材を練り込んでそれを様々な方面に活かしての手作業🤗
赤ワインの煮込みはDIY要素も目を惹くけどやはり玉子の起用方法。馴染みすぎて飽和や拡散しない程度に焼き固めて、他のキャラに食われない様に独立した存在感を誇示できる様に調整😃なるほど、緻密で精巧な手作業と世界観はは全てのキャストに存在感を与える方向で発揮されるのか😮鰆のサラダにスジアラとホタテはソースが魚介を引き立てつつも悪目立ちさせないストッパー😁そして何より小麦要素に最高の供😋メインの鴨ともも肉ははそれ単体でも凄まじい存在感を放ってますが、イッコーさんが言及した「赤ワインで流すとき😄」の赤ワインを際立たせる余韻、その存在に重みを与えるCRAFTでもあるのか😁
そしてやってきました今回のサムネにしてCRAFTのハイライト😄なんとも幻想的な三日月😁日本の四季の山と言われてもピンと来ないこのデザイン😃ここら辺は三宅輝さんとの提供とはまるで異なるのが面白い😄言われて始めて「あぁ、そういうことか」とイメージが働く遅効性タイプの創作😁自分は言われなきゃこれが日本の山々を表現しているとは思えないでしょうねぇ😅まぁ、でも日本を感じ取れずともこの月と山にはそれを補って余りある素晴らしさがある🤗そして食べ終わったあとに頭上に現れるのが中秋の名月たる満月😇月見を秋を表すデザートにするこの演出😁
冬を表すデザートは表現の通り「白い山(モンブラン)」😃シェフ自ら「スペシャル」「食べて頂ければ(分かる)」と豪語😁秋のデザートは舌か目かで言えばどっちかと言えば目の感覚のが印象的に残るタイプで、冬のデザートは完全に舌の感覚のが勝るタイプって対比がまたニクい
😄今回のCRAFTALEさんといい、前回の三宅輝さんといい提供を通じての「対比構造」のつけ方が本当に巧み、よくそんな発想と対比を思いつくなぁと😮料理人の表現力、創造力ってすごいんですねぇってクッソ陳腐な言葉しか浮かばない自身が歯がゆい😑
冬のデザートはスプーン入れした際にこれだけ軽くてこれだけフワッフワなのに断面のポロポロとした崩れや煩わしさがないのが技術としての高さも魅せてくれますね😄最後はミニャルディーズ枠かな🤔冬の視覚イメージと柑橘ふんだんに使って香ばしさも付与。ミニャルディーズ(またはプティフール)あってのフレンチの伝統と王道の提供ってことなんでしょうね😄酸と香ばしさ先行でおそらく日本人の感覚に配慮してくれたであろう提供に日本フレンチの苦労がちらり。確かに甘さだけのスイーツじゃなかったですね😶
サントラはクリスマスムード😁Santa's Coming Home To Meは甘い歌声にスローテンポムーディー。歌声にシンディ・ローパー思い出したのは自分だけかな😆そしてJoy To The Warld 。日本では「もろびと こぞりて」の曲調としても有名なクリスマス賛美歌。Piano Versionだと実にしっとりデートにも良し、大切な家族との静かな団らんにも良し。聖夜に会食は逢瀬団らんの王道😁
今回久々の奥様とのフレンチでのイッコーさんと別回でのイッコーさん、スプートニク回の白土夫妻の対比で気づいたことが一つ。自分を含めて世の男どもは「女性の抽象的な感性や表現を抽象的なまま受けとめる」ことを覚えた方が上手くいくぞと😑少しでも具体的にしようとしたり、抽象性を解消しよう言葉を重ねたり、置き換えたりすることは必ずしもプラスにならないぞと😶別に「自分分かってます」って思ってもらうことは必須ではなく、ふわっとした雰囲気共有に身を委ねて目の前のCRAFTALEに一緒に感動すればそれだけで素敵な時間が過ごせる。特にフレンチというアウェー場面では😁日頃の女性とのコミュニケーションで少しでも役立てたいと思った次第です😑フレンチって奥が深いですね、あれっ違う？😅
フレンチ、和食、中華、鮨や素材特化、どれも広がる伝統と文化、世界が違って対比のつけ方や構造も違う。みんな違ってみんないい。いいないいな美食っていいな😋はい、終盤は脱線も脱線でしたが今回はこの辺で、本当美食自体もまた旅行なんだなと。美食とミシュランとのリンクの妙に思いを馳せつつお会計。聖夜に素敵なご相伴に感謝🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
女性とのコミュニケーションのくだり、共感致します😊
またあと年内、いけて一本か二本
宜しくお願い致します🤲
ikkoちゃんこんばんは
パンのペアリングは初めて聞きましたが‥‥料理に合わせパンを作るって事はシェフはパン職人でもあるのでしょうか?
これがミシュラン☆獲得され10000円で頂けるならBMするしかないでしょ!!!!!!
個室じゃなければさらにお安いですよ😊
本当、感謝でしかないです
マカロンw