le sputnik (ル スプートニク) : ミシュラン一つ星！ランチコース衝撃の6,500円！高橋シェフによる世界一美しい料理！【フレンチ⑦】
Vložit
- čas přidán 4. 12. 2020
- 東京・六本木「ル スプートニク」で6,500円のランチコースを。
どの料理にも驚きがあるがちゃんと理にかなった食材同士の組み合わせはもはやセンスの塊。
そして何よりもここまで手をかけるかって程作り込まれた薔薇は芸術レベルに美しくこの価格帯で誰しもが驚愕し満足する内容だろう。
le sputnik
le-sputnik.jp/
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#lesputnik #スプートニク #高橋雄二郎 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
とにかく観てください
衝撃的な内容かと思われます
ブログもどうぞ
ikkos-films.com/2020-12-06-%e3%80%90%e5%85%ad%e6%9c%ac%e6%9c%a8%e3%80%91%e3%83%ab_%e3%82%b9%e3%83%97%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%8b%e3%82%af_%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%83%81%e3%82%b3%e3%83%bc%e3%82%b9%e8%a1%9d%e6%92%83/
今頃に拝見させて頂きましたが、めちゃくちゃ勉強になりました。ありがとうございます。
こちらこそ有難うございますありがとう
他にもたくさんフレンチ、イタリアン動画あるので良かったらご覧下さい🙇♂️
待ってました！
きれい
フレンチもいいですね！ワインのコルクの話しにはびっくりしました
僕も勉強になりました😊
手間のかかり方がすごいなぁ
どの料理にもお花が添えてあるのがいいなぁ
IKKOさんと白土夫妻とのウィットでオシャな会話も最高でした
マジ最高でした♪
懐かしい動画にコメントありがとうございます😊
これは…最初から最後まで最高でしたねー
私のフレンチの概念が、少し変わりました。とても綺麗な料理ですね！
この動画を観て先日お昼に行ってきました✨
料理のコスパが異常ですね💦
素敵なお店を紹介していただきありがとうございます✨
amazing
いつも見てます！
僕も大好きなお店です！
今から10数年前、フランスでの料理修行時代にパリでお会いしました。
最高にすごい先輩ですね。
素晴らしい！てか安すぎ
シェフの美意識の高さ！もはやアートの域ですね。
アートで尚且つ美味しいって最強です😊
限りある食材からアイデア1つで実に多彩な料理を生み出し、我々に驚きや感動を与えてくれる。
改めて料理人に脱帽
料理で感動や驚きを体験させてくれる
この三時間は生涯にわたって味蕾と脳裏に焼き付けられます😊
レフェルヴェソンス行ってからどっぷりフレンチにハマってますねw
今年からフレンチを攻めていこうかと😊
オシャレ…余裕のある時に行きたい…薔薇は女性は嬉しいでしょうね笑 おじさんはもっとガツン系が好みです笑
スクリュー知らなかったイッコーさん意外で、ちょっとほっこりしました☺️
薔薇のお料理の赤いパウダーは何ですかね？味も気になるー🤔
ビーツのパウダーでマットな質感です
チュイルはほんのりと甘い飴ですね
フォアグラはかなり濃縮されており塩気はチュイルの甘みとの相性いい感じです😊
絶句。
衝撃。
いいものをありがとうございました！
こちらこそ😊
めちゃくちゃおススメです‼️
変にフランス調理用語使わないので料理の説明が解りやすいです！
はい、説明はかなり意識されてるように思えました！フレンチ慣れしてない人でもスッと理解できると思います😊
@@IKKOSFILMS料理、ソムリエ、雰囲気、イッコーさんの食べている表情❗️後、白土婦人の率直な歓声で、この価格❗️凄い‼️ありがとうございました💘01スペシャル認定🤩
素晴らしい紹介動画…。
ikkoさんに紹介される店は幸運でもあり
販促になる。
会計が心配だったが…w
これなら行けるw
貴重な動画ありがとうございます👍😊
会計びっくりですよね！
いいお店はこれからもどんどん紹介していきます😊
素晴らしいお店ですね。
しかもリーズナブル！行ってみたい^_^
是非是非😊めちゃくちゃおススメです‼️
これはCP含め凄い動画です。庶民的で訪問意欲が高まりますし、この動画で予約が増えるならIKKOさんの経済効果、素晴らしいじゃないですか。継続は吉なりです。
ありがとうございます😊
最近のIkkoさんはフレンチ鮨系（高級路線）が多く、敷居の高さで敬遠しがちでしたがこれならイケる...
6500円なら...ッッ！
一万円代だと行きやすいですよね😊
特にここのランチは破格かと思います
高級店への敷居、このチャンネルで壊していきたいと思ってます
六本木にあるTakumiというフレンチ、同じくランチ6500円で食べれるミシュラン店です。
実は個人的にかなりおすすめなお店なので、是非行ってみて欲しいです。
やはりこの位のお値段が一番感動しますよね😊
Takumiさん行ってみたいです
白土の夫妻とも仲良くなられたんですね…
今度もとあるお店にご一緒させてもらう事になりました😊
自分はまいばすけっとで総額約¥1,500のツマミと酒でこの高級レストランの動画をみながら酔わせてもらってます☺️
「甘い」って万能な料理とか素材の褒め言葉なんだろうな
だいたいそれに落ち着く
残念な自分は砂糖の甘さを想像してしまうので違和感を感じる
野菜の糖度を表現するならやはり「甘い」になりますね😊
え、これが6500で食べられるんですか…
はい、ランチコースです
衝撃的ですよね😊
🌹薔薇を食してる時にカンパネラの曲がさりげなくかかっているのも店の配慮なのか？ランチ6500円なんて💦これなら2〜3倍しても払いたい対価と美的センスの良さ最高ですね。奥様も幸せそうで何よりです。
この薔薇だけでも6500円しそうですよね😅
儲ける気があまりないのでしょうか笑
脱帽です🌟参りました🙇♂️
食は味わうだけでなく幸せを届けますよね
イッコウさん最近ワインの飲み方に風格出てきたように感じます。
衝撃的安さ…
これ¥6500-って凄すぎる
(・∀・)✨日曜の昼✨観てるだけで、とても優雅な気持ちになりました🐰✨⤴️⤴️…昼食…どん兵衛は、やめて…プチ贅沢の「中華三昧✨」決定です(笑)w😃✨
昼の休憩時間じゃ足りませんね😅
港区女子がよく来そうなフレンチレストランですねww
港区女子は結構舌肥えてますよ😏笑
これは凄いコスパ！🍴✨ パテアンクルートはめっちゃ値打ちのある料理だと思います。(^^♪👏
ikkoちゃんこんばんは
ランチとは言え数々の映えな料理と古典的な料理を味わえ、サーブして下さる方もフレンドリーな印象でこの価格でミシュランが頂けるのは有り難いです!!!
紹介頂きありがとうございます!!!!!!!
激しくおススメです😊
六本木のポンww
スクリューキャップのロマネコンティが出回る日が来るのか、ちょっと楽しみですが。
フレンチの肉まん。。。牛肉まん。。。
ペトリュスもまさか40年後に肉まんとマリアージュするとは思ってなかったでしょうね。。。(^^;
でも、その後もモンラッシェとか。。。でコース込みで18000円って、慈善事業でしょうか？？？
確かに仰天なお店ですね。。。
絶対に全国に広めたいお店です
まぁすでに有名ですが…
本物の薔薇みたいだ( ﾟ∀ ﾟ)ﾊｯ！
信じられないコスパ……………？？？？？
やっぱり ため息 物 です ね。
吐き気(汚い言葉ですみません)のするような、法外な金額のコースが多い中
安過ぎやと思います、ワインも同じくびっくり‼️
BGMも心地よく 何故か満足。
昼だけだと利益なんてないはずです😅
やってる事の凄さを動画を通してもっと多くの方に広めたいです🙇♂️
やだ・・・このシェフ、ド変態（褒め言葉）
これが……ランチ？
はい、ランチコースです😊
手間のかけ方が異常で心配になります
赤いバラの花びらの正体はビーツですか。
赤いカブのような野菜でしたね。よく考えたものですね。
聖護院大根というのは聞いたことがありますが
聖護院かぶもあるとは知りませんでした。
これが6500円とはねえ・・・・、いや恐れ入りました。
フレンチのランチのコースで甘鯛の松笠焼きなんて
入魂のコースですね。日本料亭でも滅多と食べられない。
このコースだとプラス1万でも良いくらいですよね…
聖護院かぶうっとりするくらい甘かったです
フレンチだと扱う食材の幅もあって色々と勉強になります😊
モザイクで集中できないのは男の習性。後ろの女性が気になりワイン、料理に集中できませんでした。もう一度見直します。
いや、安すぎでしょ
パテアンクルトとか薔薇とか時間の掛け方から考えて6,500円ってヤバすぎ
ここのランチは日本一と言っても過言ではなさそうです
なにこれ？安すぎ、やっていけるの？ 変態過ぎます💦
昼だけだと確実にやっていけません😅
やってる事の凄さを動画を通して広めていきたいです🙇♂️
この料理でこの価格は安いですね。
この技術と手間を考えると安すぎると思います
白土シェフの奥さん絶対可愛い系の美人さんだろうな...
初見の印象は「ロシア語を冠したフレンチの店？😮」でした。でイッコーさんの解説聴いて納得😁他国の言葉に自国の言葉としての意味を付与し、自国内の表現として機能させるアバンギャルドでイノベーティブな発想。意味が「同行者、旅の連れ」。宇宙犬の逸話が有名ですけど、それに因んだ意味づけなのかな🤔
いやぁ、村上春樹もスプートニクもふんわりとしか知らないので、少しお勉強してました。スプートニクは衛星。宇宙犬の逸話は2号でのこと。元の意味は端的に衛星の性質に宛てた付随するもの。お勉強するまでスプートニクを犬の名前と勘違いしてました😅
スプートニクの恋人は「理解は誤解の総和」って作者の言葉と「理解とは概ね願望に基づくものだ」って某作品を思い出しました🤔理解、解釈、評価、レビュー、世に溢れし誤解と願望の具現化、発信受信し価値を見出す社会と人類。どうせなら楽しく誤解して幸せに願望していこうと改めて思いました😁ってことで前回「とある誤解」上等で野郎二人で賑やかフレンチしたイッコーさん。いつか知的好奇心に負けて野郎二人でしっとりフレンチする回を楽しみにしつつ、白土夫妻をスプートニクに迎えたル・スプートニク編に参ります🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
はい過去1長い前振りは村上春樹のせいです😁蕪のスープ。多少置いて温度低下で香りと余韻を取り戻させての摂取😋冬野菜の甘みは沁みます。二品目のワカサギ以降は大地や有機的さを感じるフォルムや趣向が多く印象に残りますね😮自然界にある要素と重なる数々は意図的なのだろうか🤔
合間の白土シェフのフレンチの扉を開いた瞬間にワインのコルク文化、有機的にも良し悪しのある奥深さ。「用形式としての文化を残す代償に非合理不条理を許容する」ってのは近年特にスポットの当たるテーマですよねぇ😶白土シェフ、いいなぁ😆好き過ぎてつい饒舌になり女性にツッコまれる男性あるある。加減しててもツッコまれるんですよねぇ😶
ソムリエの千葉さんは柔和ながらキレ者感ありあり😄フレンチ攻め出したらワインとソムリエの表現や趣向で自分なら収集つかなくなるかも😅シェフの料理と表現に対して、味か産地か製法か何をどう合わせるか
鮨のネタとシャリの構図はフレンチだと料理とワインになって、表現者が二人になり競演になる。でも客には「一つの食事」として繰り出される😁鮨は内へ内への精神的表現性。フレンチは外へ外への物質的表現性。ミシュランが評価しやすいのは後者でしょうねぇ🤔冨所さんコメ打った後だから尚更痛感します。とはいえ優劣も甲乙関係なくどちらもすごい世界観😮そりゃ踏み入れたら最後人身は魅了されるわけだ😁
アーティーチョークにエルミタージュ、覚えて帰ろうカタカナたち😁白土さんの奥様が野郎二人のフレンチでは起こり得ないケミカルを画面に与えてくれますね😁ふわっとゆるっとした弛緩した起伏はフレンチの雰囲気に似合ってる気がします。アーティチョークは天ぷら、すり流しが面白そう😄。エルミタージュはロシアの美術館が著名でしょうか🤔意味はHermitage(隠れ家)、隠れ家には素敵なものがたくさん詰まってるイメージ😄そんなワインなのかもと想像します
マリネ(漬け込み)含めて4日のフォアグラ入りテール肉まんの後に登場したボトルにラベル😁お酒ならではの演出😄デキャンタに入れた状態でしれっとトンデモナイ出してきましたね😅白土シェフの「五大シャトーより〜」に対しての返答のさじ加減や直後の白土シェフの「(デキャンタ)一杯10万」って世俗的フレーズとの対比。ソムリエってのはワインの世界観壊さないために用いるフレーズにまでワインへの敬意を注ぎ込んで客に出すものなのか😮
せっかくなんでデキャンタもお勉強😁主に赤ワインに用いる傾向。長期熟成なら「澱(オリ)の除去」開封直後に渋みや香りが閉じてるものは「酸素に触れさせて化学変化でまろやかに、香りを開かせる」😮似たカラフェ(仏で水差しの意、英だとピッチャー)は澱の除去目的には不向き。瓶底面積が広い(ウルトラタイプ)はワインを「素早く飲み頃に馴染ませるため用いる」😄
デキャンタ状態で来た場合は「飲み頃になるまで予めデキャンタに注がれていて、わざわざ準備くれていた証」長期熟成なら20〜30分前が目安😆本来は予め適切な管理を施して「常に飲み頃」提供できるはずのワインをデキャンタで出すってのはそれだけで意味があるんですね😮これを知るとイッコーさんだからとこの逸品取り出して飲ませてくれた説がますます濃厚なりますね😁
緑ナスは白ナスや青ナス呼称、中華だと翡翠ナスって名前で聴いた覚えがあります🤔いよいよ「港区の薔薇」登場😆黒に流線形の模様が入った器選びによる視覚効果もデカイですね😄真紅のビーツパウダーに焼き菓子のチュイル、チュイルをフォアグラのテリーヌに差し込み薔薇に整形😄
イッコーさんと奥様が薔薇のフォルムと全体ビジュアルに目を奪われている中で白土シェフが唸るのは「チュイルを薔薇の花弁に加工する指先の超絶技巧」😁焼き菓子が固着するまでの時間との勝負で「非統一」のチュイルを「手作業」でって正気ですか😶ストーリーの時点じゃ「力加減が職人技で、何かの器具の形状使って加工してるのでは🤔」と思ってました。これはぁ····失礼ながらド変態かと😄全国に広めたいという白土シェフ、確かに知らしめたい。提供は無理だけど😑ちなみに派手なフレンチ略してハ〇〇〇が浮かんだ自分の頭は一度滅した方がイイと思いました😑まる
女性に港区の薔薇なら、男性にはパテ·アン·クルート、はいお勉強😁シャルキュトリ(食肉加工品全般を指しそれを扱うお店)の一つ。テリーヌをパイ生地で包んで焼き上げたもの。登場初期はレストランメニューでなくシャルキュトリで買うリッチなテイクアウト惣菜😮しかも製法や食文化諸々が成文化されたのが1968年頃しかも有志の要請を受けてから。それまでは料理としては存在は確認できても料理体系としての形がなかったってのが面白いですね😁緻密さと焼き加減に対する神経衰弱が求められる料理😁高橋シェフに似合ってます
甘鯛は器の余白と鎮座する料理。フレンチは器をキャンバス、料理をアートと見立てられますけど、スプートニクさんだと風景画のテイスト😁蝦夷鹿は「フレンチにおけるジビエ」を体現😄血を用いたソースにバルサミコでなくブドウ自体の酸味と甘みで😋シンシンとトモカンサクは静龍苑さんでお勉強済み😁健康的なエロさを表現する言葉を探す真昼のミシュラン店。実に有意義な暇つぶし😁オーブン出し入れ8時間の火入れのなせる絶妙な脱水と保湿😁にい留さんの天ぷらの火入れと重なりますね🤔
モンブランはメレンゲ2種にして片方はアーモンドタイプでローストして香ばしさと食感際出せてこれで6500円😅確かに高橋シェフの超絶技巧とそれに見合う時間があれば人件費、少量多品目の仕入れが主であろうフレンチは仕入先の合理化やコストダウンの仕組みがあれば材料費、もう一つの主であるワインによるインカム。と料理自体のコストを抑える材料は豊富だとは思いますが、こと高橋シェフに関しては手間賃や技術料を価格にまるで反映させてないんですね。凄すぎて逆にポカーンってなります😮
おそらく最も仕込みに掛かるメニューの日数からの逆算で残りすべての仕込みのペース配分とタスク管理設定して、完了当日に向かって巻き取っていく様に仕込みを進行していくのかなと🤔どれだけのマルチタスク重ねてどれだけ細分化してペース配分とタスク管理を徹底して、どれだけの超絶技巧があれば、今回のランチの仕込みを完了当日までに巻き取り切ることができるのか😑本当に想像がつかない。時間と金って比例や同類項で語られがちですけど、必ずしもそうじゃないのかも😶すごい体験をさせてもらいました😁
お勉強が過ぎてサントラ感想入らない😑なのでサントラは次回の動画でまとめて触れます😁お会計は18000円、11500円分はワインと港区の薔薇とパテ·アン·クルートの複合なのにむしろこっちが通常価格に思える不思議。フレンチって面白い😁では週末の動画で。また来ます🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
これ、どう見ても3万円のコースですよ。
本当そうですよね
破格すぎます
どの動画でもシャツ一枚ですけど、ジャケット位は着た方が良いと思いますよ。
ジャケットは店に来て最初に預けてるんですよ
@@IKKOSFILMS そうですか、それは失礼しました。
リーズナブルでビックリしました!
落ち着いた店内の雰囲気も良いですね。
激しくおススメの店です‼️