🌴 L'agneau aux fruits secs
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- čas přidán 9. 05. 2023
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/43rD6qf
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Un tagine doit être cuit sur le charbon ou à feu doux mais merci pour le Dressage dans le tagine pour rappeler l'origine de la recette 🇲🇦
J'ai testé cette recette,😮 c'est un grand bonheur. Mes convives se sont régalés et en ont repris. 😅😅😅😅.
Il faut bien écouter les commentaires en voix Off. Le chef donne énormément de conseils réutilisables non seulement pour cette recette mais pour d'autres aussi
Merci Chef
Magnifique bravo merci
Excellent. Merci
Ça a l'air très bon chef
Grande Chef!!!!😋😋😋😋😋
Oh lala ça me donne faim à chaque fois que je regarde vos vidéos de recettes.
Merci Chef !!!!!!!!!
Merci pour la recette
bravo chef j adore merci a bientot
Recette faite et dégustée en famille, excellente !!!
C'est DÉLICIEUX 👍👍👍
T es le meilleur 😊
Bravo et merci chef vous êtes le chef préféré pour moi
bonjour monsieur
Chef Philippe Etchebest, je suis un grand admirateur de votre talent culinaire et de votre capacité à repousser les limites de la gastronomie. J'aimerais vous soumettre une idée qui pourrait séduire les palais les plus gourmands : pourquoi ne pas vous aventurer dans l'univers des plats salés pour le petit-déjeuner ? Je suis convaincu que votre expertise et votre créativité pourraient apporter une nouvelle dimension aux délices matinaux en proposant des créations salées uniques, équilibrées et délicieuses. Imaginer des œufs parfaitement cuisinés, des saveurs salées surprenantes et des assiettes élégantes dès le début de la journée pourrait être une expérience gustative mémorable pour vos convives. Qu'en pensez-vous de cette idée audacieuse qui éveillerait les papilles dès le matin ?
Tout a fait d'accord avec vous
c'est pas dans son livre !!!
@@jean-lucjlc0165 Je vous remercie d'avoir pris le temps de répondre à ma suggestion. Je comprends tout à fait que Chef Philippe Etchebest puisse avoir ses propres domaines de prédilection culinaire et qu'il puisse se concentrer sur les recettes mentionnées dans son livre. Je suis un grand admirateur de son travail et je respecte ses choix en matière de cuisine. C'était simplement une idée que je voulais partager, en sachant que Chef Etchebest est connu pour son expertise et sa créativité. Je continuerai à suivre ses réalisations avec grand intérêt et à apprécier les plats qu'il partage avec le monde. Merci encore pour votre réponse
Merci chef
Merci pour vos recettes, ça a l'air très bon.
C'est le meilleur des meilleurs
C’est simple en fait !
A quand une recette avec comme ingrédients les colis alimentaires ? La France a faim malheureusement.
Merci en tout cas pour cette recette chef.
Bravo chef Etchebest pour cette très belle recette que je vais essayer de là faire j'aime beaucoup 👍💯👍🌴
merci
Grand classique de la gastronomie marocaine
Une méga tuerie j'ai testé mes parents ont adoré merci chef
Il ressemble à un tajine marocain mais nous on n ajoute pas la farine
Essayes chef un tajine avec l oignions l ail sel poivre et les raisins et un bâtonnet de cannelle c est délicieux !!!!!!
C'est un tajine marocain ....(bien sûr pas de farine) mais madnous et kosbour ( coriandre fraiche et persil plat) et sans les abricots qui ajoutent trop de sucre (à mon goût) ...
Mais quelques noix de cajou et en finale des graines de sésame ...
Bonjour chef 😊❤❤❤❤💯👍
Bonjour. Auriez vous des recettes avec des filets mignons? Il y a tellement de façons de les cuisiner, peut être avez vous des propositions gourmandes. Merci d’avance
Beau T shirt, chef!
Depuis plusieurs jours j'ai envie d'un tajine d'agneau aux pruneaux merci chef Philippe Etchebest de lire dans mes pensées 😍
C'est toujours un plaisir de vous voir et de partager vos moments de convivialité merci bcp chef
Merci pour cette recette Tchebest, à la prochaine vidéo avec Philippe
Nirvana chef ? 🤩🤩🤩
Pour réduire la facture, pensez au collier d'agneau ! C'est excellent et pas besoin de farine !
Moi j'aimerais bien un cassoulet, s'il vous plaît Chef. Merci pour vos vidéos gourmandes.
C’est vrai c’est la saison pour manger un cassoulet😂
@@Anna-ew9ux tout à fait ! 😄
@@Anna-ew9ux Ben là, début juin avec 13-15° maxi, ça passe crème.
@@julesbono 🤣🤣🤣🤣
@@patrickferriol8318 vous m’invitez😆 Je viens avec des bonnes bouteilles de vin
Philippe je vous adore
Parbleu … c’est une recette que je souhaitais réaliser pour une soirée avec des amis. Elle me parait plus goûteuse que celle que j’avais. Je change pour la vôtre
Bonjour Chef, le tajine n'aurait-il pas pu convenir pour la cuisson elle-même de cette épaule d'agneau aux fruits secs ..?
Excellente remarque l ami...
Merci chef j’adore l’agneau .
ca fait quoi de manger des bebes ?
@@jeanlab1629 ça fait quoi un commentaire aussi stupide?
@@sergepanero pk stupide j'évoque juste un fait. Pk vous répondez pas ?
@@jeanlab1629 Ce n'est pas dire la vérité qui rend stupide, ce sont tes propos.
Si tu es végétarien, OK, c'est ton droit. Mais faire du prosélytisme en tentant de culpabiliser ceux qui pensent différemment, de quel droit te le permets tu? Es tu juge? Es tu Dieu?
Les agneaux sont élevés dans le but de leurs consommation.
On aime, on consomme.
On aime pas, on ne consomme pas.
Mais on ne juge pas !
Le fait d'employer le terme "bébé" est dans le but de culpabiliser, et cela est STUPIDE; d'où mon commentaire.
Mes propos sont conditionnés au fait que l'agneau est élevé et abattu correctement, sans stress et souffrance.
Dans le cas contraire, OK, on peut dénoncer les mauvaises conditions d'élevage et/ou d'abattage mais pas le fait de consommer des agneaux.
@@sergepanero est ce que vous saviez que les bebes que vous mangez pleurent et demandent a teter a l'abbatoir ? comment vous pouvez accepeter ça ?
Oui, pourquoi pas essayer le Cso et se remettre petit à petit dessus, avec des cours et voir comment il évolue ?
Merci pour la vidéo...le mélange des épices moulus...quels épices ?
Bonjour chef. Recette qui donne bien envie👍je vais la tester
Serait il possible d'avoir des recettes à faire avec l'air fryer ?
Très bonne recette qui m'a valu les félicitations du jury comme à chaque fois que j'applique une de ces recettes. Petite critique: il y a toujours un écart soit dans la composition soit dans la façon de faire entre livre et video; ce qui fait que j'utilise la recette qui a le plus d'ingrédients. ex. il y a de la mente dans la recette du livre.
Un plat marocain 💯 🇲🇦🇲🇦
Bonjour Chef Mr Philippe. ❤N.R.3.🕊️ Ange ❤️👼
Je crois qu'il fallait d'abbord déglacer et puis sanger la preparation.Merci de me repondre si il y a des professionnels parmis vous.Merci
Comment finit-on la cuisson au four ? Quelle température, quelle durée et au bout de combien de temps de cuisson ? Merci :)
Miam miam
Bonjour Chef. Je viens juste de m’abonner et je n’ai pas encore regardé toutes vos recettes. Pourriez-vous faire le steak au poivre (« a l’ancienne ») ?
Merci chef pour ce tajine marocains sans alcool bien-sûr 😂😂😂
Si tu connaissais le nombre de recettes marocaines où il y a du vin ..tu serais surpris ...
L'alcool contenu dans le vin s'évapore à la cuisson ...en quelques minutes
Je te rappelle que le Maroc est un gros producteur de vin ...et que le mot "alcool" est d'origine "arabe" ...
@@jipegame tu seras aimable de me cité juste les recette marocains avec du vin merci.
Et pour le reste alcool arabe , maroc producteurs de vin je le sais déjà
@@SuperNwallon Je ne vais pas te citer toutes les recettes connues ... mais juste deux ...
Une que l'on fait dans la région de Meknès ...jilbana, l"kock ...un tajine avec un petit os à moelle d'agneau, des oignons, des petits pois frais, des coeurs d'artichaut, un citron confit ..le tout déglacé au vin blanc ...( Guerrouane blanc) ...
Une autre dans la région natale de mon épouse : .. Béni Mellal ...où l'on chasse et mange le sanglier que l'on fait mariner dans du vin rouge des "coteaux de l'Atlas" ...
Bon appétit !
Comment je fais pour imprimer la recette ?
🤤🤤🤤😋😋😋👏👏👏
👍👏😊🙋♀️
Bonjour merci pour vos vidéo et recette de qualité ! Il serai possible d'avoir une vidéo sur la pomme de terre éphémère Bonotte, pourquoi elle est "meilleurs" et surtout comment mettre en valeurs se produit dans 1 ou plusieurs plat ( foid/chaud etc) merci beaucoup de nous faire redécouvrir notre patrimoine française grâce à la cuisine ! Merci aussi à toute l'équipe :)
😮😮😅
Merci Chef! ❤Comme je n’aime pas l’agneau je vais faire avec du poulet
Et pourtant ! ... qu'est ce que c'est bon un bon agneau ! ..
Au Maroc quand on fait cette recette avec une volaille on utilise du canard car le poulet n'est pas assez "puissant" sur le plan gustatif pour ce "sucré-salé-épicé"
Par ailleurs on ne "singe" pas et on met plus de coriandre fraiche et de persil plat ...plus quelques graines de sésame en toute fin de cuisson ...
@@jipegame Merci bcp pour le conseil je prends volontiers 😁
@@christianecollet2410 Le collet d'agneau, c'est pourtant génialissime pour cette recette.
Chef !
la menthe c pour faire du thé ?
Tajine Maroc🇲🇦
4:30 Je n'ai pas pu m'empêcher de penser à Chevalier et Laspalès (le jeu de la vie) "faut pas que ce soit trop pépais.. la ca va c'est pas trop pépais " 😂
Comment cuit-on une semoule épicé pour accompagner le tajine d’agneau aux légumes svp ?
Comment doit-on cuire les fruits secs préalablement avant de commencer le reste de la préparation du taillage et de cuisson ? SVP
Un tagine marocain bien sûr 👍
Chef pour faire réduire , l'idéal est de laisser la sauteuse sans couvercle ?
bonjour philippe j'aimerais savoir si c'est un plat qu'ont peut faire la veille
bonsoir chef combien de temps faut til laisser cuire je vous remercie bonne soirée
Sa a l aire trop bon
des bebes ?
@@jeanlab1629 ça fait quoi un commentaire aussi stupide?
@@sergepanero dire la réalité c'est être stupide ?
@@jeanlab1629 tu dis quoi
@@jeanlab1629 ferme ta gueule c intelligent
Bonjour Chef, Vous évoquez une cuisson au four , pouvez vous me dire à quelle température ? Même durée ?
Merci par avance
La prochaine vidéo : Les fruits secs à l'agneau... 🤔🤔🤔
Tajine marocain est plus rapide et plus appétissant
Pourquoi ne pas l'avoir fait cuire dans directement dans le tajine ?
Yo Philippe
Tajine agneau fruits secs
Bonjour mon amour. Tu va. Bien. Charles bisous ❤ 0:14
Nous nous préparons le tajine oriantale nous meton la viande d agneau rouge de l huile d olive vierge du paprika du curry du curcuma du percile hachée on laisse tout reposer et bien mélanger à tout les épices après on laisse mijoter la viande pour lui donner un bon goût une fois que la viande soie un rougie on la retourne et nous coupon une tomate en petit morceau dessus in ognion rouge pareille on les rajoute à la préparation nous meton après de la coriandre pour que sa donne du goût et de bonne odeur du Maroc ensuite des raisin sec des olive denoyoter au dessus une carotte en lamelle pour décorer le tajine tout au toure et lesser cuire à feu doux léger et bonne appétit à vous ne meter pas d'eau j amais pour ne pas que la viande ne soie pas bonne bonne appétit à vous
Finalement votre tajine il a servi à quoi ? Vous aurait dû garder tout dans la sauteuse c’était très bien😂 😂😂😂😂😂😂
C'était pour faire joli 🤣
Cela s'appelle un tajine ;)
Salé sucré
Jésus vous aime et a des plans de paix pour vous. L'amour qu'Il nous porte n'est pas éphémère, mais est inconditionnel
Ftg, on en a rien à faire de ta religion !!!
C'est certain mais ce n'est pas le sujet ici...
Attention à ne pas importuner, ça ne sert JAMAIS une cause
fallait cuire directement dans le tajine chef
Ya des plats qui se revisite pas
Bonjour monsieur Philippe etchbeste mon chez nous nous appellon cela un tajine de Marrakech de chez nous de loriant et du magrebe et de tout le royaume du Maroc notre pays natal wawou vous nous ré faite penser à chez nous a mes encetres décédée au Maroc paix à leure âmes
On appelle ça un tajine est pas un ragoût !
Le tajine se retourne dans sa tombe !
Je me demande toujours pourquoi les gens continuent à lui poser des questions étant donné qu'il ne répond JAMAIS.
Pourquoi ne pas avoir cuit l’ensemble dans la tajine ? Étrange comme méthode, ce plat est justement utilisé pour ça…..
Pour la présentation je suppose
C’est surtout pour que ça soit fait par le plus grand nombre je penses… tout le monde a une casserole pas sur que tout le monde est une tajine
@@nicochx1707 c'est pas faux
@@GaelLivet j'ai eu un plat à tajine il y a longtemps et ça n'apportait rien au goût donc j'ai fini par jeter.
Jusqu'à ce qu'une dame sur youtube me dise qu'il faut prendre un plat à tajine non vernis et que ça change tout.
A retester donc, mais avec le bon ustensile
@@marchervais1269 moi perso comme c'est pas ma culture je préfère saisir et déglacer a la sauteuse mais pourvla présentation de plat orientaux j'ai toujours un tajine c'est plus dans le thème quoi
Agneau maintenant ? Ça touche le fond !!!
يا إلهي 😂
agneau = bébé ! à vomir !
Mdr et c’est bon les véganes du dimanche faut aretez
Un chef ???? Il dit de se laver les mains ! Et il garde son alliance ! Rien de plus sale que sous une alliance ! Pas mieux quand il se lave les mains et il casse des œufs et met la main dans la pâte. Un acteur de cinéma plutôt
Le chef qui défend corps et âme la cuisine française, il a pas respecté la cuisine du Maghreb, c’est honteux cette utilisation du plat à tajine 😂
grand chef... pff tu parles ! pour faire un plat qui fait vraiment voyager, apprends a le faire comme tel dans ces pays ! du grand n'importe quoi cette recette. oui, tu as raison d'appeler ca un ragout, les gens ca n'a rien de comparable a un tajine, peut importe la deco, bref c'est honteux!
Nul soit tu fais un vrai tagine soit un ragoût mais ne présente pas dans un tagine
🤣😅😂 nul
C'est une recette maghrébine faut pas mettre d'alcool ok vous êtes chef mais respecté la recette
foutez la paix aux bebes